Download - Enosenderismo: Los caminos del vino en el contexto del turismo experiencial. Vicente Zapata
Enosenderismo: los caminos del vino
en el contexto del turismo experiencial
Dr. Vicente Manuel Zapata Hernández Profesor Titular de Geografía Humana de la Universidad de La Laguna
Nuevos productos y actividades:
1. El ENOTURISMO en el marco de desarrollo
del Turismo Cultural EnoTurismo: actividades integradas de carácter turístico y/o recreativo
que se fundamentan en la valorización de la cultura, los procesos, los
recursos patrimoniales y las infraestructuras asociadas a la viticultura y
a la enología.
2. → “Más cerca de la realidad” Rutas temáticas
e interpretación del patrimonio basados en la
cultura del vino: Enosenderismo
La vertiente temática del senderismo es aquélla
que incide más directamente en la valorización del
patrimonio, profundizando en el conocimiento de
sus características fundamentales, incorporando
a su desarrollo conceptos y técnicas de la
interpretación del patrimonio y de la educación
ambiental, para la definición de rutas coherentes
según un tópico o tema central que articula sus
elementos constitutivos, tanto en lo que se refiere a
los contenidos como a los recursos necesarios para
expresar estos de manera original, habitualmente
identificados a partir de un proceso de
investigación previo en el que participan los
protagonistas de la experiencia que se desea
compartir.
Barranco Erís del Carnero
Enoturismo La Carta Europea del Enoturismo
Bases: “El enoturismo se entiende como todas aquellas actividades y
recursos turísticos y de ocio y tiempo libre relacionadas con las
culturas, materiales o inmateriales, del vino y gastronomía autóctona
de sus territorios”
Compromisos:
1) Promover un enoturismo conforme a los principios del desarrollo
sostenible
2) Ayudar a los territorios y a los socios a definir un programa propio de
desarrollo turístico
3) Seleccionar una visión estratégica común, basado en un sistema
integrado por los siguientes componentes: territorio + turismo + cultura
vitivinícola
4) Desarrollar la cooperación entre los agentes que gestionan el
territorio
Enoturismo: ventajas y oportunidades múltiples
• Revalorización del territorio y optimización del
potencial endógeno
• Recuperación, conservación y promoción del
patrimonio
• Diversificación de la base económica y
proyección territorial
• Promoción de la producción agroalimentaria
• Fomento, innovación y promoción empresarial
• Dinamización sociocomunitaria y desarrollo local
• Renovación y cualificación de la oferta turística y
recreacional
Rasgos interpretativos:
• Bodegas: industriales y particulares, artesanales y
modernas
• Explotaciones y terrenos de cultivo de viña (tradicional y modernizado)
• Sistema de caminos tradicionales
• Técnicas de cultivo y su evolución en el tiempo
• Procesos y técnicas de elaboración de vinos: enología
• Utilllaje, aperos de labranza y particularidades del agricultor (viticultor)
• Mercados y ámbitos de comercialización
• Variedades, marcas, imagen-etiquetado, envasado y denominaciones de origen
• Biodiversidad y condiciones climáticas
• Sustrato y acondicionamiento del terrazgo (modificaciones paisajísticas)
• Eventos, celebraciones, festivales y efemérides
POTENCIAL INTERPRETATIVO SIGNIFICATIVO:
Cultura, tradición, autenticidad
Recursos e infraestructura:
• Bodegas
• Restaurantes y casas de comida
• Alojamientos rurales (y convencionales de calidad)
• Caminos tradicionales
• Centros históricos y pueblos con encanto
• Museos (antropología, historia, etnografía)
• Comercio tradicional
• Mercados agrarios
• Vinotecas, tiendas especializadas
ESTABLECER RELACIÓN CON EL TEMA PRINCIPAL
Contenidos principales:
• Historia, economía, sociedad
• Territorio, paisajes, ambientes
• Escenarios y lugares emblemáticos
• Personajes relevantes y manos anónimas
• Episodios, sucesos, efemérides
• Calendario estacional (anual)
• Celebraciones, festivales y cultura local
• Arquitectura, artesanía y manufacturas
• Gastronomía
• Distribución y comercialización
• Renovación varietal
• Hábitos y formas de consumo
• Toponimia
Identificadores de la ruta:
1. Ruta temática
Tópico o tema: La evolución del cultivo de la viña y su
incidencia en la transformación de la realidad local
2. Ruta temporal (pasado-presente-futuro)
3. Ruta comarcal (despiece local)
4. Ruta interanual (ciclo-proceso)
5. Ruta experiencial (multiactividad)
6. Ruta compartida (complementariedad)
7. Ruta ambientada (viaje romántico)
CATÁLOGO DE RUTAS: múltiples posibilidades
Ficha técnica de la ruta:
Tópico o tema: La evolución del cultivo de la
viña y su incidencia en la transformación de la realidad comarcal
Rasgos: bodegas, paisaje y explotaciones agrarias, técnicas de cultivo y procesos de elaboración, etc.
