![Page 1: Instalaciones para el ganado lechero · UNIDAD XXIII INSTALACIONES PARA EL GANADO LECHERO Audrey Torres de Saavedra MV. MSc. PhD Sistemas de Producción de Rumiantes Febrero, 2017](https://reader030.vdocumento.com/reader030/viewer/2022040117/5e0c9ab38416c001eb29b901/html5/thumbnails/1.jpg)
UNIDAD XXIII
INSTALACIONES PARA EL
GANADO LECHERO
Audrey Torres de Saavedra
MV. MSc. PhD
Sistemas de Producción de Rumiantes
Febrero, 2017
![Page 2: Instalaciones para el ganado lechero · UNIDAD XXIII INSTALACIONES PARA EL GANADO LECHERO Audrey Torres de Saavedra MV. MSc. PhD Sistemas de Producción de Rumiantes Febrero, 2017](https://reader030.vdocumento.com/reader030/viewer/2022040117/5e0c9ab38416c001eb29b901/html5/thumbnails/2.jpg)
OBJETIVOS
Nombrar los factores que determinan las
características de las edificaciones de una
explotación lechera.
Identificar el tipo y las características de las
diferentes salas de ordeño utilizadas en
Venezuela.
Explicar la finalidad del cuarto de la leche.
Identificar el tipo y las características de las
becerreras, corrales para vacas, toriles, paritorios
y corrales complementarios.
![Page 3: Instalaciones para el ganado lechero · UNIDAD XXIII INSTALACIONES PARA EL GANADO LECHERO Audrey Torres de Saavedra MV. MSc. PhD Sistemas de Producción de Rumiantes Febrero, 2017](https://reader030.vdocumento.com/reader030/viewer/2022040117/5e0c9ab38416c001eb29b901/html5/thumbnails/3.jpg)
INTRODUCCIÓN
Las instalaciones en producción animal tienen
como fin principal optimizar la producción, por lo
que en producción de leche además de conducir a
una mayor producción del rebaño lactante
deberán conducir a la producción de leche de alta
calidad
![Page 4: Instalaciones para el ganado lechero · UNIDAD XXIII INSTALACIONES PARA EL GANADO LECHERO Audrey Torres de Saavedra MV. MSc. PhD Sistemas de Producción de Rumiantes Febrero, 2017](https://reader030.vdocumento.com/reader030/viewer/2022040117/5e0c9ab38416c001eb29b901/html5/thumbnails/4.jpg)
CARACTERÍSTICAS
Funcionales
Promover la salud y la productividad
Reducir costos y retornar inversión
Diseño
garantizar higiene,
flujo interno-externo
adecuado a las condiciones ambientales (topografía,
temperatura, humedad relativa, pluviosidad, suelos)
De acuerdo al tipo de animales y grupos de
producción
Vías de acceso
![Page 5: Instalaciones para el ganado lechero · UNIDAD XXIII INSTALACIONES PARA EL GANADO LECHERO Audrey Torres de Saavedra MV. MSc. PhD Sistemas de Producción de Rumiantes Febrero, 2017](https://reader030.vdocumento.com/reader030/viewer/2022040117/5e0c9ab38416c001eb29b901/html5/thumbnails/5.jpg)
FACTORES QUE DETERMINAN LAS
CARACTERÍSTICAS DE LAS EDIFICACIONES
Clima
Costos
Tipo de rebaño
Preferencias personales
![Page 6: Instalaciones para el ganado lechero · UNIDAD XXIII INSTALACIONES PARA EL GANADO LECHERO Audrey Torres de Saavedra MV. MSc. PhD Sistemas de Producción de Rumiantes Febrero, 2017](https://reader030.vdocumento.com/reader030/viewer/2022040117/5e0c9ab38416c001eb29b901/html5/thumbnails/6.jpg)
GENERALIDADES
Proveer a los animales de un lugar limpio, seco y
confortable para vivir
Proporcionar facilidades a los trabajadores y
permitir el manejo seguro de los animales
Tener flexibilidad para adaptarse a cambios en el
manejo
