Download - ESQUEMA DEL PROYECTO CUPCAKES -FINAL.doc
-
7/24/2019 ESQUEMA DEL PROYECTO CUPCAKES -FINAL.doc
1/29
GESTIN EMPRESARIAL,
INNOVACIN Y COMPETITIVIDAD
INTEGRANTES:
CRDOVA PERALTA, SIVIAN
MERA HERRERA, BERCELYA
MENDOZA DELGADO, FLOR
SAAVEDRA ARRUNATEGUI, SAULO
VILLANUEVA SECLEN, KATHERIN
DOCENTE: ARBUL LOPEZ CESAR
-
7/24/2019 ESQUEMA DEL PROYECTO CUPCAKES -FINAL.doc
2/29
1. INFORMACIN GENERAL.
1.1. Descripcin del negocio.
NUTRICUPCAKES: es una empresa dedicada a la produccin
comerciali!acin de pas"elillos nu"ri"i#os$ en"re ellos los
cupca%es una &orma inno#adora de presen"ar los pas"eles.
Nu"riCupca%es se dedica a descu'rir la repos"er(a de una
p"ica inno#adora di&eren"e$ o&reciendo Cupca%es nu"ri"i#os$
con di&eren"es presen"aciones en cuan"o a la personali!acin
de sus empa)ues.
*Por )u+ elegir un cupca%e,
Tienen el "ama-o per&ec"o
Se pueden "ranspor"ar &cilmen"e
/acilidad para el consumo
Porciones indi#iduales
Son pas"eles ideales para &ies"as$ cele'raciones o regalos$
por)ue se pueden encargar personali!ados con "odo "ipo
de decoraciones.
Se o&recer una #ariedad de produc"os para e0igen"es
e0clusi#os clien"es. os cuales es"arn en&ocados acele'raciones como:
/ies"as de Cumplea-os
/ies"as In&an"iles
2odas o 3a"rimonios
Reuniones /amiliares
-
7/24/2019 ESQUEMA DEL PROYECTO CUPCAKES -FINAL.doc
3/29
/ec4as Especiales
1.5. De la empresa.
Nu"riCupca%es es una microempresa pri#ada$ a )ue
con"amos con menos de 16 empleados. Seg7n su cons"i"ucin
somos persona na"ural
1.8. Direccionamien"o es"ra"+gico.
3ISI9N
Nu"riCupca%es nos en&ocamos en sa"is&acer delei"ar a
nues"ros clien"es po"enciales$ o&reci+ndoles un produc"o
inno#ador agrada'le ela'orado con los ms al"os es"ndares
de calidad$ o&reciendo garan"(a en nues"ros produc"os un
'uen ser#icio con al"o grado de responsa'ilidad. Nos
carac"eri!amos por ser una empresa )ue "ra'aa con e&icacia
e&iciencia en la con el &in de con"ri'uir en la alimen"acin
saluda'le delei"e de los consumidores con un produc"o de
e0celen"e calidad.
;ISI9N
En el a-o 561< Nu"riCupca%es llegar a ser una de las
empresas l(der en la produccin #en"a de pas"eli"os
=cupca%es> median"e la cons"an"e inno#acin crea"i#idad en
nues"ros produc"os$ procesos ser#icios$ )ue puedanincursionar en el mercado creciendo cons"an"emen"e
posicionndonos en un al"o ni#el nacional a "ra#+s del
progreso meora con"inua de nues"ros produc"os ser#icios.
?2@ETI;?S.
eneral: Crear una empresa sos"eni'le$ )ue se dedi)ue a la
produccin comerciali!acin de pas"elillos &ciles de digerir$
-
7/24/2019 ESQUEMA DEL PROYECTO CUPCAKES -FINAL.doc
4/29
con un 'uen sa'or decoracin so're "odo nu"ri"i#o$ a un
precio us"o$ en el casco ur'ano de C4iclao.
Espec(&icos.
a empresa pre"ende lograr una di&erenciacin con
respec"o a la compe"encia$ )ue el p7'lico se sien"a
iden"i&icado sa"is&ec4o$ por su en"rega personali!ada.
