MAESTRÍA EN CIENCIAS Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
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GUADALUPE CONCEPCIÓN RODRÍGUEZ CASTILLEJOS
Estado civil: Casada
Lugar de nacimiento: Tapachula, Chiapas
Fecha de Nacimiento: 11 de Enero de 1984
Domicilio Permanente: Reynosa, Tamaulipas
Correos electrónicos: [email protected]; [email protected]
ADSCRIPCIÓN Y PUESTO ACTUAL
Profesor de Tiempo completo de la Universidad Académica Multidisciplinaria
Reynosa-Aztlán. Universidad Autónoma de Tamaulipas. De Agosto del 2012 a la
fecha.
Encargado de laboratorio de Biotecnología
FORMACIÓN ACADÉMICA
2.1 Químico-Farmacobiólogo.
Universidad Autónoma de Chiapas, Campus IV
Titulación por Excelencia Académica con felicitación por escrito
28 de Agosto el 2005
2.2 Maestría en Biotecnología
Universidad Autónoma de Chiapas, campus IV
Titulación con le tesis: “Prevalencia de anticuerpos IgG4 anti-Ov16 de Onchocerca
volvulus en los tres focos endémicos de México”
31 de Octubre del 2007
2.3 Doctorado en Tecnología Avanzada
Centro de Investigación en Ciencia Aplicada y Tecnología Avanzada-Instituto
Politécnico Nacional
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Titulación con la tesis: “Producción Biotecnológica de transglutaminasa microbiana a
partir de hidrolizados enzimáticos de sorgo y maíz y su aplicación en reestructurados
cárnicos y pesqueros”
de Junio del 2013
. EXPERIENCIA Y LABOR DOCENTE
3.1 ASESORIA ESTUDIANTIL
Asesor de grupo periodo 2014-3: 3°J de la carrera licenciado en nutrición y
ciencia de los alimentos- UAMRA-UAT
Asesor de grupo periodo 2014-1: 4°J de la carrera licenciado en nutrición y
ciencia de los alimentos- UAMRA-UAT
Asesor de grupo periodo 2013-3: 3°J de la carrera licenciado en nutrición y
ciencia de los alimentos- UAMRA-UAT
Asesor de grupo periodo 2013-1: 4°J de la carrera licenciado en nutrición y
ciencia de los alimentos- UAMRA-UAT
Asesor de grupo periodo 2012-3: 3°F de la carrera licenciado en nutrición y
ciencia de los alimentos- UAMRA-UAT
3.2 ASERORIA EN EVENTO CULTURALES
Asesor de Grupo en Noche Mexicana: Años 2012,2013 y 2014
Asesor de Grupo en elaboración de Altar de muertos: Años 2012,2013
3.3 TUTORIA DE ALUMNO
Tutora de 13 alumnos en el período 2014-1
Tutora de 13 alumnos en el período 2013-1
3.4 CURSOS DE ACTUALIZACIÓN TOMADOS
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Curso Taller: Competencias educativas. Duración 20 horas. Del 14 al 21 de Junio
del 2013
Curso: Bioexperimentación. Duración 70 horas. Agosto a Diciembre del 2006
Curso: Anteproyectos de Investigación. Duración 70 horas. Enero a Julio del
2006
Curso: Inglés básico y avanzado. Duración 720 horas. De Agosto del 2001 a
Diciembre del 2005
Curso: Técnicas básicas de biología molecular. Duración 25 horas. Del 27 al 29
de Enero del 2006
Curso-Taller: Evaluación del aprendizaje de las prácticas en un laboratorio
químico. Duración 8 horas. 30 de Enero del 2006
Curso: Citogenética humana, fundamentos y su aplicación clínica. Duración 10
horas. 5 y 6 de Marzo del 2005
Curso: Química lega. Duración 20 horas. Del 13 a 18 de Septiembre del 2004
Curso: Control de calidad en uroanálisis. Duración 25 horas. Del 10 al 12 de
Octubre del 2003
3.4.1 ESTANCIAS DE INVESTIGACIÓN
Centro de Biotecnología Genómica del Instituto Politécnico Nacional. Del 29 de
Junio del 2006 al 30 de Julio del 2007. Reynosa, Tamaulipas.
