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CECAVCentro de Calidad Avícola y Alimentación Animal de la
Comunidad Valenciana
GUÍAS DE BUENAS PRÁCTICAS DE HIGIENE DEL SECTOR PUESTA Y CARNE DE LA CV 09, 16 Y 30/11/2016
Centro de Calidad Avícola y Alimentación Animal de la Comunidad Valenciana
C/Nules 16, 12539
Alquerías del Niño Perdido ‐ Castellón ‐ España
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Sanidad Animal y tratamientos veterinarios
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Sanidad Animal y tratamientos veterinarios
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Sanidad Animal y tratamientos veterinarios
4
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Sanidad Animal y tratamientos veterinarios
5
1. Sanidad Animal
1. Objetivo
2. Sanidad Animal
2. Tratamientos veterinarios
1. Objetivo
2. Administración de medicamentos
3. Conservación
4. Gestión de residuos
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Sanidad Animal y tratamientos veterinarios
6
1. Sanidad Animal
1. Objetivo
2. Sanidad Animal
2. Tratamientos veterinarios
1. Objetivo
2. Administración de medicamentos
3. Conservación
4. Gestión de residuos
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Sanidad Animal
7
Objetivo:
Alto nivel Sanidad:
rendimiento económico
alimento seguro y de calidad
exigencia legal y moral
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Sanidad Animal y tratamientos veterinarios
8
1. Sanidad Animal
1. Objetivo
2. Sanidad Animal
2. Tratamientos veterinarios
1. Objetivo
2. Administración de medicamentos
3. Conservación
4. Gestión de residuos
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Sanidad Animal y tratamientos veterinarios
9
1. Sanidad Animal
1. Objetivo
2. Sanidad Animal
2. Tratamientos veterinarios
1. Objetivo
2. Administración de medicamentos
3. Conservación
4. Gestión de residuos
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Sanidad Animal
10
Sanidad Animal:
Prácticas correctas
Programa Sanitario veterinario responsable
Leerlo y asumirlo
Carne: Observar aves mínimo 2 veces/día: avisar de anomalías al STV
Puesta: Observar aves mínimo 1 vez/día: avisar de anomalías al STV
Seguir indicaciones y ttos veterinarios fehacientemente
No es necesario disponer de “enfermería”
Cumplir con planes establecidos de vigilancia y control
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Sanidad Animal
11
Sanidad Animal:
Prácticas correctas
Cumplir con el PAZ
Documentación acompañamiento entrada y salida animales
Identificación de sistemas de transporte que permitan conocer origen de animales
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Sanidad Animal
12
Cumplir con planes establecidos de vigilancia y control
‐Salmonella e Influenza aviar
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Salmonella
13
Aplicación de los Programas Nacionales de Control
2007: Reproductoras
2008: Ponedoras
2009: Broilers
2010: Pavos
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Salmonella
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Salmonella
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Salmonella
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Salmonella
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Salmonella
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Salmonella
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Salmonella
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21
Salmonella
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Información de acompañamiento
22
https://youtu.be/0UWKLxfT4G0
http://www.cecav.es/?page_id=792
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Embalaje y transporte
Embalaje ◦ Recipiente primario a prueba de fugas (Ej: tubos plástico sangre o botes heces) ◦ Envoltorio secundario a prueba de fugas (Ej: bolsa plástico)◦ Envoltorio exterior resistente (Ej: caja poliexpan)◦ Evitar fugas◦ Hoja de registro protegida (Ej: funda plástico)◦ “Lejiada” (Ojo IA)
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Embalaje y transporte
24
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Embalaje y transporte
Transporte◦ Preferiblemente refrigeradas, y en todo caso, si +24h.◦ Consultar al laboratorio.
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26
Recepción de muestras en CECAV:LUNES – MARTES –MIÉRCOLES –JUEVES –VIERNES : 7H00‐18H00SÁBADOS: 9H00‐13H00
¡Ojo!
