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FISIOLOGÍA DE LADIGESTIÓN Y METABOLISMOINTERMEDIO
Responsables:Med. Vet. M. Sc.
Jorgelina Manes Ing. Cristina García
Cátedra de Anatomía y Fisiología Animal
Facultad de Ciencias Agrarias
Universidad Nacional de Mar del Plata
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Fisiología es el estudio de la Función Animal
El objetivo de la fsiología es comprender ECÓMO Y POR QUÉ SUCEDEN LASACTVIDADES QUE DETERMINAN ELFUNCIONAMIETO DEL ANIMAL, en t!rminos FISIC"S # $%IMIC"S. Estos mecanismos ocurren
en los organismos vivos en todos los niveles&desde la partícula sub'celular (asta laintegraci)n del animal como un todo.
CONCEPTOSCONCEPTOS
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• El aparato digestivo es el conjunto de
órganos con los ue el animal asimila
alimentos e!trasomáticos a su organismo
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Es la suma de procesos por los cuales un alimento
es degradado a compuestos m*s simples +uepueden ser absorbidos a partir del tractogastrointestinal.
F"#"$%$&"A 'E %A '"&E#("$N)
ME(A*$%"#M$ "N(E+ME'"$
as ,unciones metab)licas son todos a+uellos
procesos +uímicos # ,ísicos de naturale-aanab)lica # catab)lica +ue continuamenteocurren en todos los organismos vivos # en las
c!lulas.
Trac!
"i#$%i&!
M$a'!li%m!
in$rm$"i!
Di#$%ión
Ni&$lc$lular
Procesos Físicosy Químicos
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$ue es un alimento
#e considera como alimento a auellassustancias ue al ser ingeridas y
a,sor,idas por el organismo- producenenergía- promueven el crecimiento y
reparación de los tejidos o regulan losprocesos del cuerpo.
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No se consideran alimentos a las sustanciasque no se ingieren o que, una vez ingeridas,
alteran las funciones meta!licas del
organismo" #e esta manera, la goma demascar, el taaco, los medicamentos y
dem$s drogas no se consideran alimentos"
l t i d d d l l ió l i l li
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voluntaria- y depende de la selección ue el animal realice.
N+T'C')N* Es el conjunto de procesos gracias a los cuales el organismo reci,e- transporta y utili0a losnutrientes contenidos en el alimento. Es involuntaria- depende del organismo en si mismo.
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lignina
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NutrientesNir!#$na"!% N!Nir!#$na"!%
Viamina
%
N! Pr!$ica%(Ur$a)
Pr!$ica%(AA)
L*+i"!%(Tri#licri"!%,
-ci"!%
#ra%!%,$%$r!l$%,.!%.!l*+i"!%)
/i"ra!% "$Car'!n!
(almi"!n$%,c$lul!%a,
0$mic$lul!%a)
Li+!%!lu'l$%/i"r!%!lu'l$%
Min$ral$%
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Materia SecaAnimal$%Animal$%
C!n$ni"!% 1a2!% $n /i"ra!% "$ Car'!n! 3 Al!%C!n$ni"!% 1a2!% $n /i"ra!% "$ Car'!n! 3 Al!%$n +r!$*na% 3 l*+i"!%$n +r!$*na% 3 l*+i"!%
M$m'rana C$lular4 L*+i"!% 3 +r!$*na%M$m'rana C$lular4 L*+i"!% 3 +r!$*na%
R$%$r&a% $n$r#ica%4 #lucó#$n! 3 #ra%a%R$%$r&a% $n$r#ica%4 #lucó#$n! 3 #ra%a%
Plana%Plana%C!n$ni"!% Al!% $n /i"ra!% "$ Car'!n!C!n$ni"!% Al!% $n /i"ra!% "$ Car'!n!
M$m'rana C$lular4 C$lul!%aM$m'rana C$lular4 C$lul!%a
R$%$r&a% $n$r#ica%4 Almi"ónR$%$r&a% $n$r#ica%4 Almi"ón
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• En lo rumiantes muc/os micro,ios
celulolíticos /a,itan el sistema digestivo de los animales- permitiendo
la ruptura uímica de la celulosa y la asimilación por parte del
/ospedador de los productos de la 1ermentación- particularmente los
ácidos grasos volátiles 2ac3tico- propiónico y ,utírico4 y de cadena
corta.
Cerca del -./ del car,ono orgánico de la tierrase encuentra en 1orma de celulosa. Esto
representa una gran 1uente de energía de
especial inter3s en producción animal- ya ue
sólo los 0erívoros 1ueden utilizar la celulosa.
%os verte,rados- /om,res- perros-
gatos- por ej.- no son capaces de
producir celulasas para destruir
y digerir este material tan
a,undante.
#igesti!n de %limentos 1ara 1roveer deNutrientes
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#igesti!n de %limentos 1ara 1roveer de Nutrientes
/i"róli%i% En5im-ica F$rm$nación
&í1idos 2cidos 3rasos
Alim$n!
Polisac$ridos4menos Fira5 (onosac$ridos
Proteínas %%/i"róli%i% $n5im-ica
1ac$riana6 $% un +r!c$%!caa'ólic! inc!m+l$!
7ci"!% 8ra%!% V!l-il$%
(acic!, +r!+iónic!,'u*ric!)
CO9, C/: , cal!r 3cr$cimi$n!micr!'ian!
En el caso de
todos los
alimentos
menos la 1i,ra +('%NTE
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&os animales fermentadores de 6idratos de caronoestructurales de las 1lantas, se agru1an$sicamente en dos ti1os seg7n su estrategia
fermentadora" &a 1rinci1al diferencia entre amosradica en la 1osici!n de la fermentaci!n en su
est!mago e intestino
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• Pre83$strico) Fermentación antes de llegar
al estómago 5verdadero6. umiantes
• Post83$strico) se produce luego de la /idrólisis
en0imática- en la 5primera porción del intestinogrueso 2ciego46. No umiantes
l +r!c$%! .$rm$nai&! +u$"$ %$r 4
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Fermentadores craneales o rumiantes- tienen una gran #compartimentada porci)n de su tracto digestivo& +ue
inclu#e tres compartimientos noglandulares # el est)mago /glandular& como en las dem*s
especies0. Estas cavidades albergan un variado #complejo ecosistema de microbios +ue reali-an la
,ermentaci)n.1ovino& ovino& caprino& c!rvidos.
Fermentadores caudales- tambi!n conocidos como,ermentadores cecales. El est)mago # el intestino delgadoson similares al resto de los monocavitarios. 2resentan un
intestino grueso mu# complejo # grande& donde ocurre la,ermentaci)n& el ciego.Conejo& caballo.