Recursos: bodegas, restaurantes, alojamientos, museos, mercados agrarios, vinotecas, etc.
Hitos: Lugares de relevancia en el proceso de producción, elaboración y comercialización
Lema o significado: Que los/as visitantes entiendan la dimensión histórica y la proyección actual de las actividades relacionadas con el cultivo de la viña y la industria del vino
Título: Viña, vino y vida
Rutas temáticas: potencialidades
• Mejor comprensión y valoración del patrimonio
natural y cultural: transmiten significados,
emociones, sentimientos, vivencias
• Rentabilización del valor añadido de los itinerarios
temáticos: mensaje coherente
• Sentido integrador y posibilitador de la infraestructura
existente
• Especialización y adecuada organización de la oferta
y de la demanda
• Adecuada orientación (interesada) del flujo y de las
actividades de los visitantes
• Revulsivo para las comunidades del entorno y
reforzamiento de la actividad en el marco local
Proyecto integral y estructurante:
• Estimación y catalogación del potencial endógeno con
posibilidades interpretativas (rasgos)
• Inventario de recursos, servicios y actividades vinculadas
(complementariedad e integración)
• Determinación de promotores y participantes múltiples
• Diseño del itinerario temático y establecimiento del plan
de interpretación
• Elaboración del material documental: cuaderno de ruta,
guía de viaje, folletos informativos
• Formación de informadores y guías-intérpretes
• Adecuación y organización del recorrido y sus hitos:
operatividad y mantenimiento
• Sistemas de seguimiento, evaluación y control de calidad
MANTENER SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL Y AUTENTICIDAD CULTURAL
Fomento de la investigación científica:
• Historia
• Antropología
• Geografía
• Economía
• Ciencias Agrarias Multidisciplinar
• Ingeniería
• Bellas Artes
• Arquitectura
• Turismo
• Filología
• …
INNOVACIÓN, ORIGINALIDAD, SINGULARIDAD
Interacción entre productos temáticos:
• Red de Museos
• Red de Senderos
• Red de Miradores
• Centros históricos con valor patrimonial
• Oferta de Turismo Rural
• Oferta de mercadillos agrarios
• Oferta de artesanía y manufacturas
• Catálogo de celebraciones y fiestas tradicionales
• Guía de restaurantes con encanto
• …
Producciones locales de corte tradicional: maridaje
Ruta del Vino Tacoronte-Acentejo Asociación Ruta del Vino Tacoronte-Acentejo
• Ruta por Bodegas (medio día)
• Ruta por Bodegas (día completo)
• Ruta “naturaleza y vinos”
• Ruta “cultura, tradiciones y vinos”
• Ruta de fin de semana
• Ruta a la carta
Ruta del Vino de Tenerife Tegueste, San Cristóbal de La Laguna, Tacoronte, El Sauzal, La Orotava
• Naturaleza y Vinos
• Tradiciones y Vinos
• Cultura y Vinos
• Vinos y viñedos
• Patrimonio y Vinos
• Paisajes y Vinos
• Valle y Vinos
• Primavera de Vinos / Vinos en Otoño
• Tapas y Vinos
• Valle y Vinos en Corpus Christi
• Septiembre de la Vendimia
• De Vendimia
• La Laguna Noche Temática
• Vinos, Parranda y San Andrés
El món del vi des de una altra perspectiva, Els Camins del Vi
Per penetrar en la dimensió més sensorial i emotiva dels vins d’aquesta terra, res millor que acceptar la suggerent invitació a recórrer els seus antics camins.
Són els camins per on va transcórrer la vida, el treball i els anhels d’aquesta comarca durant segles.
