Horchata de chufaReceta casera de horchata de chufa, una bebida veraniega tpica de la comunidad valenciana, perfecta para tomar como refresco o como sustituto de la leche.

Ingredientes 250 g. de chufas 1 litro de agua 250 g. de azucar 1 trozo de corteza de limn 1 trocito de canela en rama

PreparacinSe ponen las chufas a remojo durante 24 horas. A lo largo del da iremos cambindole el agua varias veces. Una vez transcurrido este tiempo, se les quita este agua y se lavan bien. Notaremos que se han hinchado por efecto de la hidratacin.Ahora las trituramos con la batidora y la ayuda de un poco de agua.Despus echamos el trozo de canela y la corteza de limn. Dejamos la pasta de la chufa unas 2 horas en la nevera. Pasadas estas horas llega el momento del colado (con un chino y algo para presionar).Por ltimo se le aade el azucar y el resto del litro de agua. Se mezcla bien todo junto y se deja la horchata de chufa enfriar en la nevera, lista para servir.Comentarios a la recetaEs una bebida veraniega tpica de la comunidad valenciana, perfecta para tomar como refresco o como sustituto de la leche.Podemos conservar la horchata 2 das en la nevera.La chufa con la que se elabora la horchata procede de la planta "juncia avellanada" (Cyperus esculentus). De esta planta se obtienen los tuberculos en forma de nudo que conocemos como chufas. El cultivo de la chufa requiere de un sustrato arenoso y un clima templado, por lo que Valencia es un lugar idoneo. Se come tradicionalmente como "fruto seco" o en la preparacin de la "horxata".