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ESTUDIO DE MERCADO PARA LA IMPLEMENTACION DE UNA PLANTA PROCESADORA DE
PRODUCTOS LACTEOS EN LA PRODUCTOS LACTEOS EN LA UNIDAD DE PRODUCCION -9
“PATRIA”
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INTRODUCCION
Infraestructura inadecuada y equipo mal ubicado.
Carencia de materiales básicos Carencia de materiales básicos (laboratorio).
Elaboración de quesos sin parámetros de calidad.
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Introducción..
Desconocimiento de políticas económicas (análisis de costos, punto de equilibrio, análisis de oferta y demanda).demanda).
Acumulación de producto
Presupuesto insuficiente
Poco aprovechamiento de la materia prima (leche)
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OBJETIVOS
Obtener datos reales para proyectar la producción de los productos elaborados y establecer estrategias de comercialización.
Caracterizar y definir el mercado al cual la Caracterizar y definir el mercado al cual la planta orienta su producción.
Determinar los niveles de preferencia de los productos y la cantidad que la planta puede colocar en el mercado meta.
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MATERIALES Y
METODOSMETODOS
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Localización
�Unidad de Producción –9 “Patria”�Unidad de Producción –9 “Patria”
�Parroquia: Guaytacama
�Cantón: Latacunga (Cotopaxi)
�Altitud: 2770 m.s.n.m.
�Latitud: 79°°°° 36′ 48”
�Longitud: 00°°°° 55′ 52”
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Instalaciones
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Equipos
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Materiales
Encuestas
Equipo de computación
Equipo de oficinaEquipo de oficina
Fundas de basura
Guantes
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UNIVERSOY
MUESTRAMUESTRA
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Investigación de campo
METODO: Muestreo aleatorio estratificado
TECNICAS: - Observación directaTECNICAS: - Observación directa
- Entrevista aleatoria a la muestra
INSTRUMENTOS: Encuesta y recolección de
empaques de productos lácteos
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Cálculo del tamaño de la muestra.
Servidores
UP-9
Ni Whi
Oficiales 120 0.00616Oficiales 120 0.00616
Voluntarios 1754 0.9034
Empleados Civiles
68 0.0350
N 1947 1.00
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Número de encuestas aplicadas
Estrato Número de encuestas
Oficiales 12
Voluntarios 176
Empleados civiles
7
Total 195
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RESULTADOS Y
DISCUSIONDISCUSION
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6 0 . 0 0
8 0 . 0 0
1 0 0 . 0 0
Consumo de Productos lácteos
0 . 0 0
2 0 . 0 0
4 0 . 0 0
S I NO S I NO S I NO
E ST RAT OS
OFI CI ALE S V OLUNT ARI OS CI V I LE S
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Lugar habitual de compra de productos lácteos
Oficiales
33.33% Up –9; tiendas
8.33% supermercados
VoluntariosVoluntarios
40.34% UP –9
7. 39% Comisariato
Empleados civiles
57.14% Tiendas
0.0% Supermercados
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Razón y marca favorita de productos lácteos
33.33 % oficiales prefiere UP-9 por calidad.
En el estrato voluntarios el 14.77% En el estrato voluntarios el 14.77% prefiere UP –9 por calidad. Y en igual porcentaje no les interesa la marca.
El 28.57% de empleados civiles consume NESTLE por calidad.
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Conocimiento de la variedad de productos lácteos UP -9
Oficiales: 75%
Voluntarios: 78.98%Voluntarios: 78.98%
Empleados civiles: 42.82%
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Conocimiento real de los productos UP -9
El 100% en el estrato oficiales conoce la leche y el queso existiendo un desconocimiento total de la mantequilla
El 100% de voluntarios conoce la leche, El 100% de voluntarios conoce la leche, el 78.98% el queso y el 100% no conoce la mantequilla
El 100% de empleados civiles conoce la leche y el queso y el 14.29% el queso mozarella, mantequilla, crema de leche, manjar.
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Producto lácteo de mayor consumo
El 100% de los estratos consume leche
Oficiales
41.67 % por el valor nutritivo
25% por costumbre
VoluntariosVoluntarios
57.95% por costumbre
14.77% por variedad de usos
Empleados civiles
42.86% por costumbre
28.57 por el valor nutritivo y variedad de usos.