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Fermentaci!n Pre83$strica
V$na2a% D$%&$na2a% Ma#or digesti)n dela celulosa
%tili-aci)n de losproductos de la,ermentaci)n /3GV 41acterias digeridas 4vitaminas producidas0
2ueden utili-arnitr)geno no proteico
/5520
2!rdidas de Energía/C67 # calor de la
,ermentaci)n08estrucci)n de unagran cantidad decomponentes delalimento
Ma#oresdesventajas cuanto
ma#or es la calidad
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El contenido del tracto digestivo # la necesidadde remasticar determinan la cantidad de
energía consumida. os rumiantes necesitan
muc(o tiempo de ,ermentaci)n preg*strica #esto limita el consumo de ,orraje de baja
calidad respecto de los pos'g*stricos como elcaballo
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Tracto digestivo de los umiantes
a4 Cavidad *ucal
,4 Faringe
c4 Esó1ago
d4 Cavidades no secretoras- antes llamadas 5pre7
estómagos6 2+etículo- rumen y omaso4
e4 Estómago 5verdadero6 2A,omaso4
14 "ntestino delgado 2duodeno- yeyuno e íleon4
g4 "ntestino &rueso 2ciego- colon y recto4
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El control de la ingesta
a pre(ensi)n& masticaci)n # degluci)n
a salivaci)n
El gusto
El paso por el es),ago
La% Funci!n$% +r$;#-%rica% "$ la"i#$%ión inclu3$n4
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Cavidad 1ucal
abios
Mejillas 2aladar /duro # blando0 engua 8ientes
as ,unciones inclu#en9 2re(ensi)n del 3limento Masticaci)n Salivaci)n
8egluci)n
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Pre/ensión del Alimento
3cci)n ,ísica de tomar o arrancar # llevar elalimento a la boca. os )rganos principales
en este fn son9
En e+uinos los labios
En bovinos dientes&rodete dentario # lengua.a lengua es mu# m)vil #se utili-a para tomar #arrancar el ,orraje eintroducirlo en la bocadonde es cortado entre
los dientes incisivos # el
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os ovinos& caprinos #cam!lidos /camellos&
guanacos& llamas& etc0tienen el labio superiorpartido permitiendo
una ma#or movilidad
labial +ue les posibilitaun pastoreo m*sintensivo de pastos
cortos. os dientes # la
lengua juegan tambi!nun rol importante en la
pre(ensi)n delalimento
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Masticación2uede defnirse como el
proceso de reducci)n ,ísicadel alimento en partículasm*s pe+ue:as. os )rganosinvolucrados son los dientes&mandíbulas& lengua #mejillas.
En animales N! /$r'*&!r!%
el movimiento de lasmandíbulas se e,ect;a enplano &$rical.
En animales /$r'*&!r!%;
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< Esta acci)n ,acilita el proceso de moliendadel alimento& acci)n necesaria para
reducir el tama:o del material vegetalfbroso a un punto tal +ue pueda atravesar,*cilmente el es),ago. a molienda esreali-ada principalmente por los molares.
Masticación
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os mamí,eros poseen dientes de
di,erentestama:os # ,ormas /(eterodontia0& condi,erente especiali-aci)n en su
,unci)n. Estos dientes inclu#en9 Inci%i&!% /I0
Canin!% /C0 Pr$m!lar$% /20
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%a #aliva) producci)n # ,unci)n
os mamí,eros dom!sticos poseen tres paresde gl*ndulas salivares grandes o ma#ores #
distintas gl*ndulas pe+ue:as o menores.
Ma3!r$%
a. 2ar)tidas
b. Mandibulares /o Subma=ilares0c. Sublinguales
Estas son pares& casi todas ubicadas a distancia de la
cavidad bucal # est*n presentes en todas las especies.
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% # li
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%a #aliva
Serosas * e j) Parótida
Producen un líquido fluido y acuoso que contiene proteínas y ptialina (enzima que hidroliza el almidón, noexiste en rumiantes)
(ucosas * e j* Palatina
Segregan un líquido conteniendo mucus formado por una glucoproteína: la mucina
(i9tas * ej) Su!lingual y su!maxilar
es una gl"ndula que est" provista de unacom!inación de am!os tipo celulares Secreción sero#mucosa
% # li
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Composición) es varia,le porue depende varias
glándulas ue no siempre segregan al mismotiempo. 'e modo general se compone de)
89788: de agua
;: materia seca 2<=78=: como ceni0as4
"norgánicos) ,icar,onatos- 1os1atos- cloruros.
$rgánicos)
;. mucina
>. ptialina 2no en rumiantes4
?. urea 2sólo en rumiantes4
%a #aliva
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Cani"a" "$ %ali&a4Cani"a" "$ %ali&a4
6ombre9 > a ? litros@día1ovino9 AB'B litros@día
"vino9 >B litros@día
+/ "$ la %ali&a4
6ombre9 D.D /levemente *cido0
5o rumiantes9 . /levementealcalina0
umiantes9 .? /,uertemente alcalina0
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Funciones de la Saliva
<= /um$can$9= Aci&i"a" En5im-ica
>= Ca+aci"a" 1u?$r
:= Fu$n$ "$ Nuri$n$% +ara l!%Micr!!r#ani%m!%
@= Pr!+i$"a"$% Ani$%+uman$%
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6umectante
6umedece los alimentos ,acilitando lamasticaci)n& la ,ormaci)n del bolo
alimenticio # la degluci)n.
2rotecci)n de las mucosas
3l (umectar el alimento permite elreconocimiento de los sabores /sentido del
gusto0
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Funciones de la Saliva
<= /um$can$9= Aci&i"a" En5im-ica
>= Ca+aci"a" 1u?$r
:= Fu$n$ "$ Nuri$n$% +ara l!%Micr!!r#ani%m!%
@= Pr!+i$"a"$% Ani$%+uman$%
![Page 36: Clases 1 y 2v 2014](https://reader030.vdocumento.com/reader030/viewer/2022021111/56d6be161a28ab3016908f38/html5/thumbnails/36.jpg)
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Amilasa salivar) presente en muc/os
mamí1eros. #e conoce como ptialina. Es una
al1a7amilasa. #u e1ecto so,re el almidón del
,olo alimenticio es po,re por el poco tiempo
ue tiene para actuar. No es producida enrumiantes.
Actividad En0imática
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Funciones de la Saliva
<= /um$can$9= Aci&i"a" En5im-ica
>= Ca+aci"a" 1u?$r
:= Fu$n$ "$ Nuri$n$% +ara l!%Micr!!r#ani%m!%
@= Pr!+i$"a"$% Ani$%+uman$%
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< os rumiantes secretan grandesvol;menes de saliva alcalina +ueejerce una poderosa acci)n buHer
durante la ingesti)n # la rumiaci)n. Su acci)n buHer se produce sobre los
*cidos producidos durante la
,ermentaci)n microbiana dentro delrumen.
Capacidad 1uHer
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1icarbonatos # ,os,atos ejercenacci)n buHer a p6 A&A &A.
3 p6 entre # es m*s e,ectivo elbicarbonato # a p6 cercanos a # por
debajo de D& es mejor el ,os,ato.
3GV poder buHer a p6 &' 7&A.