http://www.turismepriorat.org/es/comarca/naturaleza/red-de-caminos-de-la-comarca-del-priorat
Caminando entre Viñedos
Patrimonio Geográfico e Impacto Territorial del Turismo
Diplomatura de Turismo de la Universidad de La Laguna
Catálogo de Bodegas de Tegueste - 2011
A) Identificación y localización
Denominación
Propietario
Razón Social
Dirección
B) Datos de contacto
Teléfono
Fax
Correo electrónico
Web, Blog
Facebook u otras redes sociales
Persona de contacto
C) Reseña de la empresa
Historia de la bodega y sus explotaciones
asociadas, haciendo énfasis en la fecha,
promotores y motivaciones de su fundación, así
como en los principales acontecimientos e hitos
de su evolución a lo largo del tiempo
D) Descripción e infraestructuras
Descripción general del inmueble
Accesos (tipo de viario, ancho, firme, estado)
(descripción)
Aparcamientos (tipo de vehículos, número,
descripción)
Capacidad de acogida (número de personas)
Sala de catas (descripción)
Baño (estado)
Recorrido específico para visitas (descripción)
Expositores (descripción)
Decoración (descripción)
Señalización (descripción)
Acceso a personas con movilidad reducida
(estado)
Otras infraestructuras asociadas
E) Espacio de producción
Explotaciones propias (localización y
descripción)
Recorrido específico para visitas (descripción)
Explotaciones ajenas (localización y
descripción)
Conexión entre bodega y explotaciones
(descripción)
F) Producción y comercialización
Producción anual (litros, botellas)
Capacidad máxima de producción (litros,
botellas)
Marcas comercializadas
Premios y distinciones
Venta en bodega (productos, formato,
cantidad)
Fecha de ingreso en el Consejo Regulador
Placa de calificación de la D.O.
Personal
Horario de visitas
Temporalidad
Folletos
Otro material promocional
Nivel de inversión (alto, medio, bajo)
G) Entorno y proyección
Localidad/es más próxima/s (descripción)
Elementos con interés patrimonial (rasgos)
Afecciones o problemas
Restaurantes próximos
Alojamientos próximos
Bodegas próximas
Otros recursos próximos
Colaboración con entidades del entorno
H) Actividades complementarias
I) Reportaje fotográfico
10-12 imágenes comentadas (marco
geográfico, fachada, rótulo, interior,
explotaciones, detalles originales, entorno)
J) Reportaje cartográfico
Cartografía general
Imagen Google Earth
K) Valoración del Grupo de Trabajo
En qué nos hemos fijado: Bodegas, rasgos, recursos, itinerarios y adecuaciones
Rasgos
Valle de Tegueste Valle del Socorro
RASGOS Marcelo
Mercadillo del
Agricultor y del
Artesano
Cueva del Infierno El Lomo Finca La Isleta Marba Rejanero Valle Molina Los Venezolanos
Bodega Marcelo Cueva del Infierno La Isleta Marba
Rejanero
El Lomo
La Isleta
Los Venezolanos
Valle Molina
Andrés García San Gonzalo
Explotación
agrícola
La Casilla
Los Zamorano
Los Zamorano
Marcelo
El Infierno
Romeo • Marba •
•
(2)
Panorámica
Paisaje Valle del Socorro
Valle del Socorro
(3) • Valle del Socorro •
Valle Molina
Valle de Tegueste
Camino Los Laureles
Las Manzanas
Los Laureles
Las Peñuelas
La Zarza
El Portezuelo
Sixto Machado San Luis El Portezuelo
El Peral
La Cairosa •
Molino • El Portezuelo Lomo Las Rías
Restaurante
Bodegón Casa Tomás •
Arquitectura
tradicional
Caserío
San Gonzalo
Elemento
etnográfico Era
La Piconera
(cantera)
Elemento natural La Calderilla La Caldereta
Construcción
religiosa
El Socorro
(iglesia)
Convento
• El Socorro
(iglesia) Calvario
Edificación
emblemática
Prebendado Pacheco
Los Zamorano Prebendado Pacheco
San Gonzalo
(restaurante)
Mercadillo • •
Celebraciones,
fiestas, eventos
Abril, mes del vino
La Romería
Granja-Escuela San Ignacio
Recursos
Valle de Tegueste Valle del Socorro
RECURSOS Marcelo
Mercadillo del
Agricultor y del
Artesano
Cueva del Infierno El Lomo Finca La Isleta Marba Rejanero Valle Molina Los Venezolanos
Bodega (cueva) • • • •
Explotación
agrícola
Los Zamorano
(talleres) Finca San Ignacio
Restaurante
Bodegón ¿? Mauro El Bisoñé
Casa Mi Suegra
El Bisoñé La Cairosa Casa Tomás San Gonzalo San Gonzalo San Gonzalo
Alojamiento La Casilla Finca El Picacho Finca El Picacho Finca El Picacho
Museo La Romería
Camino • •
Mirador La Casilla El Roque El Roque El Roque
Paneles
informativos
Los Laureles
Los Zamorano
Prebendado Pacheco
• •
Mercadillo del
Agricultor
Marcelo
(puesto 1) Talleres
Centro Ecuestre El Molino
Conclusión:
El ENOTURISMO constituye una
oportunidad para la puesta en valor
del patrimonio y el desarrollo local
vinculada a la evolución del sector
vitivinícola, que se puede amplificar si
en su difusión utiliza el soporte viario
tradicional y los principios de la
interpretación del patrimonio.