Guía básica de Cocina y Restaurante para principiantes.
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Leonardo da Vinci project 2010 – 2012SREDNJA GOSTINSKA IN TURISTIČNA ŠOLA IZOLA -
SLOVENIA
SOPAS
SOPAS:Hoy en día:La sopa se prepara
con diferentes productos, como: carne, huesos, verduras, frutas, especias.
La manera de prepararla consiste en sacar sustancia de los ingredientes utilizados.
SOPASSegún su valor nutricional, las sopas se
dividen en dos granes grupos:
Sopas ligeras (bajo nivel nutritivo).- Se suelen servir como entrantes en las
comidas de tres platos.
Sopas contundentes (alto valor nutritivo).- Se pueden servir como un plato
independiente.
SOPAS:
Sopa ligera:Como entrante.
Sopa contundente:a brunch or cena ligera
SOPAS:5 categorías de sopa
1 sopa ligera 2 sopa contundentes 3 sopa fría
4 sopa de sobre 5 sopa tradicional
SOPAS:
Sopa de ternera.Sopa de pollo.Sopa de pescado.Sopa de venado.Bouillon (de carne de ternera o pollo muy
fina).Consommé (con doble cantidad de carne) .
1 –SOPAS LIGERAS
SOPAS:
Sopa de nata?– las de verdura también se llaman “potajes”.
Ragout y sopa de carne- se hace con diferentes tipos de carne y verduras.
Sopa de verdura– mezcla de verduras.Sopa fermentada- hecha con arroz y
cebada o salvado. Forman parte de las dietas.
2 – SOPAS CONTUNDENTES
SOPAS:
Sopa de frutas se hacen con uno o varios tipos de fruta, mezclada con vino blanco, leche o agua mineral.
Sopa de leche: se hace con leche, nata y yema de huevo, y se espesa con arroz o fécula.
3 – SOPA FRÍA
SOPAS
Suave, densa e instantánea
Muy práctica pero no se usa muy a menudo.Sólo hay que seguir las instrucciones escritas
en el producto.Se mejora el gusto añadiéndole verdura fresca
o carne.
4 – SOPA DE SOBRE
SOPAS
Sopa tradicional y caldos.
5 – SOPA TRADICIONAL
SOPAS:¿Cómo servirlas?Se utilizan bowls de
sopa o soperas .
Para que no pierdan el sabor, las sopas calientes deben ser servidas muy calientes y las frías, no deben llegar al punto de congelado.