REGLAMENTO
CARRERA DE LICENCIATURA EN NUTRICIÓN
PRÁCTICA PROFESIONAL SUPERVISADA
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CAPITULO I: DE LA DESCRIPCION DE LA PRÁCTICA PROFESIONAL SUPERVISADA (PPS) ARTICULO 1 La Práctica Profesional Supervisada incluye actividades curriculares que representan una muestra del quehacer profesional y adquisición de competencias que constituyen una experiencia integradora de la totalidad de conocimientos adquiridos durante el proceso de formación. Permiten al alumno ingresar a una estructura jerárquica e interactuar con personas en los distintos niveles de la organización. ARTICULO 2 La PPS debe cumplir con 600 horas Duración Total, distribuidas en 300 horas en Unidad Salud Comunitaria (USC) y 240 horas en Unidad Clínica (UCL), siendo indistinta la selección de Unidad para el inicio. ARTICULO 3 Descripción de las unidades donde se realizan las PPS, USC y UCL Los ámbitos para desarrollar la PPS de USC podrán ser: Centros de salud comunitarios, instituciones públicas y privadas que tienen a su cargo programas de asistencia social a nivel local, regional, nacional o mundial, hospitales, hogares de niños, establecimientos geriátricos, centros educativos, recreativos, deportivos, comedores industriales, Instituciones educativas de nivel primario, medio y superior, centros de salud, medios de comunicación, empresas, comedores en general, donde se deberá: Efectuar la valoración, diagnóstico nutricional y planificación alimentaria a poblaciones sanas
y enfermas, en cada uno de los estadíos biológicos. Diseñar, organizar, implementar, dirigir, supervisar y evaluar programas, planes y políticas
de promoción de la salud, prevención de enfermedades, control y rehabilitación de problemas a nivel de salud pública, vinculados a lo nutricional.
Desarrollar sistemas de vigilancia alimentaria acordes a la realidad socioeconómica imperante.
Calcular el costo de la alimentación a nivel micro y macroeconómico. Asesorar en materia de alimentación y nutrición en programas de salud pública a nivel local,
regional, nacional o mundial. Realizar investigación epidemiológica. Los ámbitos para desarrollar la PPS de UCL podrán ser: Centros de salud, hospitales, clínicas, con cocina general y dietoterápica, oficina de Nutrición y con la casuística adecuada para poder: Realizar la valoración nutricional del individuo sano o enfermo, en cada uno de los estadíos
biológicos. Interpretar la prescripción dietética y dietoterápica. Efectuar la realización del plan de alimentación adecuado, seguimiento y control en
individuos sanos y enfermos; en este último caso, previo diagnóstico o prescripción médica. Diseñar la alimentación para potenciar el rendimiento deportivo. Actuar para la prevención de enfermedades vinculadas a lo nutricional. Realizar investigación en el área de la nutrición clínica. ARTICULO 4 Durante el desarrollo de las Prácticas Profesionales Supervisadas, el alumno deberá aplicar y desarrollar en cada ámbito de la práctica, descripto en el artículo anterior conocimientos, habilidades y destrezas, vinculados directamente con la preparación profesional, indispensables para actuar en la solución de los problemas propios de su campo laboral.
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CAPITULO II: DE LA ESTRUCTURA DE GOBIERNO ARTICULO 5 La PPS, cuenta con una Coordinación General a cargo de la Dra. Norma Isabel Guezikaraian, una Supervisión General a cargo de la Lic. Elida Oharriz y supervisiones a cargo de las Licenciadas Natalia Vázquez, Natalia Gurvicius y Verónica Pap. CAPITULO III: DE LOS REQUISITOS GENERALES ARTICULO 6 Para acceder a realizar las Prácticas Profesionales Supervisadas, el alumno deberá cumplir con los requisitos estipulados en el Plan de Estudios de la Carrera. ARTICULO 7 Los alumnos deberán, una vez aprobadas las 36 asignaturas requeridas (Ver listado en Anexo 1) reglamentariamente por el Plan de Estudio (Ver Anexo 2), solicitar a la Coordinación General, la inscripción a la Práctica Profesional Supervisada. Dicha Coordinación General verificará la situación académica de los alumnos y, si se cumpliera con lo establecido, dispondrá la inscripción de cada estudiante en el Sistema de Gestión Universitaria (SIGEDU). Los alumnos no podrán iniciar la cursada de la Práctica Profesional Supervisada sin recibir la confirmación y autorización de la Coordinación General y deberán realizar la misma en los lugares que disponga dicha Coordinación General. ARTICULO 8 Los alumnos en cada ámbito de Práctica deberán: a) Llevar guardapolvo, chaqueta o ambo blanco, calzado cerrado y portar identificación
personal e Institucional. b) Utilizar estrictas normas de higiene personal: cabello limpio, corto o recogido, evitar
accesorios vistosos, uñas cortas y sin esmalte. c) Respetar las normas de bioseguridad de la Institución.
d) Cumplir con todas las actividades que el personal docente y/o superior le asigne para el buen
desarrollo de la práctica. e) No permanecer en la Institución de práctica, fuera del horario pautado, y sin supervisión
docente. f) Elaborar un Porfolio que contenga la integración de las actividades más destacadas, del cual
se da conocimiento e instrucciones durante el seminario pre PPS, y completar diariamente la libreta de actividades, la cual se integra como Anexo 2 al presente, y deberá ser firmada por el docente supervisor del lugar, y presentar todo a la Coordinación General el día del Examen Final Integrador.
