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PERFIL
Mi nombre es ilan , y soy un barman de 35 años afincado en Barcelona, con gran inquietud sobre todos los aspectos de la cocteleria y la cocina , adaptando mis conocimientos al espacio de trabajo , target y objetivos del emprendimiento gastronómico al cual este postulando, con energia, determinación y trabajo en equipo.
CONTACTO
TELÉFONO: 698 08 01 68
INSTAGRAM Ilan_83
CORREO ELECTRÓNICO: [email protected]
IDIOMAS
Español: materno Catalan: materno Ingles: Conversacion A1
ILAN ARCA LOPEZBarman/Mixólogo
EDUCACIÓN
IES JOAN ALCOVER 1996 – 2000 ESO: Completada IES RAMON LLULL 2000-2002 BATX DE ARTES: Completado ESPAI SUCRE 2009-2010 CHEF PASTELERO: Diplomado
EXPERIENCIA LABORAL
HOTEL THE SERRAS 5 * GL Head Bartender (carta de recomendación)Julio 2017 – Junio 2018 BCN Creación de cartas invierno – verano y menús degustación Diseño del espacio de trabajo Control de escandallos, stocks y pedidos ARTTE Espacio gastro-cultural Head Bartender Marzo 2015-Marzo 2017 BCN Creación de cartas invierno – verano Desarrollo menú degustación de cocteleria con té Diseño del espacio de trabajo Control de escandallos, stocks y pedidos Desarrollo de acuerdos con las distintas marcasConsecucion de la WORLD CLASS EMBASSY 2016 LA GUINGÜETA (Escribà y Abellàn ) Head Bartender2 Temporadas ( fijo discontinuo) BCN Cocteleria clásica con toques de autor , smoothies y frozenDiseño de la carta Encargado de pedidos , inventarios y control de stockCoordinación de horarios y formación del staff
ILAN ARCA LOPEZ
(carta de recomendación)
y menús degustación
Desarrollo menú degustación de cocteleria con té
Desarrollo de acuerdos con las distintas marcas Consecucion de la WORLD CLASS EMBASSY 2016
Bartender
sica con toques de autor , smoothies y frozen
ntarios y control de stock
CAPPUCCINO GRAND CAFÉ Barista PTO. Pollença
Marzo 2012- Octubre 2012 Gran variedad de cafes: capuccino, lattes, afogattos , etcCocteleria clasica y barra de Gintonics Premium MEATPACKING Bistró-Cocteleria Barman Enero 2011- Diciembre 2011 BCN Cocteleria de autor, Gin bar Diseño de la carta Encargado de pedidos , inventarios , control de stock Puesta en marcha de concepto After work HOTEL 1898 4*S NNHOTELS Barman Enero 2010 – octubre 2010 BCN Cocteleria clasica y de autor SMITHY S WINEBAR Barback Covent Garden Enero 2009 – junio 2009 LDN Personal de apoyo bartenders ROUGE BAR Cocteleria-vermuteria Barman-camareroFebrero 2008-noviembre 2008 BCN Cocteleria internacional Creacion de la carta Control de pedidos Puesta en marcha vermut dominical PURO BEACH Beach Club Barman – Bar Manager2 temporadas 2006-2007 (fijo discontinuo) MALLORCA Cocteleria internacional y smoothies Encargado de pedidos , inventarios , control de stock Coordinación y organización de eventos
FORMACION COMPLEMENTARIA
Curso técnicas moleculares ICC 2010 Cursos y catas a ciegas de té Curso mixologia impartido por instituto Forum Bs As 2007Curso barista impartido por Sergio Perez ( Campeon de España 2012)Certificacion manipulador de alimentos Certificacion first certificate (Altissia)
PTO. Pollença
capuccino, lattes, afogattos , etc Premium
Encargado de pedidos , inventarios , control de stock
camarero
Bar Manager MALLORCA
ntarios , control de stock
Curso mixologia impartido por instituto Forum Bs As 2007 Curso barista impartido por Sergio Perez ( Campeon de España 2012)