1. Pecan caldoPecan Caldoocaldo de cabeza, es un plato tpico de la regin ancashina. Es un caldo madrugador que se toma muy tempranito, alrededor de las seis de la maana. Para prepararlo se hace hervir la cabeza de cordero, mondongo, ajo, cebolla roja, culantro, hierba buena, aj molido; tambin se le puede agregar mote de maz o trigo, limn, u otros ingredientes. Es un plato reparador, un "levanta muerto" como solemos llamar a los platillos energticos.

2. PatascaLa patascaes uno de los platillosdel altiplano,ms nutritivos y ricos del Per. En la actualidad lo puedes encontrar en cualquier parte del pas, se le conoce tambin como sopa de mote. Lleva diversos ingredientes como maz pelado, carne de carnero o vaca, mote (maz hervido), hierba buena, aj, cebolla y otros ingredientes ms.

3. Picante de cuyEl picante de cuy, es un plato clsico de lasierraperuana; sin embargo cada regin tiene una preparacin especial.En Ancash, destaca en la provincia de Huari, ya que es uno de los platos tradicionales del lugar. La carne del cuy es apreciada por su alto poder nutricional y contiene poca grasa y posee Omega 3. El plato ancashino se basa en man tostado y aj panca, caldo de carne y ajes amarillos.

4. Kuchi KankaElkuchi kanka o Cuchi Canca(cerdo asado), lleva diversos ingredientes como vinagre, ajos, aj mirasol, pimienta, comino y otros ms al gusto. Se debe adobar previamente para que tome el gusto y se deja de un da para otro antes de ponerlo al horno.). El lechn se prepara en una asadera y se pone en el horno a temperatura moderada. Se sirve acompaado de papas doradas o arroz blanco.

5. Llunca CashquiLlunca Cashquies una sopa tpica de Huaraz, enAncash. Eselaborada a base de trigo, gallina de corral, cebolla china picada, aj panca, apio, zanahoria, perejil, organo tostado, papa Yungay, aceite de oliva y otros ingredientes ms. Se prepara, de preferencia, en una olla de barro.