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ConferenciaSaber comer:
Dieta Mediterranea
Estepona10 de mayo de 2011
Dpto. Medicina Preventiva y Salud Pública
Dra. Julia Wärnberg Lic. Nutrición
Doctora en Medicina Nutricional
Dpto. Medicina Preventiva y Salud Pública
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¿ Que une a la cuenca Mediterránea ?
¿ Que es la Dieta Mediterránea, y que beneficios tiene ?
Guía nutricional: Presentación de laPirámide de la Dieta Mediterránea
En los próximos 30 min…
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“… de los pueblos mediterráneosy de la humanidad en su conjunto”.
Patrimonio CULTURAL inmaterial
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Cuenca del Mediterráneo: Zona de Olivos
Trigo – Olivo - Vid
La Trilogía Mediterránea
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“Trigo”, Vincent Van Gogh
Trilogía Mediterránea: Trigo – Olivo - Vid
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“Viñedos”, Vincent Van Gogh
Trilogía Mediterránea: Trigo – Olivo - Vid
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“Olivos”, Vincent Van Gogh
Trilogía Mediterránea: Trigo – Olivo - Vid
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“La Siesta”, Vincent Van Gogh
Estilo de vida Mediterráneo
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Porque no se trata únicamente de un conjunto de alimentos…
“Díaita” (griego) significa forma de vida
Dieta Mediterránea
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Dieta Mediterránea es una Cultura Mediterránea
• Cocina reposada
• Consumida tradicionalmente en compañía y sin prisas, compartiendo los platos y la conversación
• Cuidando el entorno y el medio ambiente
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Estilo de vida Mediterráneo: …una medida de prevención
• Actividad física
• Clima benévolo
• Hábito de la siesta
• Patrón de dieta Mediterránea
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Dieta Equilibrada: …una medida de prevención de
muchas enfermedades crónicas
(cardiovasculares, diabetes,
obesidad, cáncer…)
Evidencia científica
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Relación entre Dieta Enfermedad Cardiovascular (ECV)
>80% de ECV pueden ser prevenibles si se actúa sobre los principales factores de riesgos:
-Tabaco-Sedentarismo-Dieta inadecuada
Riesgo CV
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Relación entre Dieta Enfermedad Cardiovascular (ECV)
DietaRiesgo CV
Mecanismo biológicoLípidosTensión arterialTrombosisRitmo cardíacoFunción endotelialInflamación sistémicaSensibilidad a la insulinaEstrés oxidativoHomocisteínaObesidadGenes
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Como dice el refrán:
Bien debe alimentarse…
…quien no quiere oxidarse
Alimentación Saludable –
Sabiduría Mediterránea
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A quien ajo come y vino bebe…
…ni la víbora le puede
Sabiduría Mediterránea:
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Con huerta y verdura…
…alejas la sepultura
Sabiduría Mediterránea:
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Un poco de algo y mucho tomate…
…y no habrá quien te mate
Sabiduría Mediterránea:
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Fruta y camino diario…
…para ser un centenario
Sabiduría Mediterránea:
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Legumbre, hortaliza y verdura…
…frenan las apreturas
Sabiduría Mediterránea:
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Beber con medida…
…alarga la vida
Sabiduría Mediterránea:
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Leche y movimiento…
…para el buen envejecimiento
Sabiduría Mediterránea:
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Tertulia, zapato y alimentación…
…mantienen tu corazón
Sabiduría Mediterránea:
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Poca cama, poco plato…
…y mucha suela de zapato
Sabiduría Mediterránea:
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Sabiduría Mediterránea:
Vida, con fruta y verdura…
…perdura
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Fundamento
Dieta mediterranea (MedDiet): factor protector frente a las principales patologías (…cardiopatía isquémica, enfermedad coronaria, DM2, HTA…)
Consumo reducido•Carne/productos carnicos•Productos lácteos
Consumo abundante •Frutas y frutos secos•Verduras•Cereales•Legumbres•Pescado•Alto cociente entre grasas monoinsaturadas/saturadas
Consumo moderado•Alcohol (Vino tinto) (H:10-50g/d. M:5-25g/d)
Cara
cteri
stic
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(Tri
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u,
2003
)
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0 5 10 15 20 25 30
Pan, cereales
Patatas, vegetales
Fruta
Carne
Pescado
Huevos
Leche y derivados
Pastelería
Alcohol
20041954
1954 INE; 1994 y 2004 Ministerio Agricultura
Porcentaje del gasto en alimentos en España en los últimos 50 años
Dieta Mediterránea tradicional, sigue existiendo?
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Revista Chilena de Nutrición Volumen:pág (año): 28/2; 224-236 (2001) LA DIETA MEDITERRÁNEA COMO MODELO DE DIETA PRUDENTE Y SALUDABLE
Ángeles Carbajal y Rosa María Ortega Departamento de Nutrición. Facultad de Farmacia. Universidad Complutense de Madrid.
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![Page 31: Conferencia Saber comer: Dieta Mediterranea Estepona 10 de mayo de 2011 Dpto. Medicina Preventiva y Salud Pública Dra. Julia Wärnberg Lic. Nutrición Doctora](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022051611/54b990d949795953418b4e82/html5/thumbnails/31.jpg)
Puntuación de adherencia a la MeDiet:
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Puntuación de adherencia a la MeDiet:
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