Catá
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Catálogo Hornos y equipos para la
cocción profesional
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1. Nosotros pág. 5
2. Modus operandi pág. 6
3. Nuestra experiencia pág. 7
4. Tecnologías pág. 9
5. Líneas de producto pág. 10
Galilei Plus pág. 14
Galilei Plus KT pág. 16
Galilei pág. 18
Caboto pág. 20
6. Accessorios pág. 29
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En Piron, creemos en el valor de las personas. Creemos en los que, como usted, llevan la pasión y el arte a la cocina para crear experiencias gastronómicas de calidad.
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NosotrosUn cuento sobre la excelencia
Piron es una empresa italiana que proyecta y realiza hornos para el mundo de la cocción profesional.
Nacida en el 2006, hoy en día vende en todo el mundo gracias a la experiencia y competencia de sus fundadores, motores y alma de una realidad productiva que se ha caracterizado por óptimas habilidades técnicas y proyectivas, satisfaciendo las necesidades del mercado, ayudando las ventas con creatividad y pasión. Piron es embajador del Made in Italy en el mundo y su decisión ha sido trabajar sin nunca cuestionar la necesidad de garantizar a sus clientes una óptima calidad en los materiales y una amplia gama de productos capaces de satisfacer las distintas necesidades de cocción.
Piron siempre ha sido sinónimo de seguridad y competencia, siempre ha cuidado de los resultados y de las necesidades de cada cliente suyo.
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Modus operandiComo nace un producto Piron
Investigación y desarrollo
Prototipación
Oficina técnica Red comercial
Producción
Mercado
Es el vivero de las ideas, la apuesta que Piron hace sobre el futuro. La departamento trabaja centrándose constantemente en la innovación, usando la tecnología como herramienta para que los servicios y los resultados sean más eficaces.
Es un pasaje fundamental, una práctica usual e imprescindible. A través la prototipación se somete cada nuevo producto Piron a estrictas pruebas de vida y de mejoría continua, bajo la supervisión de técnicos y de nuestro jefe de empresa.
Es el corazón del proyecto, un equipo de profesionales preparados y profesionalmente expertos. La oficina técnica es el lugar donde se define el horno en todos sus detalles y propiedades así que pueda satisfacer cada necesidad.
Responde a las necesidades del mercado y garantiza a cada uno de nuestros clientes la solución más eficaz para el desarrollo y el crecimiento del propio negocio
Se aplica producción ajustada, adoptada por Piron y todos sus proveedores, con componentes del más alto nivel.
Las soluciones Piron satisfacen a los usuarios finales. El mercado representa el punto de llegada pero también un nuevo comienzo, porque de la interacción con los usuarios, llegan nuevas sugerencias para nuestro continuo trabajo de investigación.
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Nuestra experienciaNuestros hornos para gastronomía, pastelería y panadería
Chef y gastronomía Panificación y pastelería
Snack bar Productores de alimentos
Trabajamos al lado de chefs de todo el mundo y, guiados por su experiencia, creamos hornos capaces de ayudarles en su profesionalidad, creatividad y talento.
Para la panificación y la pastelería hemos diseñado hornos que garantizan resultados concretos y uniformes. Hemos estudiado las características específicas de los distintos productos al fin de satisfacer las necesidades de los profesionales de la panificación y de la pastelería y conseguir el mejor resultado.
Hemos preferido realizar hornos aptos a las pequeñas empresas de hostelería, pero capaces de sobrepasar su simple decubrimiento o acabado. Queríamos una máquina dúctil, capaz de responder a más necesidades como las de cocinar o asar a la parrilla para que incluso la pequeña hostelería pudiera tener su propio espacio de creatividad y liberdad.
Ya sabemos cuando es importante conseguir un resultado uniforme y una cocción estandardizable, sobre todo cuando un horno está hecho para trabajar durante muchas horas al día y con carga completa. Hemos creado unas tecnologías capaces de solucionar las exigencias de regeneración, a través comandos inmediatos y funciones simples y precisas.
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Es un sistema que nos permite de evacuar el vapor en exceso y controlar rapidamente el nivel de humedad.
