Download - Menú desembre 2014 damià mateu
Escola Damià Mateu
Menú Desembre2014
INFO DESEMBRE
PER AQUEST NADAL...
Us desitjem molta alegría i
que gaudiu molt en família d'aquestes
festes..
INGREDIENTS
• 1 celerí de 500g.
• 2 patates mitjanes
• 4 cullerades de mantega100 gr. de bacó.
• 1 tassa de crema de llet.• 1 porro (part blanca)• 18 castanyes• Sal i pebre blanc al gust.
4 cullerades de mel deromaní.
Temps total: 40 minuts Racions: 6Dificultat: fàcil
Passeig dels Esports, 16 Sant Celoni 08470 93 867 05 48www.mpenta.net
Menjadors escolars diferents
PREPARACIÓ
Es pelen i tallen a daus el celerí, les patates, el porro i el bacó. Col·loqueu en una cassola 2 cullerades de mantega i afegiu els ingredients anteriors. Deixeu dorar 10 minuts i afegir l'aigua. Deixeu coure 25 minuts.Salpebreu i baixeu el foc. Afegiu la crema de llet, tritureu, coleu i reserveu calent.Poseu a una paella 2 cullerades de mantega i 4 cullerades de mel de romaní, afegiu les castanyes i caramel·litzeu uns dos minuts a foc mig.Serviu la crema calenta i col·loqueu les castanyes caramel·litzades pel damunt amb una mica del propi suc.
LA NOSTRA CUINA...
Instal·lacions i processos de cuinat.Els nostres plats s'elaboren de manera casolana evitant els processos més industrialitzats. Tot ho cuinem a foc lent, en olles i cassoles com si fos a casa. Això ens permet uns cuinats més gustosos i amb més substància. Fem recepció de mercaderies diària, que ens permet cuinar amb un producte el màxim de fresc possible.
Una recepta amb el celerí...
El celerí...
CREMA DE CELERÍ AMB CASTANYES CARAMELITZADES
Aquest desembre inclourem en el menú el celerí o api-rave, un bulb que tot i ser mediterrani no és gaire conegut aquí. A l'Europa central , en canvi, aquest parent de l'api es valora molt i es menja ratllat en amanides o bullit i fet puré...queda boníssim!També queda molt bo a la brasa o si feu la combinació clàssica amb beixamel i gratinat.És una bona font de vitamina C i un potent antioxidant.
Els ingredients.
Són de proximitat, tant de producció integrada com ecològics. El 90% dels productes són frescos i molts d'ells provenen de proveïdors locals de la zona.No utilitzem precuinats fora de les croquetes. Ens fem des de les mandonguilles i hamburgueses fins els llibrets i tots els arrebossats; això ens permet evitar conservants i colorants i garantir uns ingredients d'alta qualitat en tots els nostres plats.
•
•
Pèsols ofegats.(amb sofregit de pernil )Lluç al forn amb llit de patataFruita
Llenties guisades. Pollastre rostit amb llimona Fruita
Del 1/12al 5/12
Del 15/12al 19/12
Del 8/12al 12/12
Del 22/12al 23/12
Patates guisadesPit de pollastre arrebossat amb col lombarda i blat de moro Fruita.
Crema de Verdures amb celerí.Llonça de porc Duroc al forn amb pinyai fulla de roureIogurt
Amanida de Nadal, (amb formatge, magrana...) Canelons de Sant Esteve gratinats.Torronsi una sorpresa per beure !