CAPITULO IV: DE LAS UNIDADES DE APOYO ACADÉMICO (UAA) ARTÍCULO 9 Los ámbitos de las PPS incluyen dos UAA y sus características:
La PPS en Unidad Salud Comunitaria con gestión de Servicios de Alimentación constituye el espacio para profundizar en el ámbito de la salud de la población. Se desarrolla en el ámbito asistencial comunitario (atención primaria y salud comunitaria) y permite la transferencia de conocimientos adquiridos integrando y activando los conocimientos, habilidades, actitudes y valores propios de su nivel competencial.
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En Unidad Salud Comunitaria los alumnos desarrollarán actividades en Servicios y Centros de Salud y Acción comunitaria (Comedores escolares, industriales y asistenciales en general, centros para la 3° Edad de día, geriátricos, centros deportivos, (área programática).
Objetivo general
Adquirir los aprendizajes que incluyen el saber (nuevos conocimientos y profundización de los adquiridos), saber hacer (habilidades, diseño de proyectos, aplicación de procedimientos), saber estar (trabajas con otros, coordinar equipos) y saber ser (ejercicio ético y responsable) necesarios para el ejercicio profesional en el ámbito de la salud comunitaria.
Objetivos específicos
1. Profundizar en el conocimiento de la estructura, organización y ámbitos de actuación de la atención primaria de salud.
2. Diseñar y aplicar planes de cuidados adecuados a los usuarios y los contextos comunitarios.
3. Aplicar los programas de salud que configuran la cartera de servicios de la atención primaria.
4. Poner en práctica actividades de colaboración y de trabajo en equipo con otros profesionales.
5. Reflexionar sobre la acción: análisis crítico de los conocimientos, las habilidades y las actitudes desarrolladas en las situaciones vividas durante las prácticas.
La PPS en Unidad Clínica con gestión de Servicios de Alimentación es el contacto del alumno con las personas en situación de enfermedad ingresados en centros de salud, donde tendrá una relación directa con el ámbito profesional y podrá integrar los conocimientos, las habilidades y las actitudes.
Objetivo general
Aplicar los conocimientos adquiridos durante los niveles anteriores y desarrollar competencias que le permitan desempeñarse en el servicio clínico como Nutricionista. El propósito de esta práctica profesional supervisada es que el estudiante asuma el rol profesional del Nutricionista Clínico, proporcionando atención dietoterapéutica a pacientes hospitalizados y/o ambulatorios para contribuir así, a la recuperación del estado de salud del individuo considerando aspectos biopsicosociales de este y en el marco de los valores éticos de la profesión.
Objetivos específicos
1. Aplicar los conocimientos a la práctica. 2. Planificar y gestionar el tiempo. 3. Desarrollar habilidades de investigación. 4. Desarrollar habilidades interpersonales y trabajar en un equipo interdisciplinario. 5. Actuar con compromiso ético. 6. Actuar con motivación.
a) Unidad Clínica con gestión de Servicios de Alimentación: los alumnos desarrollarán
actividades en Unidades de Internación de los diferentes servicios, consultorios externos, Gestión de Servicios de Alimentación y Alimentación dietoterápica.
CAPITULO V: AMBITOS DE PRÁCTICA DE PPS. REQUISITOS DE SELECCIÓN ARTICULO 10
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Secretaría Académica conjuntamente con la Coordinación General seleccionará las Instituciones públicas o privadas sede de la Unidad de Apoyo académico (UAA) de la PPS, en función a los Convenios Marco y Específicos de Colaboración que se celebren, para el desarrollo de actividades académicas y de servicio, considerando las especificaciones de recursos humanos y físicos necesarios para el buen funcionamiento de la PPS, conforme los instructivos respectivos que configuran también el presente reglamento en Anexo 3.
CAPITULO VI: DE LA ASISTENCIA ARTICULO 11 La asistencia a las actividades programadas de las PPS es obligatoria en un 100% por parte de los alumnos. En caso de inasistencias justificadas, deberá completar la ficha (ver Anexo 4) para su autorización. ARTICULO 12 El alumno que por razones de salud y/o fuerza mayor debidamente justificada, interrumpa sus actividades de PPS, deberá elevar una solicitud a la Coordinación General, para poder reiniciar las actividades. ARTICULO 13 El alumno que no pueda recuperar las actividades de la Práctica Profesional, deberá realizarlas en su totalidad en el siguiente período. CAPITULO VII: DE LA SUPERVISION DE LAS ACTIVIDADES DE FORMACION ARTICULO 14 El IUCS designará al personal docente encargado de la PPS, en la categoría que considere de acuerdo a sus necesidades académicas y a los antecedentes de los candidatos. ARTICULO 15 El personal docente designado, acordará con la Coordinación y/o Supervisor del IUCS la metodología de desarrollo y supervisión de las actividades de la PPS. ARTICULO 16 Los mecanismos e instrumentos para la supervisión de las actividades de la PPS serán informados al alumno. ARTICULO17 En la distribución de actividades y estrategias de formación que se implementen en cada ámbito de práctica, son obligaciones del personal docente: a) Desarrollar las actividades teórico-prácticas del programa académico en forma eficiente, con alto sentido ético, sin deterioro de los recursos, ni menoscabo de las actividades de docencia- servicio e investigación b) Asegurar formación práctica (80% del tiempo) seleccionando actividades que permitan al alumno tomar contacto con un número suficiente de casos y/o situaciones problema del quehacer profesional. c) Integrar actividades teóricas de estudio e investigación (20% del tiempo): realizando estudio de casos vinculados con la práctica diaria. d) Brindar apoyo a los alumnos, en el desarrollo de procedimientos específicos. e) Promover la participación con profesionales del equipo de salud.
