![Page 1: INNOVACIÓ CIENTÍFICA I PRODUCCIÓ DE FRED ARTIFICIAL AL ... - Innovacio... · • A partir de 1918, Nathaniel Wales comercialitza el ... • Dominen els sistemes de compressió](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022053020/5f825a420d409e35c874b47f/html5/thumbnails/1.jpg)
INNOVACIÓ CIENTÍFICA I PRODUCCIÓ DE FRED
ARTIFICIAL AL SEGLE XIX
Jaume Perarnau i LlorensMuseu de la Ciència i de la Tècnica de Catalunya
VIII Jornades d’Història de la Ciència i de la TècnicaMallorca, 19 de novembre de 2004
![Page 2: INNOVACIÓ CIENTÍFICA I PRODUCCIÓ DE FRED ARTIFICIAL AL ... - Innovacio... · • A partir de 1918, Nathaniel Wales comercialitza el ... • Dominen els sistemes de compressió](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022053020/5f825a420d409e35c874b47f/html5/thumbnails/2.jpg)
PREHISTÒRIA FRIGORPREHISTÒRIA FRIGORPREHISTÒRIA FRIGORPREHISTÒRIA FRIGORÍÍÍÍFICAFICAFICAFICA
• El fred no existeix• Egipcis, grecs i romans,
apliquen sistemes de refrigeració.
• Dels segles XVI al XIX hi ha l’època daurada delspous de glaç
• L’arc mediterrani és la zona de desenvolupament més important d’aquesta activitat pre-industrial.
• Francis Bacon (1516-1626), afegeix sals a la neu.
• Robert Boyle (1627-1691) .“Historia experimentalis de frigore”
• Mikhail Lomonossov (1711-1765) “Meditationes de caloris et frigoris causa”
![Page 3: INNOVACIÓ CIENTÍFICA I PRODUCCIÓ DE FRED ARTIFICIAL AL ... - Innovacio... · • A partir de 1918, Nathaniel Wales comercialitza el ... • Dominen els sistemes de compressió](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022053020/5f825a420d409e35c874b47f/html5/thumbnails/3.jpg)
PRIMERS APARELLS FRIGORPRIMERS APARELLS FRIGORPRIMERS APARELLS FRIGORPRIMERS APARELLS FRIGORÍÍÍÍFICSFICSFICSFICS
• William Cullen (1710-1790),l’any 1748, experimenta amb èter etílic. El 1755 construeix el primer aparell frigorífic de laboratori
• Joseph Black (1728-1799), mesura el calor i crea la calorimetria
• Múltiples aparells de refrigeracióexperimental- Màquina pneumàtica de Leslie- Criofor de Wollaston- Farmagelífero d’Eduardo Vitori- Aparell de Thilorier- Màquina de Cailletet- Wroblewski & Olzewski- Edmond Carré
![Page 4: INNOVACIÓ CIENTÍFICA I PRODUCCIÓ DE FRED ARTIFICIAL AL ... - Innovacio... · • A partir de 1918, Nathaniel Wales comercialitza el ... • Dominen els sistemes de compressió](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022053020/5f825a420d409e35c874b47f/html5/thumbnails/4.jpg)
DESAPARICIDESAPARICIDESAPARICIDESAPARICIÓÓÓÓ DEL COMERDEL COMERDEL COMERDEL COMERÇÇÇÇDEL GEL NATURALDEL GEL NATURALDEL GEL NATURALDEL GEL NATURAL
• Problema d’higiene i salubritat.
• Recalentament del clima des de mitjan s. XIX.
• Mecanització dels processos de fabricació.-Aparició primeres fàbriques de gel
![Page 5: INNOVACIÓ CIENTÍFICA I PRODUCCIÓ DE FRED ARTIFICIAL AL ... - Innovacio... · • A partir de 1918, Nathaniel Wales comercialitza el ... • Dominen els sistemes de compressió](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022053020/5f825a420d409e35c874b47f/html5/thumbnails/5.jpg)
SISTEMES DE PRODUCCISISTEMES DE PRODUCCISISTEMES DE PRODUCCISISTEMES DE PRODUCCIÓÓÓÓDEL FREDDEL FREDDEL FREDDEL FRED
• COMPRESSIÓ DE VAPOR CONDENSABLE
• Jacob Perkins. (1766-1849). 1834: compressió d’éter etílic
.Perillositat
.ToxicitatMillores de Hague, Twining i Harrison, que arriben a produir gel.
