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Plan de formación 2015
Jornada técnicaActualización de la guía técnica para la evaluación y prevención de los
riesgos relacionados con la exposición a agentes biológicos
PonenciaSGSST Martínez Loriente
PonenteJosé Luis Guillén
Valencia, 26 de febrero de 2015
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Superficie total 33.000 m2
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Superficie total: 7.918 m2
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.
Matadero: superficie productiva de
31.809m2 . Capacidad para sacrificar hasta
80 animales por hora
Martínez Loriente
Platos
Tradicionales
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Nuestro modelo de gestión
Calidad total5 componentes
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El “Jefe”
Volumen total de ventas
116.208.712 kg
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Las personas
Cultura del esfuerzo y del trabajo
1.469 plantilla media contratada (82%
indefinidos 18% temporal)
Conciliación vida familiar y
laboral
Plan de igualdad
Beneficios sociales
1.593.568,39 euros
1,97%
Absentismo
21.867 horas formación/año
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El proveedor
Nuestra gestiNuestra gestióón de compras estn de compras estáá basada en la basada en la
optimizacioptimizacióón de los recursos, el compromiso, la n de los recursos, el compromiso, la
eficiencia y las relaciones estableseficiencia y las relaciones estables
Adquisición de más de
119.000 Toneladas de carne
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La sociedadCompromiso con el entorno
, compromiso social
Inversión en
Medio Ambiente
1.014.702
Euros
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El capital
Beneficio neto
9,7 € MMInversiones en
inmovilizado
12,6 € MM
Cifra de negocio
541 € MM
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Nuestros productosvacuno porcino cordero
elaborados arreglos burgers
congelado granel
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Volúmes de producción Cheste
![Page 22: GUILLEN, J. L. (2015). SGSST Martínez Loriente](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022052700/55c793a3bb61eb5c688b4638/html5/thumbnails/22.jpg)
Vacuno
Despiece de 1.650 canales/ semana (1.200 terneras
y 450 vacas)
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Porcino· 4.000 Jamones/semana
· 20.000 Chuleteros /semana
· 19.000 Paletas /semana
· 52.000 de costilla
carnosa/semana
· 4.500 Agujas/semana
· 59.000 kg cortados a tacos
de vaca/ semana para
magro de guisar
· 23.000kg de tacos de
ragout de vacuno /semana
para ternera de guisar
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Ovino
2.900 Corderos lechales/ semana
1.500 Corderos nacionales /semana (cordero tajo)
![Page 25: GUILLEN, J. L. (2015). SGSST Martínez Loriente](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022052700/55c793a3bb61eb5c688b4638/html5/thumbnails/25.jpg)
Burger 60 toneladas diarias
Elaborados 35 toneladas diarias
Elaborados yburgers
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![Page 27: GUILLEN, J. L. (2015). SGSST Martínez Loriente](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022052700/55c793a3bb61eb5c688b4638/html5/thumbnails/27.jpg)
Sistemas de Gestión Seguridad y Salud en el Trabajo
![Page 28: GUILLEN, J. L. (2015). SGSST Martínez Loriente](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022052700/55c793a3bb61eb5c688b4638/html5/thumbnails/28.jpg)
Utilidad y beneficios del sgsst:
COSTES DIRECTOS:
Atención médica al trabajador
Reparación de equipos de trabajo
Reparación de las instalaciones
Regeneración de las condiciones ambientales
COSTES INDIRECTOS:
Horas perdidas de los trabajadores
Horas-extra de sustitución del accidentado
Formación y capacitación del trabajador sustituido
Incumplimiento de requisitos del contrato
Compensaciones e indemnizaciones
Rotación del personal
Tramitaciones legales
Mala imagen de la empresa
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OHSAS 18001:2007
Martínez Loriente S.A. ha establecido un Sistema de
Gestión de la Seguridad y Salud en el Trabajo de acuerdo
a la legalidad vigente en materia de Prevención de
Riesgos Laborales y a la norma OHSAS 18001:2007,
definida por la máxima autoridad de la empresa.
