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Pasos para la realización de un Tamal
Los ingredientes para realizar 25 tamales son:
• Maíz blanco 1kg• Papa 4kg• Zanahoria 1 kg• Arverja 1kg• Carne 3 libras• Pollo (contra muslo) 4 libras• 15 huevos duros partidos a la mitad• Condimentos: sal, color y triguisar• 3 hojas de palma por tamal
• La papa se debe cocinar adicionándole color, se corta en trozos no muy pequeños y se le incorpora un hogao a base de cebolla roja, cebolla larga, ajo, aceite y un poquito de sal.
• A las papas con el hogao se le incorporan la zanahoria picada y la arveja que ya se encontraban cocinadas.
Preparación:
Ingredientes cocinados
• Después de tener cocinado el maíz, molido y amasado con sal, triguisar, un poquito de aceite y color, se pone una cantidad de masa sobre una hoja de palma
• Sobre la masa se agrega una cucharada del guiso de las papas, una porción de carne, un contra muslo y una porción de huevo
• Luego de tener todos los ingredientes sobre la hoja de palma, se prosigue a cerrar el tamal
Luego de envolver con la hoja de palma, se doblan las puntas. Finalmente, se amarran con una pita, preferiblemente cabuya
• Luego de tener el tamal cerrado se pone a cocinar en una olla con agua caliente, se dejan hervir y luego se sacar del agua y se dejan enfriar.