• EXPANSIÓ D’AIRE COMPRIMIT
• John Gorrie (1803-1855). Expansió d’aire comprimit
en un dipòsit de salmorra. Aconsegueix –7º C i
produir gelMillores d’Alexander Kirk, que passa de cicle obert a cicle tancat
![Page 6: INNOVACIÓ CIENTÍFICA I PRODUCCIÓ DE FRED ARTIFICIAL AL ... - Innovacio... · • A partir de 1918, Nathaniel Wales comercialitza el ... • Dominen els sistemes de compressió](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022053020/5f825a420d409e35c874b47f/html5/thumbnails/6.jpg)
SISTEMES DE PRODUCCISISTEMES DE PRODUCCISISTEMES DE PRODUCCISISTEMES DE PRODUCCIÓÓÓÓDEL FREDDEL FREDDEL FREDDEL FRED
• MÀQUINES D’ABSORCIÓ
• Ferdinand Carré (1824-1900). 1859: Utilitza amoníac per
afinitat amb l’aigua.Màquines d’afinitat.Funcionament continu i funcionament intermitent
Millores de Daniel Holden i Thomas Rankin.
• MÀQUINES DE VAPOR D’AIGUA
• Gerald Nairne (1726-1806).Àcid sulfúric
• Leslie & Vallance.Millores de l’anterior
![Page 7: INNOVACIÓ CIENTÍFICA I PRODUCCIÓ DE FRED ARTIFICIAL AL ... - Innovacio... · • A partir de 1918, Nathaniel Wales comercialitza el ... • Dominen els sistemes de compressió](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022053020/5f825a420d409e35c874b47f/html5/thumbnails/7.jpg)
![Page 8: INNOVACIÓ CIENTÍFICA I PRODUCCIÓ DE FRED ARTIFICIAL AL ... - Innovacio... · • A partir de 1918, Nathaniel Wales comercialitza el ... • Dominen els sistemes de compressió](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022053020/5f825a420d409e35c874b47f/html5/thumbnails/8.jpg)
SISTEMES DE PRODUCCISISTEMES DE PRODUCCISISTEMES DE PRODUCCISISTEMES DE PRODUCCIÓÓÓÓDEL FREDDEL FREDDEL FREDDEL FRED
MÀQUINES TERMOELÈCTRIQUES
• J.C. Peltier (1785-1845).“efecte Peltier”:
• E.C. Lenz (1804-1865).1838: congela una gota d’aigua
![Page 9: INNOVACIÓ CIENTÍFICA I PRODUCCIÓ DE FRED ARTIFICIAL AL ... - Innovacio... · • A partir de 1918, Nathaniel Wales comercialitza el ... • Dominen els sistemes de compressió](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022053020/5f825a420d409e35c874b47f/html5/thumbnails/9.jpg)
PROTOTIPS DE MÀQUINES
FRIGORÍFIQUES
PRINCIPIS DE LATERMODINÀMICA
N.Carnot (1796-1832)
R.Clausius (1822-1888)
1862: INDUSTRIALITZACIÓ
DEL FRED
![Page 10: INNOVACIÓ CIENTÍFICA I PRODUCCIÓ DE FRED ARTIFICIAL AL ... - Innovacio... · • A partir de 1918, Nathaniel Wales comercialitza el ... • Dominen els sistemes de compressió](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022053020/5f825a420d409e35c874b47f/html5/thumbnails/10.jpg)
INDUSTRIALITZACIINDUSTRIALITZACIINDUSTRIALITZACIINDUSTRIALITZACIÓÓÓÓ DEL DEL DEL DEL FREDFREDFREDFRED
• Ferdinand Carré: el 1862 aconsegueix i patenta una màquinade fabricació de gel artificial a través d’un sistema mecànic d’absorció contínua.