Laboratorio de Referencia Nacional de Simúlidos y Oncocercosis. Instituto
Oswaldo Cruz, FIOCRUZ. 19 al 27 de Septiembre del 2007. Río de Janeiro, Brasil.
4. ANTECEDENTES ACADÉMICOS
4. 1DIPLOMAS POR MÉRITOS ACADÉMICOS
Titulación por excelencia académica con felicitación por escrito a nivel
Licenciatura. 2005
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Mención honorífica en la obtención de grado de Maestría en Biotecnología.
2007
4.2 PREMIO Y DISTINCIONES RECIBIDAS
Premio a la Tesis de Calidad UAT 2013. Como Asesor de tesis de Maestría. Tesis:
“Evaluación del efecto de la temperatura y agitación, sobre la producción de
etanol utilizando hidrolizado de bagazo de caña de azúcar inoculado con la
levadura Spataspora arborariae UFMG-HM19.1A
Becario CONACYT para estudios de Doctorado. 2010-2013
Premio de Investigación médica “Dr. Jorge Rosenkranz” en el área
epidemiológica. Otorgado por la empresa Médica Roche. Con el trabajo “Pre-
certificación de la supresión de la transmisión del parásito Onchocerca volvulus
en México”. 2008.
Becario de Excelencia en Salud, Nutrición y Medio Ambiente. Por el Instituto
Carso de la Salud. 2008
Becario CONACYT para estudios de maestría. 2005-2007
4.3 GRADOS HONORÍFICOS
Candidato a Investigador Nacional. Otorgado por el CONACYT. Período 2015-
2017
4.4 PUESTOS ACADEMIDOS/ADMINISTRATIVOS
Miembro de la academia “Alimentos” del PE Licenciado en Nutrición y Ciencia
de los Alimentos. UAMRA-UAT. 2012 a la fecha
Secretaria de la academia “Alimentos” del PE Licenciado en Nutrición y Ciencia
de los Alimentos. UAMRA-UAT. 2012 a 2013
Presidente de la academia “Alimentos” del PE Licenciado en Nutrición y Ciencia
de los Alimentos. UAMRA-UAT. 2014 a la fecha.
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5. DIFUSIÓN CIENTIFICA Y CULTURAL
5.1 CONFERENCIAS SUSTENTADAS Y TRABAJOS EN CARTEL
Ponencia: Obtención de azúcares fermentables por hidrólisis ácida de paja de
sorgo blanco variedad RB-Paloma. En el I Congreso sobre temas
Biotecnológicos organizado por el Centro de Biotecnología Genómica del IPN.
2016
Cartel Análisis Fisicoquímico de Agua Purificada Distribuida por Pipas Móviles
en la Ciudad de Reynosa, Tamaulipas; México. Presentado en III Congreso
Internacional sobre Innovación y Tendencias en el procesamiento de
alimentos. 2016
Cartel: Producción de azúcares fermentables a partir del agave tequilana weber
variedad azul. En XVII Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos
2do Congreso Internacional sobre Innovación y Tendencias en el Procesamiento
de Alimentos. 2015
Cartel: Estudio De Destoxificación En Hidolizados Ácidos De Piña De Agave
Tequilana weber Variedad Azul Cultivado en el Estado De Tamaulipas, México.
Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos Vol. 1, No. 2
(2016) 220-225. En XVII Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de
Alimentos 2do Congreso Internacional sobre Innovación y Tendencias en el
Procesamiento de Alimentos. 2015
Ponencia: Evaluación de la inocuidad y vida de anaquel por bísquet elaborado
con harina de frijol (phaseolus vulgaris l.). 2016. En XVII Congreso Nacional de
Ciencia y Tecnología de Alimentos 2do Congreso Internacional sobre
Innovación y Tendencias en el Procesamiento de Alimentos. 2015
Ponencia: Aplicación de tranglutaminasa microbiana producida por
Streptoverticillium ladakanum, en medios a bases de hidrolizados enzimáticas
de sorgo y maíz enriquecidos con DDGS, en reestructurados cárnicos y
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pesqueros. Organizado por Academia Mexicana Multidisciplinaria (AMM).
