Qu frutas tienen cido ctrico?

El cido ctrico est comnmente vinculado a los frutos ctricos, pero se produce naturalmente en una variedad de frutas. Algunas frutas contienen hasta 8% de cido ctrico, y las cidas ofrecen los porcentajes ms altos. El cido ctrico tiene un sabor fuerte, picante y amargo. Es un aditivo popular de alimentos, que se utiliza para formar mermeladas y jaleas, estabilizar productos lcteos, conservar la carne y proporcionar propiedades antioxidantes a los aceites y grasas. El cido ctrico no es lo mismo que el cido ascrbico: no impide que las frutas y verduras se oxiden y no contiene vitamina C.Los ctricos

Los ctricos engloban a todo un conjunto de frutas que pertenecen al gneroCitrus. Fueron trados al Mediterrneo oriental por los conquistadores de Alejandro Magno y al principio se utilizaban como cosmticos y medicinas. Varios siglos despus, el limn lleg a los pases africanos y en el siglo X los rabes extendieron el cultivo de la naranja amarga por el Mediterrneo. Se desconoce quin introdujo la naranja dulce en Europa, pero existen teoras que hablan de los cruzados, mercaderes indonesios o venecianos. Las mandarinas empezaron a cultivares en el siglo XIX, y aunque ganaron gran fama, nunca han conseguido desbancar a las naranjas.

Existen diferentes tipos de rbolesCitrusque, adems, son propensos a formar hbridos, de ah la gran variedad de frutos que podemos encontrar. Estos son los tipos de ctricos ms comunes:

Cidra:quizs fue el primer fruto que lleg a Oriente Prximo y al Mediterrneo, y es proveniente de las faldas del Himalaya. Tienen poco jugo, pero son intensamente aromticas.

Lima:es el ms cido de todos los ctricos, de hecho, casi el 8% de su peso es cido ctrico.

Limn:tienen hasta un 5% de cidos ctrico en su jugo, con un aroma fresco e intenso que hace lo hace muy til en la creacin de bebidas.

Mandarina:hace ms de 3000 aos que se cultivan en China e India. Son relativamente pequeas y achatadas, con una piel roja que se pela fcilmente, siendo poseedoras, adems, de un rico e intenso aroma.

Naranjas:forman casi las tres cuartas partes de la produccin mundial de ctricos. Son muy verstiles gracias a su tamao moderado, dulzura, jugosidad y acidez.

Pomelo:se trata de un hbrido de la naranja dulce y la toronja, que se dio en el Caribe en el siglo XVIII.

Toronja:son los ctricos que requieren las condiciones ms clidas de cultivo para desarrollarse, de ah que crezcan bien en el Asia tropical. Son grandes, jugosas y no tienen el amargor de sus primos hermanos, los pomelos.