Capacidad *u11er
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Funciones de la Saliva
<= /um$can$9= Aci&i"a" En5im-ica
>= Ca+aci"a" 1u?$r
:= Fu$n$ "$ Nuri$n$% +ara l!%Micr!!r#ani%m!%
@= Pr!+i$"a"$% Ani$%+uman$%
![Page 41: Clases 1 y 2v 2014](https://reader030.vdocumento.com/reader030/viewer/2022021111/56d6be161a28ab3016908f38/html5/thumbnails/41.jpg)
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Fuente de 5utrientes para losMicroorganismos
a mucina como la urea& ,os,atos&magnesio # cloruros& presentes en
grandes concentraciones en la
saliva& son una importante ,uente denutrientes para los microorganismos.
![Page 42: Clases 1 y 2v 2014](https://reader030.vdocumento.com/reader030/viewer/2022021111/56d6be161a28ab3016908f38/html5/thumbnails/42.jpg)
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Fuente de Nutrientes para los
Microorganismos
%na vaca lec(era de BB g aporta con la saliva9
>.>BB g de bicarbonato de sodio
AB g de ,os,ato de sodio
>BB g de cloruro de sodio
B'B g de nitr)geno total /BB a ABBg de 210
AB'>B g de %rea
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Funciones de la Saliva
<= /um$can$9= Aci&i"a" En5im-ica
>= Ca+aci"a" 1u?$r
:= Fu$n$ "$ Nuri$n$% +ara l!%Micr!!r#ani%m!%
@= Pr!+i$"a"$% Ani$%+uman$%
2ropiedades 3ntiespumantes
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2ropiedades 3ntiespumantes
< a saliva de losrumiantes tiene unimportante e,ecto
antiespumante&/meteorismoespumoso ogaseoso0.
egulaci)n de la 2roducci)n de
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egulaci)n de la 2roducci)n deSaliva
a regulaci)n de la producci)n tiene su centro en el bulbo ra+uídeo.
a vía reKeja es a trav!s del sistema nervioso # se reconocen
,ases seg;n el origen del estímulo9
Ce,*lica /vista # olor0
1ucal /gusto0
Gastrointestinal /est)mago # duodeno donde su acci)n es dilu#ente # neutrali-ante de los jugos intestinales0
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a disminuci)n del p6 ruminalno tiene e,ecto sobre la
producci)n de saliva
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Factores +ue a,ectan la producci)nde Saliva
umiaci)nMasticaci)n
Estímulo en la boca
Estimulaci)n t*ctil delcardias2oca (umedad del
alimento Liempo de
alimentaci)nvinculado a la calidad delalimento Lama:o pe+ue:o de partícula del
alimento
lenado del rumen
E, t d l li t
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E,ecto del alimento
Alimentación con /eno produce @ veces
más saliva ue la alimentación con
concentrados.
El molido del alimento disminuye la
producción de saliva.
%a cantidad de saliva depende del tiempo
ue demora en masticarse el alimento.
E, t d l li t
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E,ecto del alimento
Cantidad de liuido ue sale del rumendepende del 1lujo de saliva /acia el mismo.
tamao de producción tasa de vacia
partícula de saliva do del rumen
El agregado de sales al alimento aumenta el1lujo de saliva y el vaciado del rumen.
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E,ecto del alimento
%os alimentos ue la insalivación durante el
consumo- la insalivación durante la rumia y el
descanso.
%a ingestión del alimento depende del1lujo de saliva.
![Page 51: Clases 1 y 2v 2014](https://reader030.vdocumento.com/reader030/viewer/2022021111/56d6be161a28ab3016908f38/html5/thumbnails/51.jpg)
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R$m!ción Sali&a Sali&a C!n%um! Ta%ar$m!;
"$ (#min) (#B# MS) A#ua Alim$n! ciónrum$n
Nin#una @ >= <=> :=9
< Parói"a >< 9=: 9@= :=
9 Parói"a% <=: ><=: >=@
E.$c! "$ la r$m!ción "$ "i.$r$n$%#l-n"ula% %ali&al$% %!'r$ $l Gu2! "$
%ali&a, c!n%um! "$ a#ua 3 c!n%um! "$ma$ria %$ca
![Page 52: Clases 1 y 2v 2014](https://reader030.vdocumento.com/reader030/viewer/2022021111/56d6be161a28ab3016908f38/html5/thumbnails/52.jpg)
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Efecto de la calidad de alimento sobre latasa de ingestión y la producción de saliva
en rumiantes
'eglución
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'eglución
Consta de tres etapas& tanto en(erbívoros como en las dem*sespecies9
Fase bucal Fase ,aríngea Fase eso,*gica
8egluci)n I /bucal0 # II /,aríngea0
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8egluci)n I /bucal0 # II /,aríngea0Fase bucal /I09 es voluntaria. a lengua empuja el bolo alimenticio(acia caudal /arrastre del bolo desde el paladar duro (acia elblando0.
Fase Faríngea /II09 es involuntaria. a ,aringe se contrae en sentidoantero'posterior # se cierran los conductos no digestivos& llevandoel bolo (acia el es),ago.
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'eglución 2"""4
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'eglución 2"""4Fase Eso,*gica9 es involuntaria. Se produce una contracci)n
perist*ltica anular descendente +ue recorre todo el es),ago. Elbolo es pro#ectado dentro del rumen con bastante ,uer-a #
depositado en la parte anterior del rumen. Este r*pido movimientodel bolo se consigue por la presencia de la musculatura estriada alo largo de todo el es),ago.
3 t í f i l í d l
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3natomía # fsiología delest)mago de los animales
umiantes
umiantes
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umiantes
En un rumian$ a"ul! $l $%óma#! +u$"$ ll$#ar a !cu+ar 0a%a $l H@ "$ la ca&i"a" a'"!minal 3 2un! c!n %u c!n$ni"! r$+r$%$na
alr$"$"!r "$l > "$l +$%! &i&! "$l animal=
i t
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Esta dividido en @ compartimentos)
5Cavidades N$ #ecretorias6)
+etículo o redecilla
+umen o pan0a o /er,ario
$maso o li,rillo
Estómago 5verdadero6 2&%AN'U%A+4) A,omaso o cuajar
umiantes
R$" rum$n 3 !ma%! %!n %aculaci!n$% "$l
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Estudios embriol)gicos demuestran +ue el retículo& elrumen # el omaso se originan de la porci)n aglandular
del est)mago.
6istol)gicamente se comprueban di,erencias entreambos& #a +ue mientras el es),ago posee m;sculoestriado en toda su longitud& este s)lo se interna
brevemente en la gotera eso,*gica& # los divertículos
estomacales poseen m;sculo liso.
R$", rum$n 3 !ma%! %!n %aculaci!n$% "$l+r!+i! $%óma#!=
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Vi%a la$ral "$r$c0a
a'"!m$n '!&in!
![Page 63: Clases 1 y 2v 2014](https://reader030.vdocumento.com/reader030/viewer/2022021111/56d6be161a28ab3016908f38/html5/thumbnails/63.jpg)
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Vi%a la$ral i5Jui$r"aa'"!m$n '!&in!
