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La evaluación para el plan nutricional adecuado
Lic. Patricia Jansons
Dra. Cecilia del Campo
Montevideo, 23 Agosto de 2012
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Para qué evaluar: • Detección de talentos
• Diagnóstico:
• acondicionamiento físico
• habilidades
• etapa de crecimiento.
• Ajuste de programas, Best vs Rest, Progresión individual.
• Investigación
Evaluación Club Biguá (equipo de trabajo), colaboración Nutriguía:
Febrero 2012 Más de 300 atletas 10 disciplinas deportivas
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Componentes de la condición física para la salud vs rendimiento
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Tipo de evaluación • Aeróbica: Course Navette (YOYO test)
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Fuerza, potencia
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20 metros, velocidad
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Movimiento, biomecánica
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Cineantropometría
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longitudes
pliegues diámetros
perímetros
Antropometría: Riqueza descriptiva en 40 variables
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Aportes de la antropometría
• Elementos esqueléticos específicos del deporte (biotipo)
• Crecimiento y desarrollo, pronóstico de estatura.
• Elementos plásticos (modificables), entrenamiento específico, nutrición.
• Variaciones de peso y composición corporal esperada según período de entrenamiento.
Estructura ósea:
•Diámetros
•longitudes
Aspectos plásticos:
•Perímetros (músculo)
•Pliegues (adiposo)
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Objetivos para modificar la composición corporal
↑ biomecánica y fisiología atletas
↑ estética corporal Personas comunes
↑ salud
Requerimiento del deporte: Deportes de fuerza, combate, contacto, atletismo, lanzamientos
Deportes femeninos
Mejorar salud
Estética
Disminuir masa grasa Aumentar masa muscular
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BEST VS REST
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42.4%
44.3%
38.9%
JLOC (n = 56)
JSEL (n = 29)
ARGOREF (n = 78)
* p = 0,005
p < 0,001
p < 0,001
Gradientes competitivos: Masa muscular en hockey femenino
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Esquema conceptual para diseñar el plan nutricional
Evaluación masas muscular y adiposa
Nivel de entrenamiento,
Eval. fuerza, rutina de pesas
Eval. de ingesta nutricional:
Energía, CHOs,
Proteínas
Organización de comidas Y entrenamientos,
descansos
PLAN NUTRICIONAL
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Tipos de deportes
• Cíclicos
• Atlet. Pista
• Atlet. Campo
• Natación
• Remo
• Ciclismo
• Gimnasia artística
• Acíclicos
• Fútbol
• Tenis
• Rugby
• Hockey
• Baloncesto
• Balonmano
• Voleibol
Estructura ósea muy importante. Estructura plástica
importante
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Talla, peso, Σ6pliegues, envergadura, longitud pié
Talla, peso, Σ6pliegues, perímetro muslo
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Talla, peso, Σ6pliegues, diámetro cadera Perímetro de brazos
Talla, peso, Σ6pliegues, talla sentado Longitud de brazo
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Etapas de decisión: evaluación para la planificación nutricional adecuada
evaluación
• Evaluación según objetivo
• Funcional y morfológico (técnico- táctico, etc.)
análisis
• Aspectos esqueléticos vs plásticos según disciplina
• Potencial capacidades motoras y psciológicas-cognitivas
Interpretación y
planificación
• Comparar: Best vs rest
• Definir posibilidad de alcanzar parámetros de elite
• Planificación nutricional y del entrenamiento
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Esquema conceptual para diseñar el plan nutricional
Evaluación masas muscular y adiposa,
diámetros y longitudes (óseas)
Nivel de entrenamiento, Entrenamiento
específico?
Eval. de ingesta nutricional:
Energía, CHOs,
Proteínas Según deporte
Organización: de comidas, entrenamientos,
descansos
PLAN NUTRICIONAL
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Variabilidad individual: respuesta el entrenamiento
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Somatotipo
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Diseño de objetivos
grasa músculo mantener
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Categorizar en grupos de trabajo según estado actual:
Masa adiposa
Adecuada excesiva
Masa m
uscula
r
Adecua
da
in
sufic
iente
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Adaptación Anatómica
[AA]
Hipertrofia [H]
Mixto [M]
Fuerza Máxima I
[FMx] Tran
sición
[T]
Fuerza Máxima II
[FMx]
Nutrición normal
Calorías + CHOs creatina
Prots Prots creatina
Prots creatina
D
Periodización nutricional
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Cuánto se puede aumentar de músculo
• Indice músculo/óseo= 5 (hombres)
4,2 (mujeres)
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Velocidad de cambio
5 mm ∑6skf = 1 Kg tejido adiposo
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• Evaluación adecuada permite, seleccionar, guiar, aconsejar y tomar decisiones.
• Una inadecuada evaluación y/o interpretación puede frustrar una carrera deportiva.
• Las correctas decisiones son decisiones complejas que surgen a partir de datos simples obtenidos de un equipo de profesionales y técnicos que conoce al deportista.
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gracias