Inicio de análisis de autocontroles EXIGENCIAS ISO6579 (ISO17025)
LUNES A SÁBADO: 7/9H00‐13H00
Embalaje y transporte
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27
Salmonella
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28
Salmonella
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29
Salmonella
BROILERS (ESP) – ¿CÓMO?
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30
Salmonella
BROILERS (ESP) – ¿CÓMO?
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31
Verificaciónde
L+D
Salmonella
BROILERS (ESP) – ¿CUÁNDO?
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Salmonella
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Salmonella
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Salmonella
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Salmonella
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Salmonella
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37
Salmonella
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Salmonella
38
En caso de presencia de Salmonella Enteritidis, Typhimurium y/o Thyphimurium monofásica:
Limpieza eficiente y completa, desratización, desinsectación y desinfección
Análisis de L+D en 10 puntos (al menos 2 cultivos) con resultado de ausencia
Vacío Sanitario
Resolver fallos de bioseguridad
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Salmonella
39
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Sanidad Animal
40
Cumplir con planes establecidos de vigilancia y control
‐Salmonella e Influenza aviar
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Influenza
41
Medidas que reduzcan riesgo de transmisión:
Evitar contacto con aves silvestres
Evitar contacto aves silvestres a pienso y agua
Evitar contacto con heces de aves silvestres (botas?¿)
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Sanidad Animal
42
Sanidad Animal:
Prácticas correctas
Registros
Libro de explotación (3 años)
Hoja de manada (2 años)
Análisis disponibles a petición de autoridad (3 años)
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Registros ‐ Broilers
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Registros ‐ Broilers
44
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Registros ‐ Ponedoras
45
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Registros ‐ Ponedoras
46
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Sanidad Animal y tratamientos veterinarios
47
1. Sanidad Animal
1. Objetivo
2. Sanidad Animal
2. Tratamientos veterinarios
1. Objetivo
2. Administración de medicamentos
3. Conservación
4. Gestión de residuos
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Sanidad Animal y tratamientos veterinarios
48
1. Sanidad Animal
1. Objetivo
2. Sanidad Animal
2. Tratamientos veterinarios
1. Objetivo
2. Administración de medicamentos
3. Conservación
4. Gestión de residuos
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Tratamientos veterinarios
49
1. Tratamientos veterinarios
1. Objetivo
Uso cuidadoso y responsable
Incorrectamente pautado, dosificado, caducados…sin efecto o efecto contrario: afecta a salud de animales
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Tratamientos veterinarios
50
1. Tratamientos veterinarios
1. Objetivo
2. Administración de medicamentos
Prácticas correctas
Solo personal formado/cualificado administre los medicamentos
Prescripción/receta veterinaria imprescindibles
Seguir indicaciones veterinarias
Identificar aves tratadas (nave=lote)
Limpiar conducciones y depósitos para no comprometer periodo de supresión
Respetar periodos de supresión (DELITO SALUD PÚBLICA)
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Tratamientos veterinarios
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1. Tratamientos veterinarios
1. Objetivo
2. Administración de medicamentos
3. Conservación
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Tratamientos veterinarios
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1. Tratamientos veterinarios
1. Objetivo
2. Administración de medicamentos
3. Conservación
Prácticas correctas
Guardar en lugar seguro, limpio, fresco, seco. Etiqueta.
Cadena de frío (ojo temperatura frigorífico)
Envase original (no manipular)
Envases vacíos, restos, caducados: contenedor residuos especiales ganaderos
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Tratamientos veterinarios
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1. Tratamientos veterinarios
1. Objetivo
2. Administración de medicamentos
3. Conservación
4. Gestión de residuos (2.7.4.1)
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Gracias por su atención
GUÍAS DE BUENAS PRÁCTICAS DE HIGIENE DEL SECTOR PUESTA Y CARNE DE LA CV 09, 16 Y 30/11/2016
Centro de Calidad Avícola y Alimentación Animal de la Comunidad Valenciana
C/Nules 16, 12539
Alquerías del Niño Perdido ‐ Castellón ‐ España