Estómago de $vinos
![Page 64: Clases 1 y 2v 2014](https://reader030.vdocumento.com/reader030/viewer/2022021111/56d6be161a28ab3016908f38/html5/thumbnails/64.jpg)
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Estómago de $vinos
Est)mago 2olicavitario de los
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Est)mago 2olicavitario de losanimales umiantes
El retículo toma su nombrede la disposici)n en ,orma
de red de los pliegues desu mucosa. Contacta conel dia,ragma. Separado del
rumen por el pliegue
retículo'ruminal. Lresorifcios de comunicaci)n9orifcio retículo'ruminalorifcio retículo'omasal
Cardias
R$*cul! K
1!n$$R$"$cilla
Est)mago 2olicavitario de los
![Page 66: Clases 1 y 2v 2014](https://reader030.vdocumento.com/reader030/viewer/2022021111/56d6be161a28ab3016908f38/html5/thumbnails/66.jpg)
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a mucosa del
rumen presenta papilas digiti,ormes
cu#o tama:o #grado de
+ueratini-aci)ndependen delestímulo provocadopor el tipo de dieta
+ue est*consumiendo elrumiante. 8ieta
energ!tica ,avoreceel desarrollo papilar
Rum$nPan5a
/$r'ari!
Est)mago 2olicavitario de losanimales umiantes
Est)mago de los animales
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Se ubica a la derec(a de la red # posee ,orma es,!rica. Secomunica con la red por el orifcio retículo'omasal # con el
abomaso por el orifcio omaso'abomasal. 2resenta dos partesclaramente di,erenciadas& el cuerpo # el canal omasal. El cuerpo
posee un n;mero variable de (ojas o l*minas.
Oma%!
Li'rill!
s ) ago de os a a esumiantes
s mago e os an ma es i t
![Page 68: Clases 1 y 2v 2014](https://reader030.vdocumento.com/reader030/viewer/2022021111/56d6be161a28ab3016908f38/html5/thumbnails/68.jpg)
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gumiantes
El abomaso se ubica a laderec(a # ventralmente enla cavidad abdominal& tiene,orma de saco alargado con
un e=tremo ciego
denominado ,undus # une=tremo pil)rico +ue
desemboca en el duodeno.a mucosa es de tipo
glandular # en el ,unduspresenta pliegues +ueaumentan su superfcie.A'!ma%! Cua2!
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Epitelio de la edecilla
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Epitelio de la edecilla
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E+i$li!% "$ R$*cul! 3 Rum$n
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E+i$li!% "$ R$*cul! 3 Rum$n
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as papilas uminales son protuberancias en,orma de dedos /digiti,ormes0 +ue
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,orma de dedos /digiti,ormes0 +ueincrementan la superfcie de absorci)n en A
o D veces
2resentan su m*=ima densidad en la parte ventralde los sacos ventrales # caudales del rumen.2resumiblemente& es en estas *reas donde
ocurre la ma#or absorci)n de 3GV& urea& etc.
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Cardias
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Cardias
Es el punto terminal del es),ago +uese introduce dentro del rumen. El
es),ago del rumiante se caracteri-a
por tener un esfnter'cardial& cercanoa su uni)n con el retículo.
Es el punto de origen de la #!$ra
$%!.-#ica ! r$icular +ue terminaen el orifcio retículo'omasal.
8!$ra $%!.-#ica ! Surc!
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#r$icular
Comien-a en el cardias # se e=tiende (astael orifcio retículo'omasal. Es la primera
parte del surco g*strico.
8!$ra $%!.-#icaA'i$ra alimento al retículo'rumen
C$rra"a alimento directo al
abomaso
Gotera eso,*gica o Surco reticular del
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1ovino
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El ternero nace con su aparato digestivo adaptado auna dieta l*ctea& # por lo tanto& propia de un no'
rumiante. 2or esta ra-)n los divertículos estomacales&no ,uncionales& son pe+ue:os al nacimiento # el cierrede la gotera eso,*gica desvía la lec(e directamente al
abomaso.
1ajo condiciones normales de alimentaci)n losdivertículos estomacales se van desarrollando
mientras se (acen ,uncionales.
Surc! !ma%al
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Surc! !ma%al Lambi!n llamado canal del librillo& es la
segunda parte del surco g*strico. 2asa desde el orifcio retículo'omasalal abomaso. El espacio +ue e=iste
entre el surco # los bordes libres de
las l*minas es el canal omasal& pasodirecto de la ingesta desde el rumen# retículo al abomaso. El surco tiene
unos >B a >? cm de largo en elvacuno # se e=tiende (asta el orifcio
omaso'abomasal.
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El desarrollo de los divertículos estomacales sueledividirse en tres períodos
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dividirse en tres períodos
>' Entre el nacimiento y las tres semanas de vida. El
animal es Nlactante” & posee s)lo capacidad de digerirlec(e # depende de la absorci)n intestinal de glucosapara mantener un valor de glucemia& +ue es semejante alde un no rumiante /alrededor de > gr@l0.
?' Entre las tres y las ocho semanas de vida. Es unN í d d t i ió ” d t l l l i l
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N período de transición” durante el cual el animalcomien-a a ingerir pe+ue:as cantidades de alimento
s)lido # se van desarrollando gradualmente losdivertículos estomacales. os valores de glucemia
comien-an a disminuir mientras aumenta laconcentraci)n plasm*tica de *cidos grasos vol*tiles
/3GV0& especialmente acetato /C?0& propionato /C0 #
butirato /C70.
A partir de las ocho semanas deid di tí l t l
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vida. os divertículos estomacalesest*n bien desarrollados # permiten
una digesti)n ,ermentativa propia delNrumiante adulto” .
Al#una "u"a
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Al#una "u"a
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3cci)n Mec*nica de los
Est)magos de los umiantes
a digesti)n ,ermentativa depende del normald ll d l i i l li 2
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desarrollo de los microorganismos +ue la reali-an. 2oresta ra-)n& el rumiante crea # mantiene a nivelretículo'ruminal las condiciones ideales para su
crecimiento # multiplicaci)n& convirti!ndose en unNgigantesco medio de cultivo lí+uido
o sea una cuba de ,ermentaci)nO.
as condiciones retículo'ruminales para el desarrollode los microorganismos inclu#en9
3porte de nutrientes
3naerobiosis p6 2resi)n osm)tica Lemperatura F*cil acceso de los microorganismos al alimento Eliminaci)n de los productos de desec(o de este
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as condiciones retículo'ruminales para eldesarrollo de los microorganismos inclu#en9 3porte de nutrientes
3naerobiosis p6 2resi)n osm)tica Lemperatura
F*cil acceso de los microorganismos alalimento Eliminaci)n de los productos de desec(o deeste
sistema
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Aporte de nutrientes
8ebe tenerse en cuenta +ue la nutrici)n del rumiantedepende de la nutrici)n de su micropoblaci)n ruminal.Esta degrada parcial o totalmente los componentes dela dieta& por lo cual puede aceptarse +ue en realidad se
est* alimentando al rumen para +ue luego !stealimente al rumiante.
