Bodega Vetas Sierras de Málaga
La Fuerza del Terroir. akataVino wineXtreme Antonio Jesús Pérez Reina en akataVino.es
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Cata wineXtreme Bodega VETAS en Restaurante Bienmesabe patrocinado por La Guía de Vinos Xtreme
Antonio Jesús Pérez Reina Director de la Guía en akataVino
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Bodegas Vetas. La fuerza del terroir.
Cata wineXtreme de Bodegas Vetas en el Restaurante
Bienmesabe
Hablamos de grandeza, por los vinos y por su enólogo.
Hemos analizado junto a los padres del proyecto Juan Manuel Vetas y María Elena
Rodríguez los vinos de la bodega, junto a un maridaje propuesto por uno de los
emblemas gastronómicos de Málaga, el Restaurante Bienmesabe.
Los Vinos…
Vetas Selección Magnum 2006 - Vetas Selección 2006 – Vetas Petit Verdot 2006 - Vetas Petit Verdot 2004
Los Platos…
Mezclum de lechugitas con Pulpo y Gambas – Setas y Queso – Hojaldre de Confit de Pato y frutos Rojos
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Bodega Vetas. La histórica de un enológo y su terroir.
Hablar de Juan Manuel Vetas y María Elena
Rodríguez es hacerlo sobre los precursores de la
elaboración de calidad en la Sierra Rondeña,
pioneros en muchos aspectos de la elaboración y
tratamiento del viñedo, santo y seña de una tierra
prolífera llena de contrastes y personalidad. Nos
adentramos en el mundo Vetas…
La palabra Tiempo cobra vital importancia en
Bodegas Vetas, no en vano ahora estamos
disfrutando las añadas 2004 y 2006 del Petit Verdot
y 2006 del Selección. Vinos con un paso por barrica
que oscila entre los 18 a 22 meses y una
permanencia en botella antes de ver la luz en el
mercado de 4 a 6 años “En la botella todo se
armoniza”. Hablamos de vinos completamente
naturales, ausentes de cualquier tratamiento
químico que pretenda alterar o corregir la seña
identidad de un vino, la añada. No en vano, la
bodega decidió prescindir por completo de la añada
2007 por no obtener los patrones de calidad que
requiere un vino Vetas. Así ese año sus tierras
tuvieron el “placer” de ser regadas con la cosecha fallida.
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Una producción de 3.000 botellas entre los dos vinos, nos otorgan una clara visión, de la dedicación, mimo y cuidado
que María Elena y Juan Manuel dispensan a sus vinos. Son creaciones sin aristas, que gozan de nobleza, pero
sobre todo de una arraigada personalidad, gestionada en el terroir.
Vinos procedentes de una única hectárea donde conviven tres variedades; Petit Verdot, Cabernet Sauvignon y
Cabernet Franc. Que presentan una alta expresión aromática y gustativa, dando muestra del potencial de estas viñas
que crecen sobre un suelo con una base arcillosa, donde la caliza empieza a ser protagonista a partir de 1 metro de
profundidad, asegurándonos un buen estado hídrico para las viñas, por la retención de agua que gestiona la arcilla y
una imprimación mineral de la caliza.
Juanma Vegas gerente del Restaurante Bienmesabe, preparó un maridaje consciente del tipo de vinos que los
acompañarán. Para disfrutar de vinos, potentes, estructurados, pero a la vez nobles y elegantes, la propuesta debe
jugar con las texturas y sobre todo con el sabor. Platos con potencia y refinados buscando equilibrar el protagonismo
de ambos, aunque todos sabíamos que la personalidad del Petit Verdot y Selección de Vetas siempre estaría
presente.
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Vinos de autor aferrado a su terroir y respetando la tipicidad.
Se cataron 3 vinos en dos formatos diferentes, la sorpresa la evolución del Selección 2006 de Vetas en formato
Magnum, todo un acierto. Se disfrutó de Vetas Selección 2006, Vetas Selección Magnum 2006, Vetas Petit Verdot
2006 y Vetas Petit Verdot 2004.
