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Diversificación en la
comercialización de derivados de
frutas
Patricia Calvo Magro
Montijo, 19 de Marzo de 2015
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ToneladasCuota Europa
España 13.996.447 21.90%
Italia 13.889.219 21.73%
Francia 7.754.173 12.13%Fuente: FAOSTAT (2012)
Producción de fruta en Europa
Frutales de pepita25%
Frutales de hueso43%
Otros frutales de fruto carnosos
22%
Frutales de fruto seco11%
Distribución en España de la producción de frutales no cítricos según fruto
Fuente: MAGRAMA (2012)
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CULTIVOEXTREMADUR
AESPAÑA CUOTA
NARANJO 7 155.830 0,00%
MANDARINO 14 107.783 0,01%
PERAL 669 22.909 2,92%
ALBARICOQUERO 64 20.676 0,31%
CEREZO Y GUINDO 9.532 32.084 29,71%
MELOCOTONERO Y NECTARINAS 6.568 82.128 8,00%
CIRUELO 3.266 14.086 23,18%
HIGUERA 11.434 21.025 54,39%
CAQUI 113 11.035 1,02%
KIWI 10 935 1,02%
CHUMBERA 25 495 5,05%
ALMENDRO 1.993 568.700 0,35%
ALMENDRO ABANDONADO 555 89.473 0,62%
ALMENDRO NO COMERCIAL 753 22.619 3,33%
NOGAL FRUTO 892 12.083 7,38%
CASTAÑO FRUTO 2.322 21.972 10,57%
FRAMBUESO 94 1.513 6,21%
OTROS FRUTALES 26 3.090 0,85%
OLIVAR (OL) 20.503 149.207 13,74%
TOTAL FRUTAS 58.839 1.337.644 4,40%
Superficie cultivada (ha)
Fuente: MAGRAMA (2013)
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Fuente: MAGRAMA (2012)
Cerezo-guindo (tn)
39%
Ciruelo (tn)
51%
Higuera (tn)
26%
Melocotonero y nectarino (tn)
15%
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PERSPECTIVAS
Europa es un mercado muy saturado
Apertura de nuevos mercados
Barreras a la comercialización
Orientar la oferta a las necesidades actuales de los consumidores
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• Modelo de familia
• Envejecimientos de la población
• Mayor demanda de tiempo libre
• Demanda de productos de calidad
CAMBIOS SOCIECONÓMICOS
• Búsquedas de aspectos relacionados con la salud y el bienestar
Atractivos, Seguros, Listos
para consumir, Alto valor nutricional
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Obtención de nuevos zumos, cremogenados y bebidas saludables
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Obtención de nuevos zumos, cremogenados y bebidas saludables
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Frutas y vegetales Grasas saturadas
Cereales integrales
Desarrollo de snacks saludables derivados de frutas y hortalizas
Ciruela deshidratada Cereza deshidratada Hortalizas deshidratadas
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Frutas y vegetales Grasas saturadas
Cereales integrales
Desarrollo de snacks saludables derivados de frutas y hortalizas
Ciruela deshidratada Rulo de ciruela y nuez
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Frutas y vegetales Grasas saturadas
Cereales integrales
Desarrollo de snacks saludables derivados de frutas y hortalizas
Snacks de frutas y hortalizas
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Desarrollo de snacks saludables derivados de frutas y hortalizas
- Bajo contenido en humedad
- Elevado contenido en fibra
- Productos energéticos
- Compuesto fenólicos
- Actividad antioxidante
Perfil lipídico cardiosaludabl
e
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Obtención de bebidas saludables derivadas de la nuez
Nº patente: ES 2374782(A1)
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Desarrollo de mermeladas
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Desarrollo de productos de IV Gama
2004 2005 2008 20090
20,000
40,000
60,000
80,000
Evolución del consumo de productos de IV Gama. AINIA
(tn)
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Desarrollo de productos de V Gama
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 20130
100,000
200,000
300,000
400,000
500,000
600,000
Mile
s K
g
Evolución del consumo de platos preparados en los hogares españoles, Magrama 2015
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Muchas gracias
Patricia Calvo Magro