Posicionar la marca en el mercado$ logrando un
reconocimien"o como marca l(der en produc"os de
repos"er(a$ de manera )ue la marca des"a)ue por so're
"odas las dems marcas$ en especial por su di&erenciacin)ue son pas"elillos nu"ri"i#os.
Ser una empresa slida l(der en la dis"ri'ucin de
pas"eli"os median"e la cons"an"e inno#acin de produc"os$
procesos ser#icios$ es"ando a la #anguardia de las
"endencias del mercado.
Inno#ar de acuerdo a las "endencias del mercado a lase0igencias de cada clien"e.
2rindar una a"encin al clien"e personali!ada$ creando as(
una iden"idad a la 4ora de elegir$ dndole la posi'ilidad de
"ener el ser#icio de Deli#er a la 4ora de 4acer sus pedidos.
Tener a la marca con una di&usin en las redes sociales
per"inen"es para la audiencia. Es"a redes sociales son/ace'oo%$ Bou"u'e$ Ti""er$ 2logs Ins"agram$ )ue el
alcance en es"as sea de un 56.
3ETA
3eora con"an"e en la presen"acin personal de los
empa)ues de los cupca%es.
Ser pun"ales en la en"rega de "odos nues"ros pedidos.
-
7/24/2019 ESQUEMA DEL PROYECTO CUPCAKES -FINAL.doc
5/29
Cumplir con "odos los es"ndares principalmen"e de
limpie!a para as( o&recer un produc"o "o"almen"e sano$
"am'i+n )ueremos generar ms empleo$ ms
opor"unidades de "ra'ao as( con"ri'uir en algo con el
desarrollo de las &amilias as( el desarrollo del pa(s.
Ampliar un
-
7/24/2019 ESQUEMA DEL PROYECTO CUPCAKES -FINAL.doc
6/29
-
7/24/2019 ESQUEMA DEL PROYECTO CUPCAKES -FINAL.doc
7/29
2.4. FODA
FORTALEZAS
Calidad de produc"os
Presen"acin inno#adora
Produc"o &resco
Rico sa'or
A"encin personali!ada
impie!a
2uena a"encin
DEBILIDADES
Poca pu'licidad.
Al ser una empresa
)ue es"incursionando en elmercado$ no secuen"a con elreconocimien"oden"ro del sec"or$ apesar )ue "engaproduc"os decalidad.
a empresa en
alg7n omen"opodr(a necesi"arms personal en elrea de cocina )uere&uerce en laela'oracin de losproduc"os$ por elmomen"o se cuen"acon el m(nimopersonal necesariopor es"ar en e"apade aper"ura.
OPORTUNIDADES
a compe"encia no"iene un &orma"o deen"rega "anpersonali!ado comoNu"riCupca%es.
Aun)ue 4aa en el
FO
Dedicar a"encin
personali!ada a "odosnues"ros clien"es para
DO
Crear promociones
especiales para a"raer
FACTORES
INTERNOS
FACTORES
EXTERNOS
-
7/24/2019 ESQUEMA DEL PROYECTO CUPCAKES -FINAL.doc
8/29
mercado una#ariedad deempresas dedicadasa la repos"er(a$ sonpocas las empresas
)ue es"n dedicadasprincipalmen"e a laela'oracinespeciali!ada decupca%es.
Pres"ar un por"a&oliode ser#icios ampliosa empresasdedicadas a laela'oracin de
e#en"os sociales de"odo "ipo$ a )uemuc4as de ellas noson especiali!adasen la &a'ricacin dees"e "ipo deproduc"os pre&ierensu'con"ra"ar es"eser#icio.
Usar las redessociales la e'como es"ra"egia de#en"a pu'licidad$al "ener un con"ac"opermanen"e con losclien"es po"enciales$los cuales pueden4acer pedidosusando es"e medio.
suplir "odas sus demandascon la meor calidad.
a los &u"uros clien"es.
AMENAZAS
Al"o ni#el decompe"encia.
a presencia en elmercado deempresasreconocidas a ni#el
nacional en el sec"or
FA
Dar a conocer a los &u"urosclien"es nues"ros produc"os
su e0celen"e calidad.
