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Tema 3. Alimentos transgénicos
Nutrición y dietética
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Alimentos transgénicos
Nutrición y dietética
Modificación genética
• Alimentos transgénicos / OMG
Alimentos manipulados genéticamente, utilizando técnicas deingeniería genética, eliminando o añadiendo genes
Transgénicos Proceso
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Alimentos transgénicos
Nutrición y dietética
Áreas de aplicación
• Agraria.
• Alimentaria.
• Animal.
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Alimentos transgénicos
Nutrición y dietética
Biotecnología agraria. Beneficios
• Plantas transgénicas resistentes a herbicidas
- Glifosato.
• Plantas resistentes a plagas
- Bt.
• Aumento del rendimiento de cultivos
- Tomate “Flavr Savr”.
• Modificación de las características nutricionales
- Golden rice.
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Alimentos transgénicos
Nutrición y dietética
Biotecnología alimentaria
• Elaboración de productos fermentados.
– Levadura de panadería, vino…
• Modificación de la estructura de las proteínas.
– Enzimas mejoradas (edulcorantes, queso).
• Análisis y control de procesos alimentarios.
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Alimentos transgénicos
Nutrición y dietética
Biotecnología animal
• Intensificar rasgos de interés.
– Aumento del valor terapéutico.
– Disminución del potencial alergénico.
• Avances lentos.
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Alimentos transgénicos
Nutrición y dietética
Producción y Comercialización de OMG
• 1995: Aprobación 1ª generación.
• EEUU, Argentina y Canadá mayores productores.
• Ambiente regulador permisivo.
• Europa restrictiva por EEB.
– 1998 moratoria.
– Legislación específica para OMG.
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Alimentos transgénicos
Nutrición y dietética
Cultivos transgénicos en el mundo
58%
6% 1% 20%
5% 1%
6%
2%
1%
EEUU
Brasil
India
Argentina
China
Sudáfrica
Canadá
Paraguay
Otros
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Alimentos transgénicos
Nutrición y dietética
Cultivos transgénicos
8,23,2
1,41,2
Soja
Colza
Algodón
4º trim.
60%
6% 11%
23%Soja
Colza
Algodón
Maíz
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Alimentos transgénicos
Nutrición y dietética
Superficie sembrada de maíz MG
0%
2%
4%
6%
8%
10%
12%
14%
Superficie
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Alimentos transgénicos
Nutrición y dietética
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Alimentos transgénicos
Nutrición y dietética
Riesgos de los OMG
• Riesgos para la salud humana.
– Alergias.
Soja + Nuez Brasil, Maíz StarLink.
– Resistencia a antibióticos.Interacción con antibióticos por vía oral.Inmunodeficiencias .Medidas reguladoras .
– Ingestión ADN extraño.
Detectable en tracto digestivo. Descomposición.
– Modificación cantidad de nutrientes.
Valor nutricional y componentes similares en MG ytradicionales.
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Alimentos transgénicos
Nutrición y dietética
Riesgos de los OMG
• Riesgos para el medio ambiente.
– Flujo de genes cultivo-maleza.
Resistencia herbicidas, parientes silvestres, polen.
– Alteración insectos.
Bt 176 insecticida que puede afectar a larvas mariposa, y“cadena trófica”.
– Filtración de proteínas transgénicas al suelo.
A través de raíces verter toxinas que afectan a insectos delsubsuelo.
NO hay pruebas de que el riesgo sea mayor que en los alimentos tradicionales.
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Alimentos transgénicos
Nutrición y dietética
Legislación europea sobre OMG
• Uso confinado de OMG (D98/81/CE).
• Liberación y comercialización de productos que contienen OMG.
– D2001/18:liberación intencional y comercialización.
– R1829/2003: alimentos y piensos.
– R1830/2003: etiquetado.
– R1946/2003: movimiento transfronterizo (P. Cartagena).
• Objetivos:
– Trazabilidad como recurso de seguridad.
– Evaluación común de riesgos medioambientales.
– Regulación del control de etiquetado.
– Vinculación al protocolo de Bioseguridad de Cartagena.
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Alimentos transgénicos
Nutrición y dietética
Trazabilidad y Etiquetado. R 2003/1829 y 1830/CE
• Seguimiento en toda la cadena alimentaria “de la granja a lamesa”.
– Informar a los consumidores a través de la etiqueta.
Contiene o ha sido producido a partir de OMG.
Código exclusivo de cada OMG.
Las trazas inferiores a 0.9% están exentas.
– Crear “red de seguridad”.
Control nutricional.
Efectos sobre salud humana y medioambiente.
Retirada si riesgo inesperado.
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Alimentos transgénicos
Nutrición y dietética
Controversias
• Alta probabilidad de aparición de efectos imprevistos en OMG.
• Insuficiente investigación científica y escaso rigor en análisis deriesgos.
• Potenciales efectos perjudiciales sobre la salud.
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Alimentos transgénicos
Nutrición y dietética
Controversias
• Aumento del uso de herbicidas y su toxicidad.
• Aparición de resistencias a la toxina Bt en insectos.
• Monopolio empresarial.
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Alimentos transgénicos
Nutrición y dietética
Los consumidores opinan
30%
27%6%
37%En contra
A favor
Indeciso
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