Picarones con miel de chancaca

Esta receta la puedes preparar en tu casa, es una receta casera y súper sencilla. Te salen 12 porciones.

Ingredientes:

1 kg. de harina sin preparar

50 gr. de levadura

1/2 kg. de camote

1/2 kg. de zapallo

1 tarro de leche evaporada pequeña

3 huevos

1 taza de agua de anís (1 cda. de anís en una taza de agua hirviendo)

1 cda. de polvo de hornear

1 trozo de canela

4 clavitos de olor

Preparación:

Hervir el camote, el zapallo, la canela y los clavos de olor en una olla con 3/4 de litro de agua.

Cuando ya esté todo cocinado licúa la mezcla anterior con la leche, el agua de anís y los huevos (recuerda que antes de

licuar todo debes sacar la canela y los clavos de olor).

Luego, en un tazón aparte combina la harina y el polvo de hornear con toda la mezcla anterior (la licuada). Después agrega

la levadura disuelta en agua.

Bate con tu mano toda la mezcla y deja reposar todo hasta que la masa crezca.

Finalmente, para freír los picarones tienes que tener una taza o vaso con agua y sal para remojar tus dedos cada vez que

agarres la masa, esto es para que la masa no se pegue a tus dedos.

El aceite de la sartén debe ser abundante y el fuego debe estar a término medio. Saca con tus dedos un poco de masa y

hazle un hueco en el medio. Después, colócalo en la sartén y con un palito largo dale vueltas al picarón para que el hueco

no se cierre.

Miel de Chancaca:

Ahora, la miel de chancaca es el complemento y la parte dulce que le dará sabor a nuestro postre ¿Cómo hacerla? Mira la

siguiente preparación:

En 1/2 litro de agua hierviendo coloca 1 trozo de canela, 4 clavos de olor, 1 pedazo de cáscara de naranja, una tapa de

chancaca, 1/2 kilo de zúcar rubia y 1 hoja de higuera hasta que la mezcla esté disuelta y con una consistencia espesa. En

caso la mezcla estuviese muy espesa, agrégale un poco de agua.