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as condiciones retículo'ruminales para eldesarrollo de los microorganismos inclu#en9 3porte de nutrientes
3naerobiosis p6 2resi)n osm)tica Lemperatura
F*cil acceso de los microorganismos alalimento Eliminaci)n de los productos de desec(o deeste
sistema
Ana$r!'i!%i%
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Ana$r!'i!%i%
5o (a# !*#$n! glucosa
gluc)lisis
3L2& 3GV&
CECIMIE5L13CLEI35"
con o!ígeno
'egradación completa a
C$>- ENE+&"A
y B>$
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as condiciones retículo'ruminales para eldesarrollo de los microorganismos inclu#en9 3porte de nutrientes
3naerobiosis p6 2resi)n osm)tica Lemperatura
F*cil acceso de los microorganismos alalimento Eliminaci)n de los productos de desec(o deeste
sistema
![Page 95: Clases 1 y 2v 2014](https://reader030.vdocumento.com/reader030/viewer/2022021111/56d6be161a28ab3016908f38/html5/thumbnails/95.jpg)
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pH. Cada microorganismo posee un rango de p6)ptimo para desarrollarse. a Kora normal delrumen desarrolla en un rango de p6 de A&A aD&P. Fuera de !ste& el p6 e=tremo ,avorece el
desarrollo de otros microorganismos +uealteran el patr)n metab)lico del rumen #
en,erman al rumiante.
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as condiciones retículo'ruminales para eldesarrollo de los microorganismos inclu#en9 3porte de nutrientes
3naerobiosis p6 2resi)n osm)tica Lemperatura
F*cil acceso de los microorganismos alalimento Eliminaci)n de los productos de desec(o deeste
sistema
Presión osmótica
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El contenido ruminal mantiene una presi)nosm)tica semejante a la tisular& para evitar
p!rdidas desmedidas de agua desde el lí+uidointerticial (acia el rumen o viceversa.
Se incrementa en el período post'prandial por lama#or producci)n de 3GV.
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as condiciones retículo'ruminales para eldesarrollo de los microorganismos inclu#en9 3porte de nutrientes
3naerobiosis p6 2resi)n osm)tica Lemperatura
F*cil acceso de los microorganismos alalimento Eliminaci)n de los productos de desec(o deeste
sistema
Temperatura
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p
Es otro de los ,actores +ue condicionan eldesarrollo bacteriano. 2roducto de las
reacciones +uímicas dentro del rumen # de laregulaci)n (omeot!rmica del rumiante& la
temperatura ruminal se mantiene entre # 7?QC.
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as condiciones retículo'ruminales para eldesarrollo de los microorganismos inclu#en9 3porte de nutrientes
3naerobiosis p6 2resi)n osm)tica Lemperatura
F*cil acceso de los microorganismos alalimento Eliminaci)n de los productos de desec(o deeste
sistema
![Page 101: Clases 1 y 2v 2014](https://reader030.vdocumento.com/reader030/viewer/2022021111/56d6be161a28ab3016908f38/html5/thumbnails/101.jpg)
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Fácil acceso del microorganismo al
alimento
El sustrato estar* disponible para el microorganismocuando se incorpore al medio lí+uido& lo +ue e=plica
por+u! los componentes solubles del alimento son losprimeros en estar disponibles # ser atacados por losmicroorganismos. os componentes insolubles
deber*n ser triturados (asta tener un tama:o losufcientemente pe+ue:o como para (umectarse e
incorporarse al medio lí+uido ruminal.
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as condiciones retículo'ruminales para eldesarrollo de los microorganismos inclu#en9 3porte de nutrientes
3naerobiosis p6 2resi)n osm)tica Lemperatura
F*cil acceso de los microorganismos alalimento Eliminaci)n de los productos de desec(o deeste
sistema
![Page 103: Clases 1 y 2v 2014](https://reader030.vdocumento.com/reader030/viewer/2022021111/56d6be161a28ab3016908f38/html5/thumbnails/103.jpg)
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Eliminación de los productos dedesecho del metabolismo ruminal
(AGV gases y alimento no digerido!
os 3GV e 64 deben ser retirados del rumen& de
otro modo su acumulaci)n e=cesiva aumentaría lapresi)n osm)tica # disminuiría el p6 a valoresnocivos. os 3GV son retirados por absorci)n a
trav!s de las paredes del rumen. R el 64 es
eliminado tras la ,ormaci)n de metano.
![Page 104: Clases 1 y 2v 2014](https://reader030.vdocumento.com/reader030/viewer/2022021111/56d6be161a28ab3016908f38/html5/thumbnails/104.jpg)
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%n bovino produce diariamente cientos de litros degas& especialmente C"? # metano& +ue deben ser
eliminados por eructaci)n.
a ,racci)n de la dieta +ue no pudo ser digerida debe
continuar su tr*nsito por el aparato digestivo. a tasa depasaje del contenido ruminal varía dependiendo de la
dieta.
El tiempo medio de retenci)n en el retículo'rumen varíade < a 9: 0!ra% para el agua # los $l$m$n!%%!lu'l$% /en esta categoría se inclu#en los
microorganismos0& mientras +ue a+uellos in%!lu'l$% "$ala ! 'a2a "i#$%i'ili"a" poseen una vida media
a ro=imada en el rumen de > @ 0%
El material con alto contenido de lignina& la
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cual no es degradable por las bacterias& acelerael pasaje. 8e esa ,orma se vacía el rumen&
teniendo posibilidad del ingreso de nuevosalimentos.
El Kujo de microorganismos& junto al alimento
no di erido (acia el abomaso evita la
El +$%! $%+$c*c! "$l c!n$ni"! r$*cul!;ruminal"$$rmina %u $%raicación=
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Se distinguen 7 -onas o estratos9
una c;pula de gasuna -ona s)lidauna ,angosa o semilí+uidafnalmente una -ona lí+uida.
En la c;pula se acumulan los gases de la ,ermentaci)n&
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especialmente metano /C670 # C"?
C!m+!%ición +!rc$nual "$l #a%$ruca"!
8i)=ido de carbono /C"?0T... DA U
Metano /C670TTTTTT.... ?A U
5itr)geno /5?0TTTTTTT.. U
"=ígeno /"?0TTTTTTT. B&A U
6idr)geno /60TTTTTT... B&? U
Sul,uro de (idr)geno /S6?0... B&B>U
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Esta ,ormada principalmente por +ar*cula% #r!%$ra% "$ .!rra2$ entreme-cladas con los #a%$%. En esta regi)n (a# una alta
concentraci)n de micr!!r#ani%m!% Kotantes +ue vandegradando las partículas de alimento.
!na %óli"a
En la 5!na .an#!%a ! "$ ran%ición& desdela cual se toma contenido para ser rumiado /-ona
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la cual se toma contenido para ser rumiado /-onade e#ecci)n0& el ,orraje posee un tama:o menor #se encuentra en proceso de ,ermentaci)n& lo +ue
posibilita +ue se (umecte mejor # ad+uiera ma#orpeso específco.