DA
a 'uena pu'licidadaudara a a"ra#esar
la 'arrera deincer"idum're
#ender nues"roproduc"o
-
7/24/2019 ESQUEMA DEL PROYECTO CUPCAKES -FINAL.doc
9/29
de repos"er(a.
;en"as In&ormalesde cupca%es aprecios 'aos.
2.5. Costos.
CUPCAKES DE KINUA ( !"#!$%&s'
Ingredien"es: cos"os:
F arina de repos"eria$ 5G6 gramos H 5.66
F S"e#ia $ 1J de %ilo H 5.66
F ec4e$ 1J de li"ro H 1.6
F 3an"e)uilla$ 1J de %ilo H 1.66
F ue#os$ cua"ro medianos H 5.66
F e#adura$ medio so're H 1.66
F Una "a!a de %inua H 8.66
F Esencia de #ainilla H 6.6
F Sal &ina H 6.6
F Caa de presen"acin H 6.6
Costo Tot$) 15. **
P+&!,o -& &/t$) 25.**
CUPCAKES DE SO0A ( !"#!$%&s'
Ingredien"es: cos"os:
F arina$ 1J de %ilo H 5.66
-
7/24/2019 ESQUEMA DEL PROYECTO CUPCAKES -FINAL.doc
10/29
F ec4e$ 1J de li"ro H 1.6
F A!7car$ 5
-
7/24/2019 ESQUEMA DEL PROYECTO CUPCAKES -FINAL.doc
11/29
Ingredien"es: cos"os:
F 3an"e)uilla$ unos 16 gramos H1.66
F arina$ 15 gramos H 5.66
F Un so're de le#adura H 5.66
F A!7car moreno$ 166 gramos H 1.66
F Un par de 4ue#os H 1.66
F 3an!ana H 5.66
F 566 gramos de a!7car glass H 8.66
F Caa de presen"acin H 6.6
Costo Tot$) 1.5*
P+&!,o -& &/t$) 2*.**
RECETA DE CUPCAKES LIG3T ( !"#!$%&s'
Ingredien"es: cos"os:
F 866 gr. de 4arina de "rigo. H 8.66
F 5 cuc4aradas de cacao sin a!7car. H 8.6
F 1 cuc4aradi"a de le#adura. H 6.6
F 56 ml. de lec4e desna"ada. H 8.66
F 1 4ue#o en"ero. H 6.6
F Caa de presen"acin H 6.6
Costo Tot$) 11.**
P+&!,o -& &/t$) 1.**
RECETA DE CUPCAKES DE FRUTOS SECOS ( !"#!$%&s'
Ingredien"es: cos"os:
-
7/24/2019 ESQUEMA DEL PROYECTO CUPCAKES -FINAL.doc
12/29
F Un ogur na"ural a!ucarado H 8.66
F Un par de 4ue#os medianos H 1.66
F arina$ "res #asos de ogur H .66
F A!7car$ dos #asos de ogur H .66
F Un so're de le#adura H 1.66
F Acei"e de girasol$ un #aso de ogur H J.66
F U#as pasas$ un pu-ado H 1.66
F Nueces picadas H 5.66
F Mueso cremoso H 8.66
F Un poco de a!7car glass H 5.66
F Caa de presen"acin H 6.6
Costo Tot$) 2.5*
P+&!,o -& &/t$) 5.**
5.. PR?CES? PR?DUCTI;?.
El ni#el de "ecnolog(a$ aun)ue orien"ada a una escala
pe)ue-a$ las ma)uinas sern las )ue garan"ice una adecuada
produccin.
os E)uipos a usar sern:
O Un orno Pas"elero
O Una 2a"idora
O Una Conser#adoraFCongeladora
En la empresa se manearan 1 l(neas de produc"os 'ases
=cupca%es nu"ri"i#os>$ se maneara un in#en"ario de produc"o
"erminado en los cupca%es nu"ri"i#os$ "eniendo un presupues"o
-
7/24/2019 ESQUEMA DEL PROYECTO CUPCAKES -FINAL.doc
13/29
de produccin de acuerdo a los pedidos )ue 4agan los
clien"es.