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f) Supervisar la eficacia de las actividades o tareas de los alumnos en sus aspectos conceptuales, procedimentales y actitudinales g) Evaluar el desempeño: organización, retención y uso de los conocimientos, habilidades y actitudes en cada Ámbito de práctica. h) Permanecer en el horario y durante el desarrollo de las prácticas con los alumnos, para garantizar la supervisión y asesoría de los alumnos. i) Orientar y supervisar en la elaboración del Porfolio que contenga la integración de las actividades más destacadas desarrolladas, y firmar diariamente la libreta de actividades, a fin de presentar todos los informes y documentación complementaria a la Coordinación General conforme obligaciones y plazos establecidos en el presente reglamento. CAPITULO VIII: DE LAS EVALUACIONESY TRABAJOS ESPECIALES ARTICULO 18 La evaluación de las competencias en PPS es continua a través del seguimiento individualizado y debe estar dirigida a calificar la capacidad de desempeño global del alumno, los resultados deben considerarse para tomar medidas de mejora de las debilidades detectadas y afianzamiento de las fortalezas. ARTICULO 19 Durante el transcurso del período lectivo los docentes responsables realizarán Evaluaciones Parciales semanales (y/o solicitarán Trabajos Especiales, acordes a la planificación Académica) con devoluciones de las competencias alcanzadas hasta el momento, acordes al Plan de Estudios y Programas Académicos de las Asignaturas que lo integran. CAPITULO IX: DE LOS REQUISITOS DE APROBACION ARTICULO 20 La aprobación de las asignaturas correspondientes a la PPS se efectuará con un EFI- Examen Final Integrador (Unidad Salud Comunitaria y Unidad Clínica), seguirá las pautas establecidas en el Plan de Estudios y el criterio adoptado por la Coordinación General de las PPS. Estarán en condiciones de inscribirse al final de cada Unidad, aquellos alumnos que fueron informados de su condición de regularidad (asistencia y calificación), por lo que estarán habilitados para inscribirse en SIGEDU con la anticipación correspondiente, a fin de figurar en acta. Los alumnos que no figuren acta, no podrán por ningún motivo rendir el EFI. El EFI, posee tres posibilidades de aprobación. En caso de no aprobar ninguna instancia del EFI, deberá re cursar las PPS en una o ambas unidades. ARTICULO 21 Para la aprobación de la PPS se contemplará el manejo de los conocimientos, habilidades y destrezas adquiridas durante el desarrollo de las actividades en cada ámbito de práctica. ARTICULO 22 Reprobará la Práctica Profesional Supervisada el alumno que: a) Obtenga nota final inferior a 4.00 (cuatro) b) Abandone la actividad sin justificación o no cumpla con el porcentaje de asistencia exigido en este Reglamento. c) Haya incurrido en falta grave o inconductas que serán informadas por el docente y que originarán un dictamen de sumario administrativo.
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ARTICULO 23 El alumno que haya reprobado la PPS (una o ambas), tendrá las instancias necesarias para cursar nuevamente a fin de cumplir con las competencias pertinentes, a fin de aprobar la misma.
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ANEXO 1 Listado de Asignaturas previas aprobadas para ingresar a la PPS.
1. BIOQUÍMICA
2. NUTRICIÓN BÁSICA
3. FISIOLOGÍA
4. ANATOMÍA
5. BIOESTADÍSTICA
6. SALUD PÚBLICA ORIENTADA A ATENCIÓN PRIMARIA DE LA SALUD
7. SALUD Y MEDIO AMBIENTE
8. BROMATOLOGÍA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS – LAB
9. TÉCNICA DIETÉTICA – LABORATORIO
10. MICROBIOLOGÍA Y PARASITOLOGÍA GENERAL Y ALIMENTARIA – LAB
11. ECONOMÍA ALIMENTARIA
12. ANTROPOLOGÍA ALIMENTARIA
13. NUTRICIÓN EN CICLOS BIOLÓGICOS
14. NUTRICIÓN INFANTIL
15. METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA
16. FISIOPATOLOGÍA GENERAL
17. VALORACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL
18. TÉCNICAS DE COMUNICACIÓN SOCIAL Y EDUCACIÓN NUTRICIONAL
19. ADMINISTRACIÓN DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN
20. MARKETING EN ALIMENTOS
21. EPIDEMIOLOGÍA
22. PLANIFICACIÓN EN SALUD
23. TERAPÉUTICA NUTRICIONAL I
24. TÉCNICA DIETOTERÁPICA I – LABORATORIO
25. TRABAJO FINAL DE INVESTIGACIÓN - PROYECTO
26. TERAPÉUTICA NUTRICIONAL II
27. TÉCNICA DIETOTERÁPICA II – LABORATORIO
28. FISIOPATOLOGÍA Y TERAPÉUTICA NUTRICIONAL INFANTIL
29. PSICOLOGÍA NUTRICIONAL
30. NUTRICIÓN EN SALUD PÚBLICA
31. BIOÉTICA Y EJERCICIO PROFESIONAL
32. INGLÉS I
33. INGLÉS II
34. INGLÉS III
35. INFORMÁTICA I
36. INFORMÁTICA II
PLAN DE ESTUDIOS
FUNDAMENTOS DE LA CARRERA
El tratamiento multidisciplinario que exige necesariamente el abordaje del proceso salud-enfermedad, requiere la formación de profesionales en las distintas áreas, competentes para trabajar en equipo, con