SGSST MARTÍNEZ LORIENTE
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Nuestra polNuestra políítica tica preventivapreventiva
�Integración de SST en el proceso productivo
�Determinar funciones y responsabilidades
�Prevenir los daños y el deterioro de la salud
�Exigir el cumplimiento de la legalidad vigente
�Comunicar y hacer llegar los objetivos preventivos
![Page 31: GUILLEN, J. L. (2015). SGSST Martínez Loriente](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022052700/55c793a3bb61eb5c688b4638/html5/thumbnails/31.jpg)
Caso práctico modalidad
simplificada:
Matadero de Buñol
![Page 32: GUILLEN, J. L. (2015). SGSST Martínez Loriente](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022052700/55c793a3bb61eb5c688b4638/html5/thumbnails/32.jpg)
� Método sencillo y práctico
� Amplia fiabilidad
� Conclusiones que nos garanticen medidas
preventivas adecuadas.
Objetivos Objetivos y metasy metas
![Page 33: GUILLEN, J. L. (2015). SGSST Martínez Loriente](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022052700/55c793a3bb61eb5c688b4638/html5/thumbnails/33.jpg)
Factores claveFactores clave
� Profundo conocimiento de la actividad
� Certeza de que la exposición evaluada es representativa
�No existe intención deliberada de manipulación
� Orientado a trabajador sano sin ninguna limitación.
![Page 34: GUILLEN, J. L. (2015). SGSST Martínez Loriente](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022052700/55c793a3bb61eb5c688b4638/html5/thumbnails/34.jpg)
DeterminaciDeterminacióónnmicroorganismos microorganismos
centinelacentinela� Profundo
conocimiento de la
actividad:
Laboratorio propio
� Consulta Servicio
Veterinario Oficial
![Page 35: GUILLEN, J. L. (2015). SGSST Martínez Loriente](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022052700/55c793a3bb61eb5c688b4638/html5/thumbnails/35.jpg)
CaracterCaracteríísticassticas m. m. centinelacentinela� Estar habitualmente presente
en la actividad
� Transmitirse por vía aérea o pertenecer a los grupos 3 ó 4 de clasificación de microorganismos. Real Decreto 664/1997, de 12 de mayo.
� Que la adopción de medidas higiénicas, reduzca su nivel de riesgo biológico (R) en la actividad considerada por debajo del límite de exposición biológica (LEB = 17), es decir, R<17
![Page 36: GUILLEN, J. L. (2015). SGSST Martínez Loriente](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022052700/55c793a3bb61eb5c688b4638/html5/thumbnails/36.jpg)
MicroorganismosMicroorganismoscentinelacentinela
Matadero (Ind.
Transformacion):
1.Bacillus anthracis.
2.Mycobacterium bovis.
3.Brucella spp.
4.Coxiella Burnetii
(Fiebre Q)
![Page 37: GUILLEN, J. L. (2015). SGSST Martínez Loriente](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022052700/55c793a3bb61eb5c688b4638/html5/thumbnails/37.jpg)
![Page 38: GUILLEN, J. L. (2015). SGSST Martínez Loriente](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022052700/55c793a3bb61eb5c688b4638/html5/thumbnails/38.jpg)
D: Todos ellos con un nivel 4 excepto para el caso de la fiebre Q,
que se clasifica con nivel 3. Es decir, incapacidad temporal
mayor de 30 días mientras que, aquellos clasificados con un
nivel 4 producen secuelas significativas mientras que los
clasificados como nivel 3 no las tienen.
CuantificaciCuantificacióón de las n de las variablesvariables
![Page 39: GUILLEN, J. L. (2015). SGSST Martínez Loriente](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022052700/55c793a3bb61eb5c688b4638/html5/thumbnails/39.jpg)
– Bacillus Anthracis (G. 3)
• vía aérea + directa.
– Brucella spp (G. 3)
• Directa + indirecta
– Mycobacterium bovis (G. 3)
• vía aérea + indirecta
(fómites)
– Coxiella Burnetti (G. 3)
• Indirecta
T: VT: Víías de as de trasmisitrasmisióónn
![Page 40: GUILLEN, J. L. (2015). SGSST Martínez Loriente](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022052700/55c793a3bb61eb5c688b4638/html5/thumbnails/40.jpg)
�Todos los agentes mencionados excepto la Tuberculosis tienen una incidencia menor de 1/100.000, por lo que se clasifica en el nivel 1.