Cupca%e Nu"ri"i#o.
Dura'ilidad: produc"o perecedero de'e conser#arse en un
lugar &resco a "empera"ura am'ien"e cuando es sencillo
Peso por produc"o: 6gr
Te0"ura: esponosa semiF'landa en la maor(a de los
produc"os ela'orados.
Sa'or: ;ainilla$ /resa$ Mu(noa$ A#ena con maca$ Soa.
Calidad: Preparado con ma"eria prima cer"i&icada por el
regis"ro sani"ario$ #eri&icando la dura'ilidad de los insumos$
produc"o "erminado conser#ndose a "empera"ura am'ien"e.
/orma: &orma es circular con una pro&undidad de < cm
apro0imadamen"e$ con un &ros"ing o decoracin sencilla por lo
general en &orma de espiral
3a"eria Prima: ue#os$ arina$ pol#o para 4ornear$ a!7car$
sal$ man"e)uilla$ lec4e$ acei"e$ esencias$ los di#ersos
produc"os nu"ri"i#os )ue se u"ili!aran de acuerdo al pedido del
clien"e como ;ainilla$ /resa$ Mu(noa$ A#ena con maca$ Soa.
3ATERIA PRI3A REMUERIDA
a ma"eria prima es el elemen"o necesario para la ela'oracinde un produc"o median"e una "rans&ormacin de carc"er
produc"i#o$ para la ela'oracin de cupca%es se puede
clasi&icar es"a en dos "ipos de ma"eria prima la usada para
4acer la 'ase del produc"o la usada para la decoracin.
MATERIA PRIMA MASA MATERIA PRIMADECORACIN
arinaPol#o para ornear
A!7car glasue#os
-
7/24/2019 ESQUEMA DEL PROYECTO CUPCAKES -FINAL.doc
14/29
3an"e)uillaue#osA!7carSalEsencias
ec4e;ainillaMu(noaA#ena con macaSoa.
ec4eEsenciasCapsulas colores/ru"asalle"as
a ma"eria prima es un cos"o #aria'le a )ue las can"idades
pueden #ariar no solo dependiendo del n7mero de pedidos o
el #olumen de #en"as sino )ue "am'i+n #ar(a de acuerdo al
"ipo de cupca%es$ espec(&icamen"e a la decoracin u"ili!ada.
a pol("ica de compras de la empresa es" es"imada para
reali!arse mensualmen"e seg7n la can"idad de #en"as
proec"adas la capacidad de in#en"ario en la cocina$ se
"endr un regis"ro de la ms u"ili!ada para comprarla en
maores proporciones.
PRINCIPAES PR?;EED?RES INSU3?S.
PR?;EED?R PR?DUCT?S DIRECCI9N
3ercado de a'as"o demaoris"as 3os4oF
)ue)ue
A!7car$ Sal$ arina$
Dis"ri"o @os+ eonardo
?r"i!
arina$ Pol#o paraornear/ru"as;ainillaMu(noa
A#ena con macaSoa.ec4e
DESCRIPCI9N DE PR?CES?.
El proceso de preparacin de cupca%es nu"ri"i#os se descri'ir
por medio de una serie de e"apas )ue lle#an un orden lgico
&orman el ciclo de preparacin$ produccin comerciali!acin
del produc"o.
-
7/24/2019 ESQUEMA DEL PROYECTO CUPCAKES -FINAL.doc
15/29
E"apa 1: Compras
Se e#al7an los posi'les candida"os de pro#eedores de
acuerdo a la necesidad de ma"eria prima$ comodidad de
precios$ calidad de insumos se es"a'lecen relaciones denegocios )ue permi"an es"a'lecer un pro#eedor &io
garan"i!ando la calidad del produc"o$ se prosegu( a reali!ar los
pedidos con an"erioridad para "ener un in#en"ario en cocina$
)ue no supere la capacidad ins"alada e#i"ar cual)uier
con"ra"iempo$ las compras se reali!aran duran"e de"erminada
&ec4a en el mes$ por lo general en dos ocasiones$ pero se
puede ser &le0i'le con es"o de'ido al compor"amien"o o &luode #en"a )ue 4aa.
