Download - Champiñones
![Page 1: Champiñones](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022070318/557b5780d8b42a8b078b4ac8/html5/thumbnails/1.jpg)
Formulación e implementación de proyectos productivos.
Profesor: Homero Ulises Gentile.Alumna: Yanina Rocio Bonventre
![Page 2: Champiñones](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022070318/557b5780d8b42a8b078b4ac8/html5/thumbnails/2.jpg)
Producción “Champiñones Oasis”
![Page 3: Champiñones](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022070318/557b5780d8b42a8b078b4ac8/html5/thumbnails/3.jpg)
Fundamentación
Contiene el doble de vitaminas, posee alta cantidad de minerales , bajos en caloría y carbohidratos
Frescos, buena contextura y de buena calidad.
![Page 4: Champiñones](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022070318/557b5780d8b42a8b078b4ac8/html5/thumbnails/4.jpg)
Descripción
Producción de hongos champiñones frescos
Se cultivaran en bandejas de madera
La financiación se hará a través del programa capital semilla
![Page 5: Champiñones](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022070318/557b5780d8b42a8b078b4ac8/html5/thumbnails/5.jpg)
Matriz FODA
![Page 6: Champiñones](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022070318/557b5780d8b42a8b078b4ac8/html5/thumbnails/6.jpg)
Fortalezas.
Producto artesanal
Buena calidad del producto final
Materia prima no es estacional
![Page 7: Champiñones](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022070318/557b5780d8b42a8b078b4ac8/html5/thumbnails/7.jpg)
Oportunidades.
Competencia débil
Mercados en crecimiento
Lugar adecuado para llevarlo acabo
Producto poco visto
![Page 8: Champiñones](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022070318/557b5780d8b42a8b078b4ac8/html5/thumbnails/8.jpg)
Debilidades.
Principiante en la producción
Poca experiencia
![Page 9: Champiñones](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022070318/557b5780d8b42a8b078b4ac8/html5/thumbnails/9.jpg)
Amenazas.
Producto poco implementado en el consumo diario
Pocos compradores
![Page 10: Champiñones](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022070318/557b5780d8b42a8b078b4ac8/html5/thumbnails/10.jpg)
Normas POES.
Se encargar de normalizar las buenas prácticas de manufacturas
en la producción
![Page 11: Champiñones](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022070318/557b5780d8b42a8b078b4ac8/html5/thumbnails/11.jpg)
Normas POES.
Se organizan en:1-Procedimiento general (PG)
2-Procedimiento operativo (OP)
3-Instructivo de trabajo (IT)
4-Registro de sanitización (RG)
![Page 12: Champiñones](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022070318/557b5780d8b42a8b078b4ac8/html5/thumbnails/12.jpg)
PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS
ESTANDARIZADOS DE SANITIZACIÓN
Champiñones
Oasis
INSTRUCTIVO DE TRABAJO
Desarrollo Al finalizar el proceso de recolección:
1-preparar la solución de limpieza en cantidad adecuada según el IS 012-IDEM desinfección según IS 023-Limpiar restos de hongos champiñones con espátula y abundante agua caliente4-una vez limpia aplicar la solución de limpieza (IS 01) con paño esponja verde5-Enjuagar con abundante agua6- Aplicar solución desinfectante (IS 02) con paño esponja azul7- Dejar actuar quince minutos8- Enjaguar con abundante agua9- Dejar escurriendo boca abajo sobre superficie seca
![Page 13: Champiñones](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022070318/557b5780d8b42a8b078b4ac8/html5/thumbnails/13.jpg)
Caracterización Ambiental
Se realiza pasa saber el grado de impacto ambiental que tiene la producción
Debido a esta caracterización esta producción no causara daños ambientales.
![Page 14: Champiñones](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022070318/557b5780d8b42a8b078b4ac8/html5/thumbnails/14.jpg)
Cronograma de actividades.Actividades 1/1
a 15/2
16/2 a 31/3
1/4 a 15/5
16/5 a 30/6
1/6 a 16/7
17/7 a 1/8
2/8 a 17/9
18/9 a 2/10
3/10 a 18/11
Bandejas de madera y utensilios
x
Paja, estiércol
x x x x x x
Semillas x x x x
B. Descartable y papel film
x x x x x x
Guantes y cofias
x x x x x x
Producir x x x x x x
Comercializar
x x x x x x x x x
![Page 15: Champiñones](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022070318/557b5780d8b42a8b078b4ac8/html5/thumbnails/15.jpg)
. PresupuestoPor unidad Por mes. Por año. Imagen
bandeja de madera: Precio al 27/08/12
$120 pack de madera de 1,50 de largo y 10cm de ancho.