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una visión integral del ser humano, con capacidad de interactuar con especialistas en otros ámbitos de acción, y aunando los esfuerzos con espíritu cooperativo para el logro de los objetivos. Siendo el estado nutricional un aspecto esencial y decisivo en la optimización de la calidad de vida de los individuos y las poblaciones, como así también en la prevención y tratamiento de un gran número de patologías, cuyo número es creciente, como lo evidencia la investigación científica, es de trascendente importancia la injerencia del Licenciado en Nutrición en el equipo de salud, en los programas de salud pública, como así también en los equipos inter y multidisciplinarios que intervienen en la producción, elaboración y comercialización de los alimentos. La constante innovación en el campo de la tecnología alimentaria está permitiendo crear nuevos productos alimentarios con efectos biológicos especiales en el organismo humano. La sólida formación del profesional Licenciado en Nutrición, tanto en la ciencia de la nutrición como en la ciencia de los alimentos, lo capacita para participar en el diseño de las estrategias necesarias para lograr un alimento tecnológicamente adecuado y biológicamente útil en la prevención y tratamiento de síndromes particulares, y en la optimización de la calidad de vida del individuo y la población. El Plan de Estudios aborda el hecho alimentario-nutricional en cada una de sus facetas biológicas, psicológicas y sociales, delineando un profesional con multiplicidad de conocimientos que posibilitan su inserción laboral en una pluralidad de ámbitos de acción. La formación de posgrado a la cual podrá acceder el profesional, da lugar a un perfeccionamiento en las áreas de interés.
IDENTIFICACIÓN DE LA CARRERA
CARRERA: LICENCIATURA EN NUTRICIÓN TÍTULO: LICENCIADO EN NUTRICIÓN NIVEL: Carrera de Grado. ACREDITACIÓN: El Título que se otorga es de carácter Oficial con validez y habilitación para el ejercicio de la profesión en todo el territorio de la República Argentina.
OBJETIVOS DE LA CARRERA
OBJETIVO GENERAL: Formar profesionales universitarios competentes en las ciencias de la nutrición y de los alimentos, con conocimientos y habilidades que le permitan abordar el hecho alimentario-nutricional desde una visión integral, y realizar intervenciones que apunten a la optimización de la calidad alimentaria, el estado nutricional y la salud del individuo y la población, considerando los aspectos bio-psico-sociales del ser humano, la naturaleza del alimento y la relación hombre-alimento-medio ambiente, con aptitud investigativa y creativa, valores humanitarios y compromiso social. OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
Capacitar en la realización de diagnósticos de la situación nutricional a nivel individual y de salud pública, a los fines de delinear acciones para la promoción, protección, recuperación y rehabilitación de la salud.
Desarrollar habilidad para el diseño de la alimentación adecuada para cada estadío biológico o patológico, a nivel individual y colectivo, con sentido preventivo y / o terapéutico.
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Facultar en el manejo de los alimentos en todos los aspectos de la cadena alimentaria, desde la producción, conservación, comercialización, elaboración, hasta los procesos biológicos, psicológicos y sociales que determinan la ingesta y la utilización biológica de los mismos.
Capacitar en el control de la calidad higiénica, bromatológica y nutricional de los alimentos.
Estimular destrezas para la formulación de nuevos productos alimentarios y nutroterápicos que optimicen la salud o estimulen su recuperación.
Favorecer la comprensión de la problemática alimentario-nutricional y de los factores sociales, culturales, económicos y políticos influyentes en nuestro país, con una visión ampliada hacia la realidad latinoamericana y mundial.
Propiciar destrezas para desenvolverse como educadores en materia de alimentación y nutrición, adecuándose a la dinámica de la comunicación social y a las características del proceso de enseñanza y aprendizaje.
Adiestrar en la aplicación de recursos estadísticos, informáticos, bases de datos e inglés.
Proporcionar métodos para el abordaje y análisis de la información.
Fomentar hábitos de estudio, de aprendizaje activo y autodirigido y de educación continua.
Motivar y capacitar hacia la tarea de investigación en el campo de la nutrición, con actitud reflexiva, juicio crítico, espíritu creativo e innovador y rigor científico.
Desarrollar habilidad para interrelacionar las distintas disciplinas del campo de la nutrición entre sí y con otras ciencias vinculadas.
Estimular una visión de trabajo en equipos inter y multidisciplinarios.
Desarrollar valores humanitarios y sociales, con sentido ético profesional, que conduzcan al máximo respeto por la vida humana, y a un compromiso con la sociedad.
