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Lasaña de buey de mar con vieiras
300 g de carne de buey de mar8 vieirasplacas de lasaña1 cebolla1 pimiento verdesalsa de tomatebrandyaceite de olivasal
ingredientes para 4 personas
Mientras cocemos las placas de lasaña en agua con una
pizca de sal vamos pelando y picando la cebolla y el
pimiento y los ponemos a sofreír en una sartén con un
chorrito de aceite de oliva.
Cuando poche agregamos la carne de buey de mar y
removemos mientras echamos un poco de brandy.
Dejamos que se evapore el alcohol y añadimos
entonces un poco de salsa de tomate. Sofreímos todo
bien y si es necesario rectificamos de sal.
En una plancha con aceite de oliva salteamos las vieiras
salpimentadas y dejamos que se hagan por todos los
lados.
En una bandeja con algo de fondo vamos colocando las
placas de lasaña. Vertemos encima el sofrito y cubrimos
con otras placas de lasaña. Encima colocamos las
vieiras y volvemos a cubrir con otra capa. Para darle
color al plato rematamos con una suave vinagreta de
remolacha.
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