Práctica 1. Tipos de mezclas Lista de material por grupo. Realmente necesitamos una pequeña cantidad (aproximadamente 5 ml).

• Leche • yogurt (sin ninguna fruta o sólido) • Huevo • pasta de dientes • Mayonesa • algún néctar

Investigación previa Investiga los tipos de coloides y completa la tabla fase dispersora fase dispersa nombre del coloide ejemplos sólido sólido

líquido gas

líquido sólido líquido gas

gas sólido líquido gas

Investiga 1. como elaborar mayonesa, 2. cuales son sus ingredientes, 3. cuál es la función de los la yema de huevo? 4. por que la leche no se desnaturaliza cuando se calienta y el huevo si 5. Encuentra una imagen de estructura de los emulsificantes y explica como funcionan 6. Dibuja o imprime la imagen del siguiente link

http://blog.ioanacolor.com/wp-content/uploads/2011/06/ioana_top-chef-masters_science_emulsion.jpg Práctica 1. Tipos de mezclas Lista de material por grupo. Realmente necesitamos una pequeña cantidad (aproximadamente 5 ml).

• Leche • yogurt (sin ninguna fruta o sólido) • Huevo • pasta de dientes • Mayonesa • algún néctar

Investigación previa Investiga los tipos de coloides y completa la tabla fase dispersora fase dispersa nombre del coloide ejemplos sólido sólido

líquido gas

líquido sólido líquido gas

gas sólido líquido gas

Investiga 7. como elaborar mayonesa, 8. cuales son sus ingredientes, 9. cuál es la función de los la yema de huevo? 10. por que la leche no se desnaturaliza cuando se calienta y el huevo si 11. Encuentra una imagen de estructura de los emulsificantes y explica como funcionan 12. Dibuja o imprime la imagen del siguiente link

http://blog.ioanacolor.com/wp-content/uploads/2011/06/ioana_top-chef-masters_science_emulsion.jpg