O R Í G E N E S E L M U N D O
E L C E R D O
L ONGA N I Z A DE C A L ROV I R A
entreflauta artesana con tomate
7 €
JA MÓN DU L C Eespalda de cerdo Duroc cocida,
tostadas, aliño de cebolleta y mayonesa de mostazas
8 €
BU T I FA R R A N E G R Aentrebaguette artesana con cebolla cocinada al vino tinto
10 €
BU T I FA R R A B L A NC Acon escalibada de leña, entrebaguette artesana
10 €
S OB R A SA DA E N B I K I N I con mozzarella de búfala de la Campania
y miel de romero en entremolde
9 €
P ORC H E T TAcon el jugo de su rustido
entrecoca del Mossèn de Folgueroles
12 €
E L A SA D O DE AY E R DE P OR K® entrecoca del Mossèn de Folgueroles
con pepinillo en vinagre
12 €
C H A PATA SAGÀ Stocineta, alcaparras, higos, rúcula,
queso fresco de La Quar, olivada y vinagreta de “carquinyolis”
10 €
B E ICON Y Q U E S Oentrebaguette artesana con
beicon de “Els Casals” ahumado natural y queso emmental
10 €
A L B ÓN DIGA S CON GU I SA N T E S a la manera tradicional, en pan de brioche
10 €
L A V A C A
C E C I NAsobre focaccia de aceite de oliva con tomate
9 €
TA RTA R DE VAC A V I E JAentrecoca artesana del Mossèn de Folgueroles con sardina ahumada
12 €
L E NGUAcon nuestra “ravigote”,
entrebaguette artesana
12 €
L A S A V E S
P OL L O DE C A L ROV I R A rebozado, en pan de pita
10 €
L O S H U E V O S
“L A TORT I L L A”patata, cebolla y huevos
entrecoca del Mossèn de Folgueroles
8 €
H U EVO F R I TO CON T X I STOR R A A RT E SA NA
entremollete con pimiento del cristal
10 €
D E L A T I E R R A
Q U E S O DE C A B R Aaceituna aragonesa, berros,
entrecoca del Mossèn de Folgueroles
9 €
J U DÍ A DE L “GA N X E T ”sobre bruschetta con tomate del huerto, cebolla y albahaca
9 €
AG ROM I Xverduras de temporada a la plancha,
en focaccia
8 €
C H I N A
P OR K BU NS 2.0 panceta de cerdo confitada
con salsa Hoisin, salsa de cacahuete y jengibre, cebolleta y col china
12 €
V I E T N A M
BÁ N H M I DE P ORC H E T TAoriginario de Vietnam con claras influencias coloniales francesas.
Delicadeza y eclosión de perfumes y sabores orientales.
Nosotros lo elaboramos con nuestra porchetta, nabo, zanahoria, jengibre,
cilantro, salsa Sriracha y pasta de cacahuete entrebaguette artesana
12 €
K O R E A
B O S SÄ Mtípico de los restaurantes coreanos de todo el mundo, reinterpretado y repensado. Nuestro entrelechuga,
la comida con las manos por excelencia.
Lechuga, pollo asado, ostras de Marennes,
gelée de pimiento de Espelette, salsa Sriracha y vinagreta
de puerro y menta
16 €
P O S T R E S
F E S T I V A L E S
L Í B A N O
H U M M US a la manera tradicional
pan de pita y salsa harissa
16 €(recomendado para 2 personas)
I T A L I A
L A BU R R ATA artesana de leche cruda, pera, nueces,
anchoas, tostadas...
22 €(recomendado para 2 personas)
B É L G I C A
M E J I L L ON E S SA L I E N D O DE L A OL L A
con patatas fritas y mayonesa de pimienta y jengibre
18 €(recomendado para 2 personas)
E NSA L A DA de hojas, tallos y brotes
6 €
TOM AT E DE C A L ROV I R A coliflor, alcaparras y cebolleta
8 €
C A E SA R’S SA L A Dlechugas, pollo del Penedès,
beicon ahumado artesano y “curruscos”
7 €
PATATA S F R I TA Svariedad “Agria” con su piel,
fritas al momento
4 €
PATATA S B R AVA Svariedad “Agria” con su piel,
fritas al momento. Alioli, romesco chile...
6 €
Ketchup Barba Roja, Salsa Barbacoa Jack Daniel’s, Salsa Sriracha, Mostaza Belga Wostyin y Mostaza Inglesa Wilkin & Sons
PLATOVEGETARIANO
PLATOVEGETARIANO
PLATOVEGETARIANO
PLATOVEGETARIANO
PLATOVEGETARIANO
C HO COL AT E , AC E I T E Y SA L entrecoca del Mossén de Folgueroles
5 €
BU Ñ U E L OS DE V I E N TO
5 €
R E Q U E S ÓN de leche de cabra con miel de mil flores
5 €
C A RQ U I N YOL I S
5 €
C HO COL AT E A L A TA Z A F U E RT E
5 €
F R E SA S CON NATA
5 €
H E L A D O DE VA I N I L L A M E J IC A NA
5 €
SALSAS DEL MUNDO
Te ofrecemos productos de
proximidad
Sagàs es un pequeño pueblo de media montaña situado en el Berguedà, un
entorno maravilloso donde encontramos el origen de todos los productos que
utilizamos en nuestra cocina. La familia Rovira cultiva estas fértiles tierras para
producir verduras y hortalizas libres de transgénicos, cría su propio ganado con
los mejores estándares de calidad y en el obrador preparan todos los produc-
tos de charcutería artesana utilizando recetas centenarias. Los productos nos
llegan al restaurante de manera directa, sin intermediarios, y nosotros mismos
los cocinamos al momento. Una cocina de origen, del campo a la mesa.
En SAGÀS Pagesos, Cuiners & Co. le damos una vuelta al concepto de “finger food” con una propuesta urbana, informal y divertida de bocadillos gourmet, basados
en un producto único y 100% natural. El “slow food” aplicado a la comida calle-
jera más popular. De la mano de nuestro chef Oriol Rovira, reconocido con una
Estrella Michelin, y con los productos que cultiva directamente su familia en las
tierras de Sagàs, os invitamos a divertiros comiendo con las manos estas pequeñas
maravillas gastronómicas.
N E W Y O R K
BU RG E R C L Á SIC100% bovino gallego, queso Cheddar
original, tomate, lechuga, pepino y cebolla, bocadillo artesano
12 €
T E X A S
C H I L L I C H E E SE BU RG E R 100% bovino gallego, queso Cheddar
original, salsa chilli sofrita con chile chipotle y frijoles, bocadillo artesano
12 €
E U S K A D I
V E R DE L DE B E R M E O escabechado, en entreflauta artesana
10 €
S I C I L I A
SA R DI NA S A H U M A DA S con encurtidos y conservas,
en bruschetta
12 €
M A G R E B
PI NC HO MORU NO de cordero, en su pan tradicional
12 €
A C O M P A Ñ A M I E N T O S
I D E A , P R O D U C C I Ó N Y G E S T I Ó N
hecha en casa
5€ por copa
RATAFIA
IVA INCLUIDO
PLATOVEGETARIANO
PLATOVEGETARIANO
PLATOVEGETARIANO
PLATOVEGETARIANO
DE TEMPORADA
DE TEMPORADA
DE TEMPORADA
DE TEMPORADADE TEMPORADA
DE TEMPORADA
DE TEMPORADA
