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Últimas innovaciones en
alimentación infantil Dra. Montserrat Rivero
Directora General Científica Grupo Ordesa
26 de Marzo de 2012
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IV Encuentro de Innovación y Tecnología
Empresa pionera en ALIMENTACIÓN INFANTIL en España (70 años de historia)
Sede Central: Sant Boi de Llobregat
Ventas de 134 M€ (2011) > 200 Referencias distintas en el mercado
¿Quienes somos?
2
Ordesa España
Sodilac Francia
Ordesa Export
Arabia Saudí
Argelia
Bulgaria
Colombia
Ecuador
Guinea Ecuatorial
Italia
México
Perú
Túnez
Yemen
Producción y desarrollo
para terceros
-Desarrollo de nuevas áreas
de negocio (3ª Edad)
Análisis de alimentos
para terceros
Estructura del Negocio del
Grupo Ordesa
ENTORNO:
Investigadores = 2.200
Plataformas tecnológicas = 24
Compañías = > 50
Institutos de Investigación = 4
Unidades mixtas de Investigación = 3
4
La investigación en un entorno de excelencia: Parc
Científic de Barcelona
Tanque silo 3.000 litros Planta pasteurización 600 l/h Desnatadora Tanques refrigerados de almacenamiento nata y leche
Evaporador película descendente con recirculación
Tanque mezcla 2.000 litros Planta esterilización 200-600 l/h (hasta 140ºC) Homogeneizador Campana flujo laminar
Planta secado con lecho fluido integrado (25 kg/h)
+
Nueva Planta piloto láctea
5
Secado y elaboración de cereales y otros productos vegetales
Nueva Planta piloto de secado
Drum Dryer
6
I+D+i en ORDESA
Áreas de Investigación
Obesidad Inmunidad/
Alergia Desarrollo
neurocognitivo
I+D+i en ORDESA
INVESTIGACIÓN DE DIETAS Y ALIMENTOS CON CARACTERÍSTICAS ESPECÍFICAS PARA PERSONAS MAYORES (2009-2012) (www.senifood.com) 11 Empresas + 23 Centros de Investigación
NUEVOS INGREDIENTES ALIMENTARIOS BIOACTIVOS CON EFECTO SOBRE EL SISTEMA NERVIOSO CENTRAL (2009-2012) 3 Empresas + 8 Centros de Investigación
I B
O
NUEVAS ESTRATEGIAS DE MICROENCAPSULACIÓN DE ALIMENTOS FUNCIONALES (2011-2013) 6 Empresas + 6 Centros de Investigación
GUÍA PARA LA SUSTANCIACIÓN DE DECLARACIONES DE SALUD EN ALIMENTOS (2011-2014) 10 Empresas + 27 Centros de Investigación
Proyectos consorciados de Investigación en los que participa Ordesa actualmente
Presupuesto Global :24 M€
Presupuesto Global :2,35 M€
Presupuesto Global :1,6 M€
Presupuesto Global :18 M€
Innovaciones para la salud desde ORDESA
El sueño
La alergia
Nuevos probióticos
Luz
Oscuridad
Ruidos
Sociedad Temperatura
Alimentos
11
Sincronizadores del sueño
12
La composición de la leche materna sufre continuas
variaciones, ya que es diferente tanto a lo
largo del día (ritmo circadiano), como durante todo el tiempo
que dura la lactancia.
40
30
20
10
0
me
lato
nin
(n
g/m
l)
12 08 04 00 20 16 12 Time (h)
85
80
75
70
65
60
55
50
45
C o n c e n t r a t i o n ( h m o l / l )
20 15 10 5 0 Time (h)
24
Concentración del triptófano en la leche materna (µmol /litro). Cada valor representa la media de 10 muestras de leche materna.
Crononutrición en lactantes
Ingrediente Día Noche
TRIPTÓFANO + +++
α-LACTOALBUMINA + +++
AGPI-CL / MCT + / - - / +
ADENOSINA, URIDINA - ++
CITIDINA, GUANOSINA, INOSINA ++ -
VITAMINAS A,C,E y B12 ++ +
HIDRATOS DE CARBONO ++ +++
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Las fórmulas disociadas
Alteraciones del sueño
Horas de sueño nocturno.
Tiempo de inducción del sueño al
acostarlo y tras despertares nocturnos.
Nº de despertares nocturnos.
Índice de Eficiencia del Sueño.
UNIVERSIDAD ISLAS
BALEARES
UNIVERSIDAD EXTREMADURA
ESTUDIO Centros de
Atención Primaria
CLÍNICA DEL SUEÑO
DR.ESTIVILL
Plan de investigación Clínica
14
Estudios de eficacia
Patente y reconocimientos
16
Blemil Plus Día / Noche
Tratamiento actual de la alergia a las proteínas de leche de vaca (PLV):
• Fórmula a base PLV extensivamente hidrolizada (PLV-eH)
• Fórmula a base de soja
Riesgo de efectos adversos:
• PLV-eHF: 2,2% (IC del 95%: 0,3-7,8%)*
• Soja: 10% (IC del 95%: 4,4-18,8%)*,
• Desaconsejada antes de los 6 meses de edad, fitoestrógenos, menor producción de anticuerpos tras la vacunación, menor absorción de calcio que las PLV
Investigación para un nuevo producto:
• Nutricionalmente adecuado
• Sin efectos adversos
17 * Klemola T at al, J Pediatr 2002; 140: 219-24
Antecedentes
FÓRMULA DE ARROZ BAJA ALERGENICIDAD
Uno de los primeros cereales que se introducen en la alimentación de los
lactantes.