Por 63 pack= $7560
Bandeja descartable:Precio al 2/07/12
Por 100 unidades $ 24,50
$ 24,50 $ 147
fardo de trigoPrecio al 2/07/12
$18 x unidad
Por 4 fardos = $72
$ 432
Semillas de champiñón:Bolsa por 9kg Precio al 2/07/12
$ 55 + gastos de envío $ 30
$ 55 + gastos de envío $ 30
$ 340
Papel film: Por 300 metros Precio al 2/07/12
$ 25,99 $ 25,99 $ 155,94
Estantería de 5 estantes:Precio al 2/07/12
Por unidad $ 310
Por 7 unidades= $ 2170
Por 7 unidades= $ 2170
Caja de cofias de 1000 unidades:Precio al 2/07/12
Por caja a $180
$180 Por 6 meses $1080
Guantes descartables por 100 unidades:Precio al 2/07/12
Por caja a $48
$48 Por 6 meses: $288
Mano de obra. 3hr/4dias/4semana/9meses.
$40 $ 1920 $17280
TOTAL= 29452,94
![Page 16: Champiñones](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022070318/557b5780d8b42a8b078b4ac8/html5/thumbnails/16.jpg)
Costo de producción 1(Bienes durables1)
Costo total. Costo por 10 años. Amortización.
$ 9730 $ 97300 $ 0,1
1: Pack de maderas para las bandejas. Estanterías.
![Page 17: Champiñones](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022070318/557b5780d8b42a8b078b4ac8/html5/thumbnails/17.jpg)
Costos de producción 2.(No durables)
Costo individual.
Costo por año. Amortización
Fardo de trigo: $ 18 $ 432 $ 0,04
Bandejas descartables: $24,50
$ 147 $ 0,16
Semillas: $ 85 $ 340 $ 0,57
Papel film: $ 25,99 $ 155,94 $ 0,16
Caja de cofias: $ 180 $ 1080 $ 0,16
Guantes descartables: $ 48
$ 288 $ 0,16
Mano de obra: $40 $ 17280 $ 0,00
Total de amortización.
$ 1,25
![Page 18: Champiñones](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022070318/557b5780d8b42a8b078b4ac8/html5/thumbnails/18.jpg)
Costo de producción 3.(costo 1 + costo 2)
Costo 1 Costo 2 Total.
$ 0,1 $ 1,25 $ 1,35
![Page 19: Champiñones](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022070318/557b5780d8b42a8b078b4ac8/html5/thumbnails/19.jpg)
Flujo productivo.
Preparación del lugar a sembrar
Sembrar las semillas
Cuidado del cultivo
Cosecha y selección
Limpieza y embasado
del productoComercialización
![Page 20: Champiñones](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022070318/557b5780d8b42a8b078b4ac8/html5/thumbnails/20.jpg)
Manejo Integral de Plagas.
Ventilar 3 veces al día y todos los días
Utilizar agua limpia
Controlar la temperatura
Buena elaboración de compost
![Page 21: Champiñones](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022070318/557b5780d8b42a8b078b4ac8/html5/thumbnails/21.jpg)
Enfermedades.
Se clasifican en: Hongos:
Moho blanco o podredumbre Burbuja seca Telaraña Moho del yeso rojo o ordinario Moho del yeso blanco o pardo Moho verde oliva Moho verde
![Page 22: Champiñones](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022070318/557b5780d8b42a8b078b4ac8/html5/thumbnails/22.jpg)
Bacterias: Gota, mancha o pinta bacteriara Hoyos
Insectos: Mosca Mosca Sciáridas Moscas Phóridas Mosca de agua célidas Acaros Tyroglyphus y Tarsoménidos Colembolas Nematodes
![Page 23: Champiñones](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022070318/557b5780d8b42a8b078b4ac8/html5/thumbnails/23.jpg)
Muchas gracias por su atención!!