En la 5!na l*Jui"a el contenido se encuentra fnamentetriturado # bien (umectado& desde este estrato ser*
seleccionado el contenido ruminal +ue progresar* (acia el
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seleccionado el contenido ruminal +ue progresar* (acia elomaso desde la llamada 5!na "$ $%ca+$.
En esta -ona el tama:o de la partículas de alimento es de > a
mm en ovinos # (asta 7 mm en bovinos& considerablemente m*spe+ue:as +ue el di*metro del esfnter retículo'omasal& de
alrededor de ? cm en el adulto.
Esto demuestra +ue es la citada ESL3LIFIC3CI5& R 5" E
L3M3W"& 3 ES2"5S31E 8E SEECCI"53 E M3LEI3 $%E31358"53 E %ME5.
M!ili"a" R$*cul!;Rum$nE l tí l it t d
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En el retículo'rumen se repiten patrones deactividad motora con el fn de cumplir con cuatro
,unciones esenciales9
me"cla del contenido& +ue ,acilita el contactoentre el alimento # los microorganismos& promuevela absorci)n de 3GV # a#uda a la ,ragmentaci)n del
alimentoX
la rumia& seleccionando para rumiar alimento delestrato ,angosoX
e#pulsión de gases a trav!s de la eructaci)n #
progresión del contenido hacia el omaso&
seleccionando s)lo la ,racci)n del alimento +ue (a
Cicl! R$*cul!;Rum$nEn la actividad retículo'ruminal se identifcan dos complejos
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p jmotores denominados contracción primaria de
me"clado o ciclo A # contracción secundaria
eructativa o ciclo $.
%ontracción Primaria&
Cuando el animal est* en reposo& cada minuto apro=imadamentese inician unos movimientos en el ruminoretículo +ue permiten la
me-cla del contenido ruminal # a#udan a estratifcaci)n del mismo.a secuencia de movimientos dura ?B segundos
8urante la alimentaci)n la ,recuencia de los movimientosruminales se duplica o triplica con respecto a los de reposo.
8urante la rumia la ,recuencia es intermedia entre laalimentaci)n # el reposo.
8urante el sue:o pro,undo las contracciones ruminalespr*cticamente desaparecen
l )l ió
CONTRACCIÓN PRIMARIACONTRACCIÓN PRIMARIA
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2roduce la >0m$5cla 3 9)la +r!#r$%ión del contenido# comien-a con la contracci)n bi,*sica del retículo.
Esta consiste en dos contracciones9una parcial +ue reduce su lu- a la mitad
# una contracci)n total.
>0Contracci)n parcial se cierra el es,ínter retículo'omasal
# el estrato superior m*s groserova
(acia el rumen por encima delpliegue retículo'ruminal.?0Contracci)n total se abre el es,ínter retículo'omasal
pasa el contenido de ma#or
peso específco (acia el
Con esta secuencia de contracciones el contenido ruminal seme-cla siguiendo un patr)n de movimientos. 8e este modo& el
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g p &alimento +ue #a (a permanecido el tiempo sufciente en el
rumen # +ue se encuentra en la ,ase lí+uida ingresa a la red por
encima del pilar craneal& # ser* el contenido +ue progresar*(acia el omaso en la siguiente contracci)n.
Cicl! R$*cul!;Rum$na cavidad rumino'reticular trabaja como una unidad
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a cavidad rumino'reticular trabaja como una unidad,uncional. a musculatura de su pared describe un
ciclo de contracciones llamado NCiclo rumino'reticularO. as contracciones (abituales del ciclosimple llevan el siguiente orden9
Contracci)n reticular bi,*sica /primera contracci)nsuave& segunda mu# intensa0
Contracci)n del saco dorsal del rumen
Contracci)n de los sacos ciegos posteriores a0 contracci)n del saco ciego dorsal
b0 contracci)n del saco ciego ventral
Contracci)n del saco ventral
C!nracci!n$% Primaria%
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a "uración de la contracci)n9 >%$#un"!%
Fr$cu$ncia de las contraccionesprimarias9
8urante el consumo9 P'>BB@(ora
8urante el descanso9 7'B@ (ora
8urante la rumia9 AA'D@ (ora
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as contracciones secundarias oeructativas se presentan siempre a
continuaci)n de las primarias /pero no detodas0&
aun+ue su aparici)n depende de la cantidadde gas +ue contenga el rumen. a acumulaci)nde estos gases /meteorismo0 pueden distender tanto
el rumen +ue el animal muere por asf=ia& debida a lacompresi)n del dia,ragma. Esto demuestra laimportancia del mecanismo de eructaci)n.
Erucación
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Es la acci)n por la cual el animal rumiante libera
grandes cantidades de gas producidos en el retículo'rumen.
Se estima +ue la cantidad de gas liberado por elretículo'rumen esta en el orden de los B a AB
litros@(ora.
a eructaci)n es un reKejo regulado por los centrosg*stricos del bulbo # +ue se inicia por estimulaci)n dereceptores +ue detectan la distensi)n del saco dorsal
del rumen # la -ona cardial # la presencia de gaslibre en el saco ciego caudo'ventral delrumen& en el cual +ueda retenido gas despu!s de
una contracci)n primaria
C!nracción$rucai&aa contracci)n eructativa comien-a en el saco
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ciego ventral& luego asciende al saco ciego caudo'dorsal # de allí se propaga (acia craneal por el
saco dorsal del rumen& empujando de esta ,ormala burbuja de gas (acia el cardias. a eructaci)nse completa con un ligero es,uer-o inspiratorio a
glotis abierta& +ue disminu#e la presi)n
intraeso,*gica para ,acilitar el pasaje del gas(acia el es),ago& +ue lo conduce (acia las ,aucesmediante una onda antiperist*ltica.
:
;
<
=
- >
#igesta
3as
8uraci)n9 ?B segundos
E,ecto neto9 mover gas (acia elcardias
2arte del gas es aspirado (acia los
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pulmones # en parte absorbido& lo
cual e=plica como algunas sustanciasvol*tiles derivadas de la,ermentaci)n ruminal de cebollas o
puerros alcan-an la gl*ndulamamaria confri!ndole sabor
desagradable a la lec(e.
Cicl!% "$ C!nracci!n$%
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6a# dos tipos de ciclos de contracciones9
Contracciones +rimaria% ! "$ m$5cla />'>D0
Contracciones %$cun"aria% ! $rucai&a% />'?>0
os ciclos se repiten cada AB'B segundos/Y >>7B veces por día0
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Fac!r$% Ju$ a.$can la m!ili"a"
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Físicos9
8istensi)n de la pared ruminal Consumo
Consistencia del contenido ruminal9
a0M*s lí+uido disminu#eb0 M*s s)lido aumenta
$uímicos9
p6 bajo es in(ibitorio
Concentraci)n de 3GV
"smolaridad
Lodos estos movimientos de las cavidades estomacalesest*n controlados por un c$nr! n$r&i!%! u'ica"! $n
l ' l' *" E ib i , i) d
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$l 'ul'! raJu*"$!. Este centro recibe in,ormaci)n dereceptores ubicados en los divertículos estomacales&
encargados de controlar los par*metros ruminales m*simportantes.
a) 'eceptores de estiramiento
') 'eceptores de tensión
c) 'eceptores de pH ") 'eceptores de presión osmótica
'eceptores de estiramiento
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In,orman sobre el tama:o o grado de distensi)ndel rumen. Consisten en terminaciones nerviosasramifcadas en la pared retículo'ruminal +ue se
estimulan al distenderse # ocasionan un aumentode las contracciones ruminales # de la rumia.