Las turbinas multiplas y el inversor de marcha, Reverse Air-flow, permiten de potenciar el flujo de aire en la camara de cocción, garantizando doradura uniformidad y textura.
Optimal Climatic
Reverse Air flow
El Sator Steam permite produción de vapor con saturación de la camara de cocción gracias a una perfecta nebulización del agua.
Sator Steam
TecnologíasEl resultado de nuestra investigación
Invertimos en investigación porque creemos en el futuro. Disponemos de una completa sección que se
dedica al desarrollo de tecnologías innovadoras cuyo objetivo es llevar el futuro a vuestro alcance.
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GALILEIPLUS
GALILEIPLUS KT
GALILEI
CABOTO
Comparación de gamas
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GN 1/1EN 600x400
GN 1/1EN 600x400
GN 1/1GN 2/3
Cocción al vapor. Control híbrido manual y digital.
Control híbrido manual y digital.
Control manual.
3 velocidad de los flujos de aire.
3 velocidad de los flujos de aire.
3 velocidad de los flujos de aire.
Sonda al corazón monopunto.
Sonda al corazón monopunto.
Regulación del conducto de humos.
Regulación del conducto de humos.
Ancho (mm)
Ancho (mm)
Ancho (mm)
Ancho (mm)
Control digital.
780 mm
540 mm
780 mm
800|750|600|550|480 mm
Control manual.
Cocción al vapor.
Cocción al vapor.
Cocción mixta.
Cocción mixta.
Cocción mixta.
Cocción por convección.
Cocción por convección.
Cocción por convección.
Cocción por convección.
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GALILEI
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VELOCIDAD DEL VENTILADOR
VELOCIDAD DEL VENTILADOR
CHIMENEA
VAPOR
VAPOR
TEMPORIZADOR
TEMPORIZADOR
TEMPERATURA
TEMPERATURA
SONDA CORAZÓN
Programación diversa De la velocidad del ventilador
(disponibles 3 diversas velocidades).
Programación diversa De la velocidad del ventilador
(disponibles 3 diversas velocidades).
(Optimal Climatic)Regulación de la chimenea
(disponibles 3 diversas posiciones).
Regulación porcentaje de vapor.
Regulación porcentaje de vapor.
Regulación del tiempo de cocción.
Regulación del tiempo de cocción.
Regulación temperatura de la cámara de cocción.
Regulación temperatura de la cámara de cocción.
Programación de la temperatura de la sonda al
corazón.
Modelo Básico
Modelo Plus / KT
Cocción por convección y al vapor.Cámara de acero inoxidable AISI 304 de alta resistencia.
Control manual o híbrido manual y digital.
3 velocidades de los flujos de aire en la cámara configurable por el usuario.
Soporte lateral para bandejas para pastelería EN 600x400 y gastronomía GN 1/1.
GN 1/1EN 600x400
Control manual
Control híbrido
Además de la facilidad de funcionamiento y un rápido acceso a las funciones del horno.
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Código del productoN. bandejasBandejas compatiblesDimensiones exteriores (WxDxH)(mm)Espacio entre las bandejas (mm)Potencia (kW)AlimentaciónPeso (Kg)N. Comensales
Precio
Código del productoN. bandejasBandejas compatiblesDimensiones exteriores (WxDxH)(mm)Espacio entre las bandejas (mm)Potencia (kW)AlimentaciónPeso (Kg)N. Comensales
Precio
Código del productoN. bandejasBandejas compatiblesDimensiones exteriores (WxDxH)(mm)Espacio entre las bandejas (mm)Potencia (kW)AlimentaciónPeso (Kg)N. Comensales
Precio
GalileiEl primer horno combinado con control manual con sonda al corazón
PF772020
GN 1/1940x1000x1930
6736
400V 3N~250
130 - 200
€ 11.900,00
PF771616
EN 600x400940x1000x1930
8036
400V 3N~250
110 - 170
€ 11.900,00
PF771010
EN 600x400 / GN 1/1780x850x1200
8015,7
400V 3N~121
90 - 150
€ 4.400,00
Plus
Sonda al corazón incluida.
Sonda al corazón incluida.
Sonda al corazón incluida.