PERFIL DEL LICENCIADO EN NUTRICIÓN
El Licenciado en Nutrición es el profesional universitario con conocimientos, capacidades, habilidades y actitudes para actuar respetando los principios éticos en todas las áreas de la ciencia en que la alimentación y la nutrición se presenten como fundamentales para la promoción, recuperación de la salud y prevención de la enfermedad de los individuos y los grupos de población, contribuyendo a la mejoría y mantenimiento de la calidad de vida. Tiene idoneidad para evaluar integradamente y alcanzar una comprensión global y particular de todos los factores que determinan el estado alimentario y nutricional de un individuo y de una población, desde lo fisiológico, psicológico y patológico, hasta lo social, cultural, económico y político. Perfecciona destrezas para la proyección y ejecución de intervenciones que optimicen el estado alimentario y nutricional, adecuándose a la realidad del contexto. Presenta aptitudes para el manejo y control higiénico y nutricional de los alimentos en todas las etapas de la cadena alimentaria, desde la producción hasta el servicio, ya sea en comunidades sanas o enfermas.
Muestra predisposición hacia el trabajo grupal y participativo en equipos inter y multidisciplinarios. Se constituye en un profesional con motivación, capacidad innovadora y actitud reflexiva a los fines de trabajar para la adquisición, transmisión y expansión del conocimiento científico, con rigor metodológico, hábitos para el aprendizaje continuo y aptitud docente. Su formación tiende a la universalización del conocimiento para interpretar la problemática de la nutrición a nivel local, regional, nacional y mundial. Se desempeña con sensibilidad humana y social, valores éticos y morales, a los fines de actuar para el bien del individuo y de la población. El perfil del profesional universitario de hoy apuesta a un diplomado capaz de resolver problemas, adaptarse a nuevos procesos y nuevas tecnologías, con una gran dosis de creatividad y una firme predisposición hacia la educación a lo largo de la vida.
INCUMBENCIAS Y CAMPOS PROFESIONALES
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El Licenciado en Nutrición es el profesional universitario que por su formación científica y humanística, es competente para desempeñarse en funciones correspondientes a las áreas que se detallan a continuación, en ámbitos públicos y privados, tanto en forma individual o como participante de equipos inter y multidisciplinarios:
NUTRICIÓN CLÍNICA Incumbencias: Realizar la valoración nutricional del individuo sano o enfermo, en cada uno de los estadíos biológicos. Interpretar la prescripción dietética y dietoterápica. Efectuar la realización del plan de alimentación adecuado, seguimiento y control en individuos sanos
y enfermos; en este último caso, previo diagnóstico o prescripción médica. Diseñar la alimentación para potenciar el rendimiento deportivo. Actuar para la prevención de enfermedades vinculadas a lo nutricional. Realizar investigación en el área de la nutrición clínica. Campos Profesionales: Desempeño en consultorios, centros de salud, hospitales, clínicas, centros de actividad física, equipos
deportivos de alto rendimiento, hogares de niños, establecimientos geriátricos.
NUTRICIÓN COMUNITARIA Incumbencias: Efectuar la valoración, diagnóstico nutricional y planificación alimentaria a poblaciones sanas y
enfermas, en cada uno de los estadíos biológicos. Diseñar, organizar, implementar, dirigir, supervisar y evaluar programas, planes y políticas de
promoción de la salud, prevención de enfermedades, control y rehabilitación de problemas a nivel de salud pública, vinculados a lo nutricional.
Desarrollar sistemas de vigilancia alimentaria acordes a la realidad socioeconómica imperante. Calcular el costo de la alimentación a nivel micro y macroeconómico. Asesorar en materia de alimentación y nutrición en programas de salud pública a nivel local, regional,
nacional o mundial. Realizar investigación epidemiológica. Campos profesionales Centros de salud comunitarios, instituciones públicas y privadas que tienen a su cargo programas de
asistencia social a nivel local, regional, nacional o mundial, hospitales, hogares de niños, establecimientos geriátricos, centros educativos, recreativos, deportivos, comedores industriales.
EDUCACIÓN
Incumbencias:
Diseñar, organizar, implementar, dirigir, supervisar y evaluar programas de educación alimentaria-
nutricional, dirigidos a la comunidad, para los diferentes grupos biológicos y patológicos.
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Actuar en la docencia a nivel de enseñanza primaria, media y superior, en asignaturas afines a la ciencia de la nutrición.
Dirigir y participar en la formación de especialistas en nutrición. Integrar actividades docentes de perfeccionamiento y actualización de postgrado. Intervenir en programas de capacitación para profesionales, técnicos, auxiliares y todos aquellos
recursos humanos que contribuyan a la solución de problemas alimentarios y nutricionales. Realizar investigación en el área de docencia y educación en materia de nutrición. Campos profesionales Instituciones educativas de nivel primario, medio y superior, centros de salud, medios de
comunicación, empresas, comedores en general.
CIENCIAS DE LOS ALIMENTOS Incumbencias: Asesorar, controlar e intervenir en la optimización de la calidad de los procesos que constituyen cada
paso de la cadena alimentaria: producción agropecuaria, manipulación, conservación, transformación tecnológica, comercialización y elaboración de alimentos.
Participar en la formulación y desarrollo de productos alimentarios, nutroterápicos, alimentos enriquecidos y fortificados, cumplimentando requerimientos nutricionales, socioculturales y económicos de la población consumidora.
Determinar y controlar la calidad nutricional e higiene de alimentos y productos alimentarios a través de la valoración de sus componentes.
Aplicar conocimientos sobre legislación y regulación alimentaria a nivel regional, nacional e internacional.
Contribuir a la promoción de alimentos de reconocido valor nutricional empleando adecuadas técnicas de análisis de mercado.
Realizar investigación en el ámbito de los alimentos: valor nutricional, efectos fisiológicos o patogénicos, procesos de producción, aceptación, consumo.
