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EXPECTATIVAS DE LOS JOVENES FRENTE A LA COCINA TRADICIONAL
COLOMBIANA
Mg. Camilo Restrepo Ayala
Auxiliares de Investigación: Jersson Mejía, Paula Ochoa, Sara Aguinaga
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GC - FR – 008 08 - 02 – 2017 Versión 04
Destinos exitosos van de la mano de cocinastradicionales fuertes
Fuente: http://www.telegraph.co.uk/
Fuente: http://www.elmundoenmimaleta.com
Fuente: https://turespacio.comFuente: http://www.comidafrancesa.net
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Cocina Tradicional
Fuente: http://www.icomer.com.co/
Identidad cultural Atractivo turístico
Fuente: https://medellin.travel
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Gastronomía: estudio de la relación entre el hombre, susalimentos y el entorno. El comer no solo se considera como algofísico y biológico, sino también como algo social y cultural quetiene implicaciones para la salud, las relaciones sociales y labúsqueda de satisfacción y el placer.
Conclusiones Segundo Foro Mundial de Turismo Gastronómicode la OMT: Puesta en valor de la extensa cadena alimentaria, lainclusión de las comunidades locales ….. (nuestroturismo.com)
Turismo Gastronómico
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Plan Estratégico para laConstrucción del ProductoTurístico Gastronómico Nacional:Es necesario crecer el orgullo porla comida colombiana ydesarrollar campañaspromocionales dirigidas almercado doméstico.
Turismo Gastronómico
Fuente: http://piensaengrande.fundaciontelefonica.co/
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Jovenes Proyección
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12/110
Fuente: https://www.youtube.com/watch?v=K8QaOFiFDps3
“No es Cool” comercomida colombiana
Fuente: https://paulina9275.wordpress.com
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La información es clave para la generación deestrategias.
La cocina tiene que ser estudiada desde laperspectiva del turista y el consumidor.
Historias
www.colombia.com
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Investigación
Fuente: edit.um.es
Fuente: https://enblog.nationallatinonetwork.org
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Hallazgos
Preferencia por la comida rápiday la cocina internacional enpreparaciones y restaurantes.
No hay mención espontanea dela cocina tradicional colombianani de sus restaurantes.
En cuanto a preparaciones queno comerían todas las respuestasestán relacionadas con la cocinacolombiana.
Fuente: http://www.cocinasemana.com/
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Hallazgos
Al indagar en profundidadsobre estas preferencias locomún es que sus respuestasse dirijan a la cocinacolombiana a través deasociaciones emocionalespositivas
Fuente: http://www.harina-pan.com/
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Hallazgos
Preferencias restaurantes:cocina italiana, francesa,peruana y comidas rápidas.Poca mención de restaurantesde cocina colombiana. Noconsideran importante que losrestaurantes tengan oferta decocina tradicional.
Fuente: Andrés Rodríguez Dallos
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Hallazgos
Concepto de la cocina tradicional colombiana:• Poco saludable• Poca variedad • Cantidad excesiva• No tiene buena presentación• No genera emociones • Confusión comida tradicional y comida casera• No representa su identidad • Buen sabor • Asociaciones con la familia y la tradición
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HallazgosDesconocimiento de la cocina tradicional colombiana. Mención de 10 platos
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Conclusión
No es con cocina internacional con la que se construye unproducto turístico gastronómico.
Es necesario estructurar el producto y emprender una estrategiade mercadeo para que los locales se enamoren de las maravillasde la cocina colombiana
Los_Relicarios_-_El_aguardientero_a0PPJ3wZ5VU.mp3
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Y que los dioses bendigan la cocina colombiana!
¡Muchas gracias!