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Bodegas
Vetas. Vetas Selección 2006 Magnum. Sierras de Málaga
Un coupage del 40% Cabernet Sauvignon, 40% Cabernet Franc y 20% Petit Verdon con una crianza en barrica
durante 18 meses y una permanencia en botella de más de 6 años.
Un vino al que se le augura longevidad, dotado de gran estructura y concentración de matices. No hablamos de
viñedos viejos, sino de unas maravillosas cepas, que han hecho suyo el terruño donde crecen. La enología empleada
por Juan Manuel Vetas demuestra una gestión del viñedo y del terruño lleno de valores. Un vino graso, equilibrado,
con aromas de carbón y pizarra, culminando con un postgusto lleno de mineralidad, regaliz y fruta madura.
Bodegas Vetas. Vetas Selección 2006. Sierras de Málaga
Un coupage del 40% Cabernet Sauvignon, 40% Cabernet Franc y 20% Petit Verdon con una crianza en barrica
durante 18 meses y una permanencia en botella de más de 6 años.
Este Selección en formato Magnum nos ofrecía mayor hermetismo desde su inicio, aunque mayor evolución en copa,
digamos que una dimensión diferente. La evolución en una botella de 75 cl. evidentemente se produce a mayor
velocidad, por lo que podemos adelantarnos en cierta forma a lo que será el Magnum. Principalmente hay una clara
diferencia y son los aromas que aparece de matorral y montebajo, que no apercibimos en su formato Magnum.
Bodegas Vetas. Vetas Petit Verdot 2006. Sierras de Málaga
Un vino 100% Petit Verdot con 20 meses de crianza en roble francés nuevo y más de 4 años de crianza en botella.
El Petit Verdot muestra la autenticidad de Bodegas Vetas. Vinos que aguanten el paso del tiempo, evolucionando
lentamente en botella y que muestran su expresión en copa a pasito lento, porque le gusta jugar con el oxígeno, se
siente cómodo. Aromas de fruta negra y especiados muy característicos de estas variedades conforman la base
aromática de Vetas, a la cual se van uniendo otros aromas que le aportan complejidad, siempre con una buena base
mineral que se percibe mayormente en boca, debido a la salinidad que presenta. Un vino vivo, con estructura y
volumen, además de una gran persistencia en boca.
Bodegas Vetas. Vetas Petit Verdot 2006. Sierras de Málaga
Un vino 100% Petit Verdot con 22 meses de crianza en roble francés nuevo y más de 4 años de crianza en botella.
La expresión de terroir es sobrecogedora. Un vino procedente de una vendimia delicada, donde el viñedo fue
sometido a un intenso calor durante los meses de Julio a Agosto, llegando el agua a finales de Agosto. Sometiendo al
viñedo a un aguacero antes de vendimiar y que les obligó a esperar a que se recuperara el viñedo, para vendimiar a
finales de Octubre del 2004.
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Juan Manuel Vetas “En este vino todo es consecuencia de la climatología”
La finura acoge a la extraordinaria añada 2004 para Vetas Petit Verdot, feminidad, curvas, clase y potencia
expresan el concepto de una dama de armas tomar. No se muestra como es en su inicio, más bien se hace
esperar, te va enseñando esencia de su seducción para que disfrutes de principio a fin. Un Vetas que ha necesitado
mayor tiempo en botella para mostrarlo sin aristas.
Aromas de fruta negra y especiados aperturan el complejo baile aromático al cual nos va a someter, notas minerales
con recuerdos a carbón, brea y tinta china, se unen con apuntes maduros y finísimos tostados y cacaos. Un vino
estructurado, con altas dosis de volumen y muy buena acidez, ingredientes necesarios, unido a su estructura tánica
para evolucionar por muchos años en botella, sin duda un auténtico potro salvaje.