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Control Híbrido manual y digital
Inversión de ventiladores Reverse Air flow
Cocción a vapor Sator Steam
Regulación del conducto de humos Optimal Climatic
Frequencia 50/60 Hz
Temperadura 30 - 260 °C
Conexión hidráulica ●
Velocidad del motor 3Sonda corazón ●
GalileiEl primer horno combinado con control manual con sonda al corazón
Plus
Caracteristicas tecnica.
Inversion de puertaCódigo del producto PF7720L - PF7716L - PF7710L - PF7706L - PF7704L
Opción ruedas sólo para versión carroCódigo del producto PF7720_RT - PF7720L_RT - PF7716_RT - PF7716L_RT
Código del productoN. bandejasBandejas compatiblesDimensiones exteriores (WxDxH)(mm)Espacio entre las bandejas (mm)Potencia (kW)AlimentaciónPeso (Kg)N. Comensales
Precio
Código del productoN. bandejasBandejas compatiblesDimensiones exteriores (WxDxH)(mm)Espacio entre las bandejas (mm)Potencia (kW)AlimentaciónPeso (Kg)N. Comensales
Precio
PF77066
EN 600x400 / GN 1/1780x850x830
8010,5
400V 3N~ / 230V 1N~90
60 -110
€ 3.550,00
PF77044
EN 600x400 / GN 1/1780x850x640
757,7
400V 3N~ / 230V 1N~70
40 - 80
€ 3.300,00
PREVIA SOLICITUD
Sonda al corazón incluida.
Sonda al corazón incluida.
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Código del productoN. bandejasBandejas compatiblesDimensiones exteriores (WxDxH)(mm)Espacio entre las bandejas (mm)Potencia (kW)AlimentaciónPeso (Kg)N. Comensales
Precio
Código del productoN. bandejasBandejas compatiblesDimensiones exteriores (WxDxH)(mm)Espacio entre las bandejas (mm)Potencia (kW)AlimentaciónPeso (Kg)N. Comensales
Precio
Código del productoN. bandejasBandejas compatiblesDimensiones exteriores (WxDxH)(mm)Espacio entre las bandejas (mm)Potencia (kW)AlimentaciónPeso (Kg)N. Comensales
Precio
GalileiFacilidad y eficacia en tan sólo 54 cm de ancho
PF155010
GN 1/1540x860x1160
8015,5
400V 3N~130
80 - 150
€ 5.100,00
PF15555
GN 1/1540x860x760
807,8
400V 3N~ / 230V 1N~90
30 - 80
€ 4.000,00
PF15655
GN 2/3540x680x760
806
400V 3N~ / 230V 1N~70
20 - 50
€ 3.900,00
Plus KT
Sonda al corazón incluida.
Sonda al corazón incluida.
Sonda al corazón incluida.
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Control Híbrido manual y digital
Inversión de ventiladores Reverse Air flow
Cocción a vapor Sator Steam
Regulación del conducto de humos Optimal Climatic
Frequencia 50/60 Hz
Temperadura 30 - 260 °C
Conexión hidráulica ●
Velocidad del motor 3Sonda corazón ●
GalileiFacilidad y eficacia en tan sólo 54 cm de ancho
Plus KT
Caracteristicas tecnica.
Inversion de puertaCódigo del producto PF1550L - PF1555L - PF1565L
PREVIA SOLICITUD
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GalileiEl horno combinado con control manual, fácil e intuitivo
Código del productoN. bandejasBandejas compatiblesDimensiones exteriores (WxDxH)(mm)Espacio entre las bandejas (mm)Potencia (kW)AlimentaciónPeso (Kg)N. Comensales
Precio
Código del productoN. bandejasBandejas compatiblesDimensiones exteriores (WxDxH)(mm)Espacio entre las bandejas (mm)Potencia (kW)AlimentaciónPeso (Kg)N. Comensales
Precio
Código del productoN. bandejasBandejas compatiblesDimensiones exteriores (WxDxH)(mm)Espacio entre las bandejas (mm)Potencia (kW)AlimentaciónPeso (Kg)N. Comensales
Precio
PF84066
EN 600x400 / GN 1/1780x850x830
8010,5
400V 3N~ / 230V 1N~90
60 -110
€ 3.100,00
PF74044
EN 600x400 / GN 1/1760x720x570
756,3
400V 3N~ / 230V 1N~55
40 - 80
€ 2.000,00
PF841010
EN 600x400 / GN 1/1780x850x1200
8015,7
400V 3N~121
90 - 150
€ 3.800,00
21
Frequencia 50/60 Hz
Temperadura 30 - 260 °C
Conexión hidráulica ●
Velocidad del motor 3
Control manual
Inversión de ventiladores Reverse Air flow
Cocción a vapor ●
GalileiEl horno combinado con control manual, fácil e intuitivo
Caracteristicas tecnica.