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Preferencia y frecuencia de consumo de productos lácteos a más de la leche
Queso
Oficiales 100% semanal
Voluntarios 86.93% semanal13.07% quincenal
Empleados civiles 42.86% semanal28.57% quincenal
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Consumo de Queso
60
80
100PORC
0
20
40
60
semanal semanal quincenal semanal quincenal
OFICIALES VOLUNTARIOS CIVILES
C1
ESTRATO
CENTAJE
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Preferencia y frecuencia de
consumo de productos lácteos a más de la leche
Yogurth
Oficiales 33.33% semanal
66.67% quincenal
Voluntarios 25.00% semanal67.61% quincenal7.39% mensual
Empleados civiles 14.29% semanal14.29% quincenal
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203040506070P
ORCENT
Consumo de Yogurth
01020
sem
anal
quin
cena
l
sem
anal
quin
cena
l
me
nsua
l
sem
anal
quin
cena
l
OFICIALES VOLUNTARIOS E. CIVILES
ESTRATOS
TAJE
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Preferencia y frecuencia de consumo de productos lácteos a más de la leche.
Voluntarios
PRODUCTO CONSUMO%
FRECUENCIA
Semanal Quincenal Mensual
Mantequilla 29.54 17.31 50 32.69
Manjar 10.79 15.79 26.32 57.89
Crema 1.70 0 0 100
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Modificar la presentación, volumen y peso del producto
ESTRATO MODIFICAR PRODUCTO
SI NO
Oficiales 16.67 83.33
Voluntarios 40.34 59.66
E. Civiles 14.29 85.71
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Características del producto que sugieren modificar.
Oficiales
PRODUCTO CARACTERISTICA PORCENTAJE
LECHE Descremada 8.33
QUESO Tamaño 8.33
Otra variedad 25
YOGURTH Consistencia 8.33
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Características del producto que sugieren modificar. Voluntarios
PRODUCTO CARACTERISTICA PORCENTAJE
LECHE Descremada 2.27
Pasteurizada 12.50
QUESO Tamaño 13.07
Peso 3.41
Sabor 10.80
Consistencia 6.25
Más variedad 6.25
CREMA Sabor 2.27
Cantidad 1.14
Presentación 2.27
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Características del producto que sugieren modificar.
Voluntarios
PRODUCTO CARACTERISTICA PORCENTAJE
YOGURTH Sabor 7.39
Color 2.27
Tamaño 8.52Tamaño 8.52
Variedad 11.93
Consistencia 10.23
MANJAR Sabor 19.89
Color 8.52
Consistencia 5.68
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Características del producto que sugieren modificar.
Empleados civiles
PRODUCTO CARACTERISTICA PORCENTAJE
QUESO Tamaño 14.29
Más variedad 28.57
YOGURTH Tamaño 14.29
Consistencia 14.29
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Gasto mensual en productos lácteos
ESTRATO CANTIDAD
USD
PORCENTAJE
Oficiales 15 - 20 41.67
5 - 15 8.335 - 15 8.33
Voluntarios 20 - 25 28.41
Menos de 5 2.27
E. Civiles 10 - 15 71.43
5 - 10 28.57
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Relación Calidad - Precio
ESTRATO RESPUESTA PORCENTAJE
Oficiales SI 100
Voluntarios SI 76.70Voluntarios SI 76.70
NO 23.30
E. Civiles SI 57.14
NO 42.86
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Relación mejor ingreso económico con mayor compra
de productos lácteos
ESTRATO RESPUESTA PORCENTAJE
Oficiales SI 66.67
NO 33.33NO 33.33
Voluntarios SI 65.34
NO 34.65
E. Civiles SI 71.43
NO 28.57
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Producto de preferencia si mejora el ingreso económico
ESTRATO PRODUCTO PORCENTAJE
Oficiales Yogurth 41.67
Leche 41.67Leche 41.67
Voluntarios Leche 38.07
Yogurth 26.70
E. Civiles Leche 57.14
Queso 28.57
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Sugerencias
ESTRATO SUGERENCIA PORCENTAJE
Oficiales Mejorar comercialización
41.67
Voluntarios Mejorar 14.52Voluntarios Mejorar comercialización
14.52
E. Civiles Mejorar comercialización
46.67
Realizar Publicidad 33.33
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DUSTBIN CHECK
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Recolección de envolturas de productos lácteos por estratos
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Consumo de yogurth por tamaños
Oficiales
250 cc o menos
2000 cc
51%49%
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Tiempo de recolección: 8 días 10 Oficiales
QUESOMARCA PRESENTACION CANTIDAD FREC. P.V.P
UP –9 Funda 450 gr. 11 1.20
TONI QUESO CREMA
Tarrina 200 gr. 2 1.15
SALINERITO Funda 500 gr. 2 3.20
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Tiempo de recolección: 8 días 10 Oficiales
CREMA DE LECHE
MARCA PRESENTACION CANTIDAD FREC. P.V.PMARCA PRESENTACION CANTIDAD FREC. P.V.P
UP –9 Tarrina 1 litro 2 1.20
MIRAFLORES Funda 250 gr. 1 0.73
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Tiempo de recolección: 8 días 10 Oficiales
LECHE DE SABORES
MARCA PRESENTACION CANTIDAD FREC. P.V.P
NESQUIK Tetrapack 200 cc. 4 0.38
TONI Botella 200 cc. 2 0.37
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Consumo de yogurth por tamaños.
