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Evaluación de la Aptitud Sanitaria de Envases en Contacto con Alimentos
Disertantes:Lic. Verónica Giovazzini
Magali García
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Evaluación de la Aptitud Sanitaria de Envases en Contacto con Alimentos
Tipos de Ensayos
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Código Alimentario Argentino – Capítulo IV
Resoluciones Mercosur Normas CE
Regulaciones de FDA
Regulaciones y Normas Aplicables
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Envases en Contacto con Alimentos
APTITUD SANITARIA
Inclusión en Listas positivas de resinas y
aditivos (MSDS).
Cumplimiento de los límites de
migración global.
Cumplimiento de los límites de migración específica.
Cumplimiento de los límites de
contenido.
Invariabilidadde los
caractéressensoriales de los alimentos.
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Tipos de Materiales para EnvasesEnvases Metálicos
Envases de Madera, Corcho y Fibras Vegetales
Envases Poliméricos
Envases Celulósicos
Envases de Vidrio, Cerámica y Esmaltados
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Envases Metálicos
Impurezas metálicasDeterminación de plomo, mercurio, arsénico,
antimonio, cadmio, cobre.
Composición química del acero – Grado SAE‐AISI
Determinación de la composición e identificación del tipo de acero.
Verificación de lista positiva de aceros y materiales metálicos.
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Envases de Vidrio, Cerámica y Esmaltados
Migración total Migración específica de plomo y cadmioEn ambos casos no aplica a vidrios incoloros.
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Envases de Madera, Corcho y Fibras Vegetales
Hongos y levadurasInspección visual.
Contenido de PentaclorofenolEnsayo semi‐cuantitativo tomado de la
norma NM 300‐1.
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Envases de Materiales Poliméricos
Identificación del polímero ‐ resina:FTIR y comparación con bases de datos específicas. Migración específica de monómeros y aditivos:Dependen del polímero identificado y de la documentación del fabricante.Ensayos adicionales de aditivos de uso habitual en cada tipo de artículos. Migración GlobalDeterminación del residuo seco después de poner en contacto el envase o utensilio con determinados simulantes de los alimentos.
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Envases de Materiales PoliméricosSimulantes de los Alimentos
Simulante A: agua destilada o desionizada. Simulante B: solución de ácido acético al 3%
(m/v) en agua destilada o desionizada. Simulante C: solución de etanol al 10 % (v/v)
en agua destilada o desionizada (se ajusta al grado alcohólico real).
Simulante D: solución de etanol al 95% (v/v) en
agua destilada o desionizada isooctano óxido de polifenileno modificado
(MPPO). Simulante D´: aceites comestibles (aceite de
oliva, girasol, maíz) o mezclas sintéticas de triglicéridos.
Simulante D*: solución de etanol al 50% (v/v) en agua destilada o desionizada(simulante para productos lácteos).
Tipo de alimento Simulante
Alimentos acuosos no ácidos A
Alimentos acuosos ácidos B
Alimentos alcohólicos C
Alimentos grasos D ó D’
Alimentos lácteos D*
Alimentos secos no grasos No aplica ensayo
Alimentos secos grasos D ó D’
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Envases de Materiales PoliméricosEnsayos para materiales coloreados ‐
decorados Migración de metales y otros elementos:Determinación de la migración de 13 elementos en simulante B. Migración de sustancias que confieren color:Observación visual de las soluciones de MG.
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Envases de Celulósicos
Los mismos ensayos que para Envases poliméricos, más los siguientes:
Migración de metales pesados:(As, Cd, Cr y Hg; en papeles de filtro, además Pb)
Contenido de PCBs: GC‐MS
Migración específica de formaldehído:GC‐FID
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Estudio de Listas Positivas
Fuentes de Información Ensayos MSDS Listas
Positivas CUMPLE
Se verifica que los materiales constituyentes del envase estén
permitidos para entrar en contacto con alimentos.
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Evaluación de la Aptitud Sanitaria de Envases en Contacto con Alimentos
Tipos de Ensayos
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Tipos de Ensayos
Mecánicos y de PerformanceMecánicos y de Performance
Identificación de materiales. Dimensional.
Gramaje. Espesor. Humedad y velocidad de
absorción de agua. Cenizas. pH . Almidón .
Extractables.
Resistencia a la tracción . Resistencia
del sellado. Resistencia al rasgado y al
punzonado. Caída. Impacto.
Compresión. Fuerza de laminación. Coeficiente de
fricción
Resistencia a la fricción.
Encogimiento o dilatación.
Resistencia a la abrasión y
descamado. Waxpick. Brillo, blancura
e impurezas.
Permeabilidad al vapor de agua. Permeabilidad al oxígeno y otros
gasesPropiedades de
barrera. Sellado y Porosidad. Opacidad
a la luz visible o radiación UV.
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Gracias!!!