E"apa 5 Pedidos
El maor porcen"ae de produccin en empresa es"ar 'asado
de acuerdo a los pedidos del clien"e$ por es"o en es"a e"apa se
reci'e el pedido por medio "ele&nico o en medio #ir"ual$ la
asesora comercial es la encargada de lle#ar a ca'o es"a&uncin donde es"a'lecen las &ec4as de en"rega$ los
re)uerimien"os especiales del produc"o$ #eri&icando )ue en la
empresa se "enga la capacidad de 4acerlos$ a "oma de da"os
del clien"e la &orma de pago$ despu+s se procede a lle#ar la
orden de produccin a la cocina.
E"apa 8: Preparacin
Se reali!a la #eri&icacin del pedido el respec"i#o con"rol de
calidad del produc"o #eri&icando la can"idad llegada$ el es"ado
&(sico de la ma"eria prima$ se procede a separar los insumos
en"re los )ue de'en ser procesados los )ue no de'en ser
procesados$ los )ue no re)uieran procesamien"os son
almacenados de acuerdo a la na"urale!a del insumo. a
ma"eria prima )ue re)uiera ser procesada se enuaga si as( lo
re)uiere$ se empaca en recipien"es se dea lis"a para cuando
-
7/24/2019 ESQUEMA DEL PROYECTO CUPCAKES -FINAL.doc
16/29
empiece la produccin del produc"o$ despu+s se #eri&ica )ue
se cuen"e con la ma)uinaria necesaria para la ela'oracin de
los cupca%es de acuerdo al re)uerimien"o espec(&ico del
pedido$ acondicionar la ma)uinaria #eri&icar el adecuado
&uncionamien"o pre#iendo cual)uier "ipo de incon#enien"e.
E"apa J: Produccin
Precalen"ar el 4orno mien"ras se cu're con man"e)uilla los
capacillos en un molde para cupca%es se reali!a la me!cla
de la ma"eria prima =4arina$ pol#o para 4ornear$ sal$
man"e)uilla> para la masa de los cupca%es usando el 'a"idor$
simul"neamen"e 4acer una me!cla de man"e)uilla con a!7car
4as"a )ue es"+ sua#e$ cuando la me!cla es"e lis"a #er"er la
esencia del sa'or )ue es"e en la especi&icacin de la orden de
produccin$ despu+s agregar lec4e a las dos me!clas
an"eriores 4as"a )ue es"e 4omog+nea$ rellenar la me!cla lis"a
en los moldes 4as"a 18 del 'orde superior$ lle#ar al 4orno
duran"e apro0imadamen"e 56 minu"os$ luego re"irar #eri&icando
)ue es"+ lis"a la masa$ dear en&riar proceder a la respec"i#a
decoracin por ul"imo empacar. =Ca'e aclarar )ue el "iempo
de produccin depender principalmen"e del grado de
compleidad en la ela'oracin del produc"o>.
E"apa : Almacenamien"o
Despu+s de )ue es"+n empacados los cupca%es se procede a
guardar los produc"os )ue se 4aan pedido con an"icipacin$los cuales se guardan en sus respec"i#as caas para la
dis"ri'ucin.
E"apa : ;en"a
as #en"as para la empresa es"n di#ididas en"re los pedidos
especiales$ los cuales apenas es"+n &a'ricados se llama al
clien"e para su respec"i#a en"rega$ la dis"ri'ucin de loscupca%es es un ser#icio en el cual el clien"e puede escoger de
-
7/24/2019 ESQUEMA DEL PROYECTO CUPCAKES -FINAL.doc
17/29
acuerdo a su necesidad si asumir el cos"o o si el 'usca la
meor de recoger su pedido$ el pago es" pac"ado desde un
principio con el asesor comercial es" el ser#icio en pun"o de
#en"a$ con a"encin direc"a por el asesor se #ende lo )ue se
"iene en el in#en"ario de acuerdo al pedido del clien"e )ue
4ace #iendo la car"a de produc"os a o&recer$ el pago es en caa
an"es de reci'ir el pedido.
5.
