ENTRANTES
Guacamole de Molcajete
Aguacate machacado en mortero de piedra volcánica, zumo de lima, tomate, chile verde fresco y cilantro; servido con totopos de maíz.
Aguachile verde de lubina ki
Lubina macerada en zumo de lima, cilantro, chile jalapeño fresco, cebolla morada, pepino y aguacate.
Aguachile Negro ki
¡El imperdible de Iztac!Gambas maceradas con zumo de lima y recado negro yucateco acompañado de pepino, cebolla morada, rabanito y aguacate.
Pan de Cazón Campechano kin
Tortilla de maíz rellena de guiso de cazón, frijoles refritos, chiltomate tatemado y salsa de aguacate.
Gambas Petroleras kginl
Gambones flameados al tequila, tinta de calamar, queso holandés y fritura de puerro, para hacerse taquitos de tortilla de trigo.
Salpicón de Ternera n
Tierna carne de ternera desmechada, vinagreta de lima, cebolla morada, cilantro, rabani-tos, tomate y aguacate; Acompañado de tostadas de maíz.
Papadzules hd
Tortilla de maíz rellena de huevo duro, salsa de pipas de calabaza perfumada con epazote y chiltomate.
Mochomo Norteño amnf
Vacío de ternera crujiente acompañado de nuestra salsa tarahumara, salsa de aguacate y tortillas para taquear.
Mogo Mogo lgcd
Plátano macho relleno de picadillo especial, chiltomate, nata agria y queso fresco.
Ensalada Iztac nl
Mézclum de lechugas, tomate, cebolla, pepino, vinagreta de tres chiles, aguacate, crujien-te de tortilla y queso fresco.
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Originario de Ciudad de México y con 17 años de experiencia en los mejores restaurantes de la capital Azteca y colaborando con los chefs más reconocidos del país, nuestro chef, Juan Antonio Matías nos presenta esta carta, en la cual incorpora platos tradicionales y recetas propias, que, aunado a nuestros platos clásicos hacen una combinación que deseamos sea del agrado de los
amantes de la auténtica cocina mexicana.
Buen provecho.
SOBRE EL CHEF
PLATILLOS FUERTES
Enchiladas Mineras l
Tortilla de maíz pasada por salsa de chile guajillo, rellenas de queso fresco y cebolla, salpicadas con verduras encurtidas, lechuga y nata agria.
Bacalao a la Veracruzana kdin
Bacalao al carbón con salsa de tomate, alcaparras, aceitunas, guindillas y pasas, servido con patatas confitadas y arroz.
Almendrado Oaxaqueño dn
Lengua de ternera confitada a baja temperatura en salsa almendrada, aceitunas, alcapa-rras y jalapeños encurtidos. Servido con arroz.
Pato con Manchamantel dbc
Magret de pato en mole afrutado de la Ciudad de México con pera, manzana y plátano macho. Servido con arroz blanco.
Pipián Verde Papanteco bd
Chuletón de cerdo a las brasas, con salsa de pipas de calabaza, tomatillo verde, jalapeño fresco y cilantro. Acompañado de arroz blanco.
Solomillo Pénjamo n
Solomillo de ternera al carbón en salsa de chiles secos, frijoles de la olla, nopal asado y juliana de tortilla frita.
Mole Poblano gdbcn
Cuarto trasero de pollo confitado a baja temperatura, una receta muy artesanal con más de 32 ingredientes y cocción de 48 horas. Acompañado de arroz blanco y tortillas.
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NUESTROS TACOS
Taco Árabe nhg
Un taco con historia y precursor del taco al pastor, de influencia árabe. Lagarto Ibérico marinado con hierbas aromáticas, tortilla de trigo, salsa chipotle y cebollas asadas.
Taco Estilo Rosarito gkhmibn
Gamba en tempura negra de chiles secos con lombarda, mayonesa de chipotle seco y aguacate.
Taco de Pescado Maya kin
Lubina marinada en achiote a las brasas en tortilla de maíz, frijoles refritos, salsa x-ni.pec, chip de plátano macho y aguacate.
Taco de Carnitas de Pato n
Pato confitado en zumo de naranja y hierbas aromáticas, tortilla de maíz, cebolla y cilantro.
7
7,5
7
7
ALÉRGENOS
E Altramuces
L Lácteos
I Pescado
J Moluscos
K Crustáceos
M Mostaza
G Gluten
A Apio
H Huevo
N Sulfitos
D Frutos secos
C Cacahuete
B Sésamo
F Soja
8
8,5
8
8
6
6
8,5
POSTRES
Tartaleta de Cajeta gdhnl
Tartaleta de cajeta, con plátano flambeados con brandy y helado de vainilla.
Espumoso de Chocolate de Metate con Gelée de Café de Olla dghcnl
Espumoso de chocolate artesanal muy típico del desayuno mexicano y el invaluable café de olla perfumado con canela.
Buñuelitos de Leche Quemada y Vainilla lghn
Buñuelos rellenos de leche quemada y ate de guayaba, servido con compota de melocotón y helado de vainilla.
Concha con Crema de Vainilla y Maracuyá gh
Pan dulce mexicano relleno de crema de vainilla y coulis de maracuyá.
Tentación de Mango y Coco dghcnl
Mousse de mango sobre crujiente de coco coronado con gelée de mango fresco.
Helados dghacbne
Vainilla, fresa o chocolate
Sorbete de Limón dhacbne
IVA incluido en toda la carta