Diagrama 1Nombre del diagrama: Diagrama de operaciones de procesoNombre del proceso: Bollos de vainillaFecha: 27 de mayo de2015Responsable: ayudante de panaderaElaborado por: carlosrea: panaderiaMtodo: actual Inicio

1.5 min Demora para ir por la materia prima1.-18 seg. Se colocan 7 huevos en un bowl de la batidora2.-1 min. Se coloca 1 kilo de harina preparada en el bowl 3.-15 seg. Se vierte 325 ml de leche4.-15 seg. Se agrega 250 ml de aceite5.-15 min. Se revuelve6.-2 min Demora para ir por la charola.7.-1:30 seg. Se colocan capecillos en las charolas para bollitos 8.-10 min. Se vierte la mezcla en cada uno antecito de llenarse 9.-30 seg. Se coloca la charola en el horno previamente precalentado a 180 grados 10.-5 seg. Demora para pasar al horno.11.-15 min. Demora tiempo en hornearse. 12.-30 seg. Se sacan del horno 13.-1 hrs. Se espera a que se enfren Fin Tiempo total: 1 hora 51 minutos 23 segundos

Diagrama 1Nombre del diagrama: Diagrama de operaciones de procesoNombre del proceso: pizzeti Fecha: 22 de mayo de2015Responsable: ayudante de cocinaElaborado por: carlosrea: panderiaMtodo: actual Inicio

5 min Demora para ir por la materia prima2min Se coloca 2 kilo de harina1 min. Se colocan 4 cucharadas levadura en la batidora1 min. Se colocan 4 cucharadas de azcar en la batidora1 min. Se colocan 1 1/2 cucharadas sal en la batidora1 min. Se colocan 2 cucharadas norwsuisa en la batidora1 min Se colocan 300 grs de mantequilla en la batidora1min Se colocan 100 de mateca vegetal en la batidora3.min Se revuelve1 min Demora para ir por la charola.1 min Demora para ir por el molde.1 min. Se saca la masa10 min. Ases una clase de rectngulo con la masa5. min. Con un molde sacas las tortillas que te serbiran para los pizzetis 10 .min. Ases una clase de rectngulo con la masa que sobro asta que no quede masa 5. min Con un molde sacas las tortillas que te serbiran para los pizzetis 4 min. Se colocan las tortillas en fila3 min. Se le coloca jamon3 min. Se le coloca chapion3 min. Se coloca queso3 min Se coloca 1/2 cucharda grande depasata de tomate 6 min. Se coloca huevo por la orilla para cellar la empanada 2 min. Se cierran las empanadas 2 min. Se pasa el pizzeti ala charola2 min. Se le coloca huevo al final por ensima del pizzeti30 seg. Se coloca la charola en el horno previamente precalentado a 250 grados 5 seg. Demora para pasar al horno.20 min. Demora tiempo en hornearse. 30 seg. Se sacan del horno 30min Se espera a que se enfren Fin Tiempo total: 2 hora 13 minutos 23 seg

Nombre del diagrama: Diagrama de operaciones de procesoNombre del proceso: pizzeti Fecha: 22 de mayo de2015Responsable: ayudante de cocinaElaborado por: carlosrea: panderiaMtodo: alternativo Inicio

5 min Demora para ir por la materia prima2min Se coloca 2 kilo de harina1 min. Se colocan 4 cucharadas levadura en la batidora1 min. Se colocan 4 cucharadas de azcar en la batidora1 min. Se colocan 1 1/2 cucharadas sal en la batidora1 min. Se colocan 2 cucharadas norwsuisa en la batidora1 min Se colocan 300 grs de mantequilla en la batidora1min Se colocan 100 de mateca vegetal en la batidora3.min Se revuelve1 min Demora para ir por la charola.1 min Demora para ir por el molde.1 min. Se saca la masa5 min. Se asen bolitas de de arina como para aser tortillas de harina3. min las colocas en linaa4 min. Con un rodillo las ases tortillas 3 min. Se le coloca jamon3 min. Se le coloca chapion3 min. Se coloca queso3 min Se coloca 1/2 cucharda grande depasata de tomate 6 min. Se coloca huevo por la orilla para cellar la empanada 2 min. Se cierran las empanadas 2 min. Se pasa el pizzeti ala charola2 min. Se le coloca huevo al final por ensima del pizzeti30 seg. Se coloca la charola en el horno previamente precalentado a 250 grados 5 seg. Demora para pasar al horno.20 min. Demora tiempo en hornearse. 30 seg. Se sacan del horno 30min Se espera a que se enfren Fin Tiempo total: 1 hora 51 minutos