-
7/24/2019 ESQUEMA DEL PROYECTO CUPCAKES -FINAL.doc
18/29
5.Q. DIARA3A DE /U@? DE 3U//IN
-
7/24/2019 ESQUEMA DEL PROYECTO CUPCAKES -FINAL.doc
19/29
-
7/24/2019 ESQUEMA DEL PROYECTO CUPCAKES -FINAL.doc
20/29
5.G. DIARA3A DE /U@? DE A C?2ERTURA
-
7/24/2019 ESQUEMA DEL PROYECTO CUPCAKES -FINAL.doc
21/29
5.16. ?RANIRA3A.
DESCRIPCION DE CARGOS.
CARGO)
ADMINISTRADOR GENERALDESCRIPCION GENERAL) El Adminis"rador eneral es el encargadode plani&icar$ dirigir$ organi!ar$ e#aluar )ue cons"an"emen"e +s"e"omando decisiones den"ro del )ue4acer diario de la empresa con elpropsi"o de op"imi!ar "odos los procesos den"ro de la organi!acin.PERFIL PROFESIONAL) E $-6,/,st+$-o+ 7&/&+$ -& N"t+,8!"#!$%&s-&9& s&+ "/$ #&+so/$ :/t&7+$; !o/ #+,/!,#,os &s,o/$&s;!$#$? -& ,-&+$+ os #+o!&sos $-6,/,st+$t,os -&/t+o -& $ &6#+&s$;!o/ $!t,t"- -& :-&+; $#o+t$/-o /"&$s ,-&$s $ $ to6$ -&-&!,s,o/&s ,6#o+t$/t&s &/ $ &/t,-$-; #+&>&+,9&6&/t& 6$=o+ -& 25$@os.
NI;E DE ESTUDI?S EPERIENCIA A2?RA PRE;IA
CONOCIMIENTOS NECESARIOS)
E0ige inicia"i#a cri"erio para el eercicio de sus &unciones. Re)uiere capacidad anal("ica para 'uscar soluciones
-
7/24/2019 ESQUEMA DEL PROYECTO CUPCAKES -FINAL.doc
22/29
adminis"ra"i#as e in"egracin de e)uipos de "ra'ao$ audando a lasolucin de pro'lemas
Respues"as rpidas en "oma de decisiones en la proeccin de#aria'les relacionadas con los procesos adminis"ra"i#os
Conocimien"o so're uso de pa)ue"es compu"acionales. /UNCI?NES: Responsa'le de plani&icar$ organi!ar$ dirigir e#aluar los procesos
de la organi!acin$ "eniendo como 'ase la misin o'e"i#o la#isin de la empresa.
3an"ener un clima la'oral adecuado$ #elando por el 'ienes"ar delas relaciones empleadoFempresa
Plan"ear de&inir pol("icas$ normas procedimien"os encaminadosa meorar la es"ruc"ura ges"in empresarial.
Super#isar el "ra'ao de los dems empleados de la empresa Implemen"ar una es"ruc"ura adminis"ra"i#a )ue con"enga los
elemen"os necesarios para el desarrollo de los planes de accin. Eercer un lidera!go dinmico para #ol#er opera"i#os eecu"ar los
planes es"ra"egias de"erminados. Reali!ar cons"an"es inspecciones con el &in de con"rolar la calidad
del produc"o el correc"o &uncionamien"o de la plan"a.
CARGO)
EFE DE REPOSTERIA
DESCRIPCION GENERAL) El @e&e de Repos"er(a es el encargado dedirigir "odos los procesos )ue se desarrollen en la ela'oracin de losNu"riFCupca%es.PERFIL PROFESIONAL) El @e&e de Repos"er(a de Nu"riFCupca%es de'eSer una persona l(der$ responsa'le$ es"ar capaci"ado para dominar las&ases cr("icas del proceso de ela'oracin$ presen"acin conser#acinde produc"os de pas"eler(a$ aplicar "+cnicas de organi!acin de laproduccin$ aplicar es"ra"egias de seguridad e 4igiene en "odos losprocesos ges"ionar su ac"i#idad la del personal a su cargo.
NI;E DE ESTUDI?.