Inversion de puertaCódigo del producto PF8410L - PF8406L - PF7404L
PREVIA SOLICITUD
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CABOTO
Cocción por convección. Cámara de acero inoxidable AISI 430.
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Controles digitales o manuales: precisión y practicidad
Un mando simple e intuitivo para gestionar las distintas funciones y definir los correctos parámetros de cocción. Resultados máximos con máxima sencillez.
Mandos directos y pantalla para controlar los procesos de cocción: gestión efficaz y gran sencillez de uso.
TEMPORIZADOR
START/STOP
ON/OFFMANUAL
PROGRAMA
BOTÓN AUMENTO
TEMPORIZADOR
TEMPORIZADOR
TEMPERATURA
TEMPERATURA
INDICADOR LUMINOSO
INDICADOR LUMINOSO
IND
ICA
DO
R LU
MIN
OSO
GRILL
DISPLAY VAPOR
DISPLAY TEMPORIZADOR / VAPOR BOTÓN FASES
BOTÓN DISMINUCIÓN
HUMIDIFICADOR
HUMIDIFICADOR
HUMIDIFICADOR
Conmutador luzArranque del solo ventiladorArranque resistencia circular + ventiladorArranque de la parrilla
Control manual.
Control digital.
Control electromecánico: digital o manual.
Bandejas y parrillas: EN 600x400, GN 1/1, GN 1/2, GN 2/3, 480x345, 442x325 e 342x242.
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Código del productoControlN° bandejasBandejas compatiblesDimensiones exteriores (WxDxH)(mm)Espacio entre las bandejas (mm)Potencia (kW)AlimentaciónPeso (Kg)Inversión de ventiladoresHumidificaciónParrillaCable de alimentaciónN° croissants por nivelPrecio
Código del productoControlN° bandejasBandejas compatiblesDimensiones exteriores (WxDxH)(mm)Espacio entre las bandejas (mm)Potencia (kW)AlimentaciónPeso (Kg)Inversión de ventiladoresHumidificaciónParrillaCable de alimentaciónN° croissants por nivelPrecio
PF8004Ddigital
4EN 600x400 / GN 1/1
800x760x540 756,5
230V 1N~ / 400V 3N~55
Reverse Air flowregulable
--
12x4€ 1.870,00
PF8004manual
4EN 600x400 / GN 1/1
800x760x540 756,5
230V 1N~ / 400V 3N~55
Reverse Air flowmanual
--
12x4€ 1.650,00
Caboto Hornos de convección
* solo version digital.Caracteristicas tecnica.
Frecuencia 50/60 Hz
Temperatura 30 - 260 °C
Puerta abatible de serie
Fases de cocción 3 *
Recetas grabables 99 *
Precalientamento hasta 260 °C *
25
Caboto Hornos de convección
PF8003manual
3EN 600x400 / GN 1/1
800x760x460 753,3
230V 1N~ / 400V 3N~50
Reverse Air flowmanual
--
12x3€ 1.370,00
PF8003Ddigital
3EN 600x400 / GN 1/1
800x760x460 753,3
230V 1N~ / 400V 3N~50
Reverse Air flowregulable
--
12x3€ 1.590,00
Código del productoControlN° bandejasBandejas compatiblesDimensiones exteriores (WxDxH)(mm)Espacio entre las bandejas (mm)Potencia (kW)AlimentaciónPeso (Kg)Inversión de ventiladoresHumidificaciónParrillaCable de alimentaciónN° croissants por nivelPrecio
Código del productoControlN° bandejasBandejas compatiblesDimensiones exteriores (WxDxH)(mm)Espacio entre las bandejas (mm)Potencia (kW)AlimentaciónPeso (Kg)Inversión de ventiladoresHumidificaciónParrillaCable de alimentaciónN° croissants por nivelPrecio
* solo version digital.Caracteristicas tecnica.
