Download - Diapositivas de clasificacion de alimentos
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CHACPI COCHACHIN ROMEL JULIAN
HERNÁNDEZ FLORES JESSENIA
MONTES AYRAHUACHO CINDY JOSSELINE
SILVA COTRINA ESTHER MELISSA
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CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS EN
LA NUTRICIÓN
HISTORIA
CORÁN Y VIEJO TESTAMENTO
EDAD MEDIA-FRÍOS Y CALIENTES
ACTUALIDAD
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SEGÚN LOS COLORES QUE PRESENTAN LOS ALIMENTOS.
American Journal of Publlic Health, establecieronun código de colores para los alimentos y bebidas; paraconsumir cada tipo de producto, así como las diferenciasnutricionales entre uno y otro.
Lo importante es que a lo largo de toda lasemana comamos alimentos de coloresdiferentes.
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Los fitoquímicos:
Licopeno
Beta caroteno
Isotiocianato
Quercetina
Ácido elágico
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NARANJA / AMARILL
O INTENSO
ROJO / MORAD
O
BLANCOMARRÓ
N
VERDE
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TERMOLIÉRES(Frances)
Experto en alimentación puede considerarle en 6 grupos.
• 1º Grupo ”primordial”Carnes, pescado, huevos. Son fuente de proteínas, minerales y vitaminas del grupo B
• 2º Grupo “protector”Leche y productos lácteos. Son fuente de proteínas, calcio, fósforo y vitaminas del grupo B
• 3º Grupo “energetico”Materias grasas animales y vegetales, mantequilla, rica en vitamna A, aceites vegetales. Son fuente de ácidos grasos esenciales.
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TERMOLIÉRES(Frances)
4º Grupo “combustible”Féculas. Son fuente de glúcidos, proteínas y vitaminas del grupo BAzúcar y productos azucarados. Son fuente de glúcidos
5º Grupo “refrescante”Verduras y frutas. Son fuente de minerales, vitaminas A, B y C, celulosa
6º Grupo “líquidos”Bebidas, agua, zumos de frutas, bebidas aromáticas o alcohólicas.
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CHILE: fue muy utilizado en los años 70-80. Fue promovida en España por el programa EDALNU del Ministerio
de Sanidad.
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Plásticos:
Grupo I: la leche y sus
derivados.
Grupo II: carnes, pescados y
huevos.
Grupo III: las legumbres, frutos
secos y patatas.
Reguladores:
Grupo IV: las verduras y
hortalizas.
Grupo V: las frutas.
Energéticos:
Grupo VI: los cereales y sus
derivados.
Grupo VII : la mantequilla, el
aceite y las grasas en general.
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Energéticos:
Grupo I: alimentos derivados de los cereales (preferentemente integrales),
patatas y azúcar.
Grupo II: la mantequilla, aceites y grasas en general.
Plásticos:
Grupo III: la leche y sus derivados.
Grupo IV: los cárnicos, los huevos y pescados, las legumbres y los frutos
secos.
Reguladores
Grupo V: las hortalizas y las verduras.
Grupo VI: Las frutas son los alimentos pertenecientes a este grupo
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A partir del año 2008, y por disposición del Instituto Nacional de Nutrición, se creó el llamado “Trompo de los Alimentos”, sustituyendo al viejo Trébol venezolano.
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Color amarillo: los granos, cereales, tubérculos y plátanos.
Color verde: hortalizas y frutas.
Color azul: leche, carnes y huevos.
Color gris: azúcares.
Color anaranjado: las grasas y aceites vegetales.
El guaral de el trompo: representa el agua y la actividad física.
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La Fundación Colombiana para la Nutrición InfantilNUTRIR, elaboraron las guías alimentarias, queesperamos contribuyan a promover estilos de vida mássaludable y a mejorar las condiciones de vida de lapoblación colombiana.