EPERIENCIA A2?RA PRE;IA.
C?N?CI3IENT?S NECESARI?S:
M$/&o #&+so/$
Ela'oracin de cupca%es "or"as &inas con "odas laspresen"aciones necesarias para sa"is&acer la demanda
Decoracin ar"esanal de "or"as cupca%es 3aneo de ma)uinaria u"ensilios para la ela'oracin de "or"as.
FUNCIONES)Iden"i&icar resol#er pro'lemas duran"e los procesos implicados en el
-
7/24/2019 ESQUEMA DEL PROYECTO CUPCAKES -FINAL.doc
23/29
desempe-o de los roles #incula dos con la gas"ronom(a$ in"egrando"+cnicas conocidas desarrollos personales apro#ec4ando los e)uipos ma"erias disponi'les.Seleccionar$ aplicar con"rolar el cumplimien"o de es"ra"egias depre#encin #inculadas con el uso de las m)uinas u"ensilios el
am'ien"e &(sico de "ra'ao para pre#enir la con"aminacin los &ac"oresde riesgo logrando condiciones opera"i#as seguras e 4igi+nicas.
CARGO)AUXILIAR DE REPOSTERIA
DESCRIPCI?N ENERA: El Au0iliar de Repos"er(a es el encargadode asis"ir al e&e de repos"er(a en la ela'oracin de "odas lasespecialidades duran"e su "urno de "ra'ao man"eniendo los es"ndares
de cos"o$ presen"acin calidad./UNCI?NES:Comunicar a la persona encargada de pedidos de 'odega de alg7n
produc"o &al"an"e para la eecucin de su "ra'ao.Re"irar de cuar"os &r(os as( como de despensa produc"os necesarios
para la ela'oracin de las di&eren"es preparaciones a ser eecu"adas.Cumplir con las ac"i#idades encomendadas por el @e&e de Pas"eler(aPrepara el mise en place an"es de la ela'oracin de los produc"os
CARGO)ASESOR COMERCIAL
DESCRIPCI?N ENERA: El Asesor Comercial es el encargado desuper#isar dirigir los #endedores$ #elando por la sa"is&accin de losclien"es es el encargado de con"ac"ar las empresas )ue re)uieran delos ser#icios.
PER/I PR?/ESI?NA: El Asesor Comercial de cupca%es de'e Ser
una persona con e0celen"e presen"acin personal$ Responsa'le$Dinmica$ con 'uena &luide! #er'al$ con conocimien"os en maneo depersonal a"encin al clien"e.NI;E DE ESTUDI?S:T("ulo: "ecno lgicos o "+cnicos como agen"es comerciales o ser#icio alclien"eEPERIENCIA A2?RA PRE;IA: e0periencia minina de un a-o enla a"encin a clien"es pre&eri'lemen"e empresas del sec"orC?N?CI3IENT?S NECESARI?S:
3aneo de caa menor A"encin a clien"es Reali!acin de negocios con empresas organi!adoras de
-
7/24/2019 ESQUEMA DEL PROYECTO CUPCAKES -FINAL.doc
24/29
e#en"os En los ma"eriales ela'oracin de los cupca%es.
/UNCI?NES: Reali!ar "areas encomendadas por el Adminis"rador eneral A"ender los clien"es mien"ras se encuen"re en el es"a'lecimien"o Super#isar el "ra'ao de los dems #endedores 2uscar clien"es corpora"i#os )ue re)uieran del ser#icio
= empresas organi!adoras de e#en"os sociales> ?&recer el por"a&olio de ser#icios de la empresa
CARGO)
ASESOR DE ENTASDESCRIPCION GENERAL)El Asesor de ;en"as es el encargado de a"ender reci'ir al clien"e de una manera e&icien"e para lograr una e0celen"e imagen dela organi!acin$ 'uscando siempre la comodidad sa"is&accin de los clien"escomo prioridad.
