PASTELERÍA

UNIDAD 1

HISTORIA DE LA

PASTELERIA.

MAQUINARIA Y EQUIPOS.

INGREDIEN TES

USADOS.

BPM (BUENAS PRACTICAS DE

MANUFACTURA).

UNIDAD 2

CHANTILLY

PASTELERA

INGLESA

MANTEQUILLA

CREMAS INDUSTRIALES

UNIDAD 3

PRAPARACION PASO A

PASO

PREPARACION DE

GELATINAS

CON SABOR

SIN SABOR

DECORACION

UNIDAD 4

ELABORACION DE LA GALLETA

HORNEADO

DECORACION