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INGENIERÍA DE ALIMENTOS
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FIUBA
FCEyN
FACULTADES CO - COORDINADORAS
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¿Cuáles son las actividades profesionales reservadas al título
de Ingeniero de Alimentos?
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* Diseñar, implementar y controlar sistemas de procesamiento industrial de
alimentos
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* Diseñar, calcular y/o seleccionar maquinarias e instrumentos de establecimientos
industriales y/o comerciales en los que se involucre fabricación, transformación y/o fraccionamiento y envasado de productos
alimenticios
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* Optimizar todas las operaciones que intervienen en los procesos industriales de
fabricación, transformación y/o fraccionamiento y envasado de los productos alimenticios
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* Investigar y desarrollar técnicas de fabricación, transformación y/o fraccionamiento y
envasado de alimentos, destinadas al mejor aprovechamiento de los recursos naturales y
materias primas
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* Establecer las normas operativas correspondientes a las diferentes etapas del
proceso de fabricación, conservación, almacenamiento y comercialización de los
productos alimenticios
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* Supervisar todas las operaciones correspondientes al control de calidad de las
materias primas a procesar, los productos en elaboración y los productos elaborados, en la
industria alimentaria
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* Participar en la realización de estudios de factibilidad relacionados con la radicación de
establecimientos industriales
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* Participar en la realización de estudios relativos a saneamiento ambiental, seguridad e
higiene, en la industria alimentaria
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* Realizar asesoramientos, peritajes y arbitrajes relacionados con las instalaciones, maquinarias e instrumentos y con los procesos de fabricación, transformación y/o fraccionamiento y envasado
utilizados en la industria alimentaria
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LA ESTRUCTURA DE LA CARRERA
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1er. Ciclo
2do. Ciclo
C.B.C
1er. año
1año pulmón
Materiasobligatorias
Materiaselectivas
PrácticaProfesional
Tesis
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Año pulmón
Facultad de Ingeniería Facultad de Ciencias Exactas y Naturales
Asignatura Asignatura
Introducción a la Ing. Química I
Introducción a la Ing. Química II
Química Física I Química General e inorgánica
Matemática especial para Ingeniería Química
Química III Qca. Orgánica I I (Cs. Químicas)Qca. Orgánica (Cs. Biológicas)
Análisis numérico
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AÑO CUAT. COD. MATERIAS CRED.
1 1 63.07 Química Física II 6
1 1 76.40 Introducción a la Bioquímica 2
1 1 76.03 Operaciones I 10
1 1 76.12 Microbiología Industrial 6
1 2 76.04 Operaciones Unitarias II 8
1 2 76.05 Operaciones Unitarias III 8
1 2 CEX 1 Fundamentos de la Preservación de Alimentos I 6
2do ciclo - 1er. año
MATERIAS OBLIGATORIAS
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AÑO CUAT. COD. MATERIAS CRED.
2 1 FYB 2 Toxicología de Alimentos 4
2 1 63.05 Química Analítica 8
2 1 65.43 Ingeniería de las Instalaciones I 6
2 1 CEX 3 Fundamentos de la Preservación de Alimentos II 6
2 2 FYB 1 Legislación Alimentaria 2
2 2 76.42 Ingeniería de las Instalaciones II B 4
2 2 CEX 4 Tecnología de alimentos I 6
2 2 77.41 Gestión Ambiental en la Industria Alimentaria 4
2 2 76.08 Ingeniería de las Reacciones Químicas 8
2do. año
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AÑO CUAT. COD. MATERIAS CRED.
3 1 71.55 Economía de la Empresa Alimentaria 6
3 1 76.41 Biotecnología 4
3 1 CEX 5 Tecnología de alimentos II 4
3 1 76.43 Instrumentación y Control 6
3 2 71. 56 Legislación y Ejercicio Profesional de la
Ingeniería de Alimentos 2
3 2 FYB 2 Nutrición Aplicada a Tecnología de Alimentos 2
2 / 3 Optativas 10
3 1 - 2 76.90 Tesis de Grado de Ingeniería de Alimentos 12
2 ó 3 76.44 Práctica Profesional 4
3er. año
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CÓD. MATERIA CRÉD.
CEX 6 Microbiología de Alimentos 6
CEX 7 Tecnología de Alimentos III 4
AG 1 Sistemas de Prod. Agropecuaria y Calidad de alimentos
4
CEX 8 Análisis avanzado de Alimentos 6
71.31 Organización de La Producción 6
71.43 Logística Integral 4
71.33 Comercialización 4
MATERIAS ELECTIVAS
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CÓD. MATERIA CRÉD.
72.14 Diseño de Producto 4
71.44 Recursos Humanos 4
71.03 Estadística Técnica 6
76.19 Procesos Fermentativos 4
FYB 3 Gestión, Control y Garantía de la Calidad en la Industria Alimentaria
4
71.57 Métodos Cuantitativos Aplicados en Sistemas Alimentarios
4
78.XX Idioma 4
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Inscripción 2do. Ciclo:
http://www.uba.ar/alimentos/
www.fi.uba.ar
Informes:
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A.3.- Proyectar, calcular y optimizar todas las operaciones que intervienen en los procesos industriales de fabricación, transformación y fraccionamiento y envasado de los productos
alimenticios