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1. cereales, raíces, tubérculos y plátanos2. hortalizas y verduras3. frutas4. carnes, huevos, leguminosas secas y mezclas
vegetales5. Lácteos6. Grasas7. Azucares y dulces
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La olla paraguaya fue creada por un especialista del Instituto Nacional de Alimentación y Nutrición se basó en los colores de los semáforos.
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El arco iris de Canadá especifica que se debe
incluir la mayor variedad posible de alimentos
dentro de un mismo grupo cada día.
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CASITA DE LA NUTRICIÓN
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PRIMER NIVEL
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SEGUNDO NIVEL
FRUTAS Y HORTALIZAS FRUTAS HORTALIZAS
Contienen Cho’s deabsorción lenta, fibra,vitaminas, minerales,fitoquímicos, agua yantioxidantes
Es preferible consumirlas con cáscara ya que allí es donde se encuentra el mayor contenido de fibra.
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TERCER NIVEL CEREALES
Produce un gran impacto sobre el índice glucémico.
LEGUMBRES
Aportan un gran porcentaje de proteínas.
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CUARTO NIVEL
LACTEOSAportan proteínas de mayor calidad, calcio,fósforo y vitaminas
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QUINTO NIVEL
CARNES Y HUEVOS
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SEXTO NIVEL
GRASA VEGETAL Ayudan a bajar el
colesterol
Aportan vitamina E (antioxidante)
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SETIMO NIVELGRASA ANIMAL Y TRANS
Poseen ácidos grasos saturados.
Perjudiciales para el organismo.
AZÚCARES, MIEL Y DERIVADOS
Aportan Cho´s de rápida absorción.
Sus calorías son vacías.
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CENTRO DE LA CASA- VASO
DE AGUARepresenta los
líquidos.
Elimina toxinas.
Ayuda a mantenimiento corporal.
Ayuda a la pérdida de peso.
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CHIMENEA - GUSTOSDebe de haber una ingesta de vez en cuando.
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ARCOIRIS
Representado por 5 colores.
Sol
Nube tormentosa
Cigarrillo
Comer acompañado
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Árbol de la vida Salvado de trigo y
avena
Semillas
Levadura de cerveza
Germen de trigo
Cápsulas de aceite de pescado
Té verde
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TRÉBOL DE LOS
CONDIMENTOSPerejil
Albahaca
Tomillo
Romero
Orégano
Laurel
Clavo de olor
Ají molido
Pimentón
Vainilla
Nuez moscada
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ELIPSE DE LA ALIMENTACIÓN
Surgió en Argentina por GAPA, 2000
Consume variedad de alimentos, en proporciones adecuadas, agua potable.
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SEMÁFORO DE LA ALIMENTACIÓNPropuesta por el INBC
El objetivo del semáforo de
los alimentos es
contrarrestar los
problemas de peso,
colesterol,
triacilglicéridos, glicemia y
gota.
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LUZ VERDEADELANTE!!
< de 50 Kcal/100gr.
> de 85% de agua
biológica.
< de 1% de grasas.
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LUZ AMARILLAREFLEXIONE!!!!
Aportan entre 50 y 150
Kcal/100gr.
contenido de agua.
contenido de grasas.
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LUZ ROJA
ALTO!!!!
contenido de Kcal.
contenido de agua.
contenido de grasas.
![Page 37: Diapositivas de clasificacion de alimentos](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022013121/5599dc1b1a28abfc5d8b46d4/html5/thumbnails/37.jpg)
PLATO DEL BUEN COMERExpuesto por México
2000.
Los alimentos de un grupo con sustituibles mas no complementarios, pero los grupos son complementarios mas no sustituibles.
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Tips: 1 alimento de cada grupo.
Variedad
aceite, grasa, sal y azúcar.
Beber 2L de agua.
Buena práctica de alimentos.
Actividad física (30’).
No fumar.
Mantener el peso saludable.
Medir la cintura.
Comer tranquilo y acompañado.
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