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El arte de maridar. La esencia de la armonía…
Juanma Vegas patrón de un barco llamado Restaurante Bienmesabe, junto a su equipo Remedios, Alexis y Pablo
dirigieron la mesa con sus propuestas culinarias.
Plato y Vino. Mezclum de lechugitas con Pulpo y Gambas & Vetas Selección 2006 Magnum. La unión la ofreció
la salinidad del plato y el vino, gracias a su mineralidad. La textura de la salsa era lo suficientemente consistente para
permanecer en boca y apreciarla, y suficientemente suave para dejar que Vetas se expresara.
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Plato y Vino. Setas y Queso & Vetas Selección 2006. La unión el sabor terroso de la seta y la mineralidad de
Vetas, el juego de sabores bien potenciados por una finísima bechamel.
Plato y Vino. Hojaldre de Confit de Pato y frutos Rojos & Vetas Petit Verdot 2006. El plato presentaba diferentes
sabores y texturas, resultando crujiente, carnoso, suave, e intenso gracias al hojaldre, al confit, a los frutos rojos y al
puré que lo sostenía. Un plato que ofrece un juego impresionante en mesa, dejando a Vetas que juegue a la
perfección con todos estos matices.
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A partir de aquí nos dispusimos con otros ágapes y a disfrutar de un enorme vino reflejado en la añada 2004 mientras
conversábamos con los creadores del mismo; María Elena Rodríguez y Juan Manuel Vetas ¿Se puede pedir más? Lo
dudo…
Otros Vinos catados…
Bodegas Vetas. Vetas Petit Verdot 2005. Sierras de Málaga
100% Petit Verdot. Ronda es bella cuando nos muestra placer, equilibrio y docilidad. ¡Que grande Vetas!
Partimos de uno de los mejores exponentes en elaboración de España y posiblemente quién mejor tratamiento hace
sobre los monovarietales de Petit Verdot, hablamos de Juan Manuel Vetas, quién se afincó en Ronda hace muchos
años, para deleitarnos con vinos de inicio poco entendidos por su potencia, estructura y concentración, pero que el
tiempo (sabio siempre) otorga la grandeza definitiva.
Vetas 2005 Petit Verdot es fiel reflejo de mis palabras, una añada que a día de hoy le otorgo el calificativo de vino de
culto, porque nos ofrece enormes sensaciones difíciles de olvidar.
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Aromas totalmente fusionados de fruta negra en confitura, toques minerales de tiza y tinta china, sensaciones de
especias dulces y un toque cremoso que se reproduce en una delicada textura en boca de cacaos y chocolates, un
vino enormemente placentero en boca, sin aristas, es todo amabilidad que se desenvuelve con frescura y delicadeza.
Enhorabuena Juan Manuel.
Bodegas Vetas. VETAS SELECCIÓN 2006. Sierras de Málaga
Cabernet Sauvignon 40% – Cabernet Franc 40% – Petit Verdot 20%
Cata 2012. Año con primavera lluviosa, lo que hace que el fruto llegue a la vendimia con una madurez muy óptima y
mucha fruta y frescura. El control de la temperatura en la maceración y fermentación ha permitido extraer la máxima
potencia y aromas de la fruta, alargándose durante 20 días. Crianza de 15 meses en barricas de roble francés semi
nuevas con un tostado medio y 40 meses de redondeo en botella en bodega.
Un tinto de una limitadísima producción de 900 botellas, un disfrute para los sentidos. Un vino muy vivo, concentrado
y con alta extracción frutal. Las moras aparecen con fuerza formando una confitura por su madurez y por la textura en
boca. Un vino potente en todos sus registros, lleno de notas especiadas, toques acrílicos que en esta ocasión giran
hacia la mineralidad y una boca larga, con muy buen volumen y estructura. Taninos finos y en plena evolución. Un
vino de larga guarda. Catado en Le Bouquet Reserva Privada
Cata volcada en nuestro perfil en verema.com AntonioJesus.akata TOP 6 Verema.com [Acceder a la cata en
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