ALTA TOLERANCIA
Menor al 1%*
Inferior al resto de cereales
Alto contenido en aminoácidos esenciales
BUENA CALIDAD
18 * Piacentini, 2003. Ann Allergy Asthma Immunol.
¿POR QUÉ SE HA ESCOGIDO EL ARROZ?
19
COMPOSICIÓN DE LA FRACCIÓN PROTEICA
PROTEÍNA HIDROLIZADA DE ARROZ
HIDRÓLISIS
Mínima alergenicidad
Baja capacidad sensibilización
Adecuada disolución y dispersión DISTRIBUCIÓN DE PESOS
MOLECULARES:
>3500 Da: 9,7% 3500-1200 Da:33,7% 1200-300 Da:28,6%
<300 Da: 28,0%
ESTUDIOS CLÍNICOS EFICACIA
BLEMIL PLUS ARROZ
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NIÑOS ALÉRGICOS (mediado IgE)
Dra. Reche – Madrid
Evaluación alergenicidad y tolerancia
NIÑOS ALÉRGICOS (no IgE)
Dr. Tormo – Barcelona
Evaluación mejoría síntomas GI
NIÑOS SANOS
Dr. Girardet –Francia
Evaluación crecimiento y tolerancia
Fórmulas a base de proteína de arroz hidrolizada :
Reche et al. The effect of a partialy hydrolysed formula based on rice protein in the tratment of infant with cow’s milk protein allergy. Pediatr. Allergy Inmunol. 2010;21(4):577-585
Dupont et al- Prise en charge dietétique de l’allegie aux protéines du lait de vache. Archives de Pédiatrie . 2011; 18:78-94
Dada su aparición más tardía en el mercado, las guías internacionales todavía no incluyen en sus recomendaciones las HRF.
2010: Publicación del estudio clínico del Blemil Plus arroz en niños con APLV: La fórmula es tolerada por más del 90% de los lactantes con un IC del 95%
2011: La sociedad francesa de Pediatría en sus recomendaciones dietéticas para niños con APLV considera las HRF como una buena alternativa a las eHF de proteínas animales
21
De la innovación a la internacionalización
22
España
Italia México Arabia Saudí
Colombia/Perú
Ecuador
Francia Argelia Túnez
España
El cuerpo humano está compuesto por 1013 células versus 1014 bacterias presentes en el TGI.
El número de genes en el microbioma humano excede en 100 veces el del genoma humano.
La microbiota del TGI Humano posee de 500-1.000 especies diferentes con una biomasa equivalente de ~ 1.5 kg por persona.
= 1.500 g
Xu & Gordon, PNAS, 2003 23
103 ufc/ml
103 ufc/ml (Helicobacter pylori)
10 4-6 ufc/ml
Lactobacilli, cocos Gram +
1012 ufc/g
Bacteroides, Bifidobacteria, Clostridia,
Lactobacilli, Enterobacteria, Enterococcuss,
Eubacteria, etc.
Birth Weaning Adult Old-Age
24
Inhibición de patógenos, prevención de infecciones
Probióticos
Prevención de alergias
Inmunomodulación Th2 → Th1
Síntesis natural de CLA
Producción natural de antioxidantes
Síntesis natural de vitaminas
Efecto cognitivo (Autismo)
Producción de péptidos activos
Mejora de la bioasimilación de Nutrientes
Intolerancia alimentaria (lactosa, celiaquía)
Regulación del transito gastrointestinal (estreñimiento)
Detoxificación
Obesidad
25
Fig. 1 Bifidobacterium longum subsp. infantis CECT7210
Cepa Bifidobacterium Infantis CECT-7210
Patente de uso
•Secuenciación completa del Genoma de la cepa •Estudio Clínico de Eficacia de la cepa en lactantes en marcha
En colaboración con:
1ª Publicación
Cronología de la innovación en Ordesa
Primera papilla de cereales hidrolizada
Primeros alimentos especiales para tratar alteraciones digestivas
Primera papilla de cereales sin gluten
Primeras leches especiales
Primeras leches líquidas con ω-3 ω-6 (factor Plus)
Primeras infusiones infantiles
Primeros cereales con efecto bífidus
La leche más parecida a la leche materna (Factor Plus+Forte)
Primera leche AE (Anti-estreñimiento)
Primeres papillas de cereales Superfibra
Primera leche Simbiótica)
Primera leche DIA - NOCHE
1956 INCREMENTO DE LA INNOVACIÓN
SIN PROYECTOS DE I+D PROYECTOS DE I+D INDIVIDUALES PROYECTOS DE I+D CONSORCIADOS
Primera leche hidrolizada de arroz