5/21/2018 Horno Microonda

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Horno microonda

Un horno de microondas es un electrodomsticousado en la

cocinapara calentar alimentos. Funciona mediante lageneracin de ondas electromagnticasen la frecuencia de

las microondas, en torno a los 2,45 GHz.

Funcionamientodel horno de

microondas

electrodomstico .

El agua, grasas y otras sustancias presentes en los alimentos

absorben la energa de las microondas en un proceso

llamado calentamiento dielctrico.

uchas molculas !como las de agua" son dipolos elctricos,

lo #ue signi$ca #ue tienen una carga positi%a parcial en un

e&tremo y una carga negati%a parcial en el otro, y por tanto

giran en su intento de alinearse con el campo elctrico

alterno de las microondas. 'l rotar, las molculas chocan con

otras y las ponen en mo%imiento, dispersando as la energa.

Esta energa, cuando se dispersa como %ibracin molecular

en slidos y l#uidos !tanto como energa potencial y como

energa cintica de los (tomos", lo hace en forma de calor.

http://es.wikipedia.org/wiki/Electrodom%C3%A9sticohttp://es.wikipedia.org/wiki/Cocina_(habitaci%C3%B3n)http://es.wikipedia.org/wiki/Alimentohttp://es.wikipedia.org/wiki/Onda_electromagn%C3%A9ticahttp://es.wikipedia.org/wiki/Radiaci%C3%B3n_microondashttp://es.wikipedia.org/wiki/Gigaherciohttp://es.wikipedia.org/wiki/Cocina_(habitaci%C3%B3n)http://es.wikipedia.org/wiki/Alimentohttp://es.wikipedia.org/wiki/Onda_electromagn%C3%A9ticahttp://es.wikipedia.org/wiki/Radiaci%C3%B3n_microondashttp://es.wikipedia.org/wiki/Gigaherciohttp://es.wikipedia.org/wiki/Electrodom%C3%A9stico

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El calentamiento por microondas es m(s e$ciente en el agua

l#uida #ue en el agua congelada, donde el mo%imiento de

las molculas est( m(s restringido. )ambin es menose$ciente en grasas y az*cares !#ue tienen un momento

dipolar molecular menor" #ue en el agua l#uida.

' %eces se e&plica el calentamiento por microondas como

una resonancia de las molculas de agua, pero esto es

incorrecto+ esa resonancia slo se produce en el %apor de

agua y a frecuencias mucho m(s altas !a unos - GHz". orotra parte, los grandes hornos de microondas industriales

#ue operan la mayora en la frecuencia de /01 Hz !longitud

de onda de 23 milmetros", tambin calientan el agua y los

alimentos perfectamente.

4os alimentos en alto contenido de agua y con poco aceite

rara %ez superan temperaturas superiores a las de ebullicin

del agua.

El calentamiento por microondas puede causar un e&ceso de

calentamiento en algunos materiales con ba5a conducti%idad

trmica, #ue tambin tienen constantes dielctricas #ue

aumentan con la temperatura.

Un e5emplo es el %idrio, #ue puede e&hibir embalamiento

trmico en un horno de microondas hasta el punto de fusin.

'dem(s, las microondas pueden derretir algunos tipos de

rocas, produciendo pe#ue6as cantidades de la%a sinttica.

'lgunas cer(micas tambin se pueden fundir, e incluso

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pueden llegar a aclararse enfriarse. El embalamiento trmico

es m(s tpico de l#uidos elctricamente conductores, tales

como agua salada.

Un error com*n es creer #ue los hornos microondas cocinan

los alimentos 7desde dentro hacia afuera7, es decir, desde el

centro de toda la masa hacia el e&terior de alimentos. Esta

idea surge del comportamiento del calentamiento si una

capa absorbente de agua se encuentra deba5o de una capaseca, menos absorbente, en la super$cie de un alimento. En

este caso, la deposicin del calor dentro de un alimento #ue

puede e&ceder la de su super$cie. En la mayora de los

casos, sin embargo, con alimentos uniformemente

estructurados o razonablemente homogneos, las

microondas son absorbidas en las capas e&teriores de una

manera en cierto modo similar al calor de otros mtodos.

