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Defensa de los Alimentos
Programa de Bioseguridad
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HACCP vs DEFENSA DE ALIMENTOS
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INTRODUCCION DEL PROGRAMA DE SEGURIDAD PARA PLANTAS DE
ALIMENTOS
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¿Dónde empezó todo?
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Protección del producto
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Objetivo del Ataque
• Contaminación real del producto– Causar daños extensivos– Crear la ilusión de daños extensivos– Provocar daños económicos
• Alertas falsas– Provocar daños económicos– Generar pánico
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¿Qué estamos tratando de proteger?
EmpleadosProductoConsumidoresActivosMarca
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Regulaciones• USA
– Ley de bioterrorismo– FSMA– RFR– CTPAT
• INTERNACIONAL– GFSI– BASC– AIB
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¿Quiénes son la primera linea de defensa?
Los empleados¿Como pueden ayudar ?
Con la implementacion de la iniciativa
FIRTS
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F• Follow. Conocer los planes de Biosegurida
de la empresa
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I• Inspect. Inspeccionar tu area de trabajo y los
alrededores.
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R• Recognize. Reconocer cualquier cosa fuera de lo normal.
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SSecure. Asegurar todos los ingredientes, insumos y producto terminado
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TTell. Comunicar a un superior cualquier cosas sospechosa
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Llevando acabo la iniciativa FIRTS
• Sera muy difícil que cualquiera pueda contaminar el producto intencionalmente