Frecuencia 50/60 Hz
Temperatura 30 - 260 °C
Puerta abatible de serie
Fases de cocción 3 *
Recetas grabables 99 *
Precalientamento hasta 260 °C *
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Caboto Hornos de convección
PF7604Ddigital
4EN 600x400 / GN 1/1
750x720x540 756,3
230V 1N~ / 400V 3N~55
Reverse Air flowregulable
--
12x4€ 1.680,00
PF7604manual
4EN 600x400 / GN 1/1
750x720x540 756,3
230V 1N~ / 400V 3N~55
Reverse Air flowmanual
--
12x4€ 1.460,00
Código del productoControlN° bandejasBandejas compatiblesDimensiones exteriores (WxDxH)(mm)Espacio entre las bandejas (mm)Potencia (kW)AlimentaciónPeso (Kg)Inversión de ventiladoresHumidificaciónParrillaCable de alimentaciónN° croissants por nivelPrecio
Código del productoControlN° bandejasBandejas compatiblesDimensiones exteriores (WxDxH)(mm)Espacio entre las bandejas (mm)Potencia (kW)AlimentaciónPeso (Kg)Inversión de ventiladoresHumidificaciónParrillaCable de alimentaciónN° croissants por nivelPrecio
* solo version digital.Caracteristicas tecnica.
Frecuencia 50/60 Hz
Temperatura 30 - 260 °C
Puerta abatible de serie
Fases de cocción 3 *
Recetas grabables 99 *
Precalientamento hasta 260 °C *
27
Caboto Hornos de convección
PF4003manual
3342x242 / GN 1/2
480x550x430702,5
230V 1N~21---●
4x3€ 785,00
PF7504manual
4EN 600x400 / GN 1/1
750x720x540 756,3
230V 1N~ / 400V 3N~52-
manual€ 1.400,00 (PF7504G)
-12x2
€ 1.200,00
Código del productoControlN° bandejasBandejas compatiblesDimensiones exteriores (WxDxH)(mm)Espacio entre las bandejas (mm)Potencia (kW)AlimentaciónPeso (Kg)Inversión de ventiladoresHumidificaciónParrillaCable de alimentaciónN° croissants por nivelPrecio
Código del productoControlN° bandejasBandejas compatiblesDimensiones exteriores (WxDxH)(mm)Espacio entre las bandejas (mm)Potencia (kW)AlimentaciónPeso (Kg)Inversión de ventiladoresHumidificaciónParrillaCable de alimentaciónN° croissants por nivelPrecio
(PF7504G)
* solo version digital.Caracteristicas tecnica.
Frecuencia 50/60 Hz
Temperatura 30 - 260 °C
Puerta abatible de serie
Fases de cocción 3 *
Recetas grabables 99 *
Precalientamento hasta 260 °C *
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Caboto Hornos de convección
PF6204Ddigital
4442x325 / GN 2/3
600x680x540 783,1
230V 1N~37
Reverse Air flowregulable
-●
9x4€ 1.200,00
PF6204manual
4442x325 / GN 2/3
600x680x540 783,1
230V 1N~37
Reverse Air flowmanual
-●
9x4€ 870,00
Código del productoControlN° bandejasBandejas compatiblesDimensiones exteriores (WxDxH)(mm)Espacio entre las bandejas (mm)Potencia (kW)AlimentaciónPeso (Kg)Inversión de ventiladoresHumidificaciónParrillaCable de alimentaciónN° croissants por nivelPrecio
Código del productoControlN° bandejasBandejas compatiblesDimensiones exteriores (WxDxH)(mm)Espacio entre las bandejas (mm)Potencia (kW)AlimentaciónPeso (Kg)Inversión de ventiladoresHumidificaciónParrillaCable de alimentaciónN° croissants por nivelPrecio
* solo version digital.Caracteristicas tecnica.
