DIPLOMADOSISTEMAS DE GESTIÓN DE
CALIDAD E INOCUIDAD DE ACUERDO A ESQUEMAS RECONOCIDOS POR GFSI
INFORMES:DIRECCIÓN DE EXTENSIÓN
UNIVERSITARIA
Calle 13 No. 4-20 2do PisoTels.: 334 0593/334 3696 - Ext. 285
Cels. 3144821793 - 3184476591Mail: [email protected]
Bogotá - Colombia
ExcelentVery goodGood
Average
Poor
• FSSC 22.000• BRC Versión 6• SQF 2.000• IFS• Otros esquemas reconocidos.
MODULO 6: AUDITORIASINTERNAS DE CALIDAD E
INOCUIDAD
• Bases de auditoria de acuerdo a Norma 19011 de 2011• Identificación de hallazgos y redacción de no conformidades.• Practica de Auditoria interna de acuerdo a las Normas FSSC22000 y BRC 6
MODULO 7: MANUAL DE CALIDADE INOCUIDAD
• Control de documentos y registros• Actualizaciones
CONTENIDOCONTENIDOCONTENIDO
MODULO 1: INTRODUCCIÓN
• Conocer los alimentos, clasificación, industrialización.• Principios de Inocuidad.• Conceptos Básicos de los Sistemas de Gestión.
MODULO 2: GESTIÓN DE CALIDAD
• Gestión de Calidad• Política de Calidad • Mapa de Procesos• Caracterización• Indicadores• Mejora Continua.
MODULO 3: CONOCIENDOLOS RIESGOS Y SUS
CONSECUENCIAS • Riesgos físicos.• Riesgos químicos • Riesgos biológicos• Conceptos básicos de Gestión del Riesgo.
MODULO 4: GESTION DE INOCUIDAD
• BPM, Legislación Colombiana• HACCP, Codex• Procedimientos Estándar de Operación.
MODULO 5: SISTEMA DE
GESTION DE CALIDAD
E INOCUIDAD.
• Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria GFSI
METODOLOGÍA
Se desarrolla en forma presencial,
mediante clases, talleres, juego de
roles, investigaciones y grupos
interactivos para desarrollar a lo
largo del curso un entregable final
JUSTIFICACION
A medida que se globaliza la economía, la gestión de control a la cadena alimentaria se hace más rigurosa, así como también las industrias de alimentos se expanden y diversifican rápidamente de acuerdo a las necesidades y tendencias, lo que agudiza la necesidad de implementar procesos que entreguen productos inocuos de acuerdo a las normas Internacionales y legislación vigente.
OBJETIVOS
•Desarrol lar en los asistentes las
competencias y los conocimientos
necesarios para la implementación de
sistemas de Gestión de Calidad e Inocuidad
basados en las normas Internacionales
reconocidas por la GFSI como son: FSSC
22000, BRC 6, SQF 2000, E IFS.
•Formar auditores internos versátiles de
acuerdo a las normas de inocuidad de los
alimentos FSSC22000, BRC VERSION 6,
SQF 2000, E IFS, así como de los
esquemas BPM y HACCP.
• Divulgar la importancia de GFSI y las
normas reconocidas por esta Iniciativa
Global.
DIRIGIDO A:
• Profesionales encargados o involucrados en los sistemas de Gestión de Calidad e Inocuidad, personal comprometido con e s t a á r e a e n l a s I n du s t r i a s y Organizaciones que involucren la Cadena Alimentaria.
• Estudiantes de últimos semestres de Ingeniería Industrial, Agroindustrial, Ingeniería de Alimentos y otras disciplinas involucradas en la Inocuidad de los alimentos.
• Personas Asignadas por los Sistemas de gestión de Inocuidad para ser Auditores Internos.
CERTIFICACIONES
• Para los asistentes como mínimo al 85% delas sesiones programadas, se otorga: • Certificado de asistencia y aprobación.• Certificado de Auditor Interno en Sistemas de Gestión de Inocuidad.
CONFERENCISTAS
• Ing. Luz Estela Rodríguez- Ing. Industrial-
Especialista en Sistemas de Gestión de
calidad e Inocuidad, Implementación,
Certificación y Re- Certificación de BPM,
HACCP, ISO 9001:2008, BRC 5 Y BRC 6 En
Colombia, Brasil, Ecuador y México.
• Dra. María Victoria García Bacterióloga y
Laboratorista Clínica, Especialista en Ciencia
y Tecnología de los Alimentos, Auditora
FSSC 22000, Capacitadora SGS, Consultora
en Implementación de Sistemas de Gestión
de Inocuidad.
INFORMACIÓN GENERAL
INTENSIDAD: 130 HORAS
DURACION: 3 Meses.
HORARIO: Viernes de 6 a 9:30 p.m. y
Sábados de 8:00 a.m. a 1 p.m.
COSTOS: $ 65.000 Inscripción
$1´800.000 Matricula.
NOTA: La Universidad Autónoma de
Colombia se reserva el derecho de realizar
cambios en docentes, orden de módulos,
lugares y horarios.
Se inicia mínimo con 15 participantes.