PREPARACION DE PICARONES

INGREDIENTES

a. INGREDIENTES PARA LA MASA.1. 300 gramos de camote amarillo2. ½ kg de zapallo 3. 50 gramos de levadura4. 01 cucharada de azúcar5. ½ kg de harina sin preparar

b. INGREDIENTES PARA LA MIEL6. 01 cuchara de anís7. ½ chancaca8. 05 clavitos de olor9. 01 rama de canela10. 01 hoja de higo11. Vainilla opcional

c. INGREDIENTES PARA FREIR12. Aceite

PREPARACION

A. PREPARACION DE LA MASA- Cocinar el camote y el zapallo con 03 tazas de agua durante 20minutos- Colar y reservar el agua de cocción- Pasar el camote y el zapallo por un colador y guardar el puré- Disolver la levadura en el agua de cocción, el azúcar y una pisca de sal y dejar de

fermentar por 20 minutos.- Luego echar la mezcla en el puré de camote y zapallo y amasar- Añadir poco a poco la harina y continuar amasando por 15 minutos- Incorporar el anís y batir con un batidor de mano hasta que aparezca burbujas en la

masa- Tapar y dejar reposar durante 02 horas en un lugar cálido.

B. PREPARACION DE LA MIEL- Colocar 01 taza de agua en una cacerola, con la chancaca, clavo de olor, hoja de hijos

canela y batir hasta dejar a punto.C. FREIR

- Colocar abundante aceite en una cacerola.- Cuando está hirviendo el aceite colocar la masa en forma de círculos.

D. CONSUMIR.- Colocar los picarones en un plato y echar la miel.

PREPARACION DE ARROZ SAMBITO

INGREDIENTES.

- Arroz- Canela- Clavo de olor- Chancaca- Leche- Coco rallado

PREPARACION

- Cocinar el arroz- Echar chancaca, clavo y canela- Cuando esta cocinado echar la leche

CONSUMIR

- Colocar el arroz sambito en recipientes y echar el coco rallado para servir.