Agroindustria ecológica: Innovación desde la tradición.Eco E-labora, Mérida, 7 y 8 de junio de 2012
Circuitos Cortos de Comercialización para la Agricultura Eco-lógica
Circuitos Cortos de Comercialización:
una opción lógica para la producción y el consumo
ecológicos
Agroindustria ecológica: Innovación desde la tradición.Eco E-labora, Mérida, 7 y 8 de junio de 2012
Daniel López GarcíaDoctor en Agroecología y Desarrollo Rural SostenibleMiembro de Ecologistas en Acción
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Circuitos Cortos de Comercialización para la Agricultura Eco-lógica
¿Que son los CCC?
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Circuitos Cortos de Comercialización para la Agricultura Eco-lógica
Los CCC son importantes en el Estado Español
Fuente: MARM, 2010
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Circuitos Cortos de Comercialización para la Agricultura Eco-lógica
También en otros países: EEUU
➔Inicio en los años '70, ante la crisis de la agricultura familiar en EEUU: entidades privadas y universidades.➔Venta directa: 0,4% del consumo alimentario total en 2009, 1200M$.➔Community Supported Agriculture (CSA):
➔ 2.500 grupos, más de 150.000 familias y 12.000 granjas.
➔Mercados campesinos: 7.175 en 2011 (+17%).
➔Apoyo público en los distintos niveles de la administración.
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También en otros países: Italia➔Gruppi di Acquisito Solidale (GAS):
➔ Nacen en el '93, Actualmente unos 500 grupos en red. Preferencia por los pequeños productores locales. AE.
➔Consumo Social: Compromiso de las corporaciones locales.
➔ Más de 1 millón de menús diarios sólo en Roma. Principal mercado AE en Italia. Gran estabilidad en comercialización. Problemas en la organización de productores.
➔Otros: Cestas, internet, mercados, etc.
➔Cittá del Bio: promover alianzas territoriales entre producción y consumo, como “proyecto cultural”.
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Los CCC son complementarios entre sí
Pie de finca ++ ++ o / o + o o
Mercadillo + + o ++ ++ + + ++
+ o o o o o ++ o
++ o ++ o + ++ + ++
o ++ + + ++ o ++ ++
Restaurantes + o + o ++ o ++ +
++ + + o o + ++ +
Internet + + + + ++ o ++ ++
+ + ++ + o o ++ ++
Márgen de rentabilidad
Facilidad de gestión
Estabilidad y seguridad
Transporte fácil
Visibilidad de los productos
Relación con consumo
Comodidad para
consumo
Proyección alimento ecológico
Reparto a domicilioAsociaciones de consumoPequeño comercio local
Sistemas de suscripción
Consumo social
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Y están construyendo su propia agenda.
SOLXS NO PODEMOS
NOSOTRXS PODEMOS
LEGAL ECONÓMICO ORGANIZACIÓN LOGÍSTICA
Normativas sanitarias para la transformación y formas para salvar las espaldas de
los agricultores
Intercambio de excedentes y producciones (ecológicos)
Coordinación para la producción
Costes de transporte
Coordinación productiva: compra de insumos,
maquinaria, etc.
Promoción de productos y agricultura ecológica
Precios justos acordados entre P y C
Formas de apoyo entre agricultores (general)
Más consumidores y grupos de consumo.
Formación: semillas, contabilidad, fruticultura,
fitosanitarios, etc.
Contacto entre P-C y educación en el compromiso
Promoción del consumo.
FORMACIÓN-INFORMACIÓN
Flujograma de CCC en Madrid elaborado con
productoresISA-M, 2010
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Y están construyendo su propia agenda.
Flujograma de CCC en Madrid elaborado con Grupos de Consumo
ISA-M, 2010
SOLXS NO PODEMOS
NOSOTRXS PODEMOS
Consumo solo por salud o sabor
Gestión económica y registro de los pedidos
Grupos muy pequeños
Pérdida de identidad de GC al organizarse
con otros
Productores no organizados para la distribución
No llegan todos los productos soicitados
No de acuerdo en relación
calidad-precio
Transporte encarece el
producto
Productos llegan en mal estado
No tenemos local propio
Producción poco variada en
invierno
Dificultad para localizar agricultores
cercanos
Bolsa cerrada no permite
elegir producto
Miembros de los grupos inestables
Falta implicación más allá del
consumo
En verano no se consume
No se llega al mínimo de consumo
ECONÓMICO ORGANIZACIÓN LOGÍSTICAFORMACIÓN-INFORMACIÓN
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Redes sociales que construyen el mercado interior.
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Requieren de formas específicas de concentración de la oferta.
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Requieren de formas específicas de manejo
Razasautóctonas
Reducirpienso y cebo
Mayor rusticidad
Directo al consumidor
final
Desarrollar producto
final
Incrementar rentabilidad
Diversificar puntos de
venta
Producción todo el año
Adaptar Volumen a la
demanda
Reducir costes
Control de la cadena completa
Incrementar precio
en origen
Externalizar servicios a la producción
Transformar concepto de
calidad
Diversificar producto
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El modelo agroecológico como protección de agricultura local
Encuesta de rentabilidad comparada olivar eco/conv (2004/2009)Proyecto Participativo de Dinamización del sector agrario en Morata de Tajuña, Madrid (2006/09)
AC1 AC2 AC3 AC4 AC5 AC6 AE1 AE2 AE30
200
400
600
800
1000
1200
CUENTA DE RESULTADOS 04/09Solo venta de aceituna
TOT COSTES (€/ha)
TOT INGRESOS (€/ha)
BENEFICIOS 04/09(€/ha)
AC1 AC2 AC3 AC4 AC5 AC6 AE1 AE2 AE3-500
0
500
1000
1500
2000
2500
CUENTA DE RESULTADOS 07/09 (aceite y aceituna)
TOT COSTES (€/ha)
INGRESOS 07/09 (€/ha)
BENEFICIOS 07/09(€/ha)
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Los CCC son un espacio social que se mantiene.
Distribución Convencional
Tiendas Especializadas
Otros