![Page 7: Instalaciones para el ganado lechero · UNIDAD XXIII INSTALACIONES PARA EL GANADO LECHERO Audrey Torres de Saavedra MV. MSc. PhD Sistemas de Producción de Rumiantes Febrero, 2017](https://reader030.vdocumento.com/reader030/viewer/2022040117/5e0c9ab38416c001eb29b901/html5/thumbnails/7.jpg)
…GENERALIDADES
Proteger el medio ambiente y ser costo-efectivas
Proteger contra el medio ambiente (viento,
temperatura, lluvias) y tener adecuada
ventilación
Contar con comederos limpios y secos
Tener bebederos:
Proveer agua limpia y fresca
Agua es esencial para la producción de leche
![Page 8: Instalaciones para el ganado lechero · UNIDAD XXIII INSTALACIONES PARA EL GANADO LECHERO Audrey Torres de Saavedra MV. MSc. PhD Sistemas de Producción de Rumiantes Febrero, 2017](https://reader030.vdocumento.com/reader030/viewer/2022040117/5e0c9ab38416c001eb29b901/html5/thumbnails/8.jpg)
…GENERALIDADES
Reducir el estrés calórico
Áreas de sombra en el ordeño, bebederos, comederos,
área de descanso
Tipos de sombra: Natural, semipermanentes y
permanentes
Ventilación: corrientes de aire, cumbreras,
ventiladores (Convección)
Aspersores (Evaporación)
![Page 9: Instalaciones para el ganado lechero · UNIDAD XXIII INSTALACIONES PARA EL GANADO LECHERO Audrey Torres de Saavedra MV. MSc. PhD Sistemas de Producción de Rumiantes Febrero, 2017](https://reader030.vdocumento.com/reader030/viewer/2022040117/5e0c9ab38416c001eb29b901/html5/thumbnails/9.jpg)
...GENERALIDADES
Al proveer áreas de sombra
15-25% consumo de materia seca (MS) y producción
de leche
El uso de ventiladores y aspersores inducen el
enfriamiento evaporativo directo.
Adición de sombra 5-10% del consumo MS y
producción (Barney y Garcia-Bojalil, 1992)
![Page 10: Instalaciones para el ganado lechero · UNIDAD XXIII INSTALACIONES PARA EL GANADO LECHERO Audrey Torres de Saavedra MV. MSc. PhD Sistemas de Producción de Rumiantes Febrero, 2017](https://reader030.vdocumento.com/reader030/viewer/2022040117/5e0c9ab38416c001eb29b901/html5/thumbnails/10.jpg)
ESPECIFICACIONES DE CONSTRUCCIÓN
Pisos: Rústicos con malla, altura mínima de 10
cm y desnivel de 1,5-4%
Escalones de 60-70 cm de ancho y altura 15-20
cm
Techos con altura mínima del alero exterior con
respecto al piso de 4 m
Columnas que no interfieran el paso de los
animales
![Page 11: Instalaciones para el ganado lechero · UNIDAD XXIII INSTALACIONES PARA EL GANADO LECHERO Audrey Torres de Saavedra MV. MSc. PhD Sistemas de Producción de Rumiantes Febrero, 2017](https://reader030.vdocumento.com/reader030/viewer/2022040117/5e0c9ab38416c001eb29b901/html5/thumbnails/11.jpg)
PUESTO DE ORDEÑO
![Page 12: Instalaciones para el ganado lechero · UNIDAD XXIII INSTALACIONES PARA EL GANADO LECHERO Audrey Torres de Saavedra MV. MSc. PhD Sistemas de Producción de Rumiantes Febrero, 2017](https://reader030.vdocumento.com/reader030/viewer/2022040117/5e0c9ab38416c001eb29b901/html5/thumbnails/12.jpg)
VAQUERA TRADICIONAL
• Puesto tiene 1,7 (1,4) m largo*0,8-1,2 m ancho
• Cunetas con rejillas y adecuada pendiente
•Comederos :
– Altura anterior 30 cm
– Pared posterior 40 cm
–Ancho 70-75 cm
–Pendiente hacia el animal 1-2%
![Page 13: Instalaciones para el ganado lechero · UNIDAD XXIII INSTALACIONES PARA EL GANADO LECHERO Audrey Torres de Saavedra MV. MSc. PhD Sistemas de Producción de Rumiantes Febrero, 2017](https://reader030.vdocumento.com/reader030/viewer/2022040117/5e0c9ab38416c001eb29b901/html5/thumbnails/13.jpg)
SALA DE ORDEÑO
Salas de ordeño: 2,4 m largo*0,8 m ancho por vaca
Fosa de ordeño
Sala de espera
