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NUTRICIÓNNUTRIR CON ALIMENTOS
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“Dime lo que comes y te diré quién eres”
ANTHELME BRILLAT-SAVARÍN1755 – 1826 dc
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TROPISMO
CANALES DESTINATARIOS
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“Corresponde a la acción selectiva de los alimentos sobre determinadas partes del organismo”
“Muestra el lugar preciso donde el alimento despliega sus acciones”
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Ej:
•Alimentos que aclaran el calor
Sobre Pulmón
Sobre Estómago
Ej:
•Alimentos que suplementan
Qi de Bazo (arroz)
Qi de Riñón (nuez)
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MOVIMIENTOS
ASCENSODESCENSO
CENTRÍFUGOCENTRÍPETO
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• Ambos son de naturaleza YANG.• Indicaciones: dispersar los perversos
exógenos, inducir transpiración, disipar el viento-frío.
• Alimentos tibios, calientes, picantes y aromáticos
• Ej: vino (alcoholes)-qi ascendente; jengibre-qicentrífugo.
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• Ambos son de naturaleza YIN.• Indicaciones: estabilizar el yang, tranquilizar el
shen, preservar el qi, eliminar los perversos por la parte inferior (orina y heces), astringir.
• Alimentos frescos, fríos, salados y amargos.• Ej: sal-qi descendente; vinagre-qi centrípeto.
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TOXICIDAD
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“Posibilidad de que un alimento produzca reacciones adversas o efectos
secundarios no deseados”
• En casos de intoxicación se observaran signos de CALOR (Rè热).• Tipo de reacciones: alérgicas (prurito, erupciones),
inflamatorias, infecciosas.
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CONTRAINDICACIONES
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“Una contraindicación es una señal de precaución que nos avisa de que no hay que abusar de un determinado alimento si el paciente presenta un
panorama adverso a las acciones de aquél pero de ninguna manera nos
impide utilizarlo siempre que la estrategia terapéutica así lo requiera”
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• Para tratar patrones de calor (Re Zheng), se deben evitar los alimentos calientes, tibios y los que suplementan el Yang.
• Para tratar patrones de frío (Han Zheng) se deben evitar los alimentos fríos y frescos.
• En caso de ascensos patológicos del Qi, del Yang, del fuego o del viento interno, hay que evitar los alimentos ascendentes y centrífugos.
• En caso de hiperactividad y ascenso del yang del hígado (Gan Yang Shang Kang Zheng), se deben evitar los alimentos que eleven el yang. Los alimentos tibios o calientes que suplementen el Qi o el Yang.
• En caso de debilidad general, se deben evitar los alimentos que drenan y precipitan (Xie Xia).
• En caso de debilidad del calentador medio (Zhong Jiao), se deben evitar los alimentos fríos.
• En caso de vacío de Qi (Qi Xu Zheng), se deben evitar los alimentos que rectifican el Qi.
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• En caso de vacío de sangre (Xue Xu Zheng), se deben evitar los alimentos que activan la sangre y dispersan la estasis.
• En caso de hundimiento del Qi (Qi Xian Zheng), se deben evitar los alimentos que drenan y precipitan.
• En caso de vacío de Yin (Yin Xu Zheng), se deben evitar los alimentos secantes y picantes.
• En caso de transpiración persistente (Han Bu Zhi), se deben evitar los alimentos que resuelven el exterior ya que son sudoríficos y dispersante.
• En caso de estancamiento del Qi (Zhi Qi), se deben evitar los alimentos dulces y los que benefician y suplementan ya que multiplicaran el estancamiento.
• En caso de inundaciones y pérdidas (Beng Lou), se deben evitar los alimentos que activan la sangre y dispersan la estasis, excepto cuando aquellas derivan de un estasis de sangre.
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• En caso de embarazo (Ren Shen), se deben evitar los alimentos que hacen descender, los que drenan y los que precipitan, los que activan la sangre y dispersan la estasis. Los que rectifican el Qi y también los alimentos muy calientes o muy fríos.
• En caso de patrones de humedad (Shi) o mucosidad (Tan) evitar alimentos fríos o frescos y que nutran el Yin, humidifiquen y suplementen.
