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CETOSAS DE 3 A 7 ATOMOS DE CARBONO
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LAS CETOSAS
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LAS CETOSAS
• Los monosacáridos o azuzares simples son los glúcidos mas sencillos que no se hidrolizan es decir que no se descomponen para dar otros compuestos, conteniendo de tres a seis átomos de carbono .
• las cetosas es un tipo de carbohidrato que tiene como principal estructura el grupo carbonilo C=O en carbonos intermedios y se diferencia en la cantidad de carbonos... los carbohidratos son los glúcidos que permiten realizar el ciclo de Krebbs en la respiración celular.
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TIPOS DE CETOSAS
• Si el carbono carbonílico está en cualquier otra posición, se trata de una cetona (-CO-) y el monosacárido recibe el nombre de cetosa.
• TRIOSAS : Hay una Dihidroxiacetona TRETROSAS : Hay una D-Eritrulosa
• PENTOSAS : Hay dos según la pocision del grupo carbonilo D- Ribulosa , D-Xilusosa. HESOXAS: D-Sicosa,D-Fructosa,D-Sorbosa, D-Tagatosa.
• HEPTOSA.
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TRIOSAS DIHIDROXIACETONA
• Esun carbohidrato sencillo compuesto por 3 átomos de carbono, utilizado como ingrediente en productos cosméticos para el bronceado. Suele ser obtenida a partir de plantas tales como la remolacha o la caña de azúcar, por fermentación de la glicerina.
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SUS USOS• Lo último en bronceado sin sol
consiste en un sistema 100% natural a base de un derivado de la caña de azúcar. ElDHA o Dihidroxiacetona, actúa sobre la piel proporcionando una reacción naturalde oscurecimiento por entrar en contacto con las proteínas de la piel.
• No es un tinte ni un pigmento. Es un proceso en el que no interviene lamelanina sino una alteración de la capamás superficial. Tiene una duración de una semana y media, que es el tiempo estimado en el que la piel se “muda” ocambia de forma natural.
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LAS TETROSASD-ERITRULOSA
• La eritrulosa es un monosacárido de cuatro carbonos con un grupo cetona por lo que pertenece al grupo de las cetosas y dentro de este al de las cetotetrosas. Es ampliamente utilizado en la industria cosmética, mezclado con dihidroxiacetona (DHA).
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SUS USOS• El DHA desarrolla una
coloración rápida y persistente a partir de las 2 horas siguientes a la aplicación. Mientras que la ERITRULOSA entra en acción para prolongar el tono a lo largo de varios días y dar a la piel una coloración luminosa, homogénea y natural.
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GRUPO DE LAS PENTOSASD-RIBULOSAS
• es una moléculaorgánica de tipo glúcido. Se clasifica dentro de los monosacáridos y corresponde a una cetopentosa, es decir una molécula formada por cinco átomos de carbono con un grupo cetona (enlace doble de un carbono intermedio a un oxígeno), y cuatro grupos alcohol(-OH) en los carbonos libres.
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D-XILUSOSA• La xilulosa es una cetopentosa
— un monosacárido con cinco átomos de carbono, incluyendo
• un grupo funcional cetona• . En la naturaleza se presenta
como isómeros L- y D-.• L-xilulosa se acumula en la orina
de pacientes con pentosuria. Como la L-xilulosa es un azúcar reductor como la D-glucosa, los pacientes con pentosuria eran erróneamente diagnosticados como diabéticos en el pasado.
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LAS HEXOSASD-PSICOSAS
• La psicosa es un monosacárido de seis carbonos con un grupo cetona por lo que pertenece al grupo de las cetosas y dentro de este al de lascetohexosas. La psicosa es un epímero en el carbono 3 de la D-fructosa y se encuentra presente en pequeñas cantidades en productos agrícolas y en ciertos preparados comerciales de carbohidratos
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SUS USOS
• Es un azúcar muy poco común en la naturaleza y cuando se encuentra siempre es en pequeñas cantidades. La D-psicosa tan solo da lugar al 0.3% del metabolismo energético que da una cantidad equivalente de sacarosa. Su nombre deriva delantibiótico psicofuranina, a partir del cual puede ser aislada. Actualmente, se está investigando cómo utilizar la psicosa en la dieta para combatir ciertos desórdenes como la hiperglucemia, la hiperlipidemia y la obesidad
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D-FRUCTOSA
• Es un monosacárido con la misma fórmula empírica que laglucosa pero con diferente estructura. Es una hexosa (6 átomos de carbono). Su poder energético es de 4 kilocalorías por cada gramo.
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SUS USOS
• Todas las frutas naturales tienen cierta cantidad de fructosa (a menudo con glucosa), que puede ser extraída y concentrada para hacer un azúcar alternativo. Junto con la glucosa forman un disacárido llamado sacarosa o azucar común.
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D-SORBOSA
• es un monosacárido de seis carbonos con un grupo cetona por lo que pertenece al grupo de las cetosas y dentro de este al de lascetohexosas. Se utiliza en la producción comercial de vitamina C (ácido ascórbico) por medio del microorganismo Ketogulonicigenium vulgare.
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D-TAGATOSA• La tagatosa es un monosacárido
de seis carbonos con un grupo cetona por lo que pertenece al grupo de las cetosas y dentro de este al de lascetohexosas. Es utilizado en diversos productos como edulcorante. Presenta una textura muy similar a la sacarosa y un 92% de su capacidad edulcorante, pero con solo el 38% de calorías. La tagatosa está admitida y reconocida como segura por la FAO/WHO desde 2001.
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SUS USOS• Es un producto totalmente natural no tiene número E
así que no lo busquéis.• - Baja en calorías, 50g de tagatosa equivalen
aproximadamente a 100g de azúcar así que donde normalmente usas 2 cucharadas podrás usar solo una de tagatosa.
• - Su índice glucémico es casi cero y por lo tanto no estimula la producción de insulina.
• - No atacará tu esmalte dental y por ello no produce caries
• - Es una sustancia termoestable, y al contrario que otros edulcorantes no modifica su sabor con las altas temperaturas
• - Tiene propiedades prebióticas y equilibra la flora intestinal
• - Es apta para aquellas personas que suelen sufrir cándida porque incrementa el crecimiento de lactobacilus acidophilus
• - Apta para intolerantes a la lactosa porque no contiene las proteínas lácteas b-lactoglobulina y a-lactalbumin del suero (que son las sustancias alergénicas)
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HEPTOSA• es todo aquel monosacárido que
posee siete átomos de carbono. Las heptosas pueden poseer un grupo funcional aldehído en la posición 1, denominándose entonces aldoheptosas, o un grupo cetona en la posición 2, en cuyo caso serán denominadas cetoheptosas. Existen muy pocos ejemplos de azúcares con 7 carbonos en la naturaleza. Entre ellos, cabe destacar:
• Sedoheptulosa o D-altro-heptulosa, como ejemplo de cetoheptosa.
• L-glicero-D-mano-heptosa, como ejemplo de aldoheptosa.
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PRESENTADO POR :
ERIKA NOVAURIEL VANEGASLEIDY ARDILA