Marzo 2014
Ponencia: Producción de transglutaminasa microbiana por Streptoverticillium
ladakanum NRRL-3191 utilizando hidrolizados de sorgo como fuente de
carbono. En II Simposio Regional y I Congreso Nacional de Biotecnología y
Producción Agrícola Sustentable. Agosto 2010.
Ponencia: Producción de ácido láctico por L. rhamnosus, utilizando hidrolizados
de sorgo como fuente de carbono. En II Simposio Regional y I Congreso
Nacional de Biotecnología y Producción Agrícola Sustentable. Agosto 2010.
Cartel: Desarrollo de una pasta alimentaria a base de chili piquín (Capsicum
annuum var. Aviculare). XXIX Congreso dela AMMFEN. Mayo 2014. México.
Cartel: Aplicación de tranglutaminasa microbiana producida por
Streptoverticillium ladakanum, en medios a bases de hidrolizados enzimáticas
de sorgo y maíz enriquecidos con DDGS, en reestructurados cárnicos y
pesqueros. 6° congreso Internacional de la Academia Mexicana
Multidisciplinaria (AMM). Marzo 2014. México
Cartel: Inactivación de huevecillos de la mosca de la fruta (Anastrepha ludens)
mediante altas presiones hidrostáticas. XXVIII Congreso Nacional de la
AMMFEN. Abril 2013. México
Cartel: Sustainable use of non-conventional feedstock, supported by pre-
digested bagasse fibres for cattle feeding. XXVIII ISSCT Congress. Sao Pablo.
Brazil. 2013
Cartel: Alimentación en la tercera edad. 3er Encuentro de salud Familiar
REYNOSA sin obesidad, Todos contra la obesidad infantil ¡Vive sano!. Abril
2013
Carte: Desarrollo de alimento balanceado a partir de bagazo de caña de azúcar
para ganado bovino de finalización. Octubre 2011
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Cartel: Toxicity assessment of Bacillus thuringiensis strain 4L1 subjected at
Exposure to ultraviolet radiation. 108 General Meeting of American society of
Microbiology. 2008. USA.
Cartel: Determinación de la seroprevalencia de oncocercosis en Chiapas
mediante inmunoensayo con un antígeno recombinante (Ov16). XXIX
Encuentro Nacional de la AMIDIQ. Mayo 2008.
Cartel: Aplicación de una prueba ELISA con el uso de Ov16 e IgG4 para medir la
incidencia de exposición a O. volvulus en comunidades del Sur de Chiapas. V
Encuentro Nacional de Biotecnología del IPN. 2006. México
5.2 PARTICIPACIÓN EN EVENTOS CIENTIFICOS
IV Congreso Nacional de LNCA “Nutrición y manejo de alimentos”. Del 16 al 17
de Octubre del 2013. M
II Simposio Regional y I Congreso Nacional de Biotecnología y Producción
Agrícola Sustentable. 18 al 20 de Agosto del 2010
XIX Simposium Internacional de ingeniería en industrias alimentarias. Alimenta
7.0 tu ingenio. Febrero del 2010
XXIX Nacional de la AMIDIQ. 13 al 16 de Mayo del 2008.