�Tuberculosis pulmonar, la incidencia en el año 2009 se situó en 13.59/100.000, por lo que se clasifica como nivel 3.
I: IncidenciaI: Incidencia
![Page 41: GUILLEN, J. L. (2015). SGSST Martínez Loriente](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022052700/55c793a3bb61eb5c688b4638/html5/thumbnails/41.jpg)
No existe vacunación
efectiva para ninguno
por lo que se clasifica
como nivel 5.
V: V: VacunaciVacunacióónn
Toda la jornada se
valorará con un
nivel 5.
F: F: FrecuenciaFrecuencia
![Page 42: GUILLEN, J. L. (2015). SGSST Martínez Loriente](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022052700/55c793a3bb61eb5c688b4638/html5/thumbnails/42.jpg)
Medidas higiMedidas higiéénicas nicas adoptadasadoptadas �Cumplimentación
del formulario con información de;
• Trabajadores
• Supervisores
�Nº de respuestas afirmativas:
> 95% = Factor de corrección - 3.
![Page 43: GUILLEN, J. L. (2015). SGSST Martínez Loriente](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022052700/55c793a3bb61eb5c688b4638/html5/thumbnails/43.jpg)
ResultadoResultado
![Page 44: GUILLEN, J. L. (2015). SGSST Martínez Loriente](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022052700/55c793a3bb61eb5c688b4638/html5/thumbnails/44.jpg)
ParParáámetrosmetros de de referenciareferencia
• Nivel de acción biológica (NAB) = 12
Valores superiores requieren la adopción de medidas preventivas para reducir la exposición.
• Límite de exposición biológica (LEB) = 17
Valores superiores representan situaciones de riesgo intolerable que requieren de acciones correctoras inmediatas.
![Page 45: GUILLEN, J. L. (2015). SGSST Martínez Loriente](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022052700/55c793a3bb61eb5c688b4638/html5/thumbnails/45.jpg)
InterpretaciInterpretacióónn de los de los resultadosresultados
• Valores comprendidos entre el nivel de acción
biológica (NAB) y por debajo del llamado
límite de exposición biológica (LEB).
• Mantener medidas preventivas adoptadas de
manera que se mantenga el nivel por debajo
del Límite de exposición biológica.
![Page 46: GUILLEN, J. L. (2015). SGSST Martínez Loriente](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022052700/55c793a3bb61eb5c688b4638/html5/thumbnails/46.jpg)
ConclusionesConclusiones
Esta simplificación, realizada siempre desde el profundo
conocimiento de la actividad, aporta agilidad y utilidad que
implica que se pueda realizar la revisión de la misma de
manera más frecuente, siempre teniendo en cuenta que se
mantengan las características propias de la actividad.
![Page 47: GUILLEN, J. L. (2015). SGSST Martínez Loriente](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022052700/55c793a3bb61eb5c688b4638/html5/thumbnails/47.jpg)
AspectosAspectos claveclave�Método
sencillo y
fiable
�Instrumento
útil y práctico
![Page 48: GUILLEN, J. L. (2015). SGSST Martínez Loriente](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022052700/55c793a3bb61eb5c688b4638/html5/thumbnails/48.jpg)
Gracias
![Page 49: GUILLEN, J. L. (2015). SGSST Martínez Loriente](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022052700/55c793a3bb61eb5c688b4638/html5/thumbnails/49.jpg)
Plan de formación 2015
Actualización de la guía técnica para la evaluación y prevención de los riesgos relacionados con la exposición a agentes biológicos
Presentaciones de las ponencias
1- Guía técnica para la evaluación y prevención de la exposición a agentes biológicos
2- Biogaval
3- SGSST Martínez Loriente
4- Comentarios sobre la guía: EPIS, procedimientos de descontaminación, RR.SS., Transportes sanitarios
5- Actualización de la guía técnica para la evaluación y prevención de los riesgos relacionados con la exposición a agentes biológicos
6- Problemática en la aplicación de los procedimientos existentes para la evaluación y planificación de actividades preventivas