Voluntarios
17% 4%
250 O MENOS
500 - 1000 cc.
UP -9
2000 cc:76%
3%
17%
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Marcas de yogurth que consumen. Voluntarios
PURA CREMA
TONI
ALPINA
DULAC'S
0.41%0.41%18%
0.82%
3% DULAC'S
PARMALAT
MIRAFLORES
RANCHITO
MARCOS
UP -9
FINOLAC
SUPERIOR58%
3%
5%
3%
1% 3%
8%
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Tiempo de recolección: 8 días 60 Voluntarios
LECHE
MARCA PRESENTACION CANTIDAD FREC. P.V.P
PARMALAT Tetrapack 1 Litro 2 1.20
PARMALAT Funda 1 Litro 11 0.58
MI LECHE Funda 1 Litro 2 1.40MI LECHE Funda 1 Litro 2 1.40
TANICUCHI Funda 1 Litro 1 0.42
BONALECHE Funda 1 Litro 1 0.42
LA FINCA Funda 1 Litro 3 0.45
RANCHITO Funda 1 Litro 2 0.48
PROLAC Funda 1 Litro 1 0.42
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Tiempo de recolección: 8 días 60 Voluntarios
LECHE DE SABORES
MARCA PRESENTACION CANTIDAD FREC. P.V.P
PARMALAT Tetrapack 200 cc. 12 0.32PARMALAT Tetrapack 200 cc. 12 0.32
PARMALAT Tetrapack 1 Litro 4 1.15
TONI Botella 200 cc. 4 0.37
VITA Tetrapack 200 cc. 3 0.52
NESQUIK Tetrapack 200 cc. 1 0.38
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Tiempo de recolección: 8 días 60 Voluntarios
QUESO
MARCA PRESENTACION CANTIDAD FREC. P.V.P
PARMALAT Funda 500 gr. 1 2.00PARMALAT Funda 500 gr. 1 2.00
SALINERITO Funda 500 gr. 2 3.20
FINO Funda 500 gr. 10 4.20
SIN MARCA Funda - 12 1.20
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Tiempo de recolección: 8 días 60 Voluntarios
CREMA DE LECHE
MARCA PRESENTACION CANTIDAD FREC. P.V.PMARCA PRESENTACION CANTIDAD FREC. P.V.P
MIRAFLORES Funda 250 gr. 1 0.73
![Page 55: ESTUDIO DE MERCADO PARA LA IMPLEMENTACION DE …dspace.espoch.edu.ec/bitstream/123456789/948/1/27T015.pdf · Cálculo del tamaño de la muestra. Servidores UP-9 Ni Whi Oficiales 120](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022013007/5ba4d4b209d3f257608bd869/html5/thumbnails/55.jpg)
Tiempo de recolección: 8 días 60 Voluntarios
HELADOS
MARCA PRESENTACION FRECUENCIA P.V.PMARCA PRESENTACION FRECUENCIA P.V.P
LA AVELINA Funda 1 0.73
![Page 56: ESTUDIO DE MERCADO PARA LA IMPLEMENTACION DE …dspace.espoch.edu.ec/bitstream/123456789/948/1/27T015.pdf · Cálculo del tamaño de la muestra. Servidores UP-9 Ni Whi Oficiales 120](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022013007/5ba4d4b209d3f257608bd869/html5/thumbnails/56.jpg)
Tiempo de recolección: 8 días 60 Voluntarios
MANJAR
MARCA PRESENTACION CANTIDAD FREC. P.V.PMARCA PRESENTACION CANTIDAD FREC. P.V.P
TONI Tarrina 50 cc. 1 0.22
![Page 57: ESTUDIO DE MERCADO PARA LA IMPLEMENTACION DE …dspace.espoch.edu.ec/bitstream/123456789/948/1/27T015.pdf · Cálculo del tamaño de la muestra. Servidores UP-9 Ni Whi Oficiales 120](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022013007/5ba4d4b209d3f257608bd869/html5/thumbnails/57.jpg)
Tiempo de recolección: 8 días 4 E. CIVILES.