VI Encontro Brasileiro sobre Chiromomidae & III Encontro latino-Americano
sobre Simuliidae. 19 al 21 de Septiembre del 2007
BioMonterrey06. Congreso Internacional y Exhibición de Biotecnología. 20 al 24
de Septiembre del 2006
V Encuentro Nacional de Biotecnología del IPN. Nov 28 a Dic 1 del 2006
XV Jornadas Científicas. 30 a 31 de Enero 2006
XXVIII Congreso Nacional de Químicos Clínicos y Expoquim 2004. 16 al 18 de
Septiembre del 2004
Ciclo de Conferencias Biomédicas 2002. 7 de Noviembre 2002
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. PUBLICACIONES ARBITRADAS/INDEXADAS
o NACIONALES
Martínez Reséndiz Lisseth Ileana, Téllez Luis Simón Josías , Rodríguez Castillejos
Guadalupe Concepción, Palos Pizarro Isidro , Efrén Nieto Mario , Cuarenta
Obrajero Josefina. Producción de azúcares fermentables a partir del agave
tequilana weber variedad azul. Investigación y Desarrollo en Ciencia y
Tecnología de Alimentos. Vol. 1, No. 2 (2016) 226-230
Olivares-Cantú K. I., Téllez Luis S. J., Rodríguez Castillejos G.C , Palos Pizarro I.,
Nieto M.E , Cuarenta Obrajero J. , Castillo Ruíz O. Estudio De Destoxificación En
Hidolizados Ácidos De Piña De Agave Tequilana weber Variedad Azul Cultivado
en el Estado De Tamaulipas, México. Investigación y Desarrollo en Ciencia y
Tecnología de Alimentos Vol. 1, No. 2 (2016) 220-225
Isidro-Requejo, L.M., Rodriguez-Castillejos, G.C ., Cruz-Bravo R.K ., Castillo Ruiz
O. EVALUACIÓN DE LA INOCUIDAD Y VIDA DE ANAQUEL POR BÍSQUET ELABORADO
CON HARINA DE FRIJOL (Phaseolus vulgaris L.). 2016. Investigación y Desarrollo en
Ciencia y Tecnología de Alimentos. Vol. 1, No. 2 (2016) 142-146
Castillo Ruíz Octelina, Téllez Luis Simón J, Rodríguez Castillejos Guadalupe C.
2013. Factores que influyen en la prevención y tratamiento efectivo de la
obesidad infantil. 59:57-63. Investigación y Ciencia. (Revista indexada en el
padrón CONACYT)
Fabiola Haro Hernández, Simón J. Téllez Luis, Guadalupe C. Rodríguez
Castillejos, Gonzalo Velázquez. “Producción de ácido láctico por L. Rhamnosus,
utilizando hidrolizados de sorgo como fuente de carbono” ISBN 978-607-414-
167-2.
Guadalupe C. Rodríguez Castillejos, Fabiola Haro Hernández, Gonzalo
Velázquez, Cristian Lizarazo Ortega, Simón J. Téllez Luis. “Producción de
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transglutaminasa microbiana por Streptoverticillium ladakanum NRRL-3191
utilizando hidrolizados de sorgo como fuente de carbono” ISBN 978-607-414-
167-2.
6.2 INTERNACIONAL
Guadalupe Concepción Rodríguez-Castillejos, Simón Josias Téllez-Luis, Manuel
Vázquez-Vázquez, Jorge Aurelio Lois-Correa, José Alberto Ramírez de León,
Sofía Alvarado-Reyna. Evaluation of alternative microbial transglutaminase
production from sorghum grain and distilled dried grains with solubles using
computational simulation. Aceptado (Abril 2016) en Revista Facultad de
Ingeniería Universidad de Antioquía.
Evaluation of sorghum grain hydrolysates and dried distillers grains with
solubles for the production of microbial transglutaminase. Rodríguez Castillejos
G.C., Téllez Luis S.J, Vázquez M, Lois Correa JA, Ramírez de León J.A. 2014.
12:115-120. CyTA Journal of food. DOI:10.1080/19476337.2013.801520 (En
línea desde agosto 2013)
Revisión epidemiológica de la oncocercosis en América Latina. Rodríguez
Castillejos G.C, Lizarazo Ortega C. 2010. 28:73-80. Revista Facultad Nacional de
Salud Pública.
o LIBROS Y CAPITULOS DE LIBROS
Libro: “Modelo de Intervención nutricional”. O. Castillo Ruiz, G.C. Rodríguez
Castillejos, A.L. Perales Torres, M. Hurtado González, S.J. Téllez Luis y A.L.
