Download - Licores artesanales
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Formulación e implementación de
proyectos productivos
CENTRO DE ENSEÑANZA TÉCNICA N°14
Profesor: Homero Ulises Gentile
Alumno: Pablo Amado
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PRODUCCIÓN DE LICORES DESTILADOS
“SAN PABLO”
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DescripciónProducción poco convencional
Destinado a personas mayores de 18 años
Presentación en botellas de 500 cc y 1 L
Empresa unipersonal
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FinanciaciónSe realizará a través del Capital
Semilla
Iniciativa del Ministerio de Industria de la Nación
Jóvenes de entre 18 y 35 años
Crédito a tasa 0% hasta $60.000
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Matriz FODA
Herramienta de análisis
Se utiliza para evaluar la situación real del proyecto
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FortalezasBuena calidad del producto final
Producción artesanal
Bajo costo de producción
Mucha disponibilidad de materia prima
Equipamiento nuevo
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Oportunidades
Único licor destilado de la zona
Competencia inexistente
Capacidad de acceso a créditos
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Debilidades
Poca experiencia gerencial
Producto estacional
Equipamiento caro
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Amenazas
Aumento de precios de equipamientos y materias primas
No se sabe como reaccionara el mercado
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Normas POES
Instructivos que detallan como realizar determinadas tareas
Es requerida por las Buenas Prácticas de Manufactura
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Normas POESSe organizan en:
1. Procedimiento General (PG)
2. Procedimiento Operativo (PO)
3. Instructivo de Trabajo (IT)
4. Registro de Sanitización (RG)
5. Check List (CL)
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Caracterización Ambiental
Sirve para calcular el impacto ambiental que generará la producción
De acuerdo a la caracterización ambiental del banco mundial este proyecto no causará daños considerables al medio ambiente
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Cronograma de actividades
ACTIVIDADESMES
1MES
2MES
3MES
4MES
5MES
6
COMPRAR INSUMOS X
FIRMAR CONTRATO ALQUILER INSTALACIONES X
COMPRAR MATERIA PRIMA X X X
COMPRAR ENVASES Y TAPAS X X X
PRODUCIR X X X
COMERCIALIZAR X X X
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PresupuestoEQUIPAMIENTO
PRECIO UNITARIO
PRECIO TOTAL
ALAMBIQUE $7.125 $7.125INSUMOS VARIOS $13.324 $13.324
INSUMOS PRECIO
UNITARIO PRECIO TOTAL
PERAS POR KG $7 $6.300AZÚCAR POR KG $6,50 $5.850
BOTELLAS DE VIDRIO/CORCHO 1 LITRO $7,50 $6.750
GASTOS GENERALES PRECIO
UNITARIO PRECIO TOTAL
ALQUILER DEL ESPACIO POR DIA $20 $240ARTICULOS DE LIMPIEZA POR MES $100 $300DELANTALES, COFIAS Y GUANTES POR MES $150 $450IMPUESTOS POR MES $332 $1992
MANO DE OBRA PRECIO
UNITARIO PRECIO TOTAL
PERSONAL POR HORA $ 40,00 $ 480
TOTAL PRESUPUESTO $42.811
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PRESUPUESTO
equipamiento $20.449insumos $18.900gastos generales $2.982mano de obra
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Costo de producción I
ALAMBIQUE
75 LTS X HORA 1 HORA 75 LITROS75
LTS/DIA 75
BOTELLAS/DIA 4 DIAS300
BOTELLAS/MES 900 BOTELLAS/TEMPORADA
COSTO TOTAL $7.125
TEMPORADA 1 900
TEMPORADA 2 900
TEMPORADA 3 900
TEMPORADA 4 900
3.600AMORTIZACION $7.125/3.600 BOTELLAS $1,97 POR BOTELLA
INSUMOS VARIOS*
COSTO TOTAL $13.324
AMORTIZACION $13.324/3600 BOTELLAS 3,70 PESOS POR BOTELLA
AMORTIZACION TOTAL
$5,70 POR BOTELLA
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Costo de producción II
COSTO UNITARIO POR BOTELLAMATERIA PRIMA $10
ENVASE $7,50
MANO DE OBRA $0,55
AMORTIZACION MAQUINARIA $5,67
ALQUILER ESPACIO PARA PRODUCIR $O,27
GASTOS GENERALES $O,83
$25,02
COSTO TOTAL MENSUAL
$25,02 POR BOTELLA X 300 BOTELLAS POR MES
$7.506COSTO TOTAL TEMPORADA 2012
$7.506 POR MES X TRES MESES $22.518
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Precio de venta
PRECIO DE LA COMPETENCIACOMERCIO 1 $ 22,50
COMERCIO 2 $ 34
COMERCIO 3 $ 98
COMERCIO 4 $ 45
PRECIO PROMEDIO DE LA COMPETENCIA $ 49, 87 AL PUBLICO
COSTO DE PRODUCCION $ 25,02
MARGEN DE VENTAS 50% $ 12,51
$ 37,53
PRECIO ESTIMADO DE VENTAS $ 38 MAYORISTA
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Flujo de producción
limpieza y desinfección
del equipamiento
2
recepción de la fruta
3
maceración
4
destilación
5
esterilización de las botellas
6
envasado, encorchado y
etiquetado
7
comercialización
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Manejo Integrado de Plagas
Es un sistema proactivo
Se utiliza para evitar la presencia de plagas
Se lleva a cabo por medio de los Procedimientos Estandarizados de Sanitización
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MIPLimpiar restos de materia prima
Barrer los suelos
Lavar los elementos con frecuencia
Revisar que no exista ninguna entrada para las plagas
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Muchas gracias por su atención
THE END