• Fabricació continuada de màquines sistema Carré• Dàmaso Calvet de Budallés (Figueres 1826 – Barcelona 1892)
“Fabricación del hielo. Estudio sobre el sistema de Mr. Carré”1862: Presentació del llibre a Barcelona
• Carl Von Linde (1842-1934). El 1873 construeix màquines frigorífiques de compressió que s’instal�len a diferents cervesseries d’Alemanya.
• Raul Pictet (1846-1929). El 1884 construeix el compressor de líquid Pictet
![Page 11: INNOVACIÓ CIENTÍFICA I PRODUCCIÓ DE FRED ARTIFICIAL AL ... - Innovacio... · • A partir de 1918, Nathaniel Wales comercialitza el ... • Dominen els sistemes de compressió](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022053020/5f825a420d409e35c874b47f/html5/thumbnails/11.jpg)
![Page 12: INNOVACIÓ CIENTÍFICA I PRODUCCIÓ DE FRED ARTIFICIAL AL ... - Innovacio... · • A partir de 1918, Nathaniel Wales comercialitza el ... • Dominen els sistemes de compressió](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022053020/5f825a420d409e35c874b47f/html5/thumbnails/12.jpg)
INDUSTRIALITZACIINDUSTRIALITZACIINDUSTRIALITZACIINDUSTRIALITZACIÓÓÓÓ DEL DEL DEL DEL FREDFREDFREDFRED
• 1876: Charles Tellier equipa el vaixell “Frigorifique” amb màquines de gel per transportar carn congelada de França a Argentina
• 1877:“Paraguay”. 50 dies de Marsella a Buenos Aires a –30º C
• 1880: Transport de carn congelada d’Austràlia a Londres
• Desenvolupament extraordinari de la indústria agroalimentària
![Page 13: INNOVACIÓ CIENTÍFICA I PRODUCCIÓ DE FRED ARTIFICIAL AL ... - Innovacio... · • A partir de 1918, Nathaniel Wales comercialitza el ... • Dominen els sistemes de compressió](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022053020/5f825a420d409e35c874b47f/html5/thumbnails/13.jpg)
INDUSTRIALITZACIINDUSTRIALITZACIINDUSTRIALITZACIINDUSTRIALITZACIÓÓÓÓ DEL DEL DEL DEL FREDFREDFREDFRED
• 1867: Xocolateria de Noisiel (màquines sistema Carré)• 1870: Gran fàbrica de gel Gois & De Beck (Brusel�les)• 1874: Glaceres Regent Petite (Estrasburg)• 1874: Fàbrica de gel a Terrassa• 1876: Fàbriques a Madrid i Sevilla• 1878: Fàbrica de Joan Burgués (Barcelona)• 1879: Folch, Albiñana i Cia• Dècada 1880: Cervesseries Surdaiz, Bachmaier i Cia. (Gijón)
Domingo Goitia (Bilbao)“La Siberia” de Uranga i Cia. (Zarautz)“La Bohemia” de S.A. Damm (Barcelona)
![Page 14: INNOVACIÓ CIENTÍFICA I PRODUCCIÓ DE FRED ARTIFICIAL AL ... - Innovacio... · • A partir de 1918, Nathaniel Wales comercialitza el ... • Dominen els sistemes de compressió](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022053020/5f825a420d409e35c874b47f/html5/thumbnails/14.jpg)
APARELLS DOMAPARELLS DOMAPARELLS DOMAPARELLS DOMÈÈÈÈSTICS DE STICS DE STICS DE STICS DE REFREDAMENTREFREDAMENTREFREDAMENTREFREDAMENT
• Aparells domèstics que uneixen elsconeixements científics als coneixements populars i tradicionals als nous sistemes industrials
![Page 15: INNOVACIÓ CIENTÍFICA I PRODUCCIÓ DE FRED ARTIFICIAL AL ... - Innovacio... · • A partir de 1918, Nathaniel Wales comercialitza el ... • Dominen els sistemes de compressió](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022053020/5f825a420d409e35c874b47f/html5/thumbnails/15.jpg)
![Page 16: INNOVACIÓ CIENTÍFICA I PRODUCCIÓ DE FRED ARTIFICIAL AL ... - Innovacio... · • A partir de 1918, Nathaniel Wales comercialitza el ... • Dominen els sistemes de compressió](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022053020/5f825a420d409e35c874b47f/html5/thumbnails/16.jpg)
![Page 17: INNOVACIÓ CIENTÍFICA I PRODUCCIÓ DE FRED ARTIFICIAL AL ... - Innovacio... · • A partir de 1918, Nathaniel Wales comercialitza el ... • Dominen els sistemes de compressió](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022053020/5f825a420d409e35c874b47f/html5/thumbnails/17.jpg)
APARELLS DOMAPARELLS DOMAPARELLS DOMAPARELLS DOMÈÈÈÈSTICS DE STICS DE STICS DE STICS DE REFREDAMENTREFREDAMENTREFREDAMENTREFREDAMENT
• Coneguts des del 1855 mitjançant les deficients neveres de fusta.