8ependiendo del contenido de agua, la profundidad de la

deposicin de calor inicial puede ser de %arios centmetros o

m(s con los hornos de microondas, en contraste con el

asado !infrarro5os" o el calentamiento con%ecti%o !mtodos

#ue depositan el calor en una $na capa de la super$cie de

los alimentos". 4a profundidad de penetracin de las

microondas depende de la composicin de los alimentos y

de la frecuencia, siendo las frecuencias de microondas m(s

ba5as !longitudes de onda m(s largas" las m(s penetrantes.

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Historia

El horno de microondas es un subproducto de otra tecnologaal igual #ue otros in%entos. Esto sucedi durante el curso de

un proyecto de in%estigacin relacionado con el radar,

alrededor de 0/9: en el #ue el doctor ercy ;pencer,

ingeniero de la ntrigado y pensando #ue

#uiz( la barra de chocolate haba sido afectada casualmente

por esas ondas, el doctor ;pencer hizo un e&perimento. Esta

%ez coloc algunas semillas de maz para hacer palomitas,

cerca del tubo y, permaneciendo algo ale5ado, %io con una

chispa de in%enti%a en sus o5os cmo el maz se mo%a, se

coca e hinchaba y brincaba esparcindose por todo el

laboratorio.

' la ma6ana siguiente, el cient$co decidi colocar el

magnetrn cerca de un hue%o de gallina. 4e acompa6aba un

colega curioso, #ue atestigu cmo el hue%o comenz a

%ibrar debido al aumento de

presin interna originada por el r(pido incremento de la

temperatura de su contenido. El curioso colega se acerc

5ustamente cuando el hue%o e&plotaba, salpic(ndole la cara

con yema caliente. El rostro del doctor ;pencer, por el

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contrario, se ilumin con una lgica conclusin cient$ca+ lo

acaecido a la barra de chocolate, a las palomitas de maz y

ahora al hue%o, poda atribuirse a la e&posicin a la energa

de ba5a densidad de las microondas. ? si se poda cocinar tanr(pidamente un hue%o, @por #u no probar con otros

alimentosA 's comenz la e&perimentacin.

El doctor ;pencer dise6 una ca5a met(lica con una abertura

en la #ue introdu5o energa en forma de microondas. Esta

energa, dentro de la ca5a, no poda escapar y por lo tanto

creaba un campo electromagntico de mayor densidad.=uando se le colocaba alimento la temperatura del alimento

aumentaba r(pidamente. El doctor ;pencer haba in%entado

lo #ue iba a re%olucionar la forma de cocinar y sentaba las

bases de una industria multimillonaria+ el horno de

microondas.

4os ingenieros se dedicaron a traba5ar en el in%ento del

doctor ;pencer, me5or(ndolo y modi$c(ndolo para un uso

pr(ctico. ' $nales de 0/9:, la

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especial.)ambin, su precio era ele%ado, costaban alrededor

de 1.--- dlares cada uno.

Hubo bastante resistencia contra estas unidades y no fueron

aceptadas de inmediato. 4as %entas iniciales erandesalentadoras. ;in embargo, las me5oras y re$namientos

ulteriores produ5eron un horno m(s $able y li%iano, menos

caro y con un nue%o magnetrn enfriado por aire, se elimin

la necesidad de colocar tuberas. Finalmente el horno de

microondas alcanz un ni%el de aceptacin relati%a,

particularmente en el campo de la %enta de alimentosr(pidos.

4os comerciantes tenan el problema de cmo podran

mantener calientes los alimentos hasta #ue se los

comprasen, ya #ue si se descomponan sera una prdida

ob%iamente cuantiosa. 'l aparecer el empleo del horno de

microondas, pudieron mantener los productos congelados en

el lugar donde se ser%an y luego los podan calentar

r(pidamente en el horno de microondas. Esto proporcionaba

alimentos m(s frescos, con menos desperdicio y m(s ahorro.

8e inmediato los negocios de alimentos r(pidos y

restaurantes se dieron cuenta #ue el horno de microondas

resol%a m(s problemas de los #ue creaba. 'l encontrarse

con el mismo problema de mantener calientes los alimentos

durante largos periodos, los propietarios de restaurantes

comenzaron a apreciar el %alor del horno de microondas en

sus operaciones. 'ctualmente pueden mantener en

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refrigeracin sus alimentos y calentarlos a la orden de los

clientes.