Macarrons al napolitana(tomàquet, ceba i orenga)Salmó al forn amb crema de llet Fruita
Arròs a la milanesa Truita de patates i carabassó amb enciam romà i dauets de codonyat.Fruita
Bledes de temporada i patata Estofat de VedellaFruita
US DESITJEM UN BON NADAL
I UN FELIÇ 2014
Espirals a la carbonaraCroquetes casolanes amb amanidaFruita
Trinxat de la CerdanyaPeix blanc a la l’andalusa amb blat de moro i tomàquet.Flam
Arròs amb tomàquet sofregit i ou durPit de pollastre al forn amb crema de formatgesFruita
Escudella amb galets Pilota del caldo amb verduretesFruita
Sopa de lletres Hamburguesa de conill català amb tomàquet i olives.Fruita
Patata i mongetaOus farcits amb beixamel i enciam en julianaFruita
Minestra de verdures casolana (patata, pastanaga, carabassa, mongeta)Peix banc a la romana amb pastanaga ratllada.Iogurt
Crema de porros de temporada amb formatge Arròs mariner (amb sípia i gambetes)Fruita
Passeig dels Esports, 16 Sant Celoni 08470 93 867 05 48www.mpenta.net
Dinars
DILLUNS DIMARTS DIMECRES DIJOUS DIVENDRES
1
2
3
4
MenúDesembre2014
EscolaDamià M.
*El Pollastre que utilitzem és groc català, criat a granges catalanes i alimentat a base de cereals.
*Les carns provenen de les granges de la Cooperativa de Vic: El porc és raça Duroc, una raça que té una carn de més qualitat, és més tendra i gustosa.
* Les fruites de menú són de temporada, de proximitat , ecològiques o de producció integrada.
DINAR ESPECIAL DE NADAL
FESTA
* Els peixos d'aquest mes seran: lluç, salmó, bacallà i llenguadina. El caldo de peix és fet per nosaltres amb peix fresc de roca.
Propostes per soparUna proposta de sopar nutricionalment complet i equilibrat amb el menú del migdia
Crema de carbassaRosada a la planxa amb tomàquet amanitKiwi
Macarrons amb verduretesTruita de carbassó amb pastanaga ratlladaTaronja
Del 1/12al 5/12
Del 15/12al 19/12
Del 8/12al 12/12
Del 22/12al 23/12
Sopa de verduresPerca al forn amb flamet d’arròs i tomàquetMacedònia
Amanida de tomàquet, olives i pipesPit de pollastre amb albergínia a la planxaTaronja
Minestra de verduresTruita de patates amb amanida variadaPera
Sopa minestroneBistec de vedella a la planxa amb tomàquetMel i mató
Llacets saltats amb pernilSalmó al forn amb enciam i pebrotPoma
ConsoméPaninni de tonyina, formatge havarti i olives negresPera
Cuscús amb verdures Bistec de vedella amb canongesIogurt de fruites
Arròs tres delíciesLlonza de porc a la planxa amb rúcula i tomàquetCaqui
Macarrons amb verduretesSeitons fregits amb enciam i pastanagaTaronja
Bròquil gratinatRemenat d’ou i xampinyonsMacedònia
Arròs amb xampinyonsPit de gall dindi a la planxa amb cebaCaqui
Passeig dels Esports, 16 Sant Celoni 08470 93 867 05 48www.mpenta.net
DILLUNS DIMARTS DIMECRES DIJOUS DIVENDRES
1
2
3
4
MenúDesembre2014
EscolaDamià M.
FESTA
US DESITJEM UN BON NADAL
I UN FELIÇ 2014
Puré de verduresVerat a la graella amb amanida Kiwi
Tallarins amb salsa pestoBroquetes de pollastre amb ceba, pebrot i tomàquet xerriIogurt de fruites
Amanida de tomàquet i formatgeCigrons saltejats amb albergínia i pernilPoma
*El Pollastre que utilitzem és groc català, criat a granges catalanes i alimentat a base de cereals.
*Les carns provenen de les granges de la Cooperativa de Vic: El porc és raça Duroc, una raça que té una carn de més qualitat, és més tendra i gustosa.
* Les fruites de menú són de temporada, de proximitat , ecològiques o de producció integrada.
* Els peixos d'aquest mes seran: lluç, salmó, bacallà i llenguadina. El caldo de peix és fet per nosaltres amb peix fresc de roca.