YOGURTH
UP -9
RANCHITO
75%
25%
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Tiempo de recolección: 8 días 4 E. Civiles
QUESO
MARCA PRESENTACION CANTIDAD FREC. P.V.PMARCA PRESENTACION CANTIDAD FREC. P.V.P
SIN MARCA Funda - 5 1.00
SALINERITO Funda 500 gr. 1 3.20
![Page 59: ESTUDIO DE MERCADO PARA LA IMPLEMENTACION DE …dspace.espoch.edu.ec/bitstream/123456789/948/1/27T015.pdf · Cálculo del tamaño de la muestra. Servidores UP-9 Ni Whi Oficiales 120](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022013007/5ba4d4b209d3f257608bd869/html5/thumbnails/59.jpg)
Tiempo de recolección: 8 días 4 E. Civiles
LECHEMARCA PRESENTACION CANTIDAD FREC. P.V.P
PARMALAT Funda 1 Litro 12 0.54
LA FINCA Funda 1 Litro 9 0.42
EL RANCHITO Funda 1 Litro 6 0.48
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Tiempo de recolección: 8 días 4 E. Civiles
CREMA DE LECHE
MARCA PRESENTACION CANTIDAD FREC. P.V.P
MIRAFLORES Funda 250 gr. 1 0.73
![Page 61: ESTUDIO DE MERCADO PARA LA IMPLEMENTACION DE …dspace.espoch.edu.ec/bitstream/123456789/948/1/27T015.pdf · Cálculo del tamaño de la muestra. Servidores UP-9 Ni Whi Oficiales 120](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022013007/5ba4d4b209d3f257608bd869/html5/thumbnails/61.jpg)
Distribución de la producción de leche en el año 2001
QueseraTernerosESPE3% Quesera
25%
Fabrica33%
Personal12%
Rancho11%
Terneros16%
3%
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PROYECCIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE LECHE EN LA UP-9 DESDE JUL/2002/JUN/2005
100,000.00
150,000.00
200,000.00
250,000.00
LIT
RO
S
-
50,000.00
100,000.00
JUL-
DIC/02
ENE-JUN/03
JUL-
DIC/03
ENE-JUN/04
JUL-
DIC/04
ENE-JUN/05
PERÍODOS
LIT
RO
S
![Page 63: ESTUDIO DE MERCADO PARA LA IMPLEMENTACION DE …dspace.espoch.edu.ec/bitstream/123456789/948/1/27T015.pdf · Cálculo del tamaño de la muestra. Servidores UP-9 Ni Whi Oficiales 120](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022013007/5ba4d4b209d3f257608bd869/html5/thumbnails/63.jpg)
PROYECCIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE LA PLANTA EN LA UP-9 DESDE JUL/2002/JUN/2005
20,500.00
21,000.00
21,500.00
22,000.00
LIT
RO
S
18,000.00
18,500.00
19,000.00
19,500.00
20,000.00
JUL-DIC/02
ENE-JUN/03
JUL-DIC/03
ENE-JUN/04
JUL-DIC/04
ENE-JUN/05
PERÍODOS
LIT
RO
S
![Page 64: ESTUDIO DE MERCADO PARA LA IMPLEMENTACION DE …dspace.espoch.edu.ec/bitstream/123456789/948/1/27T015.pdf · Cálculo del tamaño de la muestra. Servidores UP-9 Ni Whi Oficiales 120](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022013007/5ba4d4b209d3f257608bd869/html5/thumbnails/64.jpg)
PROYECCIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE QUESO EN LA UP-9 DESDE JUL/2002/JUN/2005
4,000.00
5,000.00
6,000.00
UN
IDA
DE
S
-
1,000.00
2,000.00
3,000.00
4,000.00
JUL-DIC/02
ENE-JUN/03
JUL-DIC/03
ENE-JUN/04
JUL-DIC/04
ENE-JUN/05
PERÍODOS
UN
IDA
DE
S
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2000
025
000
3000
0
VENTAS
GRÁFICO DELDEL PUNTO DE EQUILIBRIO DEL QUESO
VE
NT
AS
EN
MIL
ES
5000 10000 15000 20000 25000
5000
1000
015
000
COSTOS FIJOSPUNTO DE EQUILIBRIO
CO
ST
OS
VA
RIA
BLE
S
COSTOS TOTALESUTILIDADES
MILES UNIDADESPRODUCIDAS
PÉ
RD
IDA
![Page 66: ESTUDIO DE MERCADO PARA LA IMPLEMENTACION DE …dspace.espoch.edu.ec/bitstream/123456789/948/1/27T015.pdf · Cálculo del tamaño de la muestra. Servidores UP-9 Ni Whi Oficiales 120](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022013007/5ba4d4b209d3f257608bd869/html5/thumbnails/66.jpg)