Campos Profesionales: Industrias y empresas alimentarias, industrias farmacéuticas, laboratorios de control de calidad de
alimentos. ADMINISTRACIÓN DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN Incumbencias: Planificar, organizar, implementar, dirigir, supervisar y auditar servicios de alimentación de
comunidades sanas y enfermas. Administrar óptimamente los recursos materiales y humanos de un servicio de alimentación. Efectuar el control de la calidad de los alimentos desde su adquisición, conservación, manipulación y
servicio para el aseguramiento de la calidad higiénica y nutricional. Diseñar menúes adecuados a las necesidades biológicas o patológicas de la población objetivo. Llevar a cabo asesoría, consultoría externa y capacitación de personal afectado a los servicios de
alimentación. Realizar investigación en el área y acciones mercadotécnicas para el mejoramiento del servicio de
alimentación. Campos Profesionales:
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Organizaciones en las que se efectúen servicios alimentarios: hospitales, clínicas, comedores escolares, universitarios, industriales, catering, establecimientos geriátricos, hogares de niños, centros penitenciarios, servicios gastronómicos en general.
INVESTIGACIÓN Incumbencias: Desarrollar trabajos de investigación básica y aplicada en las diferentes áreas de incumbencia:
nutrición clínica, nutrición comunitaria, educación, ciencias de los alimentos, empresarial y administración.
Campos Profesionales: Instituciones de investigación, universidades, establecimientos asistenciales, empresas,
organizaciones comunitarias.
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ORGANIZACIÓN DEL PLAN DE ESTUDIOS
DESCRIPCIÓN GENERAL: CARRERA DE GRADO El Plan de Estudios de la Carrera de Lic. en Nutrición, consta de 39 asignaturas a ser impartidas en el transcurso de cuatro (4) años. La Carrera finaliza con la presentación y defensa del Trabajo Final de Investigación (última asignatura), requisito final para la obtención del Título de grado. Del total de asignaturas, 15 son de carácter anual y 24 son de carácter cuatrimestral. En el último año se realiza el Internado Rotatorio, el cual se compone de 2 Unidades, de 12 semanas de duración cada una, en las siguientes áreas: Nutrición Clínica y Nutrición en Salud Comunitaria. Ambas Unidades incluyen una rotación en el área de Administración, como así también, rotaciones en las diferentes sub-especialidades y actividades propias de cada área. La distribución de la carga horaria en horas teóricas y prácticas, presenta a lo largo de la Carrera una evolución acorde a la necesidad de impartir una formación teórica inicial de solidez, articulada con una práctica adecuada. Así, el porcentaje de horas prácticas va aumentando progresivamente en cada año, desde un 48 % en el 1° año, 50 % en 2° año, 55 % en el 3° año y hasta un 72 % en el 4° año. El Internado Rotatorio presenta una fuerte predominancia práctica (80 %), ajustada al requerimiento de capacitar al alumno en los diferentes campos del ejercicio profesional, a través de una actividad intensiva y supervisada. El promedio de carga horaria teórica y práctica de todo el Plan de Estudios, incluyendo las asignaturas complementarias obligatorias (Inglés e Informática), es de 40 % y 60 % respectivamente, lo cual se condice con los criterios recomendados para las Carreras del Área de Salud. En relación a la distribución de la carga horaria según Departamentos, existe una proporción adecuada entre las diferentes áreas del conocimiento de la nutrición. Se otorga un énfasis especial a las asignaturas de formación básica en nutrición, un estudio profundo en el área de los alimentos y una completa visión de la salud pública. Es destacable el interés que el Plan de Estudios coloca sobre la formación en investigación en todo el transcurso de la Carrera y que culmina en el Trabajo Final de Investigación, como asimismo, en la práctica profesional a través de LAS Prácticas Profesionales Supervisadas. En cada año del Plan de Estudios, se articulan asignaturas correspondientes a los 4 Departamentos. La interrelación de los contenidos de asignaturas de las distintas áreas en cada año, posibilita el abordaje integral y en complejidad progresiva, del hecho alimentario-nutricional en todas sus facetas, desde el inicio hasta el fin de la Carrera. Para la obtención del título de grado (Licenciado en Nutrición –Gestionado con Modalidad a Distancia–), el alumno deberá presentar y defender en forma presencial un Trabajo Final de Investigación (Tesina), para el cual podrá elegir entre las siguientes áreas temáticas: - Nutrición básica - Sociocultura y Nutrición - Nutrición clínica - Educación y Comunicación en Nutrición - Alimentos - Nutrición en Salud Pública - Economía y Nutrición - Administración