González Pérez. Editorial Plaza y Valdez. 2015
Capítulo de libro: Avances de ciencia y tecnología alimentaria en México,
editado por la Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de los Alimentos.
Capítulo Rodríguez Castillejos G.C., Téllez Luis S.J, Vazquez M, Lois Correa J.A,
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Ramírez de León J.A. “Producción de transglutaminasa microbiana y sus
aplicaciones potenciales en México”. En Ramírez de León JA0, Uresti Marin R,
Aldana Madrid ML, Loarca Piña MG Eds. Editorial Plaza y Valdés. ISBN: 978-
607-402-576-7. 2013
Capítulo de libro: Avances en el Estudio de la Biotecnología. Rodríguez
Castillejos A. P., Gómez y Gómez B., Rodríguez Castillejos G. C., Álvarez Gordillo
G. Rodríguez-Pérez M. A., Lizarazo Ortega C. (2009). Capítulo: Estudios de la
transmisión de Onchocerca volvulus por Simullium metallicum en el foco sur de
Chiapas. En: Narváez-Zapata J.A., Villegas-Hernández M.C y Mendoza-Herrera
A. Eds. Editorial Instituto Politécnico Nacional. ISBN: 978- 607-414-060-6.
o MANUALES DE LABORATORIO
Manual de Análisis de alimentos I. PE Licenciado en Nutrición y Ciencia de los
Alimentos. Academia de Alimentos. Rodriguez Castillejos G.C, González Pérez
A.L, Soler Martínez A., Téllez Luis S.J.
Manual de Microbiología de alimentos. Rodríguez Castillejos G.C, Hernández
Jiménez M.C
Manual de Bioseguridad para el laboratorio de Microbiología. PE Químico
Farmacéutico Biólogo. Academia de Microbiología. Hernández Jimenez M.C,
Rodríguez Castillejos G.C.
Manual de Microbiología general. PE Químico Farmacéutico Biólogo. Academia
de Microbiología. García Oropeza M, Hernández Jimenez M.C, Acosta González
R.I, Rodríguez Castillejos G.C.
Manual de Bacteriología médica diagnóstica. PE Químico Farmacéutico Biólogo.
Academia de Microbiología. García Oropeza M, Hernández Jimenez M.C, Acosta
González R.I, Rodríguez Castillejos G.C.
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ASESORIA DE INVESTIGACIÓN
7.1 DIRECCIÓN DE TESIS NIVEL MAESTRIA-Terminadas
LISSETH ILEANA MARTINEZ RESENDIZ. Producción de Transglutaminasa
Microbiana por Streptoverticillium ladakanum, en medios a base de
hidrolizados ácidos de piñas de agave tequilana weber variedad azul.
Presentada Agosto 2015.
Luis M. Isidro Requejo. “Evaluación de la inocuidad y vida de anaquel de un
panecillo para diabéticos a base de harina de frijol”. Maestría en Ciencia y
Tecnología de Alimentos. En proceso
Claudia Janeth Castro Balderas. “Desarrollo de una planta de análisis de riesgos
e identificación de control de puntos críticos para una planta depuradora de
ostión”. Tesis de Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos. UAT.