800
1000
GRÁFICO DELDEL PUNTO DE EQUILIBRIO DE LA CREMA DE LECHE
VE
NT
AS
EN
MIL
ES
800 1600 2400 3200
800
1600
COSTOS FIJOSPUNTO DE EQUILIBRIO
CO
ST
OS
VA
RIA
BLE
S
COSTOS TOTALES
VENTAS
UTILIDADES
MILES UNIDADESPRODUCIDAS
PÉRDIDA
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2400
0
CO
STO
S V
AR
IAB
LES
COSTOS TOTALE
S
VENTAS
UTILIDADES
GRÁFICO DELDEL PUNTO DE EQUILIBRIO DEL YOGURTH
VE
NTA
S E
N M
ILE
S
3200
0
8000 16000 24000 32000
8000
1600
024
000
COSTOS FIJOS
PUNTO DE EQUILIBRIO
CO
STO
S V
AR
IAB
LES
COSTOS TOTALE
S
UTILIDADES
MILES UNIDADESPRODUCIDAS
40000
PÉ
RD
IDA
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CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONESRECOMENDACIONES
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Conclusiones
El 17.13% del mercado de Yogurth en el estrato voluntarios es de la UP-9, el 76.10% corresponde a otras empresas que comercializan Yogurth en presentaciones de 250 cc o menos.presentaciones de 250 cc o menos.
El Yogurth UP-9 tiene el 49% en el estrato oficiales el 17.13% en voluntarios y el 75% en empleados civiles.
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Conclusiones
El 46.67% de oficiales sugiere mejorar publicidad y comercialización y coinciden en este criterio el 14.52% de voluntarios. El 46.67% de empleados civiles
El registro sanitario, marca y publicidad inciden altamente en la comercialización.
En el Dustbin Check aplicado el 73.3% de oficiales consume queso UP-9. El 100% de voluntarios y empleados civiles prefiere quesos de otras empresas.
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ConclusionesLas encuestas revelaron que los potenciales consumidores no conocen todos los productos que elabora la UP-9.
Los productos UP-9 son de tamaño familiar descuidando el mercado unipersonal que es muy amplio por la situación geográfica de la brigada.amplio por la situación geográfica de la brigada.
De acuerdo al punto de equilibrio la producción para recuperar la inversión es mínima por lo que la planta generará utilidades a corto plazo.
La producción de la planta no cubre la demanda de mercado, por lo que una mejor distribución de la leche nos permitirá incrementar la producción y ser más competitivos.
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Recomendaciones:
Mejorar la publicidad y brindar igual atención a cada uno de los estratos.
Obtener los permisos sanitarios que nos Obtener los permisos sanitarios que nos permitan el ingreso del producto a bares, supermercados y ubicar puntos de venta estratégicos para que todo el personal tenga acceso a los productos.
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Recomendaciones:
El producto estrella y que genera más utilidades de la UP-9 es el yogurth por tanto se recomienda elaborar presentaciones
250 cc.250 cc.
Mejorar la distribución de la leche y enfocar el incremento en el volumen de producción al mercado unipersonal que es el que representa mayor demanda.
![Page 74: ESTUDIO DE MERCADO PARA LA IMPLEMENTACION DE …dspace.espoch.edu.ec/bitstream/123456789/948/1/27T015.pdf · Cálculo del tamaño de la muestra. Servidores UP-9 Ni Whi Oficiales 120](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022013007/5ba4d4b209d3f257608bd869/html5/thumbnails/74.jpg)