"bjetivo9 estimular el me-clado& la disgregaci)ndel contenido # especialmente la progresi)n de
!ste (acia el abomaso. 2ero si el grado de distensi)n es e=cesivo& como
ocurre durante el timpanismo /distensi)n delretículo'rumen por incapacidad para evacuar losgases por eructaci)n0& se detiene la actividad
ruminal /atonía0.
'eceptores de tensión
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'eceptores de tensión
%bicados especialmente en los pilares& captan laresistencia para introducirse en el estrato s)lido delcontenido ruminal e in,orman sobre su consistencia.
Esta depende de la dieta& de modo +ue cuando elrumiante consume principalmente material fbroso&como pasto seco por ejemplo& se ,orma un grueso
estrato s)lido # de alta resistencia al me-clado& +ueestimula estos receptores ocasionando un aumento
de la motilidad retículo'ruminal # de la rumia.
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'eceptores de pH
a continua producci)n de 3GV (ace +ue el p6ruminal sea normalmente *cido. 8entro del rango
fsiol)gico /A&A a D&P0 a medida +ue el p6 desciende
se incrementa la motilidad ruminal& lo cual,avorece el me-clado # por lo tanto la absorci)n de
los 3GV& +ue al abandonar el retículo'rumenpermiten +ue el p6 vuelva a elevarse. Sin
embargo& cuando el p6 abandona el rango normalla depresi)n motora es grave& con atonía ruminal ap6 superior a e in,erior a A.
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'eceptores de presión osmótica
3un+ue con menor sensibilidad +ue para el p6 los 8E
responden a cambios en la presi)n osm)tica. osaumentos moderados estimulan la motilidad& sin
embargo cuando el aumento es e=cesivo el retículo'rumen responde con una disminuci)n en la motilidad #
fnalmente atonía.
RumiaTi$n$ +!r !'2$! r$"ucir $l ama! "$l alim$n!
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Ti$n$ +!r !'2$! r$"ucir $l ama! "$l alim$n!Ju$ 0a %i"! %!m$i"! a un +r!c$%! "$ .$rm$nación
micr!'iana6 "$ $%a man$ra %$ 0ac$ una riuración"$lica"a "$l alim$n!=
M!ili"a" "uran$ la Rumia
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Duran$ la rumia $l c!n$ni"! ruminal &u$l&$ a la
'!ca +ara Ju$ %$ r$alic$ un %$#un"! +r!c$%! "$"i#$%ión 'ucal (r$ma%icación, r$in%ali&ación 3r$"$#lución)= Para $ll! %uc$"$n l!% %i#ui$n$%
+a%!%4
>. Contracci)n reticular e=tra /contracci)n primariamodifcada0
?. elajaci)n del cardias. Movimiento de inspiraci)n con glotis cerrada& con lo
+ue la presi)n intrator*cica se (ace negativa7. lenado del es),ago con el contenido ruminal
A. Inicio de la onda perist*ltica en direcci)n craneal
Rumia
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a remasticaci)n& +ue es m-% in$n%a +ue en laingesti)n& se reali-a mediante m!&imi$n!%la$ral$% lentos& completos # en!rgicos del
ma=ilar in,erior contra el superior.
El tiempo de remasticaci)n depende del tipo dedieta.
os períodos de rumia varían desde pocos minutos
al día (asta unas >B (oras al día cuando la dietaest* basada en alimentos mu# fbrosos.
Finalmente el bolo remasticado es redeglutido.
Rumia Qu$ la $%imula
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os estímulos +ue desencadenan la rumia nacen en5!na% r$G$ó#$na% ubicadas en el retículo'rumen.
Estas -onas captan la te=tura del alimento o sea suestructura ,ísicaX
los estímulos de descanso & amamantamiento #sonmolencia.
Rumia
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Este proceso continua (asta +ue el tama:o
de las partículas #@o su peso específco seaadecuado para su paso por el orifcio retículo'omasal.
Se estima +ue el tiempo +ue el animaldedica a rumiar el alimento es considerable
#a +ue varía entre ? # P U del día.
Como regla& un rumiante reparte su día en
períodos +ue suman (oras de alimentaci)n
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Rumia Erucación
E%*mul! receptores t*ctiles en cardias receptores depresi)n /gas0
C!nracción 2rimaria Modifcada Secundaria
8l!i% cerrada abierta
Oma%!
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Funciona como una bomba +ue impulsa elalimento desde el retículo (asta el abomaso.
En esta -ona se siguen produciendo procesos
,ermentativos. as contracciones omasales son l$na% 3
+r!l!n#a"a% comparadas con las del retículo.
Oma%!, cóm!.unci!na
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.unci!naEl esfnter retículo'omasal
abier
l alimento llega al canal omasal.
el esfnter retículoomasal se cierra
el canal omasal se contrae
# el alimento pasa(acia las
(o as
edecilla contraída /segunda ,ace0
el alimento al canal omasa
a,omaso
Oma%!
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Funci!n$%4
Fragmentaci)n del alimento /es de pocamagnitud0
3bsorci)n de agua& 5a& & 3GV
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Fi%i!l!#*a "i#$%i&a "$llacan$
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El ternero nace con la capacidad de digerir
lec(e # s)lo por m!todos en-im*ticos # no,ermentativos. 2or esta ra-)n los
divertículos estomacales no son ,uncionalesdurante esta etapa. a lec(e pasa
directamente desde el es),ago al abomasogracias al cierre de la gotera eso,*gica.
lacan$
La l$c0$ a+!ra !"!% l!% c!m+!n$n$%n$c$%ari!% +ara nurir al lacan$
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a lec(e posee9 %na cantidad relativamente constante delactosa /alrededor del 7&A U0 Concentraciones proteicas /entre # 7&A U0 Grasa /entre # A U0 Varían principalmente por di,erencias entrera-as o por el momento de la lactancia. El agua # los electrolitos completan sucomposici)n.
La l$c0$ a+!ra !"!% l!% c!m+!n$n$%n$c$%ari!% +ara nurir al lacan$
l di * id , d l
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a lactosa es un disac*rido ,ormado por glucosa #
galactosa.as proteínas de la lec(e inclu#en a las caseínas en unB U& mientras +ue el resto son al,a # beta albuminas&
betaglobulinas.os *cidos grasos representan el principal componente
de la grasa& # son liberados principalmente comotriglic!ridos # secundariamente como ,os,olípidos #
*cidos grasos libres.