=uando la industria alimentaria comenz a reconocer todo el

potencial y %ersatilidad del nue%o in%ento, ste se aplic anue%os y %ariados usos. 4as industrias comenzaron a

emplear las microondas para secar rebanadas de patata,

tostar granos de caf y cacahuetes. ;e podan descongelar,

preasar y dar cocimiento $nal a las carnes. '*n el abrir

ostras se facilitaba con el uso de las microondas. tras

industrias encontraron con%eniente las di%ersas aplicacionesdel calentamiento por microondas. =on el tiempo, se

emplearon stas para secar corcho, cer(mica, papel, cuero,

tabaco, $bras te&tiles, l(pices, ores, libros h*medos y

cabezas de cerillo. )ambin se emplearon las microondas en

el proceso de curado de materiales sintticos como nailon,

hule y uretano. El horno de microondas se transform en una

necesidad para el mercado comercial y las posibilidades

parecan interminables.

4os a%ances tecnolgicos y el desarrollo posterior condu5eron

a un horno de microondas e%olucionado y al alcance de la

cocina del consumidor. ;in embargo, aparecieron muchos

mitos y descon$anza acerca de las nue%as y misteriosas

estufas electrnicas de 7radar7, de modo #ue se retras algo

el orecimiento, aun#ue no mucho. En los a6os setenta m(s

y m(s gente encontr #ue las %enta5as de cocinar con

microondas compensaba los riesgos probables y al parecer,

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nadie mora de 7en%enenamiento7 por las radiaciones, ni

#uedaba ciego, estril o impotente !al menos debido al uso

de hornos de microondas". =uando se des%anecieron los

temores, comenz a $ltrarse una creciente ola de aceptacinen las cocinas de Estados Unidos, contradiciendo mitos y

con%irtiendo la duda en demanda. Haba empezado el auge.

En 0/C1, por primera %ez, las %entas de hornos de

microondas rebasaron el n*mero de estufas de gas

%endidas. El a6o siguiente se inform #ue 0C de todos los

hogares de apn cocinaban con microondas, encomparacin de slo cuatro por ciento de los hogares de

Estados Unidos durante ese a6o. ;in embargo, para 0/C3,

los hornos de microondas adornaban las cocinas de m(s de

nue%e millones de hogares, apro&imadamente 09, en

Estados Unidos. 'l $nal de 0/3-, esta cifra aument en m(s

de 1. En 0/3:, el horno de microondas se hizo m(s

patente #ue el la%a%a5illas y alcanz :-, o sea

apro&imadamente 1 millones, de los hogares

estadounidenses. 4os h(bitos de cocinar en Estados Unidos

cambiaron dr(sticamente por la comodidad en tiempo y

ahorro de energa del horno microondas. ;i alguna %ez se

consider como lu5o, ste ha e%olucionado gracias a la

moderna tecnologa y por la demanda popular, en una

necesidad pr(ctica para un mundo acti%o. El mercado en

e&pansin ha originado un estilo de acuerdo a cada gusto,

un tama6o y forma #ue se acomodan a cada cocina y un

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precio accesible a casi cual#uier bolsillo. 4as opciones y

particularidades, como la adicin de calor de con%eccin,

horneado con sensor, etc., satisfacen las necesidades de casi

cual#uier aplicacin en el horneado, cocinado o secado.'hora, la magia de hornear con microondas se ha esparcido

por el mundo y con%ertido en un fenmeno internacional.

El doctor ercy ;pencer, el in%entor, continu en

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Vida tl

;e espera #ue la %ida *til de un microondas sea de

apro&imadamente / a6os. ;iin embargo los aparatos con

sistemade teclado digital suelen fallar antes de ese tiempo.

Precios de micoondas e imgenes.

Fluctuan entre los I2-.--- y IC--.--- dependiendo de la

capacidad en litros, del consumo elctrico, de la rapidez con

#ue traba5a, seguridad, etc.

Daewoo Microondas 20 lt,

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Bosch Microondas

'()otra*l 21 lt, HMT85...$"99.990

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5/21/2018 Horno Microonda

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Baltasar Prez Acevedo

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