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INCOMPATIBILIDADES
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“Determinados alimentos anulan o reducen los efectos terapéuticos de
una serie de remedios medicinales, o bien favorecen la aparición de efectos
secundarios”
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DIETA LIGERA Y BLANDA
QI y WEI气味
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• Una dieta ligera y blanda está compuesta de alimentos ricos en Qi (气), ellos son los cereales, verduras y frutas. Aportan energía al organismo, promueven el ascenso del Yang puro.
• Contrariamente están los alimentos ricos en Wei (味), son alimentos muy nutritivos pero densos, humedecedores, grasientos y difíciles de digerir (huevos, lácteos, carnes, aceites)
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Si una persona
• Come cereales, frutas y verduras• Clima tranquilo• Horarios regulares• Mastica bien cada bocado• No toma bebidas frías durante las comidas• Hace niveles adecuados de actividad física• Descansa bien• Sin excesos
Entonces..
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Alcanzamos la iluminación?
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NO! Peroo…• Tendremos un excedente de Qi y
Xue al finalizar el día.• Durante la noche, el descanso, el
cuerpo lo transformará en esencia (Jing) del Cielo Posterior.
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Algas (Shuǐ Zǎo水藻)
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• Todas poseen naturaleza FRÍA, sabor SALADO y a veces DULCE.• Acciones principales: Ablandar los endurecimientos,
transformar las mucosidades. Trata el Bocio, la escrófula, nódulos de mucosidades.
• OJO! En cuadros de vacío de Yang de Bazo.• Clarifica y humedece el Pulmón y el IG.• Desinhibe el agua (provoca la diuresis)
![Page 25: NUTRICIÓN€¦ · Las frutas DULCES y ÁCIDOS. •Acciones principales: clarifican el calor, dispersan la retención de alimentos. •OJO! En cuadros de vacío de Yang de Bazo. •Clarifica](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022042209/5ead699220e31327d33a8b2f/html5/thumbnails/25.jpg)
Algas:• Agar – Agar• Kombu• Laminaria• Nori• Sargazo• Wakame
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Verduras y hortalizas (Shūcài蔬菜)
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• La mayoría de las hortalizas, son raíces (zanahoria, nabos, rábanos); tubérculos (patatas, moniatos); tallos, hojas y flores (coles, acelgas, alcachofa) y frutos (tomates, berenjenas, calabazas, calabacín) de una serie de plantas.
• La mayoría de las verduras poseen un sabor DULCE y una naturaleza neutra o fresca. Las frutas DULCES y ÁCIDOS.
• Acciones principales: clarifican el calor, dispersan la retención de alimentos.
• OJO! En cuadros de vacío de Yang de Bazo.• Clarifica y humedece el Pulmón, Intestinos, Vejiga, Hígado.• Desinhibe el agua (provoca la diuresis)
![Page 28: NUTRICIÓN€¦ · Las frutas DULCES y ÁCIDOS. •Acciones principales: clarifican el calor, dispersan la retención de alimentos. •OJO! En cuadros de vacío de Yang de Bazo. •Clarifica](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022042209/5ead699220e31327d33a8b2f/html5/thumbnails/28.jpg)
• Caso especial para el AJO, CEBOLLA y PIMIENTOS al ser de naturaleza TIBIA, se indican para disipar el FRIO, calentar el centro y resolver el exterior.
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Cereales (Gǔwù谷物)
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• Primordiales en todas las dietas, proporcionan una buena suplementación del Qi y Xue. Son fáciles de digerir.
• La mayoría de cereales poseen un sabor DULCE y NEUTRO y una naturaleza neutra, fresca o tibia.
• Acciones principales: Fortalecen el Bazo y benefician el Estómago.
• OJO! Con las HARINAS!• En gral se hierven a fuego lento en un volumen de agua que
supone entre el doble o triple del suyo.• Deberían representar entre el 40 – 50 % de la dieta, sobre todo
en invierno.
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• Arroz• Avena• Cebada
• Lágrimas de Job• Maíz• Mijo
• Quinoa• Sorgo• Trigo
• Trigo sarraceno
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