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MICOTOXINAS Y MAICES ARGENTINOS
Daniel A. Presello, María S.Oviedo y Mariana Fernández
INTA Estación Experimental Pergamino
Integrador de Inocuidad en grano
Temario
1. Contaminación en maíz argentino
2. Impacto de las podredumbres de espiga y la
contaminación
3. Medidas de manejo. Uso de resistencia genética
Información disponible en:
http://inta.gob.ar/proyectos/pncyo-1127023
Fusarium Gibberella Aspergillus Stenocarpella
Podredumbres de espiga prevalentes
Fumonisinas
Aflatoxinas
Zearalenona
Deoxinivalenol
Micotoxicosis
Efectos agudos
Efectos crónicos
Interacción entre micotoxinas
Puntos críticos de contaminación
Cultivo Almacenamiento Industrialización Transporte Alimentos elaborados
Los hongos toxicogénicos proliferan y producen micotoxinas sólo si tienen
el ambiente adecuado
Feed lot
Cerdos
Equinos y conejos
Terminación bovinos
Rerpoductores
Tambo
Terminación cerdos
El riesgo de contaminación con micotoxinas existe durante todas las etapas de la cadena
de producción y es necesario aplicar buenas prácticas a partir de la preparación del lote y
elección de la semilla
Riesgo climático para la contaminación con fumonisinas
Ricardo Moschini y colaboradores - INTA Clima y Agua
Período infectivo emisión de estigmas Período infectivo madurez fisiológica
Temario
1. Contaminación en maíz argentino
2. Impacto de las podredumbres de espiga y la contaminación
3. Medidas de manejo. Uso de resistencia genética.
Síntomas de la podredumbre de espiga causada por Fusarium
(F. verticillioides)
0 1 – 3 4 – 10 11 – 25
Porcentaje de la espiga visiblemente afectada
Estación Experimental INTA Pergamino
Fumonisinas en grano de maíz con 2, 7 y 18 % de la espiga afectada
Efecto de la podredumbre causada por Fusarium en el rendimiento
Rendimiento: 9.000 kg / ha
Pérdida: 350 – 880 kg / ha
Pérdidas de rendimiento estimada con
4 – 10 % de la espiga afectada
Concentración de las micotoxinas en los
subproductos que van a alimento balanceado
Concentración de fumonisinas en grano y residuo de la
extracción de etanol (DDGS) en dos híbridos de maíz
PPM
Pablo Copia y colaboradores. Estación Experimental INTA Pergamino
Concentración de fumonisinas en grano y fracciones de la molienda seca
Fuente: Katta et al. 1997
Temario
1. Contaminación en maíz argentino
2. Impacto de las podredumbres de espiga y la contaminación
3. Medidas de manejo. Uso de resistencia genética
Reducción de los contenidos de toxinas en grano
Aplicación de buenas prácticas
Rentabilidad del cultivo
Siembras de diciembre
Precosecha
Cosecha y postcosecha
Procesos industriales
43,1
56,7
4,3
23,4
0
10
20
30
40
50
60
Bt Normal Bt Normal
Concentración de fumonisinas en grano de híbridos Bt y noBT
Infección natural en Pergamino, evento MON810 m
g / k
g
DK696 Kaiser
+ Estación Experimental INTA Pergamino
Hifas creciendo en la superficie del pericarpio (A) y endosperma (B) en un material susceptible. Ausencia de
infección fúngica externa (C) e interna (D) en uno resistente. Campos Bermudez y colaboradores CEFOBI
L4674 Susceptible
LP4637 Flint Resistente
Resistencia genética en germoplasma flint argentino
Caracteres
asociados a
resistencia
vía estigmas
L4637 L4674 SPF05
Tasa de aborto de estigmas
L4637
Fauguel et al.
Carolina Fauguel y colaboradores INTA Pergamino
Carolina Fauguel y colaboradores INTA Pergamino. Diego Sampietro UNT
Caracteres
asociados a
resistencia
vía grano
Rojo: resistencia a Fusarium
Verde: espesor de pericarpio
Azul: concentración de ácido trans ferulico en grano
QTLs para resistencia a Fusarium y caracteres asociados en LP4637
Gerardo Giomi y colaboradores INTA Pergamino
Otros caracteres a tener en cuenta en la elección del híbrido
Fumonisinas en grano de híbridos comerciales bajo
infección natural en INTA Pergamino
Estación Experimental INTA Pergamino
Wit et al. (2011)
Reacción a Fusarium spp. en maíces flint y dentados en Polonia
Resistencia podredumbres de espiga en híbridos comerciales
Estación Experimental INTA Pergamino
Concentración de deoxinivalenol en grano de híbridos
comerciales inoculados con Fusarium graminearum
3,3 – 5,1 mg/kg más de 40 mg/kg
Resistente Susceptible
5 mg / kg
< 20% dieta
FDA
Estación Experimental INTA Pergamino
Relación entre rendimiento con baja presión de la enfermedad y resistencia a Fusarium
Estación Experimental INTA Pergamino
Temas para remarcar
1. Importancia del problema
Efectos en el rendimiento
Niveles de contaminación
Efectos sobre los procesos industriales
2. Necesidad de internalizar la problemática
Datos de impacto para facilitar la adopción tecnológica
3. Importancia de aplicación de BP
La elección de cultivares menos susceptibles es una estrategia actualmente disponible
4. Maíces flint
Demanda en la industria de menores niveles de contaminación
Ajustar tecnologías de manejo incluyendo la elección del híbrido
Desarrollo de híbridos menos susceptibles
INTA PNCYO-1127021
Inocuidad en grano
GRACIAS