El ci$rr$ "$ la #!$ra $%!.-#ica $%r$%+!n%a'l$ "$l c!m+!rami$n! "i#$%i&!
" l
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"$l n$!na!
a gotera eso,*gica es un NcanalO& +ueal ser estimulada& los m;sculos de sus labios se
cierran creando un canal casi per,ecto +ue
conecta el cardias con el canal omasal& # de estemodo el calostro o la lec(e no caen al retículo'
rumen donde causarían ,ermentacionesindeseadas& sino +ue llegan directamente al
abomaso donde se inicia su digesti)n.
El cierre de la gotera eso,*gica responde a un
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El cierre de la gotera eso,*gica responde a unarco reKejo +ue se origina en respuesta a
estímulos centrales # peri,!ricos.
El acto de succionar la mama o la mamadera& oa;n el observar la mamadera o la preparaci)n
del alimento& inician este reKejo.
E=isten receptores en la ,aringe +ue respondena los componentes +uímicos de la lec(e& como
lactosa& proteínas # minerales& # a sutemperatura.
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In(iben a la gotera eso,*gica9 a"i%$n%ión a'!ma%al 3 la a"r$nalina=
Estos ,actores deben tenerse en cuenta en
la alimentaci)n artifcial de los terneros.
A ni&$l a'!ma%al la l$c0$ %$ c!a#ula,r$$ni$n"! ca%$*na 3 ri#licri"!%=
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El ternero obtiene la lec(e por succi)n de la mama.
En el abomaso la lec(e se coagula en pocos minutos poracci)n de la en-ima r$nina, .$rm$n! la' ! cua2!.a renina genera el co*gulo +ue se retrae en pocosminutos # segrega una serie de componentes +ue
representan el Zsuero de la lec(eZ.
El coagulo retenido su,re la acci)n proteolítica de la renina.a actividad lipolítica recae en la lipasa salival.
Este suero de la lec(e ve(iculi-ala lactosa # las proteínas
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solubles (acia el intestino.
a lactosa es degradada englucosa # galactosa por unalactasa ubicada en los
enterocitos # luego absorbida.
El enterocito posee tambi!npeptidasas +ue degradan las
proteínas menores +ue ingresancon el suero de lec(e # algunas
de menor peso molecular sonabsorbidas sin degradaci)n
previa.Cada co*gulo tarda alrededor de >? (s en ser
completamente degradado& por lo cual en abomasocoe=isten co*gulos de di,erente tama:o
Calostro El l l i i) l* d l d
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El calostro es la primera secreci)n l*ctea de la madre.2osee componentes nutricionales semejantes a la
lec(e& aun+ue m*s concentrados& pero agrega otros nonutricionales de vital importancia.
Se destacan las inmunoglobulinas +ue representan laprincipal ,uente de trans,erencia pasiva de inmunidaddesde la madre& #a +ue la vía placentaria es de menor
importancia en el rumiante.
a capacidad del intestino de absorber lasinmunoglobulinas se pierde gradualmente durante el
primer día de vida& por lo cual resulta vital el consumode calostro apenas nace el ternero
Variaci)n de porcentual de inmunoglobulinas/Ig0 en plasma en ,unci)n del tiempo +ue
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/Ig0 en plasma en ,unci)n del tiempo +uetarda el ternero en tomar calostro por
primera ve-.
0oras de nacido 'g en 1lasma 4/5
D=
;> <=
>@ ;=
? D
@9 <
Fi%i!l!#*a "i#$%i&a "uran$ $l +$r*!"!"$ ran%ición "$ lacan$ a rumian$
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a transici)n de lactante a rumiante implicapara el ternero una serie de cambios en9
a mor,ología # ,uncionalidad del aparatodigestivo El desarrollo de la Kora microbiana normal Cambios metab)licos.
El desarrollo del aparato digestivo es variable #depende del tipo de dieta. En terneros con acceso a
alimento s)lido el cambio se produce a las
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alimento s)lido el cambio se produce a las semanas.
Esto remarca la importancia +ue posee la $%rucura.*%ica del alimento como $%*mul! para el desarrollode la capacidad relativa del r$*cul!;rum$n # de su
+ar$" mu%cular.
3 modo de ejemplo& la capacidad de unb i d > li t d
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bovino de > semanas alimentado con
,orraje es de 7? litros& mientras +ue uno dela misma edad alimentado con concentrado
es de B litros solamente. El "$%arr!ll! de las +a+ila% ruminal$%
depende en cambio de la concentraci)n deA8V& como mecanismo adaptativo paraaumentar la superfcie para su absorci)n/butírico& propi)nico en menor medida0.3dem*s& la absorci)n depende de una
correctacirculaci)n capilar& !sta es estimulada
l d í) d C"?
D$%arr!ll! "$ la% +a+ila% ruminal$%
"bs!rvese c)mo una dieta +ue genera baja
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producci)n de 3GV causa un bajo desarrollo
papilar /i-+uierda0& mientras +ue una dietaenerg!tica estimula su crecimiento /derec(a0.
El ternero nace con una Kora bacteriana +ue sedesarrolla junto con la ,uncionalidad de los divertículos
estomacales.
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8urante la primera semana pueden encontrarse en
bacterias celulolíticas&# durante las tres primeras semanas aumenta la Kora
productora de lactato& # reci!n(acia la se=ta semana est*n presentes todas las
especies propias del adulto.
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El c!n%um! "$ .!rra2$%a3u"a a la c!l!ni5ación
'ac$riana "$l rum$n
E% un Mi!
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La +rim$ra c!l!ni5ación ruminal %$ +r!"uc$ +!r r$Gu2! "$l a'!ma%! 3 %$ !'%$r&a"$%"$ l!% +rim$r!% "*a% "$ &i"a %i$n"! Escherichia coli 3 %lostridium elchii l!%
+rim$r!% micr!!r#ani%m!% $n 0a'iar $l rum$n=
La ca+aci"a" "$ la% 'ac$ria% +ara +a%ar a ra&% "$ la 'arr$ra
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La ca+aci"a" "$ la% 'ac$ria% +ara +a%ar a ra&% "$ la 'arr$ra-ci"a "$l a'!ma%! $% "$'i"a a la +r$%$ncia "$ r$nina la cual
$l$&a $l +/=Lu$#! la c!l!ni5ación c!nina +!r $l r$Gu2! "$ lac!'acil!%
'ac$ria% amil!l*ica%3, +!r lim! la% c$lul!l*ica%=
El desarrollo inicial de Kora lactog!nica en el rumen se debe alescape espor*dico de lec(e desde la gotera eso,*gica& +uepropicia temporales descensos de p6 en un rumen totalmente
involucionado.
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Esto retrasa el establecimiento de los proto-oos +ue son mu#sensibles al p6 *cido. 2or esta ra-)n los proto-oos tardansemanas en establecerse& # a di,erencia de las bacterias
necesitan del ZcontagioZ desde otro adulto& situaci)n +ue segenera especialmente por el consumo de agua o alimento
contaminado.
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AlgunaAlguna
duda????duda????