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Esponjoso de Vainilla y Mango
10 de Marzo, 2009
Espectacular torta con un sabor tropical delicioso, muy dulce y riquisima. Se trata de una preparacion helada, que
sorprende con su decoracion de mango caramelizado.
Ingredientes
Para el bizchocho de cacao:
3 yemas de huevo
3 huevos
110g de azucar
3 claras de huevo
40g de azucar organico
40g de harina
35g de cacao en polvo
Para el esponjoso de vainilla:
5 yemas de huevo
1 vaina de vainilla
5g de gelatina sin sabor
100g de azucar
250g de cobertura blanca
300g de crema d leche
100g de almendras caramelizadas
Para las almendras caramelizadas:
100g de almendras
200g de azucar
100g de manteca
Para el mango caramelizado:
2kg de mango
400g de azucar
PROCEDIMIENTO
1. Bizcocho de cacao: Bate las yemas con los huevos y el azucar.
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2. Aparte, batelas claras con el azucar organico.
3. Mezcla ambos batidos.
4. A continuacion, añade en forma de lluvia la harina y el cacao previamente tamizados.
5. Coloca en una placa para horno de 20x40cm y cocinar a 200ºC de 10 a 15 minutos. Reserva.
6. Esponjoso de vainilla: Haz una crema inglesa con el azucar, las yemas y la vainilla.
7. Luego agrega la gelatina hidratada.
8. Incorpora la cobertura troceada y mezcla.
9. Mas tarde añade la crema semi batida.
10. Agrega las almendras caramelizadas (ver mas abajo).
11. Armado: Coloca una base de bizcocho de cacao dentro de un aro de 20cm de diametro forrado con papel film.Introduce el esponjoso y lleva al freezer.
12. Mango Caramelizado: Prepara un caramelo en seco con el azucar. Añade el mango cortado en trocitos y dejareducir. Conserva en frio.
13. Una vez freezada la torta, desmolda usando calor. Decora con el mango caramelizado.
Almendras Caramelizadas: Llevar al fuego las almendras y el azucar, hata formar un caramelo. Luego agregar lamanteca y reservar.
Tags: esponjosos, mango, Pasteles, Reposteria, Tartas, Tortas, tortas tropicales, VainillaCategoria: Recetas Españolas, Tortas y Tartas
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sujey ospino
HOLA MUY BUENAS TARDES QUE BUENO IDEA ESTA PAGINA PUES NOS AYUDA A PREPARAPLATOS ESPECIALES, GRACIAS POR DEJARNOS IMPRIMIR ESTAS RECETAS, ME GUSTARIA SI SEPUEDE QUE ME ENVIARAN RECETAS DE LA VARIEDAD DE POSTRES A MI CORREO ELECTRONICOMUCHAS GRACIAS ……
cielo
se ve delicioso es un pastel que te inspira se ve que elentusiasmo de hacerlo es muy grande que reseta masrica se los digo yo una chef del gurmet canal 21
carmen martillo manzarán
rodas las recetas que he visto se ven deliciosas boy a provar como me quedan
jazmin
woOmuy ricOoperoO yOokieroO algoOmasfacil jaja buenoOsaludoOzbyemuy sabroOsoO
Gardenia
Me parece increible y deliciosa estas barritas .y quisiera saber cual es el almibar dorado….gracias .
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