La gastronomía en el centro de la experiencia turística
San Sebastián, España, Mayo 2017
FUENTE: Estudio de demanda real. SERNATUR
Principales actividades de turistas extranjeros en Chile
PROBAR COMIDA TÍPICA
IR A RESTAURANTES
Alianza Público Privada para el Desarrollo Sustentable del Patrimonio Gastronómico Chileno
Acuerdo de colaboración para: • difundir y estimular la industria
gastronómica, • mejorar su sustentabilidad, • poner en valor y diversificar la
cocina patrimonial, • integrarla a la oferta turística.
Alianza Público Privada para el Desarrollo Sustentable del Patrimonio Gastronómico Chileno
Públ
icos
•Subsecretaria e Turismo
•Servicio Nacional de Turismo
•ProChile •Consejo de
Cultura • Instituto de
Desarrollo Agropecuario
•Sernapesca •Agencia
Sustentabilidad y Cambio Climático
Asoc
iaci
ones
Priv
adas
•Federación de Turismo
•Asociación Chilena de Gastronomía
•Les Toques Blanches
Org
aniza
cion
es si
n Fi
nes
de L
ucro
•Fundación Imagen de Chile
•Fundación Innovación Agraria
•SlowFood Chile
Acad
emia
• INACAP
Identidad de la Cocina Chilena
Productos Preparación Prácticas Utensilios Estética
Relatos de nuestra identidad Historia / Innovación / Diversidad Cultural /
Marco de Sustentabilidad
5 Estándares
para la Gastronomía
10 Estándares
para el Turismo
7 Estándares
Globales
41 Criterios
13 Criterios
8 Criterios
Marco de Sustentabilidad para servicios gastronómicos
PATRIMONIO SUSTENTABILIDAD SERVICIO Selección Restaurantes de Comida
Típica Chilena
Selección de Productos y Preparaciones Patrimoniales y
Videorecetas
Cápsulas de Entrenamiento
Protocolos de Servicio
Marco de Sustentabilidad para Servicios
Gastronómicos
Directorio de Proveedores Sustentables
Selección de 170 Preparaciones Patrimoniales
Selección de Videorecetas
Más de 400 restaurantes de
Comida Típica a lo largo de Chile
Identificación de
productos típicos de la gastronomía
chilena
Directorio de
Proveedores Sustentables
Gracias y bienvenidos a degustar los sabores de Chile
San Sebastián, España, Mayo 2017