• A partir de 1918, Nathaniel Wales comercialitza el refrigerador domèstic sota la marca Kelvinator. L’any 1937 ja hi havia 2’5 milions d’aparells.
• Aquesta irrupció a la vida domèstica canviaràcompletament la societat americana de l’època i, després de 1945, de tota la societat occidental
![Page 18: INNOVACIÓ CIENTÍFICA I PRODUCCIÓ DE FRED ARTIFICIAL AL ... - Innovacio... · • A partir de 1918, Nathaniel Wales comercialitza el ... • Dominen els sistemes de compressió](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022053020/5f825a420d409e35c874b47f/html5/thumbnails/18.jpg)
![Page 19: INNOVACIÓ CIENTÍFICA I PRODUCCIÓ DE FRED ARTIFICIAL AL ... - Innovacio... · • A partir de 1918, Nathaniel Wales comercialitza el ... • Dominen els sistemes de compressió](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022053020/5f825a420d409e35c874b47f/html5/thumbnails/19.jpg)
EVOLUCIEVOLUCIEVOLUCIEVOLUCIÓÓÓÓ DELS SISTEMES DELS SISTEMES DELS SISTEMES DELS SISTEMES DE PRODUCCIDE PRODUCCIDE PRODUCCIDE PRODUCCIÓÓÓÓ DE FREDDE FREDDE FREDDE FRED
• Dominen els sistemes de compressió tot i que els d’absorció s’utilitzen amb èxit als aparells domèstics.
• La 1ª G. M. Desenvolpa la indústria frigorífica• Apareix el compressor rotatiu i els nous fluids
frigorígens: els “freons”• William Carrier (1876-1950) inventa el 1933 els
turbocompressors• Després de la 2ª G.M. Continuen desenvolupant-se
ndiferents tipus de “freons”; des del 1947 els aliments congelats experimenten un gran “boom” (túnel de congelació amb nitrògen líquid)
• Criobiologia, crioteràpia, etc. Etc.
