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PROCESO PARA EL DESARROLLO DEL TALLER PROYECTO
Diana Patricia Heredia OspinaNorma Yadira Rojas Aguilar
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1. Interpretación directrices
HACCP
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2. Selección de línea de producción para aplicación HACCP
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3. Evaluación cumplimiento
BPM
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4. Evaluación el proceso
productivo
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5. Identificación los peligros potenciales
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6. Determinación PCC
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7. Establecimiento sistema de control y monitoreo de PCC.
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8. Establecimiento acciones correctivas
en los PCC.
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9. Establecimiento procedimientos de
verificación y operación del sistema HACCP.
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10. Diligencia formatos HACCP.