PERFIL PROFESIONAL) El Asesor de ;en"as de Nu"riFCupca%es de'e seruna persona con ac"i"udes de compromiso$ en"usiasmo$ responsa'ilidad$Dinmica$ ac"i#a$ responsa'le$ paciencia$ con e0celen"e presen"acin persona$&luide! #er'al 'uen a"encin a los clien"es$ edad m(nima re)uerida 1Q a-os
NI;E DE ESTUDI?S
EPERIENCIA A2?RA PRE;IA:
C?N?CI3IENT?S NECESARI?S:
3aneo a"encin al clien"e
Normas de pro"ocolo e"i)ue"a
En el con"enido del produc"o
FUNCIONES)
Audar al e&e de #en"as cuando lo re)uiera
A"ender a los clien"es cuando lleguen al es"a'lecimien"o
Ser#ir recoger en "iempo opor"uno lo solici"ado por los clien"es
3anear caa menor mien"ras es"+ ausen"e el e&e de #en"as
3an"ener en e0celen"es condiciones las mesas$ sillas el si"io donde
-
7/24/2019 ESQUEMA DEL PROYECTO CUPCAKES -FINAL.doc
25/29
los clien"es
reci'en el produc"o
Cumplir con las normas "+cnicas de salu'ridad$ pro"ocolo
presen"acin personal.
8. C?ST?S
U/,-$-&s P+o-"!,-$s $ 6&s) * "/,-$-&s
P+&!,o -& &/t$) 4.** ( !"#!$%&s'
Costos -& M$t&+,$ P+,6$
M$t&+,$ P+,6$ U/,-$- -&Co6#+$
Costo #o+"/,-$-
U/,-$-&sUt,,?$-$s
Costo Tot$
3$+,/$ -&+ost&+:$
Kilos Q.66 56g 5. 66
St&,$ Kilos 56.66 6g 5.66
L&!& i"ros 8.66 66ml 1.6
M$/t&",$ Kilos Q.66 56g 5.66
3"&os Unidad 6.6 J unidades 5.66
",/"$ Kilos 15.66 56g 8.66
Es&/!,$ -&$,/,$
Unidad 6.6 Unidad 6.6
S$ >,/$ Kilos .66 ramos 6.6
Z$/$o+,$ Kilos 1.6 56g 6.
-
7/24/2019 ESQUEMA DEL PROYECTO CUPCAKES -FINAL.doc
26/29
Costo #o+ 6$/o -& o9+$) Se reali!a por "odos los asociados$ siendo el cos"oigual a 6
COSTO TOTAL DE PRODUCCIN H 1
COSTO UNITARIO DE PRODUCCIN) 1* H 2.*
G$stos M&/s"$&s (* !"#!$%&s'
G$stos A-6,/,st+$t,os P+&!,o Tot$
Ar"(culos de impie!a 1.66 1.66
Tot$ 1.66
-
7/24/2019 ESQUEMA DEL PROYECTO CUPCAKES -FINAL.doc
27/29
G$stos -& &/t$s P+&!,o Tot$
3o#ilidad ;i"icos 56.66 56.66
Tot$ 56.66
Ot+os G$stos P+&!,o Tot$
u! 86.66 86.66
-
7/24/2019 ESQUEMA DEL PROYECTO CUPCAKES -FINAL.doc
28/29
Agua 1.66 1.66
Tot$ J.66
TOTAL DE GASTOS) *.**
COSTO TOTAL DEL PRODUCTO) 1 J * H 24
COSTO UNITARIO DEL PRODUCTO) 24* H 4.12
MARGEN DE CONTRIBUCIN UNITARIO H PRECIO DE ENTA UNITARIO COSTO ARIABLE UNITARIO
MCUH 5. 4.12
MCUH 1.55
PUNTO DE EUILIBRIO (PE'H COSTOS FIOS TOTAL J GASTOS
MARGEN DE CONTRIBUCIN UNITARIA
PUNTO DE EUILIBRIO (PE'H * J *1.1 H 51.1
4. FLUO DE CAA
MENSUALES AO 2*15 (EN NUEOS SOLES'
CONCEPTO 1 2 4 TOTAL
INGRESOS
&/t$s 8J6 8
-
7/24/2019 ESQUEMA DEL PROYECTO CUPCAKES -FINAL.doc
29/29
TOTAL DEEGRESOS
5J< 5J< 5< 5< 5Q