Frecuencia 50/60 Hz
Temperatura 30 - 260 °C
Puerta abatible de serie
Fases de cocción 3 *
Recetas grabables 99 *
Precalientamento hasta 260 °C *
29
Caboto Hornos de convección
PF5804Ddigital
4442x325
550x600x540752,8
230V 1N~27-
regulable-●
6x4€ 1.050,00
PF5804manual
4442x325
550x600x540752,8
230V 1N~27-
€ 800,00 (PF5804U)-●
6x4€ 740,00
Código del productoControlN° bandejasBandejas compatiblesDimensiones exteriores (WxDxH)(mm)Espacio entre las bandejas (mm)Potencia (kW)AlimentaciónPeso (Kg)Inversión de ventiladoresHumidificaciónParrillaCable de alimentaciónN° croissants por nivelPrecio
Código del productoControlN° bandejasBandejas compatiblesDimensiones exteriores (WxDxH)(mm)Espacio entre las bandejas (mm)Potencia (kW)AlimentaciónPeso (Kg)Inversión de ventiladoresHumidificaciónParrillaCable de alimentaciónN° croissants por nivelPrecio
(PF5804U)
* solo version digital.Caracteristicas tecnica.
Frecuencia 50/60 Hz
Temperatura 30 - 260 °C
Puerta abatible de serie
Fases de cocción 3 *
Recetas grabables 99 *
Precalientamento hasta 260 °C *
30
Caboto Hornos de convección
PF5004Fmanual
4480x345
600x600x540 753,3
230V 1N~37-
€ 970,00 (PF5004U)-●
9x4€ 865,00
PF5004Pmanual
4480x345
600x600x540753,3
230V 1N~37-
manual●●
9x4€ 1.030,00
Código del productoControlN° bandejasBandejas compatiblesDimensiones exteriores (WxDxH)(mm)Espacio entre las bandejas (mm)Potencia (kW)AlimentaciónPeso (Kg)Inversión de ventiladoresHumidificaciónParrillaCable de alimentaciónN° croissants por nivelPrecio
Código del productoControlN° bandejasBandejas compatiblesDimensiones exteriores (WxDxH)(mm)Espacio entre las bandejas (mm)Potencia (kW)AlimentaciónPeso (Kg)Inversión de ventiladoresHumidificaciónParrillaCable de alimentaciónN° croissants por nivelPrecio
(PF5004U)
* solo version digital.Caracteristicas tecnica.
Frecuencia 50/60 Hz
Temperatura 30 - 260 °C
Puerta abatible de serie
Fases de cocción 3 *
Recetas grabables 99 *
Precalientamento hasta 260 °C *
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AccessoriosAccesorios estudiados para optimizar tu cocina
Fermentadoras profesionalesLas fermentadoras Piron conservan la masa en un ambiente controlado y humidificado.
Carros y soportesNuestros carros y mesas en acero inox permiten una facil utilización de bandejas GN1/1 y de EN 600x400.
Bandejas y parrillas Piron te ofrece una gama de bandejas y parrillas para varias tipologias de cocción. Nuestros accessorios son disponibles en todas las medidas: GN 1/1, GN 2/3, GN 1/2, EN 600x400, 480x345, 442x325 y 342x242 mm.
Campana de condensaciónCon su novedoso sistema de condensación patentado, las campanas Piron espiran, condensan y evacuan los humos a la salida del horno manteniendo la calidad del aire en tu cocina sin necesitar de estractor.
Kit opcionalesGracias a todos los kits de instalación, lavado o para sobreponer apilando hornos puedes personalizar tu solución de cocina.
www.piron.it
Piron SrlVia Belladoro, 25 35010 Cadoneghe (PD) Italy
Tel. +39 049 9624228Fax. +39 049 [email protected] www.piron.it
Hable de ello con nosotros#piron #pironovens #ovens4excellence
Los datos incluidos en el presente documento se consideran
no vinculantes. Piron srl se reserva de aportar modificaciones
en cualquier mom
ento sin preaviso.
PIR00091-B - 2019/01 - ES