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MIGAS EXTREMEÑAS
1 hogaza de pan del día anterior12 dientes de ajos50 ml. de aceitepimiento verdechorizobeicon1 cucharada de pimentonpatatas
Tener guardado el pan en unabolsa de plástico 1 día ó dos
Hacer rebanadas
Y cortar con las manosen trozos pequeños
Con las manoshumedecer el pan
SOLAMENTE UN POCO
Guardar en una bolsade plástico y cerrarle bien
Lo hacemos el día antes
Cortamos el beicony lo hacemos a fuego lentodurante unos 20 minutos
Cortamos las patatas como para tortillay la freímos a fuego lento
Las patatas la machacamos como para la tortilla y cuando estén frita, le quitamos
el aceite
Los ajos los picamos muy pequeños
Escurrimos el beicon
Picamos el chorizoen trozos pequeños
y lo salteamos
Freímos el pimientoen el aceite del beicon
En los 50 ml. de aceitefreímos los ajos
Que estén dorados sin que se quemen
Añadimos la cucharada de pimenton sin que se queme
Fuera del fuego le añadimos50 ml. de agua
Añadimos las migas y las rehogamos mucho
Ellas se van impregnando de aceite
Añadimos las patatas, beicon,pimientos y chorizo, rehogando unos
minutos
Las seguimos rehogandounos minutos más
Con uvas están ricas
Para aperitivo
BUEN APETITO MADRID 3 DE MAYO DE 2010
BESOSADITA