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PLAN DIRECTOR DE TURISMO GASTRONÓMICO MANCOMUNIDAD ESPADÁN-MIJARES
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PLAN DIRECTOR DE TURISMO GASTRONÓMICO MANCOMUNIDAD ESPADÁN-MIJARES
DINAMIZA Empresa especializada en el sector turístico con 13 años de experiencia.
Asesoramos a empresas y destinos turísticos en la creación, implementación y promoción del turismo gastronómico y enoturismo.
¿QUIÉNES SOMOS?
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ÍNDICE DE CONTENIDOS
1. EL TURISMO GASTRONÓMICO: DEL ORIGEN A LA MESA
2. CASTELLÓ RUTA DE SABOR Y SU MARCO METODOLÓGICO
3. PLAN DIRECTOR DE TURISMO GASTRONÓMICO DE ESPADÁN-MIJARES
•¿QUÉ ES UN PLAN DIRECTOR? •¿CUÁLES SON SUS OBJETIVOS? •¿CÓMO VAMOS A TRABAJAR PARA ALCANZAR ESTOS OBJETIVOS? •¿QUIÉN PUEDE PARTICIPAR? •¿CUÁLES SON LOS BENEFICIOS Y LAS OBLIGACIONES DE LOS PARTICIPANTES? •¿CÓMO PARTICIPAR?
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1. EL TURISMO GASTRONÓMICO: DEL ORIGEN A LA MESA
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¿De qué hablamos cuando hablamos de
TURISMO GASTRONÓMICO?
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BINOMIO
TURISMO GASTRONOMÍA
La gastronomía siempre ha formado parte del turismo, pero su relación en los últimos tiempos ha cambiado.
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GASTRONOMÍA EN EL TURISMO VERSUS TURISMO GASTRONÓMICO
Turistas que se alimentan durante sus vacaciones
Vs
Turistas que seleccionan el destino
en base a la gastronomía y se desplazan a éste para disfrutarla.
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Se puede definir al turismo gastronómico como los desplazamientos a las regiones
especializadas en la producción de alimentos siendo la razón principal del viaje
las visitas a productores primarios y secundarios de alimentos, la participación en
festivales gastronómicos, las comidas y degustaciones de productos
característicos.
(Hall y Sharples, 2003)
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LA GASTRONOMÍA ES UN GRAN ACTIVO PARA LOS DESTINOS
Megatendencia. Experiencial. Supersense & entretenmeint. Turismo de la “megafelicidad”. Factor social. Oportunidad para la desestacionalización Distribución de flujos. Complementariedad con otros productos turísticos. Hibridación. Versatilidad.
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Megatendencia. Proyección mediática
La gastronomía ha pasado a formar parte de la cultura del entretenimiento y del ocio
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Auge en RRSS y portales de promoción…
Megatendencia. Omnipresencia
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Factor social
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Experiencial, emocional. Supersense & entretenmeint.
Turismo de la “megafelicidad”.
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OPORTUNIDAD PARA LA DESESTACIONALIZACIÓN
La gastronomía no entiende de estacionalidades.
Es versátil y se puede disfrutar
durante cualquier época del año adaptando las actividades al tiempo.
El campo es cambiante, todas las
épocas del año tienen su interés, y esto puede ser aprovechado turísticamente.
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OPORTUNIDAD PARA LA DISTRIBUCIÓN DE FLUJOS TURÍSTICOS
Desde las grandes ciudades o destinos de litoral, diversifican la oferta local, direccionando los flujos y los ingresos turísticos hacia los espacios rurales próximos.
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COMPLEMENTARIEDAD CON OTROS PRODUCTOS
TURÍSTICOS
El turismo gastronómico es un turismo rural, cultural, urbano, de salud… pero además es un complemento para otras modalidades turísticas como el turismo activo y deportivo, el de naturaleza…..
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“Sostenible, saludable, solidaria y satisfactoria, así debe de ser la
gastronomía del siglo XXI”
Rafael Ansón, Presidente de la Real Academia de
Gastronomía
EL TURISMO GASTRONÓMICO PUEDE Y DEBE CONTRIBUIR A LA SOSTENIBILIDAD
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Asegurar la puesta en valor de los recursos endógenos del territorio.
Fomentar y garantizar un uso racional y responsable de los recursos más vulnerables.