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RÉGIMEN DE CURSADO
PRIMER AÑO
ASIGNATURAS
RÉGIMEN
ANUAL CUATRIM
BIOQUÍMICA X
NUTRICIÓN BÁSICA X
FISIOLOGÍA X
ANATOMÍA X
BIOESTADÍSTICA X
SALUD PÚBLICA ORIENTADA A ATENCIÓN PRIMARIA DE LA SALUD X
SALUD Y MEDIO AMBIENTE X
SEGUNDO AÑO
ASIGNATURAS
RÉGIMEN
ANUAL CUATRIM
BROMATOLOGÍA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS – LABORATORIO X
TÉCNICA DIETÉTICA – LABORATORIO X
MICROBIOLOGÍA Y PARASITOLOGÍA GENERAL Y ALIMENTARIA – LABORATORIO X
ECONOMÍA ALIMENTARIA X
ANTROPOLOGÍA ALIMENTARIA X
NUTRICIÓN EN CICLOS BIOLÓGICOS X
NUTRICIÓN INFANTIL X
METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA X
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TERCER AÑO
ASIGNATURAS
RÉGIMEN
ANUAL CUATRIM
FISIOPATOLOGÍA GENERAL X
VALORACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL X
TÉCNICAS DE COMUNICACIÓN SOCIAL Y EDUCACIÓN NUTRICIONAL X
ADMINISTRACIÓN DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN X
MARKETING EN ALIMENTOS X
EPIDEMIOLOGÍA X
PLANIFICACIÓN EN SALUD X
TERAPÉUTICA NUTRICIONAL I X
TÉCNICA DIETOTERÁPICA I – LABORATORIO X
TRABAJO FINAL DE INVESTIGACIÓN - PROYECTO X
CUARTO AÑO
ASIGNATURAS
RÉGIMEN
ANUAL CUATRIM
TERAPÉUTICA NUTRICIONAL II X
TÉCNICA DIETOTERÁPICA II – LABORATORIO X
FISIOPATOLOGÍA Y TERAPÉUTICA NUTRICIONAL INFANTIL X
PSICOLOGÍA NUTRICIONAL X
NUTRICIÓN EN SALUD PÚBLICA X
BIOÉTICA Y EJERCICIO PROFESIONAL X
PPS :
UNIDAD CLÍNICA X
UNIDAD SALUD COMUNITARIA X
TRABAJO FINAL DE INVESTIGACIÓN – EJECUCIÓN X
ASIGNATURAS COMPLEMENTARIAS OBLIGATORIAS
Estas asignaturas, de carácter obligatorio, se deberán cursar en cualquiera de los primeros 5 cuatrimestres de la Carrera. Para iniciar el cursado de las asignaturas del 6° cuatrimestre de la Carrera, se deberá tener las 5 asignaturas aprobadas. En todos los casos, se deberá respetar las correlatividades establecidas.
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ASIGNATURAS RÉGIMEN
ANUAL CUATRIM
INGLÉS I X
INGLÉS II X
INGLÉS III X
INFORMÁTICA I X
INFORMÁTICA II X
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REGLAMENTACIÓN ACADÉMICA - PLAN DE CORRELATIVIDADES
Para cursar una materia se requiere haber regularizado o aprobado las materias correlativas previas. Para rendir el examen final de una materia, se requiere haberla regularizado y tener aprobadas las materias correlativas previas. En algunas materias se expresa el requerimiento de cursado simultáneo o en determinado orden, debido a la intervención de los contenidos curriculares. 1° AÑO
ASIGNATURAS ASIGNATURAS CORRELATIVAS PREVIAS
Bioquímica
Curso Nivelatorio de Introducción
Nutrición Básica
Fisiología
Anatomía
Bioestadística
Salud Pública orientada a Atención Primaria de la Salud
Salud y Medio Ambiente
2° AÑO
ASIGNATURAS ASIGNATURAS CORRELATIVAS PREVIAS
Bromatología y Tecnología de
los Alimentos – Laboratorio Bioquímica Nutrición Básica
Técnica Dietética – Laboratorio Bioquímica Nutrición Básica
Microbiología y Parasitología
General y Alimentaria –
Laboratorio
Bioquímica Fisiología Salud y Medio Ambiente
Economía Alimentaria Nutrición Básica Salud Pública orientada a Atención Primaria de la Salud
Antropología Alimentaria Salud Pública orientada a Atención Primaria de la Salud
Nutrición en Ciclos Biológicos
Bioquímica Nutrición Básica Fisiología Anatomía
Nutrición Infantil Nutrición en Ciclos Biológicos
Metodología de la Investigación
Científica
Bioestadística
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3° AÑO
ASIGNATURAS ASIGNATURAS CORRELATIVAS PREVIAS
Fisiopatología General Nutrición en Ciclos Biológicos Microbiología y Parasitología General y Alimentaria – Laboratorio
Valoración del Estado
Nutricional
Bioestadística Nutrición Infantil Antropología Alimentaria
Técnicas de Comunicación
Social y Educación Nutricional Nutrición Infantil Antropología Alimentaria
Administración de Servicios de
Alimentación
Economía Alimentaria Técnica Dietética – Laboratorio Microbiología y Parasitología General y Alimentaria - Laboratorio
Marketing en Alimentos Economía Alimentaria
Epidemiología Salud Pública orientada a Atención Primaria de la Salud Metodología de la Investigación Científica
Planificación en Salud Economía Alimentaria
Terapéutica Nutricional I
Nutrición Infantil Técnica Dietética – Laboratorio Bromatología y Tecnología de los Alimentos – Laboratorio
Técnica Dietoterápica I –
Laboratorio
Nutrición Infantil Técnica Dietética – Laboratorio Bromatología y Tecnología de los Alimentos – Laboratorio
Trabajo Final de Investigación –
Proyecto
Para su realización: Regularizadas y / o aprobadas la totalidad de las asignaturas de 1° y 2° año.
Para su presentación : APROBADAS CON FINAL la totalidad de las asignaturas previas de 1° a 2° año
En ambos casos ( realización y entrega ): tener APROBADO CON EXAMEN FINAL Inglés I, II y III e Informática I y II.