![Page 20: INNOVACIÓ CIENTÍFICA I PRODUCCIÓ DE FRED ARTIFICIAL AL ... - Innovacio... · • A partir de 1918, Nathaniel Wales comercialitza el ... • Dominen els sistemes de compressió](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022053020/5f825a420d409e35c874b47f/html5/thumbnails/20.jpg)
![Page 21: INNOVACIÓ CIENTÍFICA I PRODUCCIÓ DE FRED ARTIFICIAL AL ... - Innovacio... · • A partir de 1918, Nathaniel Wales comercialitza el ... • Dominen els sistemes de compressió](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022053020/5f825a420d409e35c874b47f/html5/thumbnails/21.jpg)
![Page 22: INNOVACIÓ CIENTÍFICA I PRODUCCIÓ DE FRED ARTIFICIAL AL ... - Innovacio... · • A partir de 1918, Nathaniel Wales comercialitza el ... • Dominen els sistemes de compressió](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022053020/5f825a420d409e35c874b47f/html5/thumbnails/22.jpg)
![Page 23: INNOVACIÓ CIENTÍFICA I PRODUCCIÓ DE FRED ARTIFICIAL AL ... - Innovacio... · • A partir de 1918, Nathaniel Wales comercialitza el ... • Dominen els sistemes de compressió](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022053020/5f825a420d409e35c874b47f/html5/thumbnails/23.jpg)
![Page 24: INNOVACIÓ CIENTÍFICA I PRODUCCIÓ DE FRED ARTIFICIAL AL ... - Innovacio... · • A partir de 1918, Nathaniel Wales comercialitza el ... • Dominen els sistemes de compressió](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022053020/5f825a420d409e35c874b47f/html5/thumbnails/24.jpg)
![Page 25: INNOVACIÓ CIENTÍFICA I PRODUCCIÓ DE FRED ARTIFICIAL AL ... - Innovacio... · • A partir de 1918, Nathaniel Wales comercialitza el ... • Dominen els sistemes de compressió](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022053020/5f825a420d409e35c874b47f/html5/thumbnails/25.jpg)
![Page 26: INNOVACIÓ CIENTÍFICA I PRODUCCIÓ DE FRED ARTIFICIAL AL ... - Innovacio... · • A partir de 1918, Nathaniel Wales comercialitza el ... • Dominen els sistemes de compressió](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022053020/5f825a420d409e35c874b47f/html5/thumbnails/26.jpg)
APLICACIONS DEL FRED APLICACIONS DEL FRED APLICACIONS DEL FRED APLICACIONS DEL FRED ARTIFICIALARTIFICIALARTIFICIALARTIFICIAL
• TRANSPORT FRIGORÍFIC
- Anglaterra disposa després de la 1ª G.M. del 75 % de la flota frigorífica mundial
-Als EE.UU. Creix el transport frigorífic ferroviari
- Els primers camions frigorífics apareixen el 1926 utilitzant barres de gel
• APLICACIONS AGROALIMENTÀRIES- La més important és el tractament de la carn.- Escorxadors,magatzems,mercats, - Congelació a alta mar- Cervesseries, sucs de fruita,vinificació, gelats
![Page 27: INNOVACIÓ CIENTÍFICA I PRODUCCIÓ DE FRED ARTIFICIAL AL ... - Innovacio... · • A partir de 1918, Nathaniel Wales comercialitza el ... • Dominen els sistemes de compressió](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022053020/5f825a420d409e35c874b47f/html5/thumbnails/27.jpg)
EL FRED ARTIFICIAL FORA DEL EL FRED ARTIFICIAL FORA DEL EL FRED ARTIFICIAL FORA DEL EL FRED ARTIFICIAL FORA DEL DOMINI AGROALIMENTARIDOMINI AGROALIMENTARIDOMINI AGROALIMENTARIDOMINI AGROALIMENTARI
• El 1900 les aplicacions no alimentàries del fred representen el 5 % de la potència instal�lada
• INDÚSTRIA PETROLÍFERA- Separació d’hidrocarburs
• INDÚSTRIA QUÍMICA- Cautxú, sabó, explosius, perfumeria, farmàcia.
• INDÚSTRIA TÈXTIL- cotó, viscosa
• CONDICIONAMENT D’AIRE- William Carrier (1876-1950) estableix el 1911 el diagrama de l’aire humit.- Comencen a construir-se les primeres pistes de gel artificial- Instal�lacions a EE.UU. anys 1920 i 1930
• MEDICINA- 1878: aplicació a la “morgue”de París el 1878- Tractaments dermatològics- Antiinflamatoris- Anestèsia frigorígena dental
![Page 28: INNOVACIÓ CIENTÍFICA I PRODUCCIÓ DE FRED ARTIFICIAL AL ... - Innovacio... · • A partir de 1918, Nathaniel Wales comercialitza el ... • Dominen els sistemes de compressió](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022053020/5f825a420d409e35c874b47f/html5/thumbnails/28.jpg)