Equilibrio territorial.
Distribución de la actividad turística por todo el territorio.
EL TURISMO GASTRONÓMICO PUEDE Y DEBE CONTRIBUIR A LA SOSTENIBILIDAD
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ALINEADO CON LAS EXPECTATIVAS DE LA DEMANDA
• Respeto a la cultura y tradición.
• Valor de lo “auténtico”.
• Vida saludable.
• Sostenibilidad.
• Participación.
• Experiencia, emoción.
La cultura gastronómica de un territorio es un recurso clave en la propuesta de valor y diferenciación del destino y tiene un potencial
absoluto para agregar valor al turismo
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El turismo gastronómico se basa en….
Disfrutar de la cultura gastronómica característica de un territorio, en toda su extensión
Saborear Degustar Comer
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Aprender
Descubrir
Participar
Experimentar
Pero también….
Conocer
Comprar
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UNA PROPUESTA DESDE EL ORIGEN HASTA LA MESA
Sector Primario Sector Secundario Sector Terciario
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2. CASTELLÓ RUTA DE SABOR Y SU MARCO METODOLÓGICO
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¿Qué es “CASTELLÓ
RUTA DE SABOR”?
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• reconocer los sabores y alimentos elaborados y producidos dentro de nuestro territorio,
• con el cumplimiento de estrictos estándares de calidad,
• siguiendo como principal objetivo la potenciación del consumo de productos locales
Es una iniciativa de la Diputación de Castellón que pretende:
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El producto turístico gastronómico
“CASTELLÓ RUTA DE SABOR”
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¿CÓMO HEMOS DESARROLLADO LA FACETA TURÍSTICA DE CASTELLÓ RUTA DE SABOR?
1º TENIENDO EN CUENTA LA CADENA DE VALOR DEL TURISMO GASTRONÓMICO
+ Fiestas + Eventos + Jornadas gastronómicas + Otras actividades dinamizadoras
Sector Primario Sector Secundario Sector Terciario
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Abriendo las puertas de las industrias y productores agroalimentarios
Ampliando el concepto de CRS hacia el sector turístico que apuesta por la gastronomía local
Extendiendo el abanico de consumidores potenciales a la demanda turística nacional e internacional
01 Productores
02
Sector Turístico
03
Consumidores
¿CÓMO HEMOS DESARROLLADO LA FACETA TURÍSTICA DE CASTELLÓ RUTA DE SABOR?
2º ACTUANDO SOBRE LOS AGENTES PRINCIPALES
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VISITAR PRODUCTORES E INDUSTRIAS
COMER, DORMIR, COMPRAR, VISITAR MUSEOS Y REALIZAR ACTIVIDADES
REALIZAR UN ITINERARIO O RUTA TEMÁTICA
VISITAR EL PATRIMONIO GASTRONÓMICO
VIVIR EXPERIENCIAS SINGULARES
PARTICIPAR EN FIESTAS Y EVENTOS GASTRONÓMICOS
VISITAR MUNICIPIOS Y COMARCAS GASTRONÓMICAS
PROPUESTAS DE CONSUMO DE PRODUCTO TURÍSTICO CASTELLÓ RUTA DE SABOR
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Microsite www.castellorutadesabor.es
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¿Cuál es el principal reto de “CASTELLÓ RUTA DE SABOR”?
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El gran reto es impulsar el trabajo conjunto del sector público y el sector privado, integrando al sector primario y
secundario (agroalimentario, pesquero, ganadero) y el sector hostelero y turístico, identificando e incorporando a los agentes interesados en conformar la oferta de turismo
gastronómico de la provincia y posicionarnos como destino turístico gastronómico
UNIR A TODOS LOS AGENTES
PARA TRABAJAR EN UNA MISMA DIRECCIÓN
ESFUERZO COLECTIVO
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Marco Metodológico de “CASTELLÓ RUTA DE SABOR”
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Requisitos legales
Localización Pertenencia a Castelló Ruta de
Sabor
Conocimientos del personal sobre recursos
turísticos y gastronómicos
Instalaciones y medios
Servicios
Señalización Información comercial y promoción del establecimiento
Sistema de calidad
Gestión medioambiental
Accesibilidad Contribución al desarrollo local
2 tipos de criterios
Obligatorios
Recomendables
Los criterios que deben cumplir las empresas se dividen en los siguientes bloques:
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Los requisitos que deben cumplir las ENTIDADES LOCALES se dividen en los siguientes bloques:
Plan de desarrollo del turismo
gastronómico
Sensibilización Formación Gestión del producto “Castelló
Ruta de Sabor”
Señalización Patrimonio gastronómico
Actuaciones de embellecimiento
del destino
Productos y experiencias
Soportes promocionales
Información y atención al turista
Eventos y fiestas gastronómicas
Acciones de dinamización del
turismo gastronómico
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3. PLAN DIRECTOR DE TURISMO GASTRONÓMICO
ESPADÁN-MIJARES
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PLAN DIRECTOR DE TURISMO GASTRONÓMICO MANCOMUNIDAD ESPADÁN-MIJARES
¿Qué es un PLAN DIRECTOR DE
TURISMO GASTRONÓMICO?