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4° AÑO
ASIGNATURAS ASIGNATURAS CORRELATIVAS PREVIAS
Terapéutica Nutricional II
Fisiopatología General Valoración del Estado Nutricional Terapéutica Nutricional I Técnica Dietoterápica I – Laboratorio
Técnica Dietoterápica II –
Laboratorio
Fisiopatología General Valoración del Estado Nutricional Terapéutica Nutricional I Técnica Dietoterápica I – Laboratorio
Fisiopatología y Terapéutica
Nutricional Infantil
Fisiopatología General Valoración del Estado Nutricional Terapéutica Nutricional I Técnica Dietoterápica I – Laboratorio
Psicología Nutricional Fisiopatología General Técnicas de Comunicación Social y Educación Nutricional
Nutrición en Salud Pública Valoración del Estado Nutricional Epidemiología Planificación en Salud
Bioética y Ejercicio Profesional Antropología Alimentaria
Unidad Clínica Totalidad de las asignaturas previas aprobadas
Unidad Salud Comunitaria Totalidad de las asignaturas previas aprobadas
Trabajo Final de Investigación -
Ejecución
Para su realización: Aprobado Trabajo Final de Investigación -Proyecto y estar cursando (o tener regularizadas y / o aprobadas) las asignaturas de 4° año Para su presentación: Aprobadas las 2 Unidades del Internado Rotatorio y el curso introductorio y el resto de las materias de 1º a 4º año.
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ASIGNATURA DEBE CURSARSE JUNTO CON:
Terapéutica Nutricional I Técnica Dietoterápica I – Laboratorio
Terapéutica Nutricional II Técnica Dietoterápica II – Laboratorio
1° ORDEN 2° ORDEN
Bioquímica Nutrición Básica
Anatomía Fisiología
Bromatología y Tecnología Alimentaria – Laboratorio
Técnica Dietética – Laboratorio
Fisiopatología General Terapéutica Nutricional I
Valoración del Estado Nutricional Terapéutica Nutricional I
Terapéutica Nutricional II Fisiopatología y Terapéutica Nutricional Infantil
Técnica Dietoterápica II - Laboratorio Fisiopatología y Terapéutica Nutricional Infantil
ASIGNATURAS ASIGNATURAS CORRELATIVAS PREVIAS
Inglés II Inglés I
Inglés III Inglés II
Informática II Informática I
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ANEXO 2
PPS
Licenciatura en Nutrición Libreta de Actividades
Unidad Salud Comunitaria-Unidad Clínica
Nombre y Apellido del alumno:……………………………………………………………….DNI:………………………………………………… Año:……………………………………..
Firma y sello de docentes a cargo
Día
Hora
Detalle de las Actividades
Firma del alumno
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ANEXO 3
DATOS PARA ELABORACION DE CONVENIO MARCO Y ESPECIFICO
Tipo de Convenio
Conceptos Datos
Convenios Marco
Nombre de la Institución, Tipo, dependencia
Representante que firma por la parte, cargo, domicilio legal , Código Postal
Finalidad Prácticas Profesionales Supervisadas : Unidad Clínica con Gestión Asa. Unidad Salud Comunitaria.
Fecha de Celebración del Convenio
Convenios Específicos
Servicios Brindados
Misión de la Institución que celebra el convenio
Normativa (Ley) que rige las funciones, deberes, finalidades y facultades de la Institución que celebra el convenio
Carrera Lic. En Nutrición
Tipo de prácticas a llevar a cabo
Nombre y apellido del alumno DNI
Coordinadores y/o responsable de la carrera presentes en el ámbito externo Nombre, apellido, DNI teléfono y mail y CV
Coordinador IUCS: Dra. Norma Guezikaraian
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DATOS DE LA PERSONA JURÍDICA
1. Denominación: Tipo de organización: 2. Integra una red: 3. Servicios brindados: 4. Programas vigentes: 5. Fecha de inicio de actividades: 6. Número de Personería Jurídica: 7. Número de CUIT: 8. Domicilio Legal: 9. Código Postal: 10. Ciudad: 11. Teléfono: 12. E-mail: 13. Sitio web:
RECURSOS FÍSICOS
14. Planta física: cocina, oficina Especificar si cuenta con los recursos citados N° de raciones diarias N° de camas Tipo de servicio de alimentación: centralizado, descentralizado, semicentralizado, tercerizado o autogestión RECURSOS HUMANOS Jefe de Servicio Licenciados en Nutrición Residentes Concurrentes
Lugar de actividad practica
Infraestructura y equipamiento a utilizar
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ANEXO 4
LICENCIATURA EN NUTRICIÓN
FICHA INASISTENCIA-LLEGAR TARDE-RETIRARSE ANTES NOMBRE Y APELLIDO DEL ALUMNOS…………………………………………………………………………………….. DNI……………………………………………………. DOMICILIO…………………………………………………………………………………………………………………………….. TELÉFONO………………………………………….. MAIL………………………………………………….. LUGAR DE PRÁCTICA………………………………………………………………………………………………………………. SOLICITO PERMISO PARA LLLEGAR TARDE:…………. SALIR ANTES DEL LUGAR DE PRÁCTICA:……… FALTAR:……….
FECHA MOTIVO FORMA DE RECUPERAR (DÍAS Y HORAS)
AUTORIZADO:…………. NO AUTORIZADO FIRMA Y SELLO DEL DOCENTE:……………………………………………………….