Presentada 12-Septiembre-2014
Erika Alicia de la Cruz Arguijo. Selección de levaduras con actividad fructanasa
aisladas de mosto de mezcal tamaulipeco. Tesis de Maestría en Ciencia y
Tecnología de Alimentos. UAT. Presentada 22-Agosto-2014
Miguel Ángel Martínez Maldonado. “Estudio del efecto de la temperatura de
cocción de la jaiba azul (Callinectes sapidus) sobre la actividad enzimática de la
transglutaminasa microbiana adicionada a reestructurados de jaiba”. Tesis de
Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos. UAT. Presentada 14-Marzo-
2014
Sheila Mariana Méndez Ramírez. Determinación de viabilidad del proceso de
depuración del ostión fresco (Crassotrea virginica) en el norte de La Laguna
Madre de Tamaulipas, mediante análisis microbiológicos”. Maestría en Ciencias
en Tecnología de Alimentos. UAT. Presentada 20-Sep-2013
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o ASESORIA TESIS NIVEL LICENCIATURA-Terminadas
Lisseth Ileana Martínez Resendíz. Elaboración de un gel alimentario a base de
chile piquín (Capsicum annuum Var. Aviculare). Tesis de Licenciatura en
Nutrición y Ciencia de los Alimentos. Presentada 03-Sep-2013
Karen Ivette Olivares Cantú. Desarrollo de una pasta alimentaria a base de chile
piquin (Capsicum annuum Var. Aviculare). Tesis de Licenciatura en Nutrición y
Ciencia de los Alimentos. 03-Sep-2013
Zelzin Lizbeth Gaytán Cisneros. Asesor de tesis: Evaluación y determinación del
estado nutricional de alumnos universitarios 2005-2009. Tesis de Licenciatura
en Nutrición y Ciencia de los Alimentos. Presentada 19-Agosto-2013
Yaneth Lucía Ramírez González. Evaluación y determinación del estado
nutricional de los pacientes que asistieron al consultorio nutricional de la
UAMRA (2004- 2009). Tesis de Licenciatura en Nutrición y Ciencia de los
Alimentos. Presentada 29-mayo-2012
o ASESORIA DE TESIS NIVEL MAESTRIA-Terminadas
Karla Selene Estrada Ortíz.” Evaluación de las levaduras Candida shehatae
UFMG-HM-60.2b y Pichia stipitis Y-7124 para la producción de etanol a partir
de hidrolizados hemicelulósicos de bagazo de la caña de azúcar”. Tesis de
Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos. Presentada 25-Oct-2013
Erika Vizcaíno Guerrero. “Producción biotecnológica de etanol por Spataspora
arborariae UFMG-HM19.1A a partir de hidrolizados de bagazo de caña de
azúcar detoxificado. Tesis de Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos.
Presentada 16-Marzo-2012
o ASESORIA DE TESIS NIVEL DOCTORADO-Presentada
Ana Verónica Martínez Vázquez. “Análisis genético de jaiba azul (Callinectes
sapidus). Doctorado en Ciencias en Biotecnología. 19-Junio-2014
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Mario Efren Nieto. Obtención de un residuo rico en celulosa a partir del
esquilmo de sorgo (Sorghum bicolor) tratado con ácido sulfúrico, peróxido de
hidrógeno y ácido acético. Doctorado en Ciencias en Biotecnología. 04-Oct-
2013.
INVESTIGACIÓN
PROYECTO DE INVESTIGACIÓN APROBADO
Producción de xilitol en hidrolizados ácidos de paja de sorgo RB-Paloma.
Financiado por PRODEP
Efectividad del programa de intervención: colaciones nutritivas. Financiado por
UAT. Aprobado
Desarrollo De un panecillo de harina de frijol para diabéticos. Financiado por
FOMIX Zacatecas. En Colaboración con INIFAP-Campo Experimental Zacatecas.
Proyecto en curso para ser entregado en 2015.
Producción biotecnológica de aditivos alimentarios a partir de agave.
Financiado por FOMIX Tamaulipas. Proyecto en curso para ser entregado en
2015
PROYECTO DE INVESTIGACIÓN TERMINADO
Construcción de un conjunto de vectores de traducción y aplicación en la
identificación de la localización subcelular de proteínas en célula de
Helicobacter pylori. Proyecto terminado Financiado por PIFI Instituto
Politécnico Nacional.
TESIS DE MAESTRIA
“Prevalencia de anticuerpos IgG4 anti-Ov16 de Onchocerca volvulus en los tres
focos endémicos de México”.
TESIS DE DOCTORADO
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cárnicos y pesqueros