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PLAN DIRECTOR DE TURISMO GASTRONÓMICO MANCOMUNIDAD ESPADÁN-MIJARES
¿QUÉ ES UN PLAN DIRECTOR DE TURISMO GASTRONÓMICO?
• Instrumento que permite establecer las bases y diseñar estrategias de actuación en materia de turismo gastronómico en el destino.
• Constituyen el marco de referencia para todas las actuaciones a realizar por todos los actores involucrados con un horizonte temporal de 3 años para impulsar el turismo gastronómico.
• Debe estar integrada y ser coherente con la estrategia turística general del destino
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¿Cuáles son sus OBJETIVOS?
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OBJETIVOS
1. Conseguir un elemento de diferenciación y de singularidad respecto a otros destinos, basándonos en los recursos gastronómicos estrella del territorio
2. Aunar voluntades, ideas, iniciativas, estrategias y esfuerzos para conseguir que los principales agentes empresariales implicados en el turismo gastronómico trabajen en una misma dirección y fomentando la cooperación público privada y el trabajo en red.
3. Solventar las carencias actuales existentes en cuanto a la oferta turística-gastronómica.
4. Mejorar el posicionamiento de la Mancomunidad Espadán-Mijares en el ámbito gastronómico.
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¿Cómo vamos a trabajar para alcanzar estos OBJETIVOS?
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PLAN DIRECTOR DE TURISMO GASTRONÓMICO MANCOMUNIDAD ESPADÁN-MIJARES
1º INFORME DE EVALUACIÓN
2º INFORME DE EVALUACIÓN
TRABAJO CON LAS EMPRESAS
Formación colectiva
1ª Evaluación Técnica
Elaboración Plan de Mejora
Implantación de las mejoras
2ª Evaluación Técnica
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¿Quién puede participar?
• PRODUCTORES E INDUSTRIAS AGROALIMENTARIAS VISITABLES: Bodegas, almazaras, queserías, truficultura, cofradías de pescadores, etc. pertenecientes a Castelló Ruta de Sabor
• EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO: Alojamientos, restaurantes, gastrobares, comercios, empresas de actividades, etc. que apuesten por los productos locales y la gastronomía autóctona
• OTROS ENTIDADES COLABORADORAS: Ayuntamientos, Oficinas de Turismo, Asociaciones, etc. con vocación de impulso del turismo gastronómico.
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¿Cuáles son los beneficios y las obligaciones de los
participantes?
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BENEFICIOS
• Formar parte del proyecto turístico gastronómico provincial, uno de los proyectos pioneros de este tipo en España.
• Recibir formación especializada y asistencia técnica individualizada que contribuye a mejorar la competitividad de cada empresa.
• Fomentar la especialización de la empresa.
• Diversificar la actividad económica del establecimiento.
• Promoción a través de una imagen de marca conjunta.
• Promoción a través de diversos canales de comunicación (web, folletos, etc..)
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Importancia de asumir un
compromiso firme con el proyecto y
con la marca
Abrir las puertas de las industrias y
productores agroalimentarios
Fomentar la gastronomía local
Cumplir los requisitos del
Manual de Producto
Trabajar en red y actuar como
embajadores de la marca
OBLIGACIONES
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¿Cómo puedo participar?
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Enviando un correo a marí[email protected]
o cumplimentando el siguiente formulario:
https://bit.ly/3f6PQZr
Antes del 22 de junio
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