Cuarto de la leche
Cuarto Maquinas
![Page 14: Instalaciones para el ganado lechero · UNIDAD XXIII INSTALACIONES PARA EL GANADO LECHERO Audrey Torres de Saavedra MV. MSc. PhD Sistemas de Producción de Rumiantes Febrero, 2017](https://reader030.vdocumento.com/reader030/viewer/2022040117/5e0c9ab38416c001eb29b901/html5/thumbnails/14.jpg)
FOSA DE ORDEÑO
Profundidad: 90 cm (+/- 5)
Ancho 1,8 m (+/- 15 cm)
Pisos
• baldosa anti resbalante
•Altura centro 4 cm
•Pendiente long. 1,5 cm/m
Corredor
recto 82 cm ancho
curvas 1,22 m
Evitar ángulos de 90o
![Page 15: Instalaciones para el ganado lechero · UNIDAD XXIII INSTALACIONES PARA EL GANADO LECHERO Audrey Torres de Saavedra MV. MSc. PhD Sistemas de Producción de Rumiantes Febrero, 2017](https://reader030.vdocumento.com/reader030/viewer/2022040117/5e0c9ab38416c001eb29b901/html5/thumbnails/15.jpg)
CORRAL DE ESPERA
Techado
•1,3 m2/animales pequeños
•1,5 m2/animales grandes
•Capacidad
•1/3 superior al numero de
vacas ordeñadas/hora
•Tamaño lote no exceder
1-1.25 tasa pasaje sala
•Traer nuevo lote cuando
queda 10-20% vacas lote
anterior
•Rampa de acceso a sala de 3.5 m
•Pendiente del 1-6% desde la sala
al final del corral
![Page 16: Instalaciones para el ganado lechero · UNIDAD XXIII INSTALACIONES PARA EL GANADO LECHERO Audrey Torres de Saavedra MV. MSc. PhD Sistemas de Producción de Rumiantes Febrero, 2017](https://reader030.vdocumento.com/reader030/viewer/2022040117/5e0c9ab38416c001eb29b901/html5/thumbnails/16.jpg)
TIPOS DE SALAS DE ORDEÑO
Tunel: 2,4 m largo* 80 cm ancho
Espina de Pescado:
•Puesto 2,44 m largo* 2,75 m ancho
•Ubres a 0,9-1,2 m de distancia
Pasillo: 67-86 cm ancho
![Page 17: Instalaciones para el ganado lechero · UNIDAD XXIII INSTALACIONES PARA EL GANADO LECHERO Audrey Torres de Saavedra MV. MSc. PhD Sistemas de Producción de Rumiantes Febrero, 2017](https://reader030.vdocumento.com/reader030/viewer/2022040117/5e0c9ab38416c001eb29b901/html5/thumbnails/17.jpg)
TIPOS DE SALAS DE ORDEÑO
Brete Pasante:
•Puesto 2,3 m largo
•ancho anterior 1 m
•ancho posterior 1,5 m
Tándem o Salida Lateral Individual:
•Puesto 2,4 m largo * 0,8 m ancho
![Page 18: Instalaciones para el ganado lechero · UNIDAD XXIII INSTALACIONES PARA EL GANADO LECHERO Audrey Torres de Saavedra MV. MSc. PhD Sistemas de Producción de Rumiantes Febrero, 2017](https://reader030.vdocumento.com/reader030/viewer/2022040117/5e0c9ab38416c001eb29b901/html5/thumbnails/18.jpg)
TIPOS DE SALAS DE ORDEÑO
Paralelo:
•Puesto 2,3 m largo
0,80 cm ancho
![Page 19: Instalaciones para el ganado lechero · UNIDAD XXIII INSTALACIONES PARA EL GANADO LECHERO Audrey Torres de Saavedra MV. MSc. PhD Sistemas de Producción de Rumiantes Febrero, 2017](https://reader030.vdocumento.com/reader030/viewer/2022040117/5e0c9ab38416c001eb29b901/html5/thumbnails/19.jpg)
TIPOS DE SALAS DE ORDEÑO
Circular:
•Duración de la vuelta 10 min
•Mínimo 8 vacas/vuelta
•Tándem, Turnstyle, Espina de pescado
![Page 20: Instalaciones para el ganado lechero · UNIDAD XXIII INSTALACIONES PARA EL GANADO LECHERO Audrey Torres de Saavedra MV. MSc. PhD Sistemas de Producción de Rumiantes Febrero, 2017](https://reader030.vdocumento.com/reader030/viewer/2022040117/5e0c9ab38416c001eb29b901/html5/thumbnails/20.jpg)
TORILES
Características del puesto:
Largo 10-12 m* 3-4 m Ancho, h 2,2 m (Temp),
un 25 % área techada, pisos...
Corrales Cerrados (Free-Stall)
•Orientación del eje mayor del galpón E-O.
• Techo
CORRALES PARA VACAS
![Page 21: Instalaciones para el ganado lechero · UNIDAD XXIII INSTALACIONES PARA EL GANADO LECHERO Audrey Torres de Saavedra MV. MSc. PhD Sistemas de Producción de Rumiantes Febrero, 2017](https://reader030.vdocumento.com/reader030/viewer/2022040117/5e0c9ab38416c001eb29b901/html5/thumbnails/21.jpg)
ECHADEROS LIBRES O FREE-STALL
Largo 2,2 m * 1,2 m Ancho Cama 1,67 m de cama
Profundidad de 10 cm
Características del puesto
![Page 22: Instalaciones para el ganado lechero · UNIDAD XXIII INSTALACIONES PARA EL GANADO LECHERO Audrey Torres de Saavedra MV. MSc. PhD Sistemas de Producción de Rumiantes Febrero, 2017](https://reader030.vdocumento.com/reader030/viewer/2022040117/5e0c9ab38416c001eb29b901/html5/thumbnails/22.jpg)
FREE-STALL
Área de circulación 3,6-4,2 m
Área de alimentación con carro mezclador de
3,5-4 m de ancho entre comederos
Colleras...
Patios de ejercicio
Pendiente 3-4%
Área 17 m2/ animal.
![Page 23: Instalaciones para el ganado lechero · UNIDAD XXIII INSTALACIONES PARA EL GANADO LECHERO Audrey Torres de Saavedra MV. MSc. PhD Sistemas de Producción de Rumiantes Febrero, 2017](https://reader030.vdocumento.com/reader030/viewer/2022040117/5e0c9ab38416c001eb29b901/html5/thumbnails/23.jpg)
CORRALES ABIERTOS
Características:
Techo con una altura 4 m y el largo con una
relación de 3:1.
Piso con un pequeño montículo central
Pendiente lateral de 2 %
Pendiente del área total de 3-4 %.
![Page 24: Instalaciones para el ganado lechero · UNIDAD XXIII INSTALACIONES PARA EL GANADO LECHERO Audrey Torres de Saavedra MV. MSc. PhD Sistemas de Producción de Rumiantes Febrero, 2017](https://reader030.vdocumento.com/reader030/viewer/2022040117/5e0c9ab38416c001eb29b901/html5/thumbnails/24.jpg)
CORRALES ABIERTOS
Orientación del eje mayor N-S, por lo que la
sombra irá E-O.
![Page 25: Instalaciones para el ganado lechero · UNIDAD XXIII INSTALACIONES PARA EL GANADO LECHERO Audrey Torres de Saavedra MV. MSc. PhD Sistemas de Producción de Rumiantes Febrero, 2017](https://reader030.vdocumento.com/reader030/viewer/2022040117/5e0c9ab38416c001eb29b901/html5/thumbnails/25.jpg)
CORRALES ABIERTOS
Comederos en la parte más alta del corral.
![Page 26: Instalaciones para el ganado lechero · UNIDAD XXIII INSTALACIONES PARA EL GANADO LECHERO Audrey Torres de Saavedra MV. MSc. PhD Sistemas de Producción de Rumiantes Febrero, 2017](https://reader030.vdocumento.com/reader030/viewer/2022040117/5e0c9ab38416c001eb29b901/html5/thumbnails/26.jpg)
CORRALES ABIERTOS
Sombra en el área de comederos
![Page 27: Instalaciones para el ganado lechero · UNIDAD XXIII INSTALACIONES PARA EL GANADO LECHERO Audrey Torres de Saavedra MV. MSc. PhD Sistemas de Producción de Rumiantes Febrero, 2017](https://reader030.vdocumento.com/reader030/viewer/2022040117/5e0c9ab38416c001eb29b901/html5/thumbnails/27.jpg)
AREA DE SOMBRA Y COMEDEROS PARA
ANIMALES LECHEROS
Tipo % Rebaño m2 /animal
Largo
Comedero
(m)
Sombra (m)
Vacas
Lactacion
85 56 0,8 3,7
Vacas Secas 15 56 0,8 3,7
Novillas
Servidas
20 37 0,53 3,7
Novillas al
Servicio
20 37 0,53 2,9
Novillas
Crecimiento
30 23 0,45 2,2
Mautas 20 23 0,45 1,47
Becerros
lactantes
10
![Page 28: Instalaciones para el ganado lechero · UNIDAD XXIII INSTALACIONES PARA EL GANADO LECHERO Audrey Torres de Saavedra MV. MSc. PhD Sistemas de Producción de Rumiantes Febrero, 2017](https://reader030.vdocumento.com/reader030/viewer/2022040117/5e0c9ab38416c001eb29b901/html5/thumbnails/28.jpg)
PREGUNTAS?
Fotografias cortesia:
Arelys Rivero,Luzmila